thèm ăn

thèm ăn theo định nghĩa của các nhà tâm lý học dinh dưỡng là động lực vui vẻ để ăn một thứ gì đó. Nó phụ thuộc vào các cơ chế kiểm soát phức tạp của hệ thần kinh và có rất ít điểm chung với cảm giác đói, cả về mặt tâm lý và sinh lý.

Thèm ăn là gì?

Hệ thống limbic kiểm soát cả trung tâm đói và no trong não. Các trung tâm phản ứng với việc giải phóng các hormone leptin và ghrelin. Khi thành dạ dày bị kéo căng, các tế bào thần kinh sẽ gửi tín hiệu bão hòa đến màng não. Thông tin về thành phần dinh dưỡng cũng được gửi đến não thông qua các thụ thể ở ruột và gan. Lượng đường trong máu cũng kiểm soát việc truyền thông tin no đến não.

Không giống như đói, sự thèm ăn được kích hoạt bởi các kích thích thị giác và vị giác cũng như bởi các kích thích khứu giác. Khi đói, tế bào sẽ bị thiếu hụt glucose dẫn đến giảm nhiệt trong cơ thể. Đói là tín hiệu để ăn ngay bây giờ.

Nếu kích thích cảm giác thèm ăn sẽ làm tăng tiết nước bọt và dịch vị. Chúng tôi cảm thấy mong muốn bị lừa hoặc điều trị rõ rệt. Sự thèm ăn là một trạng thái tinh thần và ham muốn thèm muốn đối với một loại thức ăn nào đó. Mặt khác, đói là nhu cầu thực phẩm và bảo vệ chúng ta khỏi suy dinh dưỡng. Cảm giác thèm ăn được tạo ra trong hệ limbic và có thể phát sinh ngay cả khi chúng ta không hề đói.

Chức năng & nhiệm vụ

Với tình trạng dư cung lương thực ngày nay ở các nước công nghiệp, không dễ để phân biệt giữa thèm ăn và đói. Nếu bạn cảm thấy thích một món tráng miệng ngay sau bữa trưa, rất có thể bạn không đói, mà chỉ đói.

Sở thích ăn uống khác với cảm giác thèm ăn, chúng chủ yếu mang tính di truyền và giúp bạn ăn đúng loại thức ăn nhất có thể. Vị đắng có thể độc và vị ngọt thường vô hại. Những đặc điểm này của hương vị đã đóng một vai trò trong chiến lược sinh tồn của tổ tiên chúng ta. Ngày nay chúng ít quan trọng hơn, nhưng chúng vẫn nằm trong gen.

Chúng ta thèm ăn thức ăn mà chúng ta đang tiêu thụ. Hình ảnh, ký ức dễ chịu và mùi có ảnh hưởng cực kỳ lớn đến sự thèm ăn của chúng ta. Màn trình diễn càng căng thẳng, chúng ta càng chắc chắn rằng sẽ có cảm giác thèm ăn. Sự thèm ăn cũng được định hình bởi ảnh hưởng của gia đình và văn hóa. Nếu chúng ta được thưởng một số món ăn khi còn nhỏ, chúng ta thường đặc biệt thèm ăn món này khi trưởng thành. Cơn đói thực sự không được nhắm đến như sự thèm ăn, bởi vì bây giờ vấn đề chủ yếu là nạp đủ lượng calo cần thiết.

Sự thèm ăn kiểm soát sự lựa chọn thức ăn và phản ánh nhu cầu nhất thời. Ngày nay, chúng ta thường tiếp tục ăn khi không còn đói và bỏ qua cảm giác no tự nhiên.

Thức ăn có nhiều chức năng tâm lý, nó khiến chúng ta hạnh phúc bề ngoài và khiến chúng ta phân tâm khỏi các vấn đề. Ăn một thứ gì đó sẽ dễ dàng hơn là lo lắng về việc giải quyết một vấn đề.

Bằng cách ăn chậm và có ý thức, chúng ta có thể giúp cơ thể quen với cảm giác no trở lại. Nếu không muốn tăng cân, bạn phải phân biệt chính xác giữa đói và thèm ăn. Bởi không phải lúc nào nhu cầu ăn uống mạnh mẽ là phải đáp ứng ngay.

Bệnh tật & ốm đau

Nhiều bệnh về cơ thể và tinh thần ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của chúng ta. Ví dụ, bệnh gan tạo ra ác cảm với chất béo. Nếu bị sốt, bạn cần uống nước khoáng và nước mặn. Anh ấy thường cảm thấy ác cảm với những món ăn nhiều calo.Những người bị ảnh hưởng bởi bệnh đường tiêu hóa thậm chí có thể cảm thấy ghê tởm trước một mùi hoặc thức ăn nào đó.

Rối loạn cảm giác thèm ăn có thể được kích hoạt bởi các bệnh tâm thần và cơ thể. Trẻ sơ sinh không có cảm giác thèm ăn. Họ ăn khi họ đói. Càng lớn tuổi, chúng ta càng mất đi khả năng lắng nghe tự nhiên của cơ thể. Ngày nay chúng ta thường ăn không ngon miệng và hiếm khi đói.

Con người càng trẻ thì lượng thức ăn càng được kiểm soát bởi các tín hiệu bên trong. Các kích thích bên ngoài chỉ trở nên quan trọng khi tuổi tác ngày càng cao. Sau đó người đó phản ứng mạnh hơn nhiều với những kích thích gây thèm ăn. Càng ít leptin trong máu, cảm giác đói càng yếu.

Rối loạn ăn uống là bệnh tâm thần biểu hiện bằng các triệu chứng thể chất và đã phát triển trong một thời gian dài. Chúng bao gồm chán ăn, ăn vô độ (ăn và nôn), béo phì (béo phì) và rối loạn ăn uống vô độ, trong đó cảm giác thèm ăn cực độ xảy ra lặp đi lặp lại.

Béo phì cũng vậy, thường có nguyên nhân từ cảm xúc hoặc cảm giác đói bị hiểu nhầm. Ở những người thừa cân, cơ chế no không hoạt động, nguyên nhân là do nạp quá nhiều calo trong một thời gian dài. Những người bị ảnh hưởng cảm thấy muốn ăn mặc dù có một lượng lớn leptin trong máu của họ. Cũng như đối với những người nghiện, hệ thống khen thưởng của những người thừa cân chỉ phản ứng với những kích thích rất mạnh. Để có được cảm giác thỏa mãn, bạn phải ăn một lượng lớn hơn.

Đối với nhiều người, thức ăn còn có chức năng an ủi. Ngay cả khi trẻ đang khóc cũng được xoa dịu bằng thức ăn, điều này sẽ kích hoạt trung tâm khen thưởng trong não. Thái độ hợp lý của chúng ta cũng kiểm soát hành vi ăn uống, từ đó ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm và kích thước của các phần.