Xoài Đây là tên gọi của trái xoài nhiệt đới nặng tới 2 kg, thịt màu vàng nhạt, có vị chua ngọt.
Xoài hiện được trồng cho mục đích thương mại hầu như trên toàn thế giới ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ngoài cùi, người ta cũng sử dụng những viên đá phẳng, rộng của quả, từ đó thu được dầu hạt có tính chất tương tự như bơ ca cao và cũng được sử dụng theo cách tương tự.
Những điều bạn nên biết về xoài
Xoài, trái của cây xoài, đã được trồng hơn 4.000 năm. Nguồn gốc của nó được cho là ở miền bắc Ấn Độ và các nước ở Đông Nam Á. Trong kinh Veda của người Hindu có niên đại khoảng 1200 năm trước Công nguyên Được viết lại vào năm trước Công nguyên, xoài được gọi là thức ăn của các vị thần.
Ngày nay xoài được trồng gần như trên toàn thế giới ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhà sản xuất xoài lớn nhất vẫn là Ấn Độ, chiếm khoảng 15 triệu tấn sản lượng hàng năm, chiếm 40% sản lượng 37,9 triệu tấn của thế giới. Ở các nước đang trồng trọt thường có rất nhiều loại khác nhau được cung cấp. Chúng khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc, mùi vị và kết cấu của bột giấy. Tuy nhiên, chỉ có một số giống được xuất khẩu. Xoài dành cho xuất khẩu được hái và vận chuyển ở trạng thái được gọi là chín cứng, vì xoài chín hoàn toàn chỉ có thể giữ được trong một thời gian ngắn và chúng cũng là những trái sẽ chín sau đó.
Việc thu hoạch diễn ra quanh năm - như thường xảy ra với các loại trái cây nhiệt đới - với mùa cao điểm từ tháng 4 đến tháng 7. Giống nhỏ nhưng rất ngọt “Sensation” được trồng trên quần đảo Canary. Thời gian thu hoạch chính của chúng rơi vào các tháng 10-11. Bản chất chín của xoài không tương ứng với màu sắc của da, có thể thay đổi từ xanh sang cam đến đỏ hoặc tím đỏ, nhưng được cho khi xoài tỏa ra mùi trái cây đặc trưng và vết lõm nhỏ vẫn tồn tại trong một thời gian ngắn khi ấn vào da. còn lại.
Bạn nên ưu tiên chất lượng hữu cơ khi mua sắm để chắc chắn rằng bạn có thể thưởng thức bột giấy mà không có bất kỳ chất độc hại nào. Do thời gian bảo quản của xoài tương đối ngắn, chúng thường được chế biến thành tương ớt xoài hoặc các sản phẩm khác trong vùng trồng. Xoài cũng được cung cấp dưới dạng trái cây sấy khô rất ngon ở các cửa hàng tạp hóa.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Phần thịt của xoài có thể được ăn ngay, tốt nhất là ăn sống. Như một quy luật, món này không chỉ cực kỳ ngon mà còn đảm bảo rằng rất nhiều thành phần phù hợp với sức khỏe đều có sẵn ở dạng tự nhiên.
Việc sử dụng trái cây để tiêu thụ hàng thiên niên kỷ đã làm chín muồi thực nghiệm kiến thức rằng việc tiêu thụ xoài bình thường hóa quá trình tiêu hóa, đồng thời kích thích sự thèm ăn và do hàm lượng cao của carotenoid, tiền chất của vitamin A và một số chất chống oxy hóa, tác dụng có lợi trên da, màng nhầy và Có mắt. Một số thành phần phụ ảnh hưởng đến tâm lý theo cách tích cực và ngăn chặn tâm trạng trầm cảm. Ngoài ra, xoài được cho là có tác động tích cực đến chất lượng tinh trùng của đàn ông và kích thích hormone sinh dục.
Một số thành phần trong xoài có tác dụng kháng vi rút, kháng khuẩn và kháng nấm. Lợi ích sức khỏe của xoài đối với con người ít bao gồm các đặc tính của từng thành phần hơn là tác dụng tổng thể của các chất riêng lẻ trong một loại hợp chất hoạt động, giúp quá trình trao đổi chất của cơ thể tự giúp mình và do đó có tác động tăng cường hệ thống miễn dịch.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Xoài được đánh giá chủ yếu nhờ hương vị đặc biệt ngọt ngào và hơi lạ, gợi nhớ một cách mơ hồ đến vị của quả đào và vì tính linh hoạt của nó. Cùi, với giá trị nhiệt khoảng 60 kilocalories / 100 gam, nằm ở giữa so với các loại trái cây khác.
Giá trị nhiệt lượng chủ yếu đến từ 13 gam carbohydrate mà bột giấy chứa, vì protein và chất béo chỉ có ở dạng vết với 0,6% mỗi loại. Do đó, đối với các thành phần chính, xoài có thể được xếp vào loại tương đối kín đáo. Điều làm nên giá trị đặc biệt của chúng là các chất thực vật thứ cấp dưới dạng vitamin, enzym, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng beta caroten của chúng (1.160 µg / 100 g), mà cơ thể xử lý thành vitamin A và hàm lượng vitamin C đặc biệt của chúng (35 mg / 100 g).
Các loại vitamin B khác nhau cũng có sẵn với số lượng có thể sử dụng được về mặt sinh lý. Trong số vô số khoáng chất có trong cùi xoài, đặc biệt phải kể đến kali, có hàm lượng từ 150 đến 190 miligam trên 100 gam cùi.
Không dung nạp & dị ứng
Phần cùi của xoài thường được dung nạp rất tốt, do đó các thành phần của cùi hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng hoặc gây ra các vấn đề về không dung nạp histamine hoặc fructose với các triệu chứng đã biết.
Tuy nhiên, dị ứng và không dung nạp xảy ra thường xuyên hơn liên quan đến các chất có trong và trên vỏ. Chúng là urushiole, glucoside thơm đặc biệt xuất hiện trong cây sơn, bao gồm cả cây xoài. Chất urushiole trong vỏ xoài tương tự như chất của các cây sơn khác như cây sồi độc (cây thường xuân độc) và có thể gây ra các phản ứng dị ứng mạnh. Đây chủ yếu là vấn đề ở những vùng trồng xoài đối với những người z. B. tiếp xúc thường xuyên với xoài trong khi thu hoạch.
Những người bị ảnh hưởng thường phát triển bệnh được gọi là viêm da xoài. Vấn đề càng trở nên trầm trọng hơn khi có nhựa sữa trên vỏ cây, chứa nồng độ urushiole đặc biệt cao.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Chắc chắn nên ưu tiên xoài hữu cơ và đánh giá mức độ chín. Những đốm hoặc chấm đen nhỏ và lớn trên da cho thấy nó đã chín hoàn toàn. Mùi xoài tỏa ra mạnh hơn cũng là dấu hiệu cho thấy xoài đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Quả sau đó không còn giữ được lâu nữa. Nếu không thể dễ dàng ấn vào vỏ thì xoài chưa chín và có thể chín tốt nhất ở nhiệt độ phòng. Có thể nhanh chín hơn nếu xoài và táo được giữ trong túi ni lông ở nhiệt độ phòng, nhưng không bao giờ dưới 10 độ. Không nên bảo quản xoài trong tủ lạnh vì rất dễ bị lạnh và mất vị thơm ngon rất nhanh. Trái cây nên được rửa sạch và gọt vỏ gọn gàng trước khi ăn, vì vỏ có chứa glucoside độc hại (urushiols), được biết là chất gây dị ứng mạnh.
Mẹo chuẩn bị
Xoài có thể được ăn nguyên chất vì hương vị tuyệt vời của chúng, có phần gợi nhớ đến đào và dứa. Xoài, cắt thành dải nhỏ hoặc hình khối, rất hợp với các món salad đầy màu sắc hoặc như một món khai vị với giăm bông sống. Xoài cũng rất phổ biến như một món salad trái cây lạ miệng, cùng với dứa, cam và chuối. Nếu cần, món salad trái cây cũng có thể được trang trí với dừa nạo. Là một chất tạo ngọt tự nhiên và chất tạo hương vị, cùi của xoài cũng được sử dụng trong quark và sữa chua.
.jpg)
.jpg)
