Vi chất dinh dưỡng

A Vi chất dinh dưỡng là một chất dinh dưỡng chỉ được yêu cầu với số lượng rất nhỏ. Ngược lại với các vi chất dinh dưỡng là các chất dinh dưỡng đa lượng, được yêu cầu với số lượng lớn hơn.

Vi chất dinh dưỡng là gì?

Chế độ ăn uống của con người có thể được chia thành các chất dinh dưỡng vi mô và vĩ mô. Tổng cộng chỉ có ba chất dinh dưỡng đa lượng: protein, carbohydrate và chất béo. Chúng được yêu cầu trong đơn đặt hàng này về số lượng. Thế giới vi chất dinh dưỡng bao gồm nhiều chất khác.

Chúng có thể được chia thành vitamin và khoáng chất và thường được gọi là nguyên tố vi lượng, vì chúng chỉ cần thiết ở dạng vết trong thực phẩm. Hầu hết thời gian, nhu cầu cần thiết hàng ngày là theo gam, thay vì trong phạm vi microgam. Vi chất dinh dưỡng cần thiết cho việc duy trì nhiều chức năng quan trọng của cơ thể. Ví dụ, chúng giúp hình thành các tế bào miễn dịch, hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu mới, củng cố xương và bảo vệ các cơ quan nội tạng khỏi bệnh tật và các dấu hiệu hao mòn, nhưng cũng đảm bảo chức năng của chúng. Việc thiếu vi chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến các triệu chứng thiếu hụt nghiêm trọng. Tương tự như vậy, hầu như bất kỳ vi chất dinh dưỡng nào cũng có thể bị sử dụng quá liều và do đó gây bệnh.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Mỗi vi chất dinh dưỡng có một chức năng khác nhau trong cơ thể. Đó là lý do tại sao nhu cầu về mỗi vi chất dinh dưỡng thay đổi trong suốt cuộc đời. Ví dụ, một thai nhi trong 12 tuần đầu tiên của cuộc đời cần rất nhiều axit folic cho sự phát triển lành mạnh của hệ thần kinh - với lượng mà người lớn có thể sử dụng sau này, nhưng không cần thiết để tồn tại.

Các vi chất dinh dưỡng có trong thực phẩm chủ yếu được sử dụng để tái tạo các tế bào cụ thể. Chúng được xây dựng trong các tế bào này, bởi vì mặc dù cơ thể không thể tự sản xuất các chất này, nhưng nó không thể xây dựng loại tế bào tương ứng khác nhau. Ví dụ, sắt là chất có trong các tế bào hồng cầu giúp chúng vận chuyển oxy ngay từ đầu.

Nếu cơ thể thiếu vi chất sắt, thì oxy cung cấp cho tất cả các cơ quan và bộ phận của cơ thể được cung cấp máu không đủ và điều này có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Nhưng không chỉ tái tạo tế bào được thực hiện bằng cách hấp thụ vi chất dinh dưỡng, sức khỏe của các cơ quan và sản xuất các chất bài tiết khác nhau, các enzym và sứ giả hóa học trong cơ thể cũng phụ thuộc vào vi chất dinh dưỡng.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Cũng giống như chất dinh dưỡng đa lượng, cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất vi chất dinh dưỡng. Thay vào đó, anh ta phải lấy nó từ thức ăn. Trong thế giới công nghiệp hóa ngày nay hầu như không có bất kỳ sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng nào, điều này hoàn toàn khác với những thế kỷ trước. Ít nhất đó là trường hợp của một số vi chất dinh dưỡng, trong khi những vi chất khác được biết là thiếu hụt ở một số nhóm dân cư nhất định. Không hiếm những người sống xa biển bị thiếu i-ốt.

Không phải tất cả các loại thực phẩm đều chứa các vi chất dinh dưỡng giống nhau, và một số loại thực phẩm khó kiếm hơn những loại khác. Chẳng hạn như trái cây họ cam quýt được biết đến với hàm lượng vitamin C cao, trong cá biển có nhiều i-ốt và thịt đỏ đặc biệt giàu chất sắt. Cần lưu ý rằng hàm lượng vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm có thể thay đổi đáng kể do cách chế biến. Ví dụ, thức ăn nhanh có thể chứa nhiều rau quả nhất có thể - khó có thể tìm thấy các vi chất dinh dưỡng ban đầu chứa trong chúng.

Đối với mỗi vi chất dinh dưỡng, có một giá trị được WHO khuyến nghị mà một người nên bổ sung hàng ngày tùy thuộc vào giai đoạn của cuộc sống và tình trạng sức khỏe. Các giá trị áp dụng cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, trẻ em và người lớn. Các khẩu phần vi chất dinh dưỡng được khuyến nghị khác có thể áp dụng cho phụ nữ có thai và người ốm.

Bệnh & Rối loạn

Một trong những bệnh thường gặp liên quan đến vi chất dinh dưỡng là thiếu một hoặc nhiều chất. Tùy thuộc vào việc thiếu vi chất dinh dưỡng nào mà các triệu chứng khác nhau - và đôi khi chúng hầu như không được nhận thấy, đôi khi chúng xuất hiện rất rõ ràng.

Không có gì lạ khi chúng là các triệu chứng không đặc hiệu, mà người liên quan ban đầu sẽ giảm cho đến khi chúng trở nên tồi tệ hơn rõ rệt. Vào thời Trung cổ, các triệu chứng thiếu hụt vẫn là thứ tự của ngày ở thế giới phương Tây, ngày nay chúng chỉ hiếm gặp - ít nhất là đối với hầu hết các vi chất dinh dưỡng. Nếu chế độ ăn tốt nhưng vẫn thiếu vi chất dinh dưỡng thì đó có thể là triệu chứng của bệnh đường tiêu hóa. Trong những trường hợp này, chỉ một phần thức ăn được cơ thể bệnh nhân hấp thụ, tức là nó được hấp thụ vào máu. Tuy nhiên, phần giảm này không đủ để trang trải nhu cầu của anh ta và anh ta phát triển các triệu chứng thiếu hụt theo thời gian.

Đây có thể là trường hợp của bệnh viêm ruột mãn tính, trong một số trường hợp hiếm hoi, nó là hậu quả của ung thư trong ruột. Quá liều vi chất dinh dưỡng cũng có thể nguy hiểm. Thuốc chỉnh hình là một nhánh của y học thay thế đề xuất liều cao vi chất dinh dưỡng như một biện pháp phòng ngừa các loại bệnh tật. Đặc biệt, các vi chất dinh dưỡng kim loại như sắt có thể bị quá liều và dẫn đến các triệu chứng hoặc biến chứng nghiêm trọng.

Mặc dù từ lâu người ta vẫn cho rằng không thể sử dụng quá liều vitamin, nhưng các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra mối liên hệ giữa việc dùng quá liều nghiêm trọng một số vitamin và tăng tỷ lệ tử vong. Vì vậy, khi bổ sung vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là thông qua thực phẩm chức năng, bạn luôn phải kiểm tra trước xem điều này có thực sự cần thiết hay không.