Quinoa

Nhỏ nhưng có tác động lớn Quinoa vì thế. Hạt là một trong những thực phẩm chủ yếu quan trọng nhất ở Nam Mỹ vì một lý do. Chúng thuyết phục không chỉ bằng hương vị mà còn với vô số chất dinh dưỡng hữu ích khiến chúng trở thành một sự thay thế thú vị, đặc biệt là đối với những người ăn chay và ăn chay.

Những điều bạn nên biết về quinoa

Quinoa thuộc họ đuôi chồn và có quan hệ thực vật với cải bó xôi và cải bó xôi Thụy Sĩ. Loại ngũ cốc này có xuất xứ từ Nam Mỹ, chính xác hơn là từ Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Colombia và Ecuador.

Người Inca, người Aztec và người Maya đã trồng quinoa cách đây 6.500 năm, vì những loại ngũ cốc có giá trị này là lương thực chính rất quan trọng đối với họ vào thời điểm đó. Nhờ hàm lượng vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất cao, cơ thể được cung cấp đầy đủ mọi thứ quan trọng. Quinoa lần đầu tiên được nhập khẩu vào Hoa Kỳ vào năm 1907 và ngày càng phổ biến kể từ đó. Peru, Bolivia và Ecuador là một trong những khu vực trồng trọt chính ngày nay, nhưng quinoa cũng được gieo ở châu Âu và Mỹ.

Sự xuất hiện của cây khác nhau về chiều cao, cụm hoa, màu sắc, hạt và kích thước hạt.

Cây chủ yếu có màu xanh lục và có lá từ vàng đến đỏ tùy theo độ chín. Các hạt lớn khoảng 2 mm cũng có thể có màu khác nhau: mờ nhạt, trắng, nâu vàng, hơi đỏ đến đen.Chủ yếu bán hạt màu be đến trắng-vàng, luôn được trộn với một phần hạt quinoa sẫm màu. Vị hơi béo. Quinoa có quanh năm ở Đức và là một thành phần ngon miệng của chế độ ăn uống lành mạnh. Quinoa có thể được sử dụng theo nhiều cách.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Hạt diêm mạch, hạt nhỏ, là một cường quốc thực sự độc đáo về thành phần các chất dinh dưỡng. Hạt diêm mạch rất giàu protein và các axit amin thiết yếu. Chúng có chức năng quan trọng đối với các cơ quan, tế bào và cơ bắp.

Với việc tiêu thụ quinoa thường xuyên, thịt có thể được phân phối hoàn toàn mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Axit amin lysine của cơ thể, có trong quinoa, cũng giúp sửa chữa các mô liên kết bị hư hỏng. Các enzym được ngăn chặn khỏi bị phá hủy. Do đó, quinoa được cho là có tác dụng tích cực trong việc phòng chống ung thư. Quá trình xơ vữa động mạch, viêm hoặc dị ứng cũng có thể được ngăn chặn bằng cách tiêu thụ. Quinoa là một chất thay thế lý tưởng cho ngũ cốc cho những người không dung nạp. Hạt không chứa gluten. Những người không dung nạp lactose và do đó phải không uống sữa cũng được hưởng lợi từ lượng canxi dồi dào trong nó.

Hạt diêm mạch cũng được cho là có lợi cho sức khỏe trong trường hợp đau nửa đầu, vì hàm lượng magiê lớn ngăn chặn sự co mạch, làm giảm đáng kể chứng đau đầu mãn tính. Hạt diêm mạch còn có nhiều chất xơ và khoáng chất quý giá, vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo không bão hòa, nhờ đó sức khỏe được tăng cường, kích thích tiêu hóa và tạo cảm giác no. Loại thứ hai cũng bao gồm axit béo omega-3 quan trọng. Điều này có ảnh hưởng tích cực đến mức cholesterol và tim và tuần hoàn.

Hạt diêm mạch chứa nhiều đồng, mangan và magiê, giúp tăng cường cơ bắp, xương và mạch máu. Vitamin B2 có trong quinoa thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng của các tế bào. Nhờ có nhiều khoáng chất và vitamin, cơ thể được cung cấp sức mạnh, tăng hiệu suất và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

100 gam quinoa chứa khoảng 370 calo, 9 gam carbohydrate, 13 gam protein chất lượng cao và 6 gam chất béo. Vì ngũ cốc là một trong những thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu protein nhất, nên chúng rất lý tưởng cho người ăn chay và ăn chay hoặc những người coi trọng việc tăng lượng protein, ví dụ như vận động viên.

Hàm lượng cao canxi, sắt, magiê, đồng, mangan, axit béo không bão hòa và axit amin thiết yếu cũng rất đáng chú ý. Các axit amin được gọi là thiết yếu vì cơ thể không thể tự sản xuất và do đó chúng phải được đưa vào trong thức ăn. Tất cả những điều này làm cho ngũ cốc trở thành một phần ngon và hữu ích trong chế độ ăn uống lành mạnh. Vì những thành phần quý giá của nó, quinoa đúng là một siêu thực phẩm.

Không dung nạp & dị ứng

Quinoa có hàm lượng saponin cao. Những chất đắng tự nhiên này có thể dẫn đến chứng không dung nạp ở trẻ nhỏ. Do đó, không nên để trẻ em ăn hạt cho đến khi trẻ được hai tuổi. Tuy nhiên, đối với trẻ lớn và người lớn, các chất đắng không gây ra vấn đề gì.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Hạt quinoa có sẵn ở mọi thị trường hữu cơ được dự trữ đầy đủ và trong một số siêu thị. Khi mua, bạn nên chú ý đến việc canh tác có kiểm soát hoặc sinh thái để tránh ô nhiễm các chất ô nhiễm. Trong trường hợp tốt nhất, hạt được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng và không khí, và tiêu thụ nhanh chóng để chúng không bị ôi thiu.

Bột quinoa phải được tiêu thụ nhanh chóng vì nó bị oxy hóa nhanh do có nhiều axit béo không bão hòa. Các lọ đậy kín có thể ngăn chặn sự xâm nhập của sâu bột hoặc các loài gây hại thực phẩm khác. Hạt của cây quinoa không chỉ ăn được mà lá cũng là một món ngon thực sự. Trước mỗi loại chế biến, quinoa được rửa kỹ dưới vòi nước.

Mẹo chuẩn bị

Quinoa có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Có nhiều cách khác nhau để tiêu thụ ngũ cốc, ví dụ như ở dạng muesli hoặc như một món ăn kèm lành mạnh với rau và salad. Tuy nhiên, cách thưởng thức phổ biến nhất là nấu quinoa, tương tự như cơm. Để làm được điều này, quinoa được đun sôi trong thời gian ngắn với lượng nước gấp đôi và sau đó đun ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút. Sau đó, nó được lấy ra khỏi bếp và đậy nắp trong 15 phút nữa cho phồng lên.

Điều quan trọng là quinoa không được nấu quá lâu, vì khi đó hạt quinoa trở nên quá mềm, bở và mất ngon. Khi được chế biến đúng cách, quinoa có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu thích, bạn có thể nướng sơ các loại ngũ cốc với dầu ô liu, vì đây là lúc hương thơm tỏa ra rõ nhất. Nó có hương vị tuyệt vời chỉ với một ít bơ chất lượng cao hoặc dầu hạt lanh và một chút biển hoặc muối mỏ. Có thể dùng kèm bông cải xanh và bơ. Quinoa cũng có thể được chế biến lạnh, tương tự như salad gạo. Vì mục đích này, các miếng cà chua thái nhỏ và hành tây cũng như xốt dầu hạt lanh, muối thảo mộc và nước cốt chanh được thêm vào.

Cá hoặc thịt cũng là những món ăn kèm ngon. Quinoa cũng có thể được sử dụng để làm chả và thịt hầm ngon. Một chảo nấm quinoa với nước sốt rượu vang đỏ là một món ngon khác. Được chế biến như bột, nó cũng được sử dụng để làm bánh kếp và chả. Ở Nam Mỹ, lá thường được dùng trong các món súp và món ngô. Bất kể ở dạng ngọt hay mặn, hạt quinoa đều rất linh hoạt.