Bí ngô vườn có nhiều loại. Những quả bí ngô có thể ăn được cung cấp bột giấy ngon, dễ tiêu hóa và ngon miệng. Có rất nhiều công thức nấu ăn để sử dụng thịt bí ngô trong nhà bếp. Nhưng số lượng lớn hạt bên trong quả bí ngô cũng có thể được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Những điều bạn nên biết về vườn bí ngô
Bí đỏ là một trong những loại trái cây ăn quả. Theo quan điểm thực vật học, quả bí ngô được gán cho quả mọng. Ngay cả khi bí ngô có thể to và vỏ ngoài của chúng rất săn chắc: Hạt bí ngô lộ ra trong cùi. Do đó, bí ngô đáp ứng yêu cầu phân loại là quả mọng.
Người ta ước tính có khoảng 800 loài khác nhau thuộc họ bầu bí trên toàn thế giới. Bí ngô có thể tròn, thuôn, lớn hoặc nhỏ. Có những quả bí ngô hình chai và trái cây trông giống như UFO. Bề mặt của da bên ngoài có thể nhẵn hoặc được bao phủ bởi các mụn thịt. Phổ màu của bí ngô bao gồm từ màu vàng tươi và màu cam, các sắc thái khác nhau của màu xanh lá cây cho đến lớp vỏ màu sáng bên ngoài. Ngoài các loại vỏ bí một màu, còn có các loại sọc khá thú vị. Bí đỏ là một trong những loại quả lâu đời làm phong phú thêm thực đơn của mọi người. Nó đã được trồng trong khoảng 10.000 năm.
Nguồn gốc của cây hữu ích nằm ở Nam Mỹ và Châu Phi. Ngoài bí ngô Nam Mỹ, bầu bí đã xuất hiện ở châu Phi hàng nghìn năm. Chúng được sấy khô, làm rỗng ruột và được sử dụng làm bình chứa. Người Bồ Đào Nha đã mang nhiều loại bí ngô khác nhau từ các chuyến thám hiểm của họ từ Nam Mỹ qua đại dương đến châu Âu. Ngày nay, năm loại bí chính được trồng ở Úc, Châu Phi, Châu Mỹ và Châu Âu. Chúng bao gồm bí ngô vườn (Curcurbita pepo), bí ngô lá sung (Cucurbita ficifolia), bí ngô xạ hương (Curcubita moschata), bí ngô khổng lồ (Curcubita maxima) và Curcubita argyrosperma, chủ yếu được trồng ở Nam Mỹ.
Bí ngô vườn là đại diện quan trọng nhất của họ bí ngô ở Châu Âu. Những quả bí ngô Halloween màu cam nổi tiếng, một trăm cân vàng hoặc bí ngô dầu Styria nằm trong số những quả bí ngô trong vườn. Zucchini cũng thuộc họ bí này. Bí ngô spaghetti cũng được trồng, phần cùi của nó sẽ phân hủy thành những sợi giống như mì spaghetti sau khi nấu chín.
Bí ngô vườn là một loại cây hàng năm tạo thành những thân dài hàng mét, trên đó quả bí ngô phát triển. Có giống thân leo nhưng thân thường nằm trên mặt đất vì quả nặng. Hạt bí ngô là hạt được gieo trực tiếp trên luống vào mùa xuân hoặc từ đó các cây bí ngô nhỏ được trồng. Bí ngô rất nhạy cảm với lạnh. Vì vậy, bí ngô vườn chỉ nên được trồng trên luống sau thánh băng. Cây bí đỏ hình thành những bông hoa màu vàng hoặc sáng có hình giống như một cái chuông. Cây cần được tưới nước đầy đủ thường xuyên.
Vườn bí cần đất sâu và giàu dinh dưỡng để có thể cho nhiều trái. Việc thu hoạch bắt đầu, tùy thuộc vào giống, từ cuối tháng 8 và kéo dài cho đến khi sương giá mùa thu đầu tiên. Một số giống bí ngô trong vườn rất tốt để làm đồ trang trí mùa thu. Về mặt ẩm thực, ví dụ, thịt bí ngô được ninh với gia vị, chế biến thành súp hoặc nấu trong lò như một món ăn phụ. Nhân của bí ngô dầu kiểu Styria được rang và ép. Dầu đặc và có màu xanh đậm cực kỳ tốt cho sức khỏe và với hương vị hấp dẫn, phù hợp với nhiều món ăn.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Quả bí đỏ rất lý tưởng cho các món ăn nhẹ bổ dưỡng. Bí ngô vườn có thể được nghiền thành dạng nhuyễn và giống như cà rốt, được dùng làm thức ăn bổ sung đầu tiên để nuôi trẻ nhỏ. Ngoài tác dụng làm dịu hệ tiêu hóa, bí ngô vườn còn có tác dụng khử nước rõ rệt sau khi ăn.
Nó có thể được sử dụng đặc biệt như một loại thực phẩm lợi tiểu cho các bệnh thận, đồng thời làm giảm hệ thống tim mạch. Hạt bí ngô là một vị thuốc dân gian đã được kiểm chứng về bệnh u xơ tuyến tiền liệt. Ngay cả khi muốn đi tiểu liên tục mà không bị nhiễm trùng bởi mầm bệnh, ăn hạt bí ngô thường xuyên có thể làm dịu bàng quang bị kích thích. Nhân hạt cũng chứa curcubitin. Thành phần này có tác dụng chống lại giun trong đường tiêu hóa. Tuy nhiên, phải tiêu thụ ít nhất 200 gam hạt bí ngô cho mỗi lần ăn.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Phần cùi của quả bí ngô có chứa nhiều vitamin như A và C cũng như nhóm vitamin B. Quả bí đỏ cũng cung cấp các khoáng chất như kali, sắt và canxi. Các chất thực vật thứ cấp cũng rất quan trọng đối với sức khỏe.
Đặc biệt đáng chú ý là các carotenoid, tạo cho bí có màu sắc thường rất đậm. Các chất thực vật thứ cấp có tác dụng chống lại các gốc tự do trong sinh vật, vốn có lợi cho sự phát triển của các bệnh khối u. Thịt bí ngô có hàm lượng calo thấp vì nó chứa 95% nước. Một trăm gam bí đỏ chỉ cung cấp 21 kcal.
Không dung nạp & dị ứng
Các phản ứng không mong muốn sau khi ăn thịt bí ngô nguyên chất không được biết ngay cả ở những người bị dị ứng nặng. Các chế phẩm có chứa gia vị đặc biệt hoặc các chất phụ gia khác luôn có nguy cơ gây dị ứng, nhưng điều này không đến từ bí ngô.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Khi thu hoạch bí vườn, phải chú ý để lại một phần cuống trên quả chín. Vỏ của trái cây phải hoàn toàn không bị hư hại nếu bí ngô được bảo quản. Bí ngô có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vài tháng.
Cũng có thể để đông thịt bí. Để làm điều này, nó phải được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nước sôi trong hai phút. Sau khi nguội, các miếng có thể được gói lại và cho vào tủ đông. Một lựa chọn khác là chế biến thịt bí ngô thành dạng nhuyễn và đông lạnh thành từng phần. Mỗi loại có một mùi thơm đặc biệt, rất đáng để thử các loại bí khác nhau. Bí ngô bơ có vị hơi ngọt, bí ngô, giống như UFO, có vị nhục đậu khấu tinh tế.
Bất cứ ai sắp xếp đồ trang trí mùa thu trên ngưỡng cửa nên đảm bảo rằng hoa quả được bảo vệ khỏi sương giá. Những quả bí ngô trong vườn sau này có thể được sử dụng trong nhà bếp. Trái cây nhỏ và mềm có thể được om nguyên quả. Vỏ cũng có thể được ăn với bí đỏ Hokkaido màu cam tươi. Những mẫu bí ngô lớn được khoét rỗng. Vỏ thô của các loại trái cây khổng lồ không thích hợp để tiêu thụ.
Mẹo chuẩn bị
Ngoài súp bí đỏ và bí đỏ hầm, thậm chí còn có nhiều cách để chế biến thịt bí đỏ. Bí ngô có thể được nấu chín để làm mứt ngọt, bí ngô non có thể được dùng sống như một loại rau trộn.Bí đỏ có thể dùng làm nhân trong bánh bao, bí đỏ viên rất ngon trong món risotto và bí đỏ hấp là món lý tưởng để làm món ăn kèm với pho mát gratin cho các món chay hoặc món thịt.
Súp bí đỏ luôn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thêm gia vị. Ngoài muối và tiêu, cà ri, rau mùi, nhục đậu khấu và kem hoặc nước cốt dừa đặc biệt thích hợp để làm gia vị. Món bí đỏ không chỉ thắng khi được tinh chế với hạt bí rang và vài giọt dầu hạt bí.
