mập

mập là một trong những thành phần chính của chế độ ăn uống của chúng tôi. Nó là một nguồn năng lượng quan trọng, làm tăng hương vị của thức ăn và cần thiết để cơ thể có thể sử dụng các vitamin hấp thụ.

Chất béo là gì

Nhưng bạn phải phân biệt giữa các chất béo khác nhau, không phải loại nào mập làm tốt cho cơ thể. Và cũng như nhiều thứ, số lượng là rất quan trọng. Quá nhiều chất béo có hại, có thể gây bệnh và cho phép cơ thể tạo ra các chất béo tích tụ, không chỉ biểu hiện như mỡ hông hoặc bụng khó chịu mà còn có thể gây bệnh.

Chất béo được tạo thành từ glycerine (rượu) và một hoặc nhiều axit béo. Chất béo phổ biến nhất được tìm thấy trong thực phẩm là chất béo trung tính; chúng bao gồm glycerine và ba axit béo. Hơn nữa, chất béo có thể được chia thành chất béo thực vật và động vật theo nguồn gốc của chúng, và thành chất béo bão hòa và không bão hòa theo khả năng liên kết của chúng.

Loại thứ hai rất dễ phản ứng và có thể đảm nhận các nhiệm vụ quan trọng trong cơ thể, trong khi chất béo bão hòa chỉ được lưu trữ trong các mỏ chất béo làm dự trữ năng lượng. Một số axit béo nhất định không thể tự sản xuất ra bởi cơ thể, nhưng chúng rất cần thiết cho nó, đó là lý do tại sao chúng được gọi là axit béo thiết yếu. Chúng phải được cung cấp cho cơ thể vì nó cần chúng cho các quá trình trao đổi chất nhất định.

Ý nghĩa & chức năng

Nhiệm vụ quan trọng nhất của mập trong cơ thể là của nhà cung cấp năng lượng. Chất béo có mật độ năng lượng cực cao, có nghĩa là nó chứa rất nhiều calo. Với khoảng 9 kcal hay 37,7 kJ mỗi gam, nó cung cấp gấp đôi năng lượng so với carbohydrate hoặc protein (chất đạm). Khi chúng ta di chuyển hoặc chơi thể thao, cũng như khi chúng ta ngủ, chúng ta cần năng lượng. Cơ thể nhận được những thứ này từ chất béo và carbohydrate trong các kho dự trữ năng lượng.

Chất béo vẫn cần thiết để cơ thể có thể hấp thụ các vitamin có trong thức ăn. Các vitamin quan trọng A, D, E và K chỉ hòa tan trong chất béo và do đó chỉ có thể được cơ thể hấp thụ qua chất béo. Ví dụ, vitamin A chứa trong cà rốt chỉ có thể được cơ thể sử dụng nếu nó được tiêu thụ với chất béo. Vì vậy, bạn phải luôn chế biến cà rốt với dầu hoặc bơ, nếu không các vitamin sẽ bị mất không sử dụng được.

Ngoài ra, chất béo là chất mang hương vị, tức là các món ăn được chế biến với một chút chất béo sẽ có vị đậm đà hơn. Ngoài ra, thức ăn béo làm bạn no nhanh hơn và cảm giác no kéo dài hơn so với thức ăn rất ít chất béo.

Chất béo không cần thiết được cơ thể tích trữ trong các ổ mỡ dưới da, có chức năng bảo vệ nhiệt. Những người không có chất béo dự trữ đông và hạ nhiệt nhanh hơn. Nhưng chất béo cũng bảo vệ các cơ quan nội tạng bằng cách đệm chúng dưới dạng mô mỡ và bảo vệ chúng khỏi các tác động bên ngoài.

Chất béo cũng đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc của thành tế bào. Nó làm cho chúng thấm các chất quan trọng và giữ cho chúng linh hoạt.

Nguy hiểm, rối loạn, rủi ro & bệnh tật

Như với rất nhiều cũng là với mập biện pháp là quyết định. Ngoài việc thừa cân và các bệnh do nó gây ra, quá nhiều chất béo cũng có thể gây ra các rối loạn lớn trong các cơ quan và quá trình trao đổi chất. Nhưng loại chất béo ăn vào cũng đóng một vai trò trong việc nó có lợi hay có hại cho cơ thể.

Nếu cơ thể được cung cấp nhiều chất béo hơn mức có thể sử dụng và nếu những chất béo này chứa nhiều axit béo bão hòa phản ứng thấp, thì chúng sẽ di chuyển trực tiếp và không được sử dụng vào các chất béo tích tụ. Kết quả là béo phì và do đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tổn thương khớp, huyết áp cao, tiểu đường, bệnh gút, sỏi mật, đột quỵ và một số bệnh khác.

Chàm da xảy ra thường xuyên hơn, cũng như rối loạn cương dương. Các cơ quan có thể rất béo. Tim, gan và tuyến tụy đặc biệt dễ bị ảnh hưởng bởi điều này. Quá trình tu sửa trong tế bào bị rối loạn do lượng lipid trong máu quá cao, đặc biệt là bởi các axit béo bão hòa. Chúng được lưu trữ không sử dụng trong màng tế bào và làm cho chúng không thấm các vitamin và chất dinh dưỡng quý giá. Nó không chỉ làm giảm tuổi thọ mà còn giảm chất lượng cuộc sống. Một người quá béo cảm thấy khó chịu và bất động. Điều này cũng có thể dẫn đến các vấn đề tâm lý như trầm cảm.