Valine

Valine là một axit amin thiết yếu chuỗi nhánh. Ngoài việc xây dựng cơ thể, nó còn được sử dụng để tạo ra năng lượng trong các tình huống yêu cầu hoạt động cụ thể. Nhu cầu về valine đặc biệt cao ở các vận động viên thi đấu.

Valine là gì?

Valine là một axit amin chuỗi nhánh rất cần thiết cho cơ thể. Do chuỗi hydrocacbon phân nhánh, nó không thể được tổng hợp bởi cơ thể con người.

Ngoài các axit amin chuỗi nhánh thiết yếu như leucine và isoleucine, nó còn thuộc về BCAAs (Axit amin chuỗi nhánh), nhu cầu này tăng mạnh trong các tình huống căng thẳng và trong quá trình hoạt động thể thao cao. Chúng thúc đẩy quá trình xây dựng cơ bắp, ức chế sự phân hủy cơ bắp và nếu cần thiết, chúng cũng dùng để tạo ra năng lượng. Valine luôn xuất hiện trong thực phẩm cùng với leucine và isoleucine. Tuy nhiên, với chế độ ăn uống bình thường mà không cần tập thể dục bổ sung, nhu cầu của bạn nên được đáp ứng bằng thực phẩm. Valine bao gồm hai chất đối quang quang học, L-valine và D-valine.

Trong cơ thể, chỉ có L-valine tham gia vào quá trình tổng hợp protein. Trong phần sau, thuật ngữ valine do đó luôn được nói đơn giản khi nó là L-valine. Tên valine có nguồn gốc từ tiếng Latin validus và có nghĩa là mạnh mẽ và khỏe mạnh. Chuỗi hiđrocacbon phân nhánh của valin chứa 4 nguyên tử cacbon. Khi axit amin bị phá vỡ, propionyl-CoA được hình thành, có thể chuyển hóa thành glucose thông qua succinyl-CoA.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Chức năng chính của valine là sẵn có như một khối xây dựng để tổng hợp protein. Các sợi cơ nói riêng chứa nhiều valine. Tuy nhiên, có rất nhiều valine tự do cùng với isoleucine và leucine tự do trong tế bào cơ.

Những BCAA này có sẵn như một nguồn dự trữ để xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng. Các axit amin này được sử dụng để tạo ra năng lượng trong quá trình tăng hiệu suất thể thao. Nếu nồng độ BCAA trong nhóm axit amin quá thấp, việc tăng hiệu suất thể thao thay vì xây dựng cơ bắp sẽ dẫn đến sự cố cơ bắp, vì các axit amin tương ứng phải nhanh chóng có sẵn để sản xuất năng lượng. Không giống như các axit amin khác, valine không được gan hấp thụ mà đến các tế bào cơ ngay lập tức. Để tạo ra năng lượng, trước hết valine phải được chuyển hóa thành glucose. Sự chuyển đổi này diễn ra trong chu trình axit xitric thông qua propionyl-CoA và succinyl-CoA. Đến lượt nó, Succinyl-CoA đóng vai trò như một sản phẩm trung gian trong các quá trình trao đổi chất khác nhau và cũng có thể được chuyển hóa thành glucose.

Glucose dư thừa được lưu trữ dưới dạng glucogen trong các tế bào cơ và có thể được sử dụng làm nguồn dự trữ để sản xuất năng lượng. Do tính chất kỵ nước, valine cũng tham gia vào việc xây dựng cấu trúc bậc hai của protein. Valine cũng là nguyên liệu thô để tổng hợp axit pantothenic. Chất này được tổng hợp từ valine bởi vi khuẩn đường ruột và có thể được tái hấp thu ở ruột cho cơ thể. Với sự trợ giúp của axit pantothenic, valine cũng có ảnh hưởng lớn đến các chức năng thần kinh. Valine cũng đóng vai trò là hợp chất khởi đầu để sản xuất glutamate dẫn truyền thần kinh.

Hơn nữa, valine cũng kích thích giải phóng insulin và do đó đảm bảo cả việc điều chỉnh lượng đường trong máu và sự tích tụ của protein. Tuy nhiên, hiệu ứng này chỉ được phát triển cùng với sự hấp thụ của các axit amin khác. Sự thay thế valine cô lập thậm chí còn phá vỡ quá trình xây dựng cơ. Do tác dụng phục hồi này, valine, cùng với leucine và isoleucine, cũng hỗ trợ chữa lành vết thương và vết thương.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Valine được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm protein. Axit amin này đặc biệt có nhiều trong các sản phẩm động vật như thịt bò, ức gà, cá hồi, trứng gà hoặc sữa bò.

Quả óc chó, gạo chưa bóc vỏ, đậu Hà Lan khô hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt của lúa mì và ngô cũng chứa nhiều valine. Nhu cầu hàng ngày của valine đối với người lớn khỏe mạnh là từ 10 đến 29 miligam mỗi kg trọng lượng cơ thể. Do đó, nhu cầu trung bình hàng ngày là khoảng 1,6 gam. Các vận động viên có nhu cầu hàng ngày tăng lên và cũng có thể dùng nó với bột protein. Một lượng phòng ngừa là không cần thiết.

Bệnh & Rối loạn

Mặc dù valine là một trong những axit amin thiết yếu, nhưng tình trạng thiếu hụt valine là rất hiếm. Hầu hết các loại thực phẩm đều chứa đủ valine. Tuy nhiên, sự thiếu hụt valine tương đối có thể do tăng nhu cầu, chế độ ăn uống không cân bằng và các bệnh tiêu tốn năng lượng.

Sự thiếu hụt này biểu hiện ở các rối loạn tăng trưởng, rối loạn vận động, phân hủy cơ, mẫn cảm với xúc giác hoặc chuột rút. Trong trường hợp này, một chế độ ăn giàu protein đảm bảo cung cấp đủ valine. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng valine và hai BCAAs khác là leucine và isoleucine được sử dụng cùng với các axit amin khác. Một ứng dụng riêng lẻ của BCAAs thậm chí có thể dẫn đến sự cố cơ bắp. Tuy nhiên, các vấn đề sức khỏe tồi tệ hơn đáng kể có thể phát sinh do sự suy yếu của quá trình phân hủy valine. Trong cái gọi là bệnh siro phong, sự phân hủy các axit amin chuỗi nhánh valine, isoleucine và leucine bị rối loạn. Nguyên nhân của điều này là do đột biến di truyền lặn trên autosomal, dẫn đến khiếm khuyết trong phức hợp enzym 2-keto acid dehydrogenase.

Phức hợp enzyme này xúc tác sự phân hủy BCAAs. Cả ba axit amin này đều được bài tiết qua nước tiểu và gây ra mùi cay gợi nhớ đến xi-rô cây phong. Ngoài mùi nước tiểu đặc trưng này, trẻ sơ sinh nhanh chóng bị kém uống, nôn mửa, hôn mê, tăng huyết áp và co giật. Nếu không điều trị, nhiễm toan ceton có thể giết chết bạn nhanh chóng.

Điều trị bằng chế độ ăn ít protein suốt đời. Một bệnh di truyền khác dẫn đến sự thiếu hụt thứ cấp của một số axit amin, bao gồm cả valine. Đó là bệnh Hartnup, được đặc trưng bởi sự gián đoạn trong việc vận chuyển các axit amin qua màng tế bào. Các triệu chứng giống như bệnh Pellagra phát triển do việc sản xuất niacin bị cản trở. Các chất còn thiếu được thay thế trong quá trình xử lý.