đường lactose (cũng thế: Đường lactose) là một loại đường có trong sữa của tất cả các loài động vật có vú. Nó có tầm quan trọng lớn đối với dinh dưỡng của trẻ sơ sinh và được phân hủy trong cơ thể với sự trợ giúp của enzym lactase. Thiếu hụt lactase, có thể xảy ra sau thời thơ ấu, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng khi lactose được hấp thụ trong sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
Đường lactose là gì?
Thời hạn đường lactose có nguồn gốc từ "lac", từ tiếng Latinh có nghĩa là sữa, và mô tả một loại đường tự nhiên có trong sữa.
Nó là một loại đường đôi được phân hủy thành đường đơn galactose và glucose bởi enzyme lactase của chính cơ thể trong quá trình tiêu hóa. Do khả năng hòa tan tương đối kém trong nước, đường lactose không màu trong sữa ở dạng tinh thể.
Chức năng, nhiệm vụ và ý nghĩa y tế & sức khỏe
đường lactose là một trong những thành phần chính của sữa và vì vậy rất cần thiết cho dinh dưỡng của con non của tất cả các loài động vật có vú. Là một loại đường nhanh chóng cung cấp năng lượng cho cơ thể và vị ngọt của nó còn kích thích cảm giác thèm ăn.
Đồng thời, nó thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi và từ đó giúp xương phát triển. Lactose cũng hỗ trợ sự hình thành của một hệ vi khuẩn lành mạnh trong ruột của trẻ sơ sinh bằng cách ức chế sự sinh sản của vi khuẩn hoạt tính kém và đồng thời thúc đẩy sự giải quyết của các nền văn hóa lưỡng tính khỏe mạnh. Tuy nhiên, với số lượng lớn hơn, lactose có tác dụng nhuận tràng.
Để tiêu hóa đường lactose, cần có enzyme lactase. Điều này phá vỡ đường đôi thành đường đơn galactose và glucose, sau đó có thể được hấp thụ bởi ruột non. Trong thời gian bú mẹ, cơ thể của trẻ sơ sinh khỏe mạnh luôn sản xuất đủ lượng enzyme này để việc hấp thụ đường lactose không dẫn đến bất kỳ vấn đề tiêu hóa nào.
Khi cai sữa, sản xuất lactase có thể giảm đến 5% so với lượng ban đầu. Kết quả là cơ thể không thể sử dụng đường lactose được cung cấp từ thức ăn nữa.
Bệnh tật & rối loạn
Nếu đường lactose không thể được tiêu hóa đúng cách do thiếu hụt men lactase, điều này thể hiện ở một loạt các triệu chứng bệnh. Vì đường lactose có trong các sản phẩm sữa và nhiều thực phẩm sản xuất công nghiệp khác không bị phân hủy thành đường đơn ở phần trên của cơ quan tiêu hóa, nên nó sẽ đến ruột già không thay đổi.
Ở đó nó bị lên men bởi vi khuẩn đường ruột, có thể dẫn đến đầy hơi và tiêu chảy nghiêm trọng. Đau quặn bụng, buồn nôn và nôn cũng là những triệu chứng phổ biến của chứng không dung nạp lactose. Hiếm hơn, các triệu chứng không đặc hiệu như rối loạn giấc ngủ, mệt mỏi mãn tính, trầm cảm, khó tập trung, cũng như đau đầu và đau nhức có thể xảy ra.
Không có khả năng tiêu hóa lactose không phải là một căn bệnh theo nghĩa chặt chẽ, mà thực sự là tình trạng bình thường trên toàn thế giới. Ở nhiều quốc gia ở Châu Phi và Châu Á, hơn 90% những người ngoài giai đoạn sơ sinh không có khả năng sản xuất lactase và do đó phân hủy lactose. Sự hình thành của enzym cần thiết để tiêu hóa tốt lactose khi trưởng thành thực sự là kết quả của một đột biến vẫn còn tương đối trẻ trong quá trình phát triển của con người.
Với sự ra đời của chăn nuôi gia súc, khả năng tiêu hóa lactose mang lại một lợi thế quyết định, vì vậy mà ngày nay đặc tính này chủ yếu được tìm thấy ở con cháu của các nền văn hóa tương ứng. Điều này đặc biệt đúng đối với cư dân châu Âu và các quốc gia có dân cư châu Âu, cũng như đối với một số dân tộc ở Bắc Á và châu Phi. Tuy nhiên, ước tính khoảng 20% người dân ở Đức mắc chứng không dung nạp lactose tự nhiên.
Ngoài ra, có nhiều bệnh khác nhau có thể ức chế hoặc làm gián đoạn vĩnh viễn quá trình tiêu hóa đường lactose. Chúng đặc biệt bao gồm các bệnh khác nhau của đường tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày ruột, bệnh celiac, nhiễm Giardia, túi thừa tá tràng, hội chứng ruột ngắn hoặc u lympho đường ruột. Suy dinh dưỡng hoặc lạm dụng rượu mãn tính cũng có thể làm giảm đáng kể khả năng tiêu hóa đường lactose.
Phẫu thuật cắt bỏ các phần của ruột, cũng như hóa trị và xạ trị liên quan đến điều trị ung thư, cũng ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa lactose.
.jpg)
