Axit nicotinic

Axit nicotinic/Axit nicotinic và Nicotinamide cũng được gọi là niacin hoặc là Vitamin B3 được chỉ định. Cả hai chất chuyển hóa thành một chất khác trong cơ thể. Như vitamin B3, axit nicotinic thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Axit nicotinic là gì?

Cả axit nicotinic và nicotinamide đều được gọi là niacin hoặc vitamin B3. Trong cơ thể sinh vật chúng chịu sự chuyển hoá lẫn nhau không ngừng. Niacin thường được tiêu hóa dưới dạng nicotinamide cùng với thức ăn và chuyển hóa thành axit nicotinic trong ruột. Sau đó, nó cũng được lưu trữ trong gan dưới dạng axit nicotinic.

Axit nicotinic trước đây được gọi là Yếu tố Phòng ngừa Pellagra (PPF) vì sự thiếu hụt vitamin B3 dẫn đến bệnh pellagra. Tuy nhiên, ngày nay, cái tên này đã lỗi thời. Nó là một hợp chất hóa học thuộc dị vòng. Cấu trúc cơ bản bao gồm một vòng pyridin với một nguyên tử nitơ trong vòng thơm mà một nhóm cacboxyl được gắn vào. Axit nicotinic là một chất rắn tạo thành các tinh thể không màu. Nhiệt độ nóng chảy là 236,6 độ C. Giống như các vitamin B-complex khác, axit nicotinic tan trong nước.

Là một thành phần của coenzyme NAD và NADP, nó là chất mang hydro và trong chức năng này, nó rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng. Vitamin B3 phải được bổ sung cùng với thức ăn. Cơ thể cũng có thể sản xuất một lượng nhỏ axit nicotinic từ axit amin tryptophan.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Axit nicotinic thực hiện các chức năng quan trọng trong cơ thể. Chức năng quan trọng nhất của chúng là chịu trách nhiệm cho các phản ứng khử thông qua chuyển hydro dưới dạng NAD và NADP. Nó là một trong những chất khử quan trọng nhất trong chu trình axit xitric và chuỗi hô hấp.

Axit nicotinic cũng tham gia vào quá trình tái tạo cơ bắp, dây thần kinh, da và DNA. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa, cho phép nó tham gia vào nhiều phản ứng enzym. Axit nicotinic hay nicotinamide cũng là nguyên nhân làm giảm lipid máu trong cơ thể. Nhu cầu vitamin B3 phụ thuộc vào thể chất. Mức tiêu thụ năng lượng ở sinh vật càng cao thì càng cần nhiều axit nicotinic. Vitamin B3 cũng có ảnh hưởng lớn đến khả năng ghi nhớ và tập trung, vì nó kích thích tích cực chức năng thần kinh.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Hầu hết vitamin B3 được hấp thụ qua thức ăn. Nó thường đi vào cơ thể dưới dạng nicotinamide. Sau khi được hấp thụ qua ruột, nicotinamide được chuyển thành axit nicotinic và được lưu trữ trong gan. Axit nicotinic cũng có thể được sản xuất trong chính cơ thể với nồng độ thấp. Điều này xảy ra thông qua sự phân hủy axit amin tryptophan. Hầu hết các loại thực phẩm đều chứa niacin, mặc dù nó dễ hấp thụ từ các sản phẩm động vật hơn so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Axit nicotinic xuất hiện ở nồng độ tương đối cao trong thịt thú rừng, thịt gia cầm, cá, nấm, trứng và các sản phẩm từ sữa.

Nồng độ cao cũng được tìm thấy trong gan, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, hạt điều hoặc cà phê. Trái cây và rau quả cũng chứa axit nicotinic, mặc dù việc sử dụng nó có phần khó khăn hơn so với thực phẩm từ động vật. Những người ăn chay trường gặp khó khăn hơn trong việc cung cấp đủ niacin cho cơ thể, nhưng với việc tiêu thụ đậu phộng, nấm, men bia, cám lúa mì, chà là, mơ khô hoặc các loại đậu, họ cũng có thể đáp ứng nhu cầu vitamin B3 của họ. Một số loại thực phẩm này cũng chứa nhiều tryptophan, từ đó niacin có thể được tổng hợp trong cơ thể. Như đã đề cập, nhu cầu về niacin cũng phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của cơ thể. Với các hoạt động thể chất lớn hơn, quá trình chuyển hóa năng lượng cũng tăng lên. Điều này gây ra nhu cầu lớn hơn về axit nicotinic trong hoạt động thể chất, khi cho con bú hoặc phụ nữ mang thai.

Nhu cầu niacin trung bình hàng ngày để thực hiện 1000 kilocalories là khoảng 6,6 miligam ở người lớn. Điều này có nghĩa là phụ nữ có nhu cầu hàng ngày trung bình từ 13 đến 15 miligam và nam giới có nhu cầu hàng ngày từ 15 đến 20 miligam. Trẻ em cần từ 5 đến 6 miligam vitamin B3 mỗi ngày. Sự thiếu hụt vitamin B3 chỉ có ý nghĩa quan trọng đối với các nhóm dân cư chỉ ăn một bữa vào các sản phẩm từ ngô và kê. Trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật này, niacin chỉ được giải phóng thông qua một phương pháp chế biến đặc biệt để cơ thể có thể hấp thụ được.

Bệnh & Rối loạn

Các triệu chứng liên quan đến thiếu hụt vitamin B3 có thể nghiêm trọng. Trong trường hợp nghiêm trọng, căn bệnh này được gọi là bệnh pellagra. Ở khu vực của chúng ta, tình trạng thiếu hụt vitamin B3 là rất hiếm, nhưng ở các quốc gia mà dân số chủ yếu ăn ngô và các sản phẩm kê, thì tình trạng thiếu hụt vitamin B3 có thể xảy ra.

Pellagra đặc biệt phổ biến ở Nam Âu, Châu Phi và Bắc Mỹ sau khi Tây Ban Nha chinh phục Trung Mỹ và xuất khẩu ngô. Việc chế biến công phu mà người bản xứ Trung Mỹ vẫn thực hiện đã không được người Tây Ban Nha tiếp quản. Mãi đến đầu thế kỷ XX, mối liên hệ giữa chế độ ăn chính là ngô và dịch bệnh mới được phát hiện. Pellagra biểu hiện qua những thay đổi nghiêm trọng trên da, tiêu chảy, trầm cảm, viêm màng nhầy của miệng và dạ dày / ruột cũng như rối loạn trí nhớ có thể dẫn đến mất trí. Tất nhiên, rối loạn hấp thu ở ruột do các bệnh đường ruột mãn tính cũng có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin B3.

Tuy nhiên, điều này cũng dẫn đến thiếu hụt các loại vitamin khác. Quá liều vitamin B3 không gây ra bất kỳ tác dụng độc hại nào. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cá nhân có thể xảy ra hiện tượng giãn mạch, với liều rất cao trên 2500 miligam mỗi ngày, dẫn đến chóng mặt, giảm huyết áp và tăng nồng độ axit uric trong máu. Trong các loại thuốc, axit nicotinic thường được sử dụng kết hợp với các loại thuốc khác để hạ lipid máu.