Rau mùi là một loại thảo mộc thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn quốc tế.
Nó đến từ Coriandrum sativum thực vật và có liên quan đến mùi tây, cà rốt và cần tây.
Ở Mỹ, Coriandrum sativum hạt được gọi là ngò, trong khi lá của nó được gọi là ngò. Ở những nơi khác trên thế giới, chúng được gọi là hạt rau mùi và lá rau mùi. Loại cây này còn được gọi là mùi tây Trung Quốc.
Nhiều người sử dụng rau mùi trong các món ăn như súp và salsas, cũng như các bữa ăn của Ấn Độ, Trung Đông và Châu Á như cà ri và masalas. Lá rau mùi thường được sử dụng toàn bộ, trong khi hạt được sử dụng phơi khô hoặc xay.
Để tránh nhầm lẫn, bài viết này đề cập đến các phần cụ thể của Coriandrum sativum cây.
Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe ấn tượng của rau mùi.
1. Có thể giúp giảm lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu cao là một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường loại 2.
Hạt rau mùi, chiết xuất và dầu đều có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Trên thực tế, những người có lượng đường trong máu thấp hoặc đang dùng thuốc tiểu đường nên thận trọng với rau mùi vì nó rất hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy hạt rau mùi làm giảm lượng đường trong máu bằng cách thúc đẩy hoạt động của enzym giúp loại bỏ đường khỏi máu.
Một nghiên cứu trên chuột bị béo phì và lượng đường trong máu cao cho thấy rằng một liều duy nhất (9,1 mg mỗi pound trọng lượng cơ thể hoặc 20 mg mỗi kg) chiết xuất hạt rau mùi làm giảm lượng đường trong máu 4 mmol / L trong 6 giờ, tương tự như tác dụng của thuốc điều trị đường huyết glibenclamide.
Một nghiên cứu tương tự cho thấy rằng cùng một liều lượng chiết xuất hạt rau mùi làm giảm lượng đường trong máu và tăng giải phóng insulin ở chuột mắc bệnh tiểu đường, so với động vật đối chứng.
tóm lượcRau mùi có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách kích hoạt một số enzym. Trên thực tế, nó đủ mạnh để những người có lượng đường trong máu thấp nên sử dụng nó một cách thận trọng.
2. Giàu chất chống oxy hóa tăng cường miễn dịch
Rau mùi cung cấp một số chất chống oxy hóa, ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.
Chất chống oxy hóa của nó đã được chứng minh là có khả năng chống lại chứng viêm trong cơ thể bạn.
Các hợp chất này bao gồm terpinene, quercetin và tocopherols, có thể có tác dụng chống ung thư, tăng cường miễn dịch và bảo vệ thần kinh, theo các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng các chất chống oxy hóa trong chiết xuất hạt rau mùi làm giảm viêm và làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư phổi, tuyến tiền liệt, ung thư vú và ruột kết.
tóm lượcRau mùi chứa đầy chất chống oxy hóa có tác dụng tăng cường miễn dịch, chống ung thư, chống viêm và bảo vệ thần kinh.
3. Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy rằng rau mùi có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao và mức cholesterol LDL (có hại).
Chiết xuất rau mùi hoạt động như một chất lợi tiểu, giúp cơ thể bạn thải natri và nước dư thừa. Điều này có thể làm giảm huyết áp của bạn.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng rau mùi cũng có thể giúp giảm cholesterol. Một nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho ăn hạt rau mùi đã giảm đáng kể lượng cholesterol LDL (xấu) và tăng HDL (tốt) cholesterol.
Hơn nữa, nhiều người nhận thấy rằng ăn các loại thảo mộc và gia vị cay nồng như rau mùi giúp họ giảm lượng natri nạp vào cơ thể, từ đó có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
Ở những người tiêu thụ nhiều rau mùi, cùng với các loại gia vị khác, tỷ lệ mắc bệnh tim có xu hướng thấp hơn - đặc biệt là so với những người theo chế độ ăn phương Tây, vốn chứa nhiều muối và đường hơn.
tóm lượcRau mùi có thể bảo vệ tim của bạn bằng cách giảm huyết áp và cholesterol LDL (xấu) trong khi tăng cholesterol HDL (tốt). Chế độ ăn nhiều gia vị dường như có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
4. Có thể bảo vệ sức khỏe não bộ
Nhiều bệnh về não, bao gồm Parkinson, Alzheimer và đa xơ cứng, có liên quan đến chứng viêm.
Đặc tính chống viêm của rau mùi có thể bảo vệ chống lại những bệnh này.
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất rau mùi bảo vệ chống lại tổn thương tế bào thần kinh sau các cơn co giật do thuốc gây ra, có thể là do đặc tính chống oxy hóa của nó.
Một nghiên cứu trên chuột ghi nhận rằng lá rau mùi giúp cải thiện trí nhớ, cho thấy rằng loại cây này có thể có các ứng dụng chữa bệnh Alzheimer.
Rau mùi cũng có thể giúp kiểm soát sự lo lắng.
Các nghiên cứu trên động vật chứng minh rằng chiết xuất rau mùi có hiệu quả gần như Diazepam, một loại thuốc lo âu phổ biến, trong việc giảm các triệu chứng của tình trạng này.
Hãy nhớ rằng nghiên cứu của con người là cần thiết.
tóm lượcCác chất chống oxy hóa trong rau mùi có thể làm giảm viêm não, cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng lo lắng, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm.
5. Có thể thúc đẩy tiêu hóa và sức khỏe đường ruột
Dầu chiết xuất từ hạt rau mùi có thể đẩy nhanh và thúc đẩy quá trình tiêu hóa lành mạnh.
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 32 người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) cho thấy 30 giọt thuốc thảo dược chứa rau mùi uống ba lần mỗi ngày làm giảm đáng kể đau bụng, đầy hơi và khó chịu, so với nhóm dùng giả dược.
Chiết xuất rau mùi được sử dụng như một chất kích thích sự thèm ăn trong y học cổ truyền Iran. Một nghiên cứu trên chuột ghi nhận rằng nó làm tăng cảm giác thèm ăn, so với những con chuột đối chứng được cho uống nước hoặc không cho uống gì.
tóm lượcRau mùi có thể làm giảm các triệu chứng tiêu hóa khó chịu như đầy hơi và khó chịu mà những người bị IBS thường gặp. Nó cũng có thể làm tăng cảm giác thèm ăn ở một số người.
6. Có thể chống lại nhiễm trùng
Rau mùi có chứa các hợp chất chống vi khuẩn có thể giúp chống lại một số bệnh nhiễm trùng và bệnh do thực phẩm.
Dodecenal, một hợp chất trong rau mùi, có thể chống lại vi khuẩn như Salmonella, có thể gây ra ngộ độc thực phẩm đe dọa tính mạng và ảnh hưởng đến 1,2 triệu người hàng năm ở Hoa Kỳ.
Ngoài ra, một nghiên cứu trong ống nghiệm tiết lộ rằng hạt rau mùi là một trong số các loại gia vị Ấn Độ có thể chống lại vi khuẩn gây nhiễm trùng đường tiết niệu (UTIs).
Các nghiên cứu khác cho thấy rằng dầu rau mùi nên được sử dụng trong các công thức kháng khuẩn do khả năng chống lại các bệnh do thực phẩm và các bệnh nhiễm trùng mắc phải ở bệnh viện.
tóm lượcRau mùi có tác dụng kháng khuẩn có thể giúp chống lại các bệnh do thực phẩm và các mầm bệnh như Salmonella.
7. Có thể bảo vệ làn da của bạn
Rau mùi có thể có một số lợi ích cho da, bao gồm cả đối với phát ban nhẹ như viêm da.
Trong một nghiên cứu, chiết xuất của nó không thể tự điều trị hăm tã ở trẻ sơ sinh nhưng có thể được sử dụng cùng với các hợp chất làm dịu khác như một phương pháp điều trị thay thế.
Các nghiên cứu khác lưu ý rằng các chất chống oxy hóa trong chiết xuất rau mùi có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào có thể dẫn đến lão hóa da nhanh hơn, cũng như tổn thương da do bức xạ tia cực tím B.
Hơn nữa, nhiều người sử dụng nước ép lá rau mùi cho các tình trạng da như mụn trứng cá, sắc tố, dầu hoặc khô. Tuy nhiên, nghiên cứu về những công dụng này còn thiếu.
tóm lượcRau mùi có chứa chất chống oxy hóa có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi lão hóa và tác hại của ánh nắng mặt trời. Nó cũng có thể giúp điều trị phát ban da nhẹ.
8. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Tất cả các phần của Coriandrum sativum cây có thể ăn được, nhưng hạt và lá của nó có vị rất khác. Trong khi hạt rau mùi có vị đất, lá có vị hăng và giống như cam quýt - mặc dù một số người nhận thấy rằng chúng có vị như xà phòng.
Hạt nguyên hạt có thể được thêm vào các món nướng, rau muối, chà bông, rau rang và các món đậu lăng nấu chín. Làm ấm chúng sẽ giải phóng mùi thơm của chúng, sau đó chúng có thể được nghiền để sử dụng trong bột nhão và bột nhào.
Trong khi đó, lá rau mùi - hay còn gọi là ngò - tốt nhất để trang trí súp hoặc dùng trong món salad mì ống lạnh, đậu lăng, salsa cà chua tươi hoặc các món mì Thái. Bạn cũng có thể nghiền chúng với tỏi, đậu phộng, nước cốt dừa và nước cốt chanh để tạo thành hỗn hợp sền sệt cho món burritos, salsa hoặc nước xốt.
tóm lượcCả hạt và lá rau mùi đều có ích cho việc nấu nướng hàng ngày nhưng lại mang đến những hương vị rất khác nhau quyết định công dụng tốt nhất của chúng.
Điểm mấu chốt
Rau mùi là một loại thảo mộc có mùi thơm, giàu chất chống oxy hóa, có nhiều công dụng ẩm thực và lợi ích cho sức khỏe.
Nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn, chống lại nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe tim, não, da và tiêu hóa.
Bạn có thể dễ dàng thêm hạt hoặc lá rau mùi - đôi khi được gọi là rau mùi - vào chế độ ăn uống của mình.
Hãy nhớ rằng nhiều nghiên cứu ở trên sử dụng chất chiết xuất cô đặc nên rất khó để biết bạn cần ăn bao nhiêu hạt hoặc lá rau mùi để gặt hái được những lợi ích tương tự.
