Khi mọi người ngày càng tránh đường, các chất làm ngọt thay thế đã trở nên phổ biến hơn.
Một chất làm ngọt phổ biến là chất làm ngọt trái cây tu sĩ, còn được gọi là chất chiết xuất từ trái cây nhà sư.
Chất làm ngọt trái cây Monk đã xuất hiện trong nhiều thập kỷ nhưng gần đây đã trở nên phổ biến hơn vì nó trở nên sẵn có hơn.
Nó có nguồn gốc tự nhiên, không chứa calo và ngọt hơn đường 100–250 lần. Nó cũng được cho là có đặc tính chống oxy hóa.
Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về chất làm ngọt trái cây tu sĩ.
Chất tạo ngọt trái cây tu sĩ là gì?
Chất tạo ngọt trái cây Monk được chiết xuất từ trái cây nhà sư.
Quả tỳ bà còn được gọi là luo han guo hay “quả phật thủ”. Đây là một loại trái cây nhỏ, tròn được trồng ở Đông Nam Á.
Loại quả này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền Trung Quốc, nhưng Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã không chấp thuận việc sử dụng nó làm chất tạo ngọt cho đến năm 2010.
Chất ngọt được tạo ra bằng cách loại bỏ hạt và vỏ của trái cây và nghiền nát để lấy nước cốt, sau đó được sấy khô thành bột cô đặc.
Quả nhà sư chứa đường tự nhiên, chủ yếu là fructose và glucose.
Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại trái cây, đường tự nhiên trong trái cây nhà sư không chịu trách nhiệm về vị ngọt của nó. Thay vào đó, nó có vị ngọt đậm đà từ các chất chống oxy hóa độc đáo được gọi là mogrosides.
Trong quá trình chế biến, mogroside được tách ra khỏi nước ép tươi. Vì vậy, chất làm ngọt trái cây mon không chứa fructose hoặc glucose.
Bởi vì chiết xuất này có thể ngọt gấp 100–250 lần so với đường ăn, nhiều nhà sản xuất trộn chất tạo ngọt trái cây mon với các sản phẩm tự nhiên khác, chẳng hạn như inulin hoặc erythritol, để giảm độ ngọt.
Chiết xuất trái cây thầy tu ngày nay được sử dụng như một chất tạo ngọt độc lập, một thành phần trong thực phẩm và đồ uống, một chất tăng hương vị và một thành phần của hỗn hợp chất tạo ngọt.
TÓM LƯỢCChất làm ngọt trái cây Monk là chất làm ngọt tự nhiên, không chứa calo. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa độc đáo được gọi là mogrosides, làm cho nó ngọt gấp 100–250 lần so với đường thông thường.
Ảnh hưởng đến quản lý cân nặng
Chất làm ngọt trái cây Monk đã được khẳng định là có thể hỗ trợ giảm cân.
Vì nó không chứa calo, nhiều người cho rằng nó có thể làm giảm tổng lượng calo của bạn. Tuy nhiên, nó tương đối mới trên thị trường và chưa có nghiên cứu nào đánh giá tác động của nó đối với cân nặng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu về các chất làm ngọt ít calo khác chỉ ra rằng nó có thể dẫn đến việc giảm trọng lượng cơ thể một cách khiêm tốn.
Các nghiên cứu báo cáo rằng việc thay thế các chất làm ngọt có hàm lượng calo thông thường bằng các phiên bản có hàm lượng calo thấp có thể giúp giảm cân nhẹ dưới 2 pound (0,9 kg).
Một đánh giá cho thấy những người tiêu thụ đồ uống và chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp cũng có xu hướng tiêu thụ ít chất béo bổ sung, đường, rượu và các nguồn calo rỗng khác.
Trong một nghiên cứu khác, những người sử dụng stevia hoặc aspartame thay vì sucrose ăn ít calo hơn mà không báo cáo bất kỳ sự khác biệt nào về mức độ đói.
TÓM LƯỢCHiện tại, chưa có nghiên cứu nào kiểm tra xem chất làm ngọt trái cây có ảnh hưởng cụ thể đến cân nặng như thế nào. Tuy nhiên, bằng chứng cho thấy chất ngọt ít calo có thể giúp giảm cân.
Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác
Một loại mogroside cụ thể được gọi là mogroside V là thành phần chính của chất làm ngọt trái cây thầy tu.
Nó bao gồm hơn 30% sản phẩm và chịu trách nhiệm về vị ngọt của nó.
Các nghiên cứu cho thấy mogrosides có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Vì những lý do này, chúng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Tác dụng chống oxy hóa
Chiết xuất Mogroside có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, vì chúng ức chế một số phân tử có hại và giúp ngăn ngừa tổn thương DNA của bạn.
Điều đó nói rằng, không có nghiên cứu nào trên người đã xác nhận những lợi ích này.
Đặc tính chống ung thư
Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy chiết xuất quả tỳ bà ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, các cơ chế vẫn chưa rõ ràng.
Một nghiên cứu cho thấy mogrosides ngăn chặn sự phát triển của tế bào bệnh bạch cầu. Một tác dụng ức chế mạnh mẽ khác được ghi nhận đối với các khối u da ở chuột.
Đặc tính chống bệnh tiểu đường
Vì chất làm ngọt trái cây nhà sư không có calo hoặc carbs, nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Do đó, nó có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng chiết xuất trái nhàu thậm chí có thể làm giảm lượng đường trong máu. Những con chuột được cung cấp chiết xuất đã trải qua mức độ căng thẳng oxy hóa và lượng đường trong máu thấp hơn, cũng như tăng cholesterol HDL (tốt).
Một số lợi ích này có thể được giải thích là do khả năng kích thích tiết insulin trong tế bào insulin của mogrosides.
Tuy nhiên, vì chiết xuất này thường bị trộn lẫn với các chất tạo ngọt khác, bạn nên xem kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua hàng.
Nghiên cứu thêm là cần thiết
Mặc dù chiết xuất mogroside từ quả tỳ bà có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.
Cho đến nay, các nghiên cứu đã sử dụng liều lượng cao chiết xuất từ trái nhàu cô đặc hơn nhiều so với những gì bạn có thể gặp phải với chất tạo ngọt.
Không rõ bạn cần dùng liều lượng nào để có được bất kỳ lợi ích sức khỏe nào trong số này.
TÓM LƯỢCChiết xuất quả nhà sư có thể có lợi cho sức khỏe do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
Nó có an toàn không?
Chất làm ngọt trái cây Monk tương đối mới trên thị trường, vì FDA chỉ công nhận nó nói chung là an toàn vào năm 2010.
Không giống như các chất làm ngọt ít calo khác, chiết xuất trái nhàu không có nhiều nghiên cứu kiểm tra tác dụng của nó.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là nó có hại.
Trái cây nhà sư đã được sử dụng như một loại thực phẩm trong hàng trăm năm, và không có báo cáo về tác dụng phụ khi ăn chất ngọt.
TÓM LƯỢCMặc dù có rất ít nghiên cứu trên người đã kiểm tra chiết xuất trái cây thầy tu, nhưng nó thường được công nhận là an toàn.
Điểm mấu chốt
Như tên của nó, chất làm ngọt trái cây nhà sư có nguồn gốc từ nước ép của trái cây nhà sư.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, nhưng nó dường như là một loại đường thay thế an toàn và lành mạnh.
Nó có nguồn gốc tự nhiên, không chứa calo và thậm chí có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
