Ngộ độc cá

Có nhiều loại Ngộ độc cáđôi khi có thể gây tử vong cho những người bị ảnh hưởng. Trong khi ngộ độc cá do độc tố có thể rất nguy hiểm trong một số trường hợp nhất định, ngộ độc cá do vi khuẩn thường vô hại hơn.

Cá bị ngộ độc là gì?

Ngộ độc cá là một loại ngộ độc thực phẩm cổ điển do ăn cá bị nhiễm trùng hoặc bị trùng. Trong hầu hết các trường hợp, đó là ngộ độc vi khuẩn từ cá bị ô nhiễm.

Các tác nhân gây bệnh khác nhau có thể được xem xét về mặt này. Virus và chất độc cũng nằm trong số những nguyên nhân gây nguy cơ. Cá bị ngộ độc do độc tố đôi khi gây tử vong.

Tuy nhiên, thông thường, ngộ độc cá chỉ gây ra các triệu chứng tương đối vô hại giống như của bệnh cúm đường tiêu hóa thông thường.

nguyên nhân

Nguyên nhân khiến cá bị ngộ độc phần lớn là do bảo quản cá quá lâu không đúng cách. Điều này đặc biệt đúng với ngộ độc cá do vi khuẩn. Loại ngộ độc này tự nó vô hại.

Ngoài ra, cá cũng có thể bị nhiễm virus. Ngoài ra, các loài cá đặc biệt gây ngộ độc nguy hiểm, đặc biệt nếu chúng được chế biến không đúng cách, ví dụ như cá nóc Nhật Bản, có chứa độc tố. Ở cá nóc, chất độc chủ yếu nằm trong nội tạng. Ngộ độc xảy ra khi các dấu vết của nó dính vào thịt cơ chế biến sẵn.

Cái gọi là ngộ độc ciguatera cũng rất đáng sợ. Chất gây kích hoạt là một loại độc tố đặc biệt có trong cá đánh bắt ở Thái Bình Dương. Nếu động vật bị nhiễm chất độc, chất độc không thể trở nên vô hại bằng cách sưởi ấm.

Cuối cùng, độc tố botulinum do bảo quản không đúng cách trong trường hợp cá bị ngộ độc được xem xét.

Các triệu chứng, bệnh tật & dấu hiệu

Cũng như ngộ độc thực phẩm nói chung, các triệu chứng ngộ độc cá phụ thuộc chủ yếu vào nguyên nhân khiến cá không ăn được. Cá bị ngộ độc do nhiễm vi khuẩn từ việc bảo quản không đúng cách hoặc bảo quản quá lâu chủ yếu gây ra các triệu chứng tiêu hóa ngắn hạn nhưng nghiêm trọng như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và nôn. Các triệu chứng do cá hư hỏng thường xuất hiện vài giờ sau khi tiêu thụ và giảm dần sau một thời gian ngắn.

Trong trường hợp cá bị ngộ độc do các chất độc khác, nhiều triệu chứng và khiếu nại khác có thể xảy ra tùy thuộc vào loại chất độc. Chúng cũng có thể nguy hiểm theo những cách khác nhau. Ngoài nôn mửa và tiêu chảy, có thể xảy ra các triệu chứng kéo dài khác như ngứa ngáy, đau đầu, đau ở các chi và cảm giác bất thường. Một số triệu chứng có thể tồn tại hoặc tái phát trong nhiều tháng sau khi ngộ độc thực sự.

Một số loại độc tố có thể gây ra các triệu chứng tương tự như sốc dị ứng, chẳng hạn như phát ban đột ngột hoặc sưng và đỏ mặt trong vòng vài phút sau khi ăn phải. Các chất độc khác, bao gồm chất độc của cá nóc, chẳng hạn, có thể dẫn đến các triệu chứng tê liệt nghiêm trọng, có thể dẫn đến liệt hô hấp có thể gây tử vong.

chẩn đoán

Trong hầu hết các trường hợp, ngộ độc cá được chẩn đoán trên cơ sở tiền sử. Điều này có nghĩa là bạn có thể cho rằng mình đang bị ngộ độc cá nếu các triệu chứng khó chịu ở dạ dày và ruột, chẳng hạn như tiêu chảy, nôn mửa và đau dạ dày, trở nên đáng chú ý ngay sau khi ăn bột cá.

Trong hầu hết các trường hợp, đây là ngộ độc cá do vi khuẩn. Nếu nguyên nhân không rõ ràng, có thể kiểm tra phân hoặc phần còn lại của cá tiêu thụ trong phòng thí nghiệm để tìm mầm bệnh tiềm ẩn. Ngộ độc cá cũng có thể do vi rút. Chúng thường "vô hại" như hầu hết các vi khuẩn.

Trong trường hợp trẻ sốt cao và suy nhược toàn thân, bác sĩ cũng có thể xác định mầm bệnh trên cơ sở xét nghiệm máu. Ngộ độc cá do botulinum có thể được nhận biết bởi thực tế là rất nhiều người bị bệnh, đặc biệt là sau khi ăn cá đóng hộp bị nhiễm bệnh.Độc tố botulinum có thể được phát hiện trong máu và trong phân và do đó là dấu hiệu ngộ độc cá không thể nhầm lẫn.

Các biến chứng

Trong trường hợp xấu nhất, cá bị ngộ độc có thể dẫn đến tử vong. Các biến chứng nghiêm trọng có phát sinh từ ngộ độc cá hay không phụ thuộc rất lớn vào việc nguyên nhân là do độc tố hay nhiễm độc vi khuẩn. Trong hầu hết các trường hợp, ngộ độc vi khuẩn diễn ra mà không có biến chứng lớn.

Trong hầu hết các trường hợp, ngộ độc cá dẫn đến đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nôn mửa và sốt. Các triệu chứng này có thể kèm theo buồn nôn, mệt mỏi khiến cuộc sống hàng ngày của người bệnh bị hạn chế nghiêm trọng. Trong hầu hết các trường hợp, sẽ mất một vài ngày để tình trạng ngộ độc của cá được khắc phục hoàn toàn.

Ngộ độc do vi khuẩn tương đối vô hại và không cần điều trị nhiều. Tuy nhiên, nếu có ngộ độc do chất độc, cần được bác sĩ điều trị. Cơ thể mất nhiều khoáng chất và vitamin, do đó bị suy yếu.

Ngộ độc cá cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực và tổn thương hệ thần kinh trung ương. Điều trị bằng thuốc thông thường hoặc bằng cách cho thuốc giải độc. Không có biến chứng đặc biệt nếu điều trị diễn ra sớm.

Khi nào bạn nên đi khám?

Ngộ độc cá luôn là một tình trạng nghiêm trọng. Cần phải điều trị y tế ngay lập tức. Ngộ độc thực phẩm từ động vật biển bị nhiễm vi khuẩn hoặc hư hỏng có thể khiến những người bị ảnh hưởng tính mạng của họ phải trả giá nếu họ không được điều trị ngay lập tức. Nếu các triệu chứng ngộ độc cá xảy ra sau khi ăn trai, cá hoặc động vật giáp xác, hãy đến cơ sở y tế ngay lập tức.

Ngộ độc cá thật là một cơn say. Điều này phải được phân biệt với các khiếu nại về đường tiêu hóa xảy ra sau khi ăn các món cá bị nhiễm vi khuẩn. Cả hai đều có thể dẫn đến tiêu chảy. Tuy nhiên, ngộ độc cá thực sự đến từ các bộ phận bị nhiễm độc của động vật biển nấu chín. Do đó, nó cũng nguy hiểm hơn nhiều. Tuy nhiên, tình trạng mất nước liên quan đến tiêu chảy có thể xảy ra với cả hai bệnh.

Các triệu chứng sau khi ăn các món cá, hến bị nhiễm vi khuẩn hoặc hư hỏng ban đầu giống hệt nhau. Nhưng chất độc từ cá thật có thể tàn phá cơ thể. Nếu không được điều trị, chúng có thể dẫn đến suy giảm thị lực, tê bì chân tay hoặc liệt hô hấp gây tử vong. Các triệu chứng ngộ độc thường nghiêm trọng đến mức những người bị ảnh hưởng phải chịu hậu quả trong nhiều tuần sau khi ngộ độc thực sự.

Người dân Nhật Bản có nguy cơ bị ngộ độc cá đặc biệt khi ăn cá nóc. Trong trường hợp chuẩn bị không đúng cách, những người bị ảnh hưởng sẽ chết vì ngộ độc tetrodotoxin. Nguyên nhân là do nội tạng của cá nóc chưa được loại bỏ đúng cách.

Bác sĩ & nhà trị liệu trong khu vực của bạn

Điều trị & Trị ​​liệu

Trong khi ngộ độc cá đơn giản liên quan đến vi khuẩn hoặc vi rút không cần điều trị đặc biệt nào mà chủ yếu tự biến mất sau vài ngày, thì quá trình ngộ độc cá do các chất độc khác nhau gây ra thường khó hơn nhiều.

Vì tiêu chảy nặng thường đi kèm với mất nước và khoáng chất, nên trong những trường hợp đặc biệt nghiêm trọng, cần truyền dịch để ổn định cân bằng nước và điện giải. Thuốc hạ sốt như paracetamol giúp hạ sốt và giảm đau. Tuy nhiên, Ibuprofen không phù hợp vì tác nhân này chỉ gây căng thẳng hơn cho đường tiêu hóa.

Khi điều trị ngộ độc cá do độc tố botulinum, bác sĩ sẽ sử dụng thuốc giải độc. Không có thời gian để mất, vì ngộ độc như vậy thường gây tử vong. Việc điều trị thường được tiến hành trong bệnh viện và đối với vấn đề này là trong phòng chăm sóc đặc biệt, khi thuốc giải độc được đưa vào tĩnh mạch.

Việc nằm viện cũng cần thiết trong trường hợp ngộ độc cá nóc. Trong trường hợp ngộ độc ciguatera, dạ dày bị bơm ra ngoài. Sau đó, người bệnh được truyền dung dịch đường có cồn để kích thích đi tiểu để chất độc ra ngoài cơ thể. Ngộ độc cá Ciguatera cũng có thể dẫn đến các biến chứng do hệ thần kinh trung ương bị tổn thương.

Triển vọng & dự báo

Tiên lượng ngộ độc cá phụ thuộc nhiều vào loại độc tố xâm nhập vào cơ thể. Ví dụ, hầu hết các vụ ngộ độc cá do vi khuẩn có thể được coi là vô hại. Các triệu chứng thường tự biến mất trong vài ngày. Trường hợp này thường xảy ra ngay cả khi không được điều trị.

Ví dụ, tình hình khác hẳn với chất độc của cá nóc. Độc tố tetrodotoxin trong nó có thể giết chết một người trừ khi được can thiệp. Người ta coi rằng một người vẫn còn sống trong 24 giờ sau khi ăn phải chất độc có cơ hội sống sót rất cao. Điều trị y tế càng nhanh thì cơ hội sống sót càng cao.

Nếu độc tố botulinum được tìm thấy trong cá, nếu không được điều trị, một đợt bệnh đặc biệt nghiêm trọng có thể xảy ra, có thể gây tử vong trong 2/3 tổng số trường hợp. Ngay cả khi được điều trị, ngộ độc như vậy có thể gây tử vong trong một phần mười tổng số trường hợp.

Ngộ độc cá Ciguatera có thể điều trị được, nhưng tỷ lệ tử vong ở mức một con số. Ngoài ra, nó có thể là trường hợp những người bị ảnh hưởng tiếp tục bị các triệu chứng thần kinh nhiều tháng sau đó. Các vấn đề về đường tiêu hóa và tuần hoàn sẽ biến mất trong vài tuần.

Phòng ngừa

Cá bị ngộ độc độc tố botulin thường do cá đóng hộp bị hư hỏng. Đó là lý do tại sao người ta nên tránh xa những đồ hộp bị biến dạng và đặc biệt là phồng lên.

Người ta có thể tránh ngộ độc cá do vi khuẩn bằng cách chỉ chuẩn bị cá thật tươi, không mùi. Ngoài ra, để phòng ngừa, nên tránh tiêu thụ cá nóc. Cá bị ngộ độc do mầm bệnh Ciguatera xảy ra đặc biệt ở những con cá bị đánh bắt ngay sau trận động đất ở Thái Bình Dương.

Chăm sóc sau

Việc chăm sóc theo dõi đối với ngộ độc cá chủ yếu nhằm ngăn ngừa các triệu chứng điển hình xảy ra trở lại. Điều này được thực hiện thông qua các biện pháp phòng ngừa. Việc tuân thủ các tiêu chuẩn bảo quản và chuẩn bị cá đúng cách là rất quan trọng. Chất độc không bao giờ được đi vào máu người.

Sau khi bị ngộ độc cá được xử lý cuối cùng, cơ thể không hình thành khả năng miễn dịch. Đúng hơn, bệnh nhân có thể bị ốm nhiều lần nếu không tuân thủ các biện pháp phòng ngừa được mô tả. Sau đó bác sĩ sẽ tiến hành kiểm tra các triệu chứng liên quan. Một mẫu máu cung cấp độ rõ ràng cuối cùng. Để tránh các biến chứng, bạn nhất định nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ nếu nghi ngờ. Trong những trường hợp nghiêm trọng, có nguy cơ dẫn đến các triệu chứng tê liệt gây tử vong.

Trong một số trường hợp, chẳng hạn như ngộ độc cá nóc, cần phải điều trị lâu hơn cho đến khi bệnh nhân có thể tiếp tục sống mà không có triệu chứng. Mục tiêu chính của chăm sóc sau đó là đưa chất độc ra khỏi cơ thể. Nếu sự suy giảm thêm xảy ra, liệu pháp của họ sẽ được thêm vào. Những người ở độ tuổi cao được coi là có nguy cơ mắc bệnh. Do tuổi tác, sinh vật của chúng phục hồi chậm hơn nhiều. Do đó, xét nghiệm máu đôi khi được thực hiện trên chúng.

Bạn có thể tự làm điều đó

Ngộ độc cá cổ điển, tức là ngộ độc do ăn cá, thường là do bảo quản cá tươi đánh bắt quá lâu không đúng cách. Hầu hết thời gian, đó là ngộ độc do vi khuẩn, thường không cần điều trị y tế.

Biện pháp tự cứu quan trọng nhất là duy trì sự cân bằng điện giải vì nôn mửa và tiêu chảy, cũng như đổ mồ hôi nhiều trong trường hợp sốt, bài tiết rất nhiều khoáng chất cần được thay thế.

Biến thể thứ hai - nguy hiểm hơn nhiều - của ngộ độc cá là ngộ độc bởi các chất độc mà loài cá cụ thể được biết là mang theo. Ngộ độc xảy ra khi cá không được chế biến theo cách để chất độc không thể xâm nhập vào bộ phận của cá để tiêu thụ. Một loại cá có chứa độc tố thần kinh rất cao là cá nóc Nhật Bản, cần sơ chế đặc biệt để độc tố không bị tiêu hao.

Nếu cá bị ngộ độc với độc tố botulinum hoặc một chất độc thần kinh khác, đó là trường hợp cấp cứu cấp tính cần được điều trị ngay lập tức tại bệnh viện, nơi lý tưởng nhất cũng có thuốc giải độc có thể tiêm tĩnh mạch. Vì trường hợp khẩn cấp cấp tính, các biện pháp tự giúp đỡ hoặc điều chỉnh trong cuộc sống hàng ngày là không cần thiết.

Một loại ngộ độc cá thứ ba là cái gọi là ngộ độc ciguatera, xảy ra thông qua việc tiêu thụ các loài cá săn mồi bình thường không độc trong những điều kiện đặc biệt thông qua chuỗi thức ăn. Một lần nữa, đây là những trường hợp cấp cứu cấp tính cần điều trị lâm sàng ngay lập tức vì, vì. B. Có nguy cơ suy hô hấp.