Rượu mạnh là rượu có chứa tinh chất chưng cất, chẳng hạn như rượu mạnh.
Ngoài nồng độ cồn cao hơn, rượu vang tăng cường tự hào có hương vị và hương thơm độc đáo, khác biệt so với các loại rượu thông thường.
Tuy nhiên, cả hai loại đều có những điểm tương đồng, đặc biệt là khi nói đến lợi ích sức khỏe và những mặt trái tiềm ẩn của chúng.
Bài viết này đánh giá các loại, lợi ích và nhược điểm của rượu vang tăng cường.
Rượu bổ sung là gì?
Trước khi làm lạnh hiện đại, rượu vang tăng cường được sản xuất với nỗ lực ngăn chặn rượu bị hư hỏng bằng cách tăng nồng độ cồn của nó.
Rượu vang trải qua một quá trình gọi là lên men, xảy ra khi men chuyển đổi đường từ nho thành rượu và carbon dioxide.
Rượu chưng cất như rượu mạnh được thêm vào các thời điểm khác nhau trong quá trình lên men, làm tăng nồng độ cồn và thay đổi hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Nếu rượu mạnh được thêm vào trước khi quá trình lên men hoàn tất, rượu tăng cường sẽ có vị ngọt hơn. Ngược lại, rượu có xu hướng khô hơn nếu rượu mạnh được thêm vào sau đó.
Cả hai loại ngọt và khô thường được dùng để khai vị hoặc tiêu hóa trước hoặc sau bữa ăn để giúp kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa.
Một số loại cũng được sử dụng trong nấu ăn để thêm một biến tấu ngon cho công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Tóm lượcRượu mạnh được sản xuất bằng cách thêm rượu chưng cất vào rượu trong hoặc sau quá trình lên men. Nó có sẵn ở cả hai loại khô và ngọt, thường được phục vụ trước hoặc sau bữa ăn hoặc được sử dụng trong nấu ăn.
Các loại rượu mạnh
Một số loại rượu tăng cường có sẵn, mỗi loại khác nhau về hương vị và phương pháp sản xuất.
Dưới đây là các loại rượu mạnh phổ biến nhất:
- Rượu vang. Loại này có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha nhưng hiện đã được sản xuất trên toàn thế giới. Brandy được thêm vào rượu trước khi nó lên men xong, dẫn đến hương vị ngọt ngào hơn.
- Sherry. Sherry có nhiều loại dựa trên loại nho được sử dụng. Mặc dù nó khô theo truyền thống, nhưng đôi khi nó được làm ngọt và dùng như một loại rượu tráng miệng.
- Madeira. Có nguồn gốc từ quần đảo Madeira của Bồ Đào Nha, loại này được nung nóng và oxy hóa bằng cách tiếp xúc với không khí. Brandy được thêm vào vào những thời điểm khác nhau trong quá trình lên men, gây ra sự khác biệt về hương vị.
- Marsala. Marsala là một loại rượu nấu ăn thông thường được tăng cường sau khi lên men, tạo cho nó một hương vị khô riêng biệt. Đôi khi nó cũng được làm ngọt, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các công thức món tráng miệng.
- Rượu Vermouth. Có cả khô và ngọt, vermouth là một loại rượu vang trắng tăng cường thường có hương vị với các loại thảo mộc và gia vị như đinh hương và quế. Nó cũng được sử dụng để pha các loại cocktail như martinis, Manhattans và Negronis.
Tóm lượcNhiều loại rượu vang tăng cường có sẵn, mỗi loại khác nhau dựa trên hương vị độc đáo và phương pháp sản xuất của chúng.
Những lợi ích có thể có
Giống như rượu vang thông thường, rượu vang tăng cường có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Giàu chất chống oxy hóa
Rượu vang tăng cường có nhiều chất chống oxy hóa, là những hợp chất mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do để bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và bệnh mãn tính.
Đặc biệt, rượu vang có chứa các chất chống oxy hóa như catechin, epicatechin và proanthocyanidins.
Rượu vang đỏ cũng rất giàu resveratrol, một chất chống oxy hóa được cho là có tác dụng hỗ trợ các bệnh như bệnh tim, đột quỵ, huyết áp cao, tiểu đường và một số loại ung thư.
Lưu ý rằng rượu vang đỏ có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn, vì nó được làm bằng vỏ của quả nho, đặc biệt chứa nhiều hợp chất có lợi này.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng cơ thể bạn có thể không hấp thụ tốt các chất chống oxy hóa trong rượu vang tăng cường, vì vậy tốt nhất bạn nên tập trung vào việc hấp thụ phần lớn lượng thức ăn của bạn từ các loại thực phẩm bổ dưỡng như trái cây và rau quả.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu cho thấy uống rượu vừa phải có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Trên thực tế, các nghiên cứu chỉ ra rằng uống rượu nhẹ đến vừa phải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường, cũng như giảm 30% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
Hơn nữa, một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 69 người cho thấy rằng uống rượu vang đỏ làm tăng mức cholesterol HDL (tốt) lên đến 16%.
HDL cholesterol giúp loại bỏ mảng bám chất béo tích tụ từ động mạch của bạn, có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.
Hãy nhớ rằng uống nhiều rượu bia có thể gây hại cho tim của bạn và góp phần gây ra bệnh cơ tim do rượu, một bệnh làm suy giảm khả năng bơm máu hiệu quả của tim.
Có thể bảo vệ khỏi bệnh mãn tính
Một số nghiên cứu lưu ý rằng rượu vang tăng cường có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.
Ví dụ, một nghiên cứu lớn đã chỉ ra rằng uống rượu vang vừa phải trong thời gian dài có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở những phụ nữ có cân nặng quá mức.
Nghiên cứu khác cho thấy rằng uống rượu vang có thể cải thiện sức khỏe tâm thần và não bộ bằng cách giảm nguy cơ trầm cảm và sa sút trí tuệ.
Uống rượu vừa phải cũng giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư ruột kết, buồng trứng và tuyến tiền liệt.
Tóm lượcRượu vang tăng cường chứa chất chống oxy hóa, bao gồm resveratrol, catechin và epicatechin. Uống rượu vang có chừng mực có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Nhược điểm tiềm ẩn
Uống rượu mạnh quá mức có thể gây ra một số tác dụng phụ đối với sức khỏe.
Nhiều ca-lo
So với rượu vang thông thường, rượu vang tăng cường thường có hàm lượng calo cao hơn.
Ounce cho ounce, rượu vang tráng miệng như sherry có thể đóng gói gần gấp đôi lượng calo của rượu vang đỏ.
Mặc dù rượu vang tăng cường thường được uống với khẩu phần nhỏ hơn rượu vang thông thường, nhưng uống quá nhiều có thể khiến lượng calo tích tụ nhanh chóng, làm tăng nguy cơ tăng cân.
Do đó, điều quan trọng là phải điều độ lượng tiêu thụ của bạn và tuân theo một đến hai phần ăn mỗi ngày.
Kích thước khẩu phần có thể khác nhau tùy theo loại rượu và nồng độ cồn, nhưng một khẩu phần rượu vang tăng cường thường khoảng 3 ounce (88 ml).
Chứa nhiều rượu hơn
Rượu tăng cường có nồng độ cồn cao hơn nhiều so với các loại rượu thông thường.
Do bổ sung rượu mạnh chưng cất, chẳng hạn như rượu mạnh, rượu mạnh có thể chứa 17–20% cồn, so với 10–15% của rượu truyền thống.
Thường xuyên uống nhiều rượu có thể gây nghiện rượu, có thể gây ra các triệu chứng cai nghiện khi ngừng sử dụng.
Hơn nữa, uống quá nhiều rượu có thể góp phần gây ra bệnh gan, tăng cân, tổn thương não và suy tim.
Hạn chế uống rượu hàng ngày là cách tốt nhất để ngăn ngừa những tác động xấu.
Uống vừa phải được định nghĩa là một đồ uống có cồn mỗi ngày đối với phụ nữ và hai đối với nam giới trong Hướng dẫn Chế độ ăn uống gần đây nhất cho người Mỹ.
Nhiều đường
So với nhiều loại rượu khác, rượu vang tự nhiên có lượng đường cao hơn vì nó được làm từ nho.
Rượu vang tăng cường chứa nhiều đường hơn nữa, vì nhiều loại được sản xuất bằng cách thêm rượu mạnh vào rượu trong quá trình lên men trước khi đường chuyển hóa thành rượu.
Các loại khác được làm ngọt sau khi lên men, làm tăng lượng đường của chúng hơn nữa.
Các loại rượu tráng miệng ngọt như rượu vang chứa khoảng 7 gam đường trên mỗi khẩu phần 3 ounce (88 ml).
Tiêu thụ nhiều đường có liên quan đến một loạt các tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường, béo phì, các vấn đề về gan và bệnh tim.
Vì lý do này, Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015–2020 cho người Mỹ khuyên bạn nên hạn chế lượng đường bổ sung của bạn xuống dưới 10% lượng calo hàng ngày của bạn, tương đương với khoảng 50 gam đối với chế độ ăn tiêu chuẩn 2.000 calo.
Điều này có nghĩa là chỉ cần một ly rượu vang tăng cường có thể loại bỏ khoảng 14% giới hạn lượng đường bổ sung hàng ngày của bạn, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải thưởng thức món ngọt này một cách điều độ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Tóm lượcRượu vang tăng cường có hàm lượng calo cao và chứa đường và cồn, cả hai đều có liên quan đến tác dụng phụ khi tiêu thụ quá mức.
Điểm mấu chốt
Rượu mạnh là rượu có chứa tinh chất chưng cất như rượu mạnh.
Các loại phổ biến bao gồm rượu vang port, sherry và vermouth. Chúng khác nhau về hương vị dựa trên thành phần và mức độ lên men của chúng.
Mặc dù uống rượu vang tăng cường vừa phải có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng uống quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế uống rượu và thỉnh thoảng thưởng thức rượu vang tăng cường như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ.
