Dưa chuột sừng

Các Dưa chuột sừng thuộc họ bầu bí hàng năm và có nguồn gốc ở miền nam châu Phi, nhưng hiện nay được trồng ở các vùng bán khô hạn, ấm áp gần như trên toàn thế giới. Cây hàng năm tạo ra những quả có gai nhọn, hình elip, dài khoảng 10 đến 15 cm, màu vàng vàng. Hương vị của cùi màu xanh lá cây gợi nhớ đến chuối, chanh và chanh dây.

Những điều bạn nên biết về dưa chuột có sừng

Dưa chuột sừng (Cucumis metuliferus) có nhãn hiệu ở Châu Âu Kiwano đã biết. Cây leo có chiều dài lên tới 5m, thuộc họ bí đỏ (Cucurbitaceae), sống hàng năm, đơn tính cùng gốc. Điều này có nghĩa là mỗi cây đều có hoa đực và hoa cái.

Thân và lá có nhiều gai, vỏ của quả hình elip, màu vàng vàng, dài tới 15 cm và nặng tới 700 gam, được bao phủ bởi các gai dày. Phần cùi xanh mướt, gợi nhớ đến bên trong của quả dưa chuột, mang một hương vị kỳ lạ khó tả và gợi một chút hương vị chuối, chanh và chanh dây. Mùa thu hoạch bắt đầu vào tháng 8 phía bắc đường xích đạo. Quả chín thích hợp để ăn trực tiếp có thể nhận biết được bằng vỏ màu vàng cam. Trái cây chưa chín, có thể nhận biết bằng vỏ xanh của chúng, có thể dễ dàng chín ở nhiệt độ phòng.

Trái cây có sẵn trong các cửa hàng từ khoảng tháng Giêng đến tháng Sáu. Nước xuất xứ của dưa chuột sừng là Namibia. Nó đã được biết đến ở đó hơn 3.000 năm. Thật ngạc nhiên, loại quả này chỉ mới có mặt trên thị trường từ những năm 1980. Dưa chuột sừng có lẽ cũng tình cờ đến New Zealand, nơi nó được trồng từ những năm 1920 và dần được nhiều người biết đến và yêu thích. Loại quả này hiện được trồng ở nhiều khu vực bán khô hạn - bao gồm cả phía bắc của đường xích đạo. Các quốc gia xuất khẩu quan trọng nhất cho Châu Âu và Hoa Kỳ là Israel và New Zealand.

Ở Queensland, Australia, loài cây này đã được thả trở lại tự nhiên và được coi là có thể xâm lấn ở đó. Dưa chuột sừng cũng có thể được trồng trong vườn nhà. Vị trí trên bức tường phía nam có vi khí hậu ấm áp là thích hợp nhất ở đây. Tuy nhiên, thay vì gieo hạt ngoài trời, chúng tôi khuyên bạn nên trồng chúng trong nhà. Sau đó, các cây có thể được trồng trong vườn vào khoảng giữa tháng 5, nơi chúng sẽ sớm cần đến chất hỗ trợ leo từ độ cao khoảng 40 cm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Thời gian chín của dưa chuột sừng hoặc kiwanos, được trồng ở phía nam hoặc phía bắc của đường xích đạo, chênh lệch nhau 6 tháng. Điều này có nghĩa là trái cây, kết hợp với khả năng bảo quản tốt trong vài tháng, được các nhà bán lẻ cung cấp tươi quanh năm.

Điều này có nghĩa là loại trái cây với hương vị kỳ lạ nhưng không quá nồng, có thể làm mới thực đơn mùa đông theo đúng nghĩa đen. Tương tự như dưa chuột và dưa lưới, hàm lượng nước của dưa chuột sừng rất cao với hàm lượng carbohydrate thấp và hàm lượng calo tương ứng thấp. Với 22 kcal trên 100 g cùi kiwano, loại quả này cũng thích hợp cho những người quan tâm đến calo. Tuy nhiên, giá trị của kiwano không chỉ bao gồm các thành phần mà nó không có, mà còn bao gồm các thành phần mà nó có. Đây chủ yếu là các khoáng chất như kali, magiê, canxi và sắt cũng như các vitamin có giá trị từ B complex.

Hàm lượng kali cao đặc biệt đáng chú ý vì nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ và hỗ trợ mất nước. Phần cùi của dưa chuột sừng hầu như không chứa chất xơ, chất xơ nên rất dễ tiêu và dễ tiêu. Vỏ dày với các phần phụ giống như sừng không thích hợp để tiêu thụ. Nhưng nó có thể rất trang trí, ví dụ, để thìa món khai vị hoặc món tráng miệng đã chuẩn bị sẵn liên quan đến bã của kiwanos trực tiếp từ bát.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Các thành phần của dưa chuột sừng ở một số khu vực - tương tự như dưa chuột có liên quan - hơi kín đáo. Hàm lượng thấp của các thành phần chính là đặc biệt đáng chú ý. Hàm lượng protein là 1,78 g trên 100 g cùi và hàm lượng chất béo là 1,3 g. Giá trị của carbohydrate là khoảng 8 g trên 100 g.

Hàm lượng thấp của các thành phần chính giải thích cho hàm lượng năng lượng thấp 44 kcal trên 100 g bột giấy. Bức tranh có vẻ khác trong lĩnh vực hóa chất thực vật. Dưa chuột sừng có thể ghi điểm nhờ hàm lượng khoáng chất và một số vitamin B. Hàm lượng kali cao 124 mg trên 100 g bột giấy đặc biệt nổi bật. Các khoáng chất khác như magiê (40 mg), sắt (1,13 mg) và những chất khác cũng đạt đến nồng độ tăng cường sức khỏe.

Hàm lượng vitamin từ phức hợp B cũng đạt đến nồng độ tăng cường sức khỏe. Đặc biệt đáng chú ý là niacin (vitamin B3), có hàm lượng 0,565 mg trên 100 g. Các chất quan trọng khác là axit folic, axit pantothenic, beta-carotene, vitamin A và thiamine.

Không dung nạp & dị ứng

Không dung nạp trực tiếp hoặc dị ứng với việc tiêu thụ dưa chuột sừng hầu như không được biết đến. Về nguyên tắc, cần lưu ý rằng các dị ứng đã biết hoặc không dung nạp với các loại trái cây hoặc rau quả khác thuộc họ bầu bí rất có thể cũng sẽ xảy ra sau khi ăn cùi của dưa chuột sừng.

Các triệu chứng phổ biến nhất trong một số ít trường hợp không dung nạp hoặc dị ứng với cùi kiwano là đỏ bừng mặt, sưng mặt hoặc lên cơn hen suyễn sau khi ăn quả kiwano. Ngoài ra các triệu chứng nhẹ hơn như hắt hơi phù hợp và thay đổi da nhẹ. Trong những trường hợp cực kỳ hiếm, có thể xảy ra sốc phản vệ nguy hiểm.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Tháng 8 đến tháng 12 là thời điểm tốt nhất để mua dưa chuột sừng tươi đã được thu hoạch ở Nam Âu hoặc Israel. Kiwanos được trồng ở Nam bán cầu thường được cung cấp từ tháng Giêng đến tháng Sáu. Quả chín có thể được nhận biết qua lớp vỏ vàng của nó, mặc dù phần thịt của quả chín vẫn giữ được màu xanh.

Vỏ dày nên còn nguyên vẹn và không có vết lõm. Nếu da của trái cây được chào bán vẫn còn xanh hoàn toàn hoặc một phần và không có kế hoạch tiêu thụ ngay lập tức, dưa chuột sừng có thể chín tốt ở nhiệt độ phòng. Trong mọi trường hợp không nên bảo quản trái cây trong tủ lạnh, vì khi đó chúng mất mùi thơm rất nhanh và có độ nhão. Ở nhiệt độ từ 9 đến 11 độ, kiwano vẫn tươi trong vài tháng và có thể được bảo quản tốt.

Mẹo chuẩn bị

Một cách rất đơn giản và phổ biến để chế biến nó là dùng dao cắt đôi kiwano theo chiều dài và chỉ cần dùng thìa nạo bỏ cùi. Cũng có thể ăn được cả nhân màu trắng. Ngoài ra, có thể cho bã qua rây để tách hạt.

Các nửa vỏ sau này có thể z. B. có thể được dùng làm bình trang trí cho món khai vị hoặc món tráng miệng. Cùi xay nhuyễn thường được sử dụng làm cơ sở để pha chế đồ uống giải khát có thêm đường và nước cốt chanh. Dưa chuột sừng cũng thích hợp làm nguyên liệu cho món salad và trang trí đĩa lạnh.