Bưởi là giống lai giữa cam và bưởi được trồng thương mại từ khoảng năm 1875, ban đầu ở Florida, và sau đó gần như trên toàn thế giới ở các nước cận nhiệt đới.
Ngoài kali, canxi và magiê, trái cây còn cung cấp một lượng chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin C. Cần lưu ý rằng một số chất thực vật thứ cấp trong bưởi tương tác mạnh với nhiều loại thuốc, bao gồm statin, thuốc chẹn beta và một số thuốc hạ huyết áp.
Những điều bạn nên biết về bưởi
Bưởi là một loại quả có múi, có vị chua ngọt và hơi đắng, nguyên nhân là do chất thực vật thứ cấp naringin. Quả có đường kính từ 10 đến 15 cm và da dày 1 cm là sự lai tạo giữa bưởi và cam và thường được gọi không chính xác là bưởi.
Bưởi có lẽ là một sản phẩm tình cờ có nguồn gốc từ đảo Barbados thuộc vùng Caribe vào khoảng năm 1750. Từ khoảng năm 1870 trở đi, loại trái cây có múi ngon với vị hơi chát và đắng lần đầu tiên được trồng thương mại ở Florida. Florida và Texas vẫn là những khu vực trồng chính ngày nay, mặc dù hiện nay quả na đã được trồng trong các đồn điền ở hầu hết các nước cận nhiệt đới trên thế giới. Các nhà cung cấp chính cho châu Âu là Israel, Cyprus, Tây Ban Nha và Nam Phi. Cả hai loại chính, bưởi trắng với màu vàng và bưởi đỏ với thịt màu đỏ đến hồng có thể được tìm thấy trên thị trường, nhờ đó bưởi đỏ được tiếp tục trồng thành nhiều giống khác nhau.
Các giống màu đỏ, có da đã được nhận biết bằng màu hơi đỏ, thường có vị ngọt và nhẹ hơn bưởi ruột vàng. Rất thích hợp cho các vùng ôn đới ở Bắc bán cầu như Trung và Bắc Âu vì mùa chính của bưởi như một nguồn cung cấp vitamin bao gồm nửa mùa đông của năm từ tháng 10 đến tháng 4. Trong những tháng mùa đông, việc cung cấp vitamin và các chất thực vật thứ cấp quan trọng khác như enzym, polysaccharid và các nguyên tố vi lượng từ các sản phẩm thực vật địa phương bị hạn chế ở Trung và Bắc Âu, và mặt trời thấp liên quan đến các khu vực áp suất thấp thường xuyên đặc biệt cho thấy thiếu vitamin D, có thể bị tác động của ánh sáng mặt trời trong các dạng da cung cấp các tiền chất để hình thành vitamin D.
Ngay cả khi việc cung cấp các chất quan trọng - liên quan đến chuyển hóa - vào nửa mùa hè của năm với chế độ ăn tự nhiên tốt hơn nhiều so với trong mùa đông, không ai cần phải làm gì mà không có bưởi thông thường của họ. Trong khi ở các nước cận nhiệt đới ở bắc bán cầu cây bưởi ra hoa vào mùa hè và quả dần chín thì ở các nước cận nhiệt đới ở nam bán cầu đã đến thời kỳ thu hoạch, do đó hàng nhập khẩu từ Nam Phi và các nước khác ở nam xích đạo đáp ứng nhu cầu ở Trung và Bắc Âu trong nửa năm mùa hè. có thể che phủ.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Khi coi thực phẩm có tầm quan trọng đối với sức khỏe, người ta thường ít nói đến các nhóm chất dinh dưỡng chính là carbohydrate, protein và chất béo hoặc dầu, mà thiên về những chất thực vật phụ như vitamin, enzym, polysaccharid, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và nhiều chất hữu cơ và vô cơ khác.
Chúng chỉ đóng vai trò phụ về mặt giá trị dinh dưỡng, nhưng một số chúng đảm nhận những nhiệm vụ và chức năng quan trọng trong quá trình chuyển hóa trung gian và trong hệ thống miễn dịch. Tầm quan trọng tích cực của bưởi đối với sức khỏe con người chủ yếu nằm ở khả năng cung cấp vitamin C, một số vitamin B và flavonoid có liên quan đến sức khỏe và là nhà cung cấp các khoáng chất liên quan đến chuyển hóa. Đặc biệt vào mùa đông, thời điểm thu hoạch chính của bưởi ở các khu vực cận nhiệt đới của Bắc bán cầu, việc cung cấp vitamin C cho cơ thể như một chất chống oxy hóa hiệu quả và một số vitamin B cũng như cung cấp khoáng chất và các nguyên tố vi lượng là rất quan trọng.
Chỉ cần 200 đến 300 gam bưởi là đủ nhu cầu vitamin C. Tuy nhiên, cùi và nước trái cây cũng chứa các glycoside đặc biệt như naringin. Glycoside không chỉ đảm bảo cải thiện tiêu hóa và cảm giác no nhanh hơn, mà còn ức chế sự phân hủy statin (thuốc giảm cholesterol) và thuốc chẹn beta (ổn định nhịp tim), do đó thời gian bán hủy của thuốc được tăng lên đáng kể. Tác dụng của thuốc tăng lên một cách khó kiểm soát và đôi khi nguy hiểm. Tác dụng tương tự cũng có thể xảy ra khi tiêu thụ thuốc, do đó tác dụng của thuốc có thể được tăng cường và kéo dài một cách không kiểm soát được.
Trước khi ăn bưởi hoặc nước ép của nó, những người thường xuyên phải uống thuốc viên nên làm rõ liệu các thành phần như naringin có tương tác với các loại thuốc họ đã dùng hay không.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng | Số tiền mỗi 100 gam |
| Calo 42 | Hàm lượng chất béo 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | natri 0 mg |
| kali 135 mg | cacbohydrat 11 g |
| chất đạm 0,8 g | vitamin C 31,2 mg |
Với giá trị dinh dưỡng từ 35 đến 50 kilocalories trên 100 gam cùi, bưởi không phải là một quả bom calo mà là một quả bom vitamin C. Một trăm gam bột giấy chứa khoảng 44 miligam vitamin C, bằng khoảng một nửa nhu cầu hàng ngày được khuyến nghị là 100 miligam và gần bằng giá trị của chanh.
Kali cũng có sẵn với hàm lượng khoảng 180 miligam trên 100 gam bột giấy, tương ứng với 10% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành. Mặt khác, hàm lượng canxi và magiê tương tự chỉ đạt các giá trị tương ứng với 2 đến 3 phần trăm nhu cầu hàng ngày (100 g bột giấy).
Không dung nạp & dị ứng
Giống như hầu hết các loại trái cây họ cam quýt, bưởi chứa các amin sinh học, cũng bao gồm chất truyền tin quan trọng histamine. Trong số những thứ khác, nó đóng một vai trò đặc biệt trong các phản ứng viêm và cũng được cơ thể tự hình thành từ axit amin histidine.
Nước ép và cùi bưởi không chỉ là nhà cung cấp histamine mà một số thành phần cũng hoạt động như chất giải phóng histamine. Chúng gây ra điều đó được sản xuất bổ sung và z. B. Histamin dự trữ trong bạch cầu được giải phóng. Do đó, phản ứng dị ứng có thể xảy ra ở những người không dung nạp histamine sau khi tiêu thụ.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Hơn 20 loại bưởi khác nhau có sẵn trong các cửa hàng, cũng có chất lượng hữu cơ nếu được yêu cầu. Các giống riêng biệt khác nhau về hương vị và thành phần. Da và thịt càng nhạt thì vị của chúng càng đắng và ít ngọt.
Các loại bưởi có vị ngọt đặc biệt với chỉ có một chút chua chua thường có thể được nhận biết bằng màu sắc của thịt của chúng, từ màu hồng đến màu đỏ sẫm. Mặc dù bưởi được coi là một trong những loại trái cây không chín sau đó, nhưng hương vị của chúng sẽ thay đổi khi được bảo quản đúng cách bên ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ 9 đến 15 độ C. Vị ngọt và hương thơm tăng dần lên, và vị đắng, đắng trong hương vị trở nên yếu hơn một chút. Quả nho có thể dễ dàng được bảo quản trong vài tuần trong các điều kiện trên.
Mẹo chuẩn bị
Một cách phổ biến để chuẩn bị trái cây để tiêu thụ là cắt đôi và tách cùi khỏi vỏ bằng một con dao đặc biệt có cạnh cưa cong, sau đó cắt thân trái cây thành các đoạn nhỏ bằng cách cắt thẳng.
Sau đó, cùi có thể được "lấy ra" trực tiếp từ vỏ bằng một thìa nhỏ và ăn. Nếu cần, bạn có thể cho thêm một ít đường. Một phương pháp chuẩn bị khác bao gồm chia bột giấy thành các khối nhỏ để trang trí món salad và các món khai vị khác và để thêm gia vị cho hương vị và vẻ ngoài một chút. Tất nhiên, quả nho cũng có thể được ép lấy nước, nhưng các thành phần quan trọng và chất xơ có trong cùi sẽ bị mất đi.
