Bơ là một loại kem béo phổ biến thường được sử dụng trong nấu ăn và làm chất phết.
Mặc dù nó được làm từ sữa, vẫn có một số nhầm lẫn về việc liệu nó có được coi là sữa hay không.
Bạn cũng có thể tự hỏi liệu nó có chứa lactose, một loại carbohydrate mà nhiều người bị dị ứng hay không.
Bài báo này cho bạn biết bơ có phải là một sản phẩm từ sữa và / hoặc có chứa đường lactose hay không.
Bơ là gì?
Bơ là một loại thực phẩm rắn, giàu chất béo thường được làm từ sữa bò. Nó cũng có thể được sản xuất từ sữa của dê, cừu hoặc trâu.
Nó được tạo ra bằng cách khuấy hoặc lắc kem cho đến khi tách thành các phần rắn và lỏng được gọi là chất béo bơ và sữa bơ. Chất béo bơ là những gì trở thành bơ.
Kem được sử dụng vì nó có hàm lượng chất béo cao hơn sữa, do đó tạo ra nhiều bơ hơn.
Bơ chứa khoảng 80% chất béo và chỉ có một lượng nhỏ carbs và protein. Tuy nhiên, vì bơ rất giàu chất béo, nên nó cũng chứa nhiều calo.
Chỉ 1 muỗng canh (14 gam) chứa khoảng 100 calo và 12 gam chất béo, 7 trong số đó là chất béo bão hòa.
Với một lượng nhỏ thường được tiêu thụ, bơ không cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, 1 muỗng canh (14 gam) có thể chứa 11% DV cho vitamin A.
TÓM LƯỢCBơ được làm từ kem và giàu chất béo, chỉ chứa một lượng nhỏ protein và carbs.
Bơ có phải là bơ sữa không?
Bất cứ thứ gì làm từ sữa của động vật có vú đều được coi là sữa.
Vì bơ được làm từ sữa nên nó là một sản phẩm từ sữa.
Mặc dù vậy, nó thường được cho phép trong chế độ ăn không có sữa. Mặc dù điều này có vẻ mâu thuẫn, nhưng có một số cách giải thích.
Những người không dung nạp được sữa thường gặp vấn đề với protein hoặc carbs trong sữa.
Những người bị dị ứng sữa có phản ứng dị ứng với protein, trong khi những người không dung nạp lactose không thể tiêu hóa lactose, carb chính trong sữa.
Ngoài ra, một số người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể tránh lactose tốt hơn.
Tuy nhiên, không giống như hầu hết các sản phẩm từ sữa, bơ chứa một lượng rất thấp đường lactose. Do đó, những người phải theo chế độ ăn không có lactose thường có thể ăn nó mà không gặp vấn đề gì.
Một số trẻ bị dị ứng với sữa bò dường như cũng có thể chịu được bơ.
Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp của tất cả mọi người. Mặc dù bơ hầu như không chứa protein, nhưng ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây ra phản ứng. Điều này có nghĩa là nó không nên được coi là an toàn cho những người bị dị ứng protein sữa.
TÓM LƯỢCBơ được làm từ sữa, làm cho nó trở thành một sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, nó được cho phép trong một số chế độ ăn không có sữa vì ít protein và carbs.
Bơ rất ít lactose
Bơ chỉ chứa một lượng nhỏ lactose, điều này làm cho nó khác với hầu hết các sản phẩm từ sữa khác.
Những người không dung nạp lactose có thể tiêu thụ tới 12 gam đường lactose một lúc mà không có triệu chứng và 1 muỗng canh (14 gam) bơ chứa mức gần như không thể phát hiện được.
Mặc dù bạn có thể sử dụng nhiều hơn số lượng này khi nấu ăn hoặc nướng, nhưng không thể đạt đến giới hạn 12 gram lactose chỉ bằng cách ăn bơ.
Ví dụ, 1 cốc (227 gam) bơ chỉ chứa 0,1 gam đường lactose.
Vì lý do này, bơ được dung nạp tốt trong hầu hết các chế độ ăn không có lactose. Chỉ những người nhạy cảm cao với lactose mới có thể gặp phải các triệu chứng.
TÓM LƯỢCBơ rất ít lactose, với 1 cốc (227 gram) chỉ cung cấp 0,1 gram. Vì lý do này, nó dễ dàng phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng không chứa lactose.
Bạn có nên ăn nó không?
Trong quá khứ, bơ được coi là cực kỳ không tốt cho sức khỏe do hàm lượng chất béo bão hòa cao.
Một số chuyên gia y tế tin rằng chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng ý tưởng này ngày càng gây tranh cãi trong những năm gần đây.
Trong khi một số người có thể cần phải hạn chế lượng tiêu thụ của họ, hầu hết mọi người có thể tiêu thụ một lượng vừa phải chất béo bão hòa mà không cần lo lắng.
Trên thực tế, có bằng chứng cho thấy chất béo từ sữa có thể có lợi cho sức khỏe của bạn do hàm lượng axit linoleic liên hợp (CLA).
CLA là một chất béo chuyển hóa tự nhiên không bị coi là có hại như chất được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn.
Các nghiên cứu về CLA chỉ ra rằng nó có thể có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám, tăng khối lượng xương, giảm nguy cơ ung thư, điều chỉnh chức năng miễn dịch và chứng viêm.
Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận những tuyên bố này.
Hãy nhớ rằng vì bơ có nhiều chất béo nên nó cũng chứa nhiều calo. Do đó, tốt nhất là bạn nên tránh ăn nó với số lượng lớn.
TÓM LƯỢCMột số chuyên gia y tế tin rằng bơ không lành mạnh vì hàm lượng chất béo bão hòa của nó, nhưng đây là một ý kiến gây tranh cãi. Bơ có thể an toàn để ăn và thậm chí có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Làm thế nào để giảm lactose trong sữa
Nếu bạn không dung nạp lactose và có các triệu chứng khi ăn sữa, có một số điều bạn có thể làm để giảm hàm lượng lactose.
Bơ làm rõ hoặc bơ sữa trâu
Có thể giảm hàm lượng lactose trong bơ hơn nữa bằng cách sử dụng nó để làm bơ trong, còn được gọi là bơ sữa trâu.
Bơ đã làm trong là chất béo gần như nguyên chất được tạo ra bằng cách nấu chảy bơ cho đến khi chất béo tách khỏi nước và các chất rắn khác trong sữa. Chất rắn sữa sau đó được loại bỏ.
Ăn sữa trong bữa ăn
Ăn các sản phẩm từ sữa với thực phẩm giàu protein, chất béo hoặc chất xơ sẽ làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày của bạn.
Điều này khiến lượng đường lactose đi vào ruột của bạn tại một thời điểm ít hơn. Vì lý do này, sữa đầy đủ chất béo có thể được dung nạp tốt hơn sữa ít chất béo.
Tăng từ từ lactose trong chế độ ăn uống của bạn
Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng từ từ lượng lactose bạn tiêu thụ trong vòng hai tuần có thể cải thiện khả năng dung nạp lactose của bạn.
Điều này có thể xảy ra vì vi khuẩn trong ruột của bạn có thể thích ứng với mức đường lactose cao hơn và giúp phân hủy nó. Nó cũng có thể đơn giản là vì bạn đã quen hơn với các hiệu ứng theo thời gian.
Viên nén hoặc giọt lactase
Hầu hết những người không thể dung nạp lactose đều thiếu lactase, loại enzyme cần thiết để phân hủy nó. Uống viên lactase với sữa hoặc thêm giọt lactase vào sữa có thể giúp cơ thể bạn xử lý lactose.
TÓM LƯỢCBạn có thể giảm lượng lactose trong các sản phẩm từ sữa hoặc dung nạp chúng tốt hơn bằng cách sử dụng bơ làm sạch, ăn sữa trong bữa ăn hoặc tăng dần lượng tiêu thụ của bạn.
Các sản phẩm sữa khác có ít lactose
Các sản phẩm sữa sau đây có hàm lượng lactose thấp và được một số người tuân theo chế độ ăn không có sữa dung nạp được:
- Sữa chua. Mặc dù chỉ chứa ít hơn 5% lượng đường lactose so với sữa, nhưng sữa chua thường được dung nạp tốt vì vi khuẩn trong sữa chua có thể tiêu hóa lượng carb này.
- Kefir. Kefir cung cấp rất ít lactose vì vi khuẩn và nấm men được sử dụng trong quá trình lên men sẽ phân hủy nó.
- Sữa lactose miễn phí. Sữa không có đường lactose có thêm enzyme lactase, enzyme này phân hủy hầu hết đường lactose.
- Một số loại pho mát. Một số loại pho mát có chứa ít hoặc không có lactose. Phô mai Mozzarella và Swiss chứa 0–3%, trong khi phô mai lâu năm, chẳng hạn như Parmesan, Gouda hoặc cheddar cứng, có 0–2%.
TÓM LƯỢCMột số sản phẩm sữa khác có ít lactose, bao gồm sữa chua, kefir, sữa không chứa lactose và một số loại pho mát.
Điểm mấu chốt
Bơ là một sản phẩm sữa ngon, giàu chất béo được làm từ sữa.Tuy nhiên, nó được cho phép trong một số chế độ ăn không có sữa do hàm lượng lactose và protein rất thấp.
Hơn nữa, bơ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, nó có hàm lượng calo cao - vì vậy hãy nhớ đừng lạm dụng nó.
