Tảo gây bệnh

Từ alga có ý nghĩa tiêu cực trong suy nghĩ của nhiều người châu Âu: bệnh dịch tảo ở Địa Trung Hải, sự phát triển của tảo trong các ao hồ hay sự phú dưỡng nước của tảo. Tuy nhiên, từ từ nhưng đều đặn, kiến ​​thức về tảo - một thành phần có thể có - có lẽ cũng tốt cho sức khỏe - của thực phẩm đang tăng lên.

Tảo gây bệnh là gì?

Giống alga là một loại thực vật, giống như tất cả các họ hàng xanh của nó, thực hiện quá trình quang hợp. Điểm khác biệt duy nhất là môi trường sống của chúng là nước nên chúng bơi lội tự do trong nước hoặc bén rễ ở những vùng nước nông trên đáy.

Từ quan điểm sinh học, có rất nhiều loài, một số loài khác nhau đến mức đặc điểm chung duy nhất của chúng là cấu trúc tế bào của chúng. Tất cả các loài tảo đều có các tế bào với nhân, xác định chúng là cấp thấp nhất của sinh vật sống bậc cao (= sinh vật nhân chuẩn - tất cả các dạng sống đều có nhân thực).

Trong sinh học, tảo xanh lam, không phải là thực vật mà là vi khuẩn, cũng bị đặt nhầm tên này. Tuy nhiên, loài thứ hai nằm trong số những sinh vật sống có tế bào không có nhân thực (sinh vật nhân sơ).

Sự xuất hiện, Phân phối & Thuộc tính

Tảo được tìm thấy trong nước ngọt và nước mặn trên khắp thế giới. Chủ yếu chúng có thể được nhìn thấy bằng mắt thường: Những chiếc lá đủ hình dạng và màu sắc nổi trong nước hoặc một khối màu xanh lục trên mặt nước, điều này thường chỉ hiển thị bằng kính hiển vi rằng đó là một cụm tế bào tảo.

Về nguyên tắc, tảo đóng vai trò quan trọng trong chu trình sinh thái. Chúng hấp thụ carbon dioxide hòa tan trong nước, chuyển hóa nó thành oxy với sự trợ giúp của ánh sáng mặt trời và giải phóng nó trở lại nước (quang hợp).

Tuy nhiên, nếu nước bị ô nhiễm bởi nước thải, hoạt động giống như phân bón đối với sự phát triển của tảo, tảo sẽ phát triển quá mức và nước bị ngạt thở. Với sự lan rộng của các nhà máy xử lý nước thải, vấn đề này phần lớn đã được loại bỏ ở châu Âu. Việc tắm trong vùng nước có nhiều tảo có thể rất nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Tảo chủ yếu được tiêu thụ như một thành phần thực phẩm ở các nước châu Á. Kết quả của toàn cầu hóa, họ đã có thể thuyết phục ngày càng nhiều người về tài sản của họ ở khu vực của chúng ta trên thế giới.

Ý nghĩa & chức năng

Về mặt dinh dưỡng, tảo từ nước sạch có thể được so sánh với rau diếp hoặc rau ăn lá. Nó chứa các vitamin và khoáng chất và làm hài lòng những người ăn có ý thức về calo với hàm lượng năng lượng thấp.

Chất diệp lục có trong tất cả các loại thực vật và carotenoid có trong một số loại tảo được coi là có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch. Tảo có tác dụng kháng sinh và kháng vi rút nhất định.

Câu hỏi liệu tảo có hại hay có lợi cho sức khỏe chủ yếu phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch và bảo quản cũng như độ tươi tại thời điểm tiêu thụ.

Những người sống có ý thức về sức khỏe thường tránh tảo biển như một biện pháp phòng ngừa, nhưng thích tảo nước ngọt hơn. Loại này chủ yếu được trồng trong điều kiện đặc biệt (thành phần nước đặc biệt) để đạt được giá trị sức khỏe tối ưu.

Bệnh tật & ốm đau

Để hiểu các vấn đề liên quan đến việc tiêu thụ tảo, cần phải có kiến ​​thức cơ bản về chu trình vật chất trong nước. Tất cả các chất gây ô nhiễm, bất kể chúng ở trong nước, trong không khí hay trong lòng đất, đều sẽ quay trở lại điểm xuất phát vào một thời điểm nào đó, trừ khi chúng bị phân tách, phân hủy hoặc thay đổi về mặt hóa học.

Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho một số chất này (kim loại nặng như chì hoặc cadmium, chất gây ung thư, chất phóng xạ). Người ta biết rằng cá và động vật giáp xác từ các đại dương trên thế giới nói riêng đã không được khỏe mạnh như giả định trong một thời gian dài, vì mức độ các hợp chất hóa học đáng ngờ trong cơ thể chúng đã tăng lên trong những năm gần đây. Tiêu thụ có nghĩa là các chất cần quan tâm cũng tích tụ ngày càng nhiều ở phần cuối của chuỗi thức ăn (ở người).

Một ví dụ để làm rõ: Tảo ở biển hấp thụ một lượng chất ô nhiễm nhất định từ nước, sinh vật phù du động vật ăn các loại tảo này và do đó nhân lên sự hấp thụ chất ô nhiễm trong cơ thể của nó. Cá nhỏ hơn và cá lớn hơn sau đó hoàn thành chuỗi thức ăn với sự nhân lên liên tục của các chất ô nhiễm trong cơ thể chúng. Khi những động vật này chết trong nước, các chất ô nhiễm sẽ được giải phóng và một số lượng lớn trong số chúng có thể tiếp cận lại với tảo.

Ví dụ, dư lượng chì, thủy ngân và cadmium được tìm thấy trong nhiều loại tảo. Do đó, điều quan trọng là phải truy tìm nguồn gốc của tảo được tiêu thụ hoặc ăn vào ở dạng viên nén.

Hàm lượng iốt của một số loại tảo cũng khá cao. Iốt chỉ có tác dụng tích cực đối với cơ thể với liều lượng nhất định; quá nhiều iốt (cường giáp, bệnh Graves) và quá ít iốt (bướu cổ do suy giáp) có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng.

Vì tất cả những lý do này, phải nói rằng tảo chỉ có thể được coi là có lợi nếu chắc chắn rằng chúng được nuôi trong những vùng nước sạch được kiểm soát.