Peptidaza là các enzym xúc tác phá vỡ liên kết peptit của peptit và protein thông qua quá trình thủy phân, tức là thông qua việc gắn phân tử H2O.
Peptidaza hoạt động bên ngoài và bên trong tế bào. Nó không chỉ là về sự phân hủy các protein và peptit để sản xuất năng lượng và tách các đoạn để xây dựng các protein mới, mà còn có một số chức năng chuyên biệt như kích hoạt các protein hoạt động bằng enzym hoặc chất dẫn truyền thần kinh.
Peptidase là gì?
Đặc điểm quan trọng nhất đặc trưng cho tất cả các peptidaza là khả năng phá vỡ liên kết peptit giữa hai axit amin thông qua quá trình thủy phân. Một phân tử H2O được lắng đọng và thực tế tương ứng với sự ngược lại của quá trình peptit hóa.
Protein và peptit được tạo thành từ một chuỗi axit amin thông qua liên kết peptit. Sự khác biệt duy nhất giữa peptit và protein là protein bao gồm các chuỗi của hơn 100 axit amin, trong khi peptit có chuỗi ngắn hơn từ ít nhất hai đến tối đa 100 axit amin. Số lượng lớn các peptidase chuyên về các điểm tấn công và quá trình xúc tác nhất định đặt ra một thách thức cho việc phân loại chung. Có thể phân biệt cơ bản giữa exo- và endopeptidase.
Các exopeptidase tấn công chuỗi peptit từ đầu tận cùng N (aminopeptidases) hoặc từ đầu tận cùng C (cacboxypeptidases) và chuyên phân tách từng nhóm amin hoặc toàn bộ đoạn peptit có hai, ba hoặc nhiều axit amin. Endopeptidases chuyên tấn công các điểm cụ thể trên protein.Thông thường, đây là quá trình kích hoạt một enzym, có thể so sánh với việc loại bỏ một đòn khóa. Peptidase có thể được phân loại theo danh pháp EC quốc tế.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Peptidase thực hiện một số chức năng cơ bản khác nhau. Chức năng và nhiệm vụ đáng chú ý nhất trong nhánh dị hóa của quá trình trao đổi chất bao gồm phân mảnh protein trong thức ăn để có thể hấp thụ chúng qua niêm mạc ruột.
Chức năng phân mảnh protein cũng được yêu cầu trong cơ thể để phá vỡ các protein của chính cơ thể nhằm mục đích tạo ra năng lượng hoặc sản xuất các mảnh protein cho phần đồng hóa của quá trình trao đổi chất để tạo ra các protein mới. Một chức năng và nhiệm vụ khác là kích hoạt một số protein sau khi tổng hợp bằng cách tách ra một axit amin nhất định. Cái gọi là peptidase tín hiệu tách các peptid tín hiệu ra khỏi protein. Điều này đảm bảo rằng các protein được sản xuất nội bào được vận chuyển đến nơi sử dụng dự kiến của chúng. Một nhiệm vụ quan trọng đối với peptidase là chúng tham gia vào quá trình tổng hợp kháng nguyên.
Để thực hiện chức năng này, các peptidase kết hợp với nhau để tạo thành một phức hợp peptidase, proteasome. Các peptidase nội bào có thể được tìm thấy trong hầu hết các ngăn tế bào và các bào quan của tế bào, nơi, trong số những thứ khác, chúng duy trì sự cân bằng protein. Peptidase cũng đảm nhận các chức năng quan trọng trong quá trình đông máu và do đó chịu trách nhiệm chung cho việc đóng vết thương nhanh chóng mà không hình thành cục máu đông, có thể mang theo máu và dẫn đến các cơn đau tim.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Peptidase xuất hiện trong hầu hết các mô dưới dạng peptidase ngoại bào và trong thực tế tất cả các tế bào dưới dạng peptide nội bào, mỗi loại có nhiệm vụ khác nhau nhưng chức năng và tác dụng tương tự nhau. Các peptidase ngoại bào được tiết ra bởi các tuyến ngoại tiết như tuyến nước bọt trong miệng, niêm mạc dạ dày và trên hết là tuyến tụy.
Quá trình phân hủy protein bắt đầu trong miệng và tiếp tục trong dạ dày. Sự phân hủy cuối cùng của các protein thành các mảnh xác định, có thể được các tế bào nội mô của niêm mạc ruột hấp thụ và hấp thụ lại chủ yếu ở tá tràng, đoạn đầu tiên của ruột non sau dạ dày. Trong ruột non, các giai đoạn sơ bộ của các enzym tiêu hóa, được gọi là zymogens, được kích hoạt bởi peptidase ở dạng hoạt tính sinh học bằng cách tách ra một số axit amin. Đặc điểm kỹ thuật của các giá trị tham chiếu hoặc nồng độ tối ưu của peptidase chỉ có thể liên quan đến một peptidase cụ thể và tốt nhất, chỉ cho phép rút ra kết luận về sự tồn tại của một số vấn đề bằng cách so sánh chúng với một số thông số phòng thí nghiệm khác và chẩn đoán phân biệt sau đó.
Ví dụ, mức leucine-amino-peptidase (LAP) tăng cao chưa thể kết luận rằng có hiện tượng ứ mật, một dạng tích tụ của các enzym tiêu hóa. Giá trị LAP cho phụ nữ là 16-32 đơn vị mỗi lít và cho nam giới là 11-35 đơn vị mỗi lít. Nếu mức độ cao quá mức, họ nên được kiểm tra với mức độ của một số men gan trong máu như phosphatase kiềm, gamma-GTP và một số giá trị khác.
Bệnh & Rối loạn
Enzyme đại diện cho nhóm chất lớn nhất trong protein. Peptidase và lipase đóng vai trò quan trọng như các enzyme tiêu hóa.
Số lượng lớn các peptidase - hơn 250 peptidase khác nhau đã được biết đến - có nghĩa là các rối loạn chuyển hóa mắc phải, tức là do chế độ ăn uống không cân bằng, bệnh tật hoặc độc tố, cũng có thể xảy ra. Mặt khác, có thể cho rằng sự tác động lẫn nhau phức tạp của quá trình chuyển hóa enzyme cũng có thể bị ảnh hưởng và làm suy yếu do đột biến gen. Các triệu chứng và rủi ro do rối loạn chuyển hóa có thể từ nhẹ đến nặng.
Chỉ gần đây người ta mới nghiên cứu mối liên hệ giữa các triệu chứng không đặc hiệu và các rối loạn cụ thể trong quá trình chuyển hóa peptidase và các enzym khác. Hoạt động peptidase trong ruột giảm dẫn đến tăng hấp thu các peptit chuỗi dài hơn, phát sinh dưới dạng các đoạn protein trong máu và tăng bài tiết qua thận, do đó, có thể xác định tương đối dễ dàng bằng phân tích nước tiểu. Điều thú vị là giảm hoạt động của peptidase có liên quan đến các bệnh như ADD, ADHD, tâm thần phân liệt, tự kỷ và trầm cảm.
.jpg)
