Ăn thịt bò bị nhiễm bệnh chưa được làm nóng đầy đủ có thể dẫn đến nhiễm trùng Sán dây thịt bò (Taenia saginata) để dẫn đầu. Nó là một loại ký sinh trùng với một diễn biến lành tính. Ở Trung Âu, căn bệnh này đã trở nên hiếm gặp do các loại thuốc có hiệu quả.
Sán dây bò là gì?
Sán dây bò thuộc họ giun dẹp và giống như tất cả các loại ký sinh trùng gây bệnh, đều trải qua một chu kỳ phát triển nhất định, tức là nó yêu cầu vật chủ trung gian cũng như vật chủ cuối để phát triển và trưởng thành hoàn chỉnh. Vật chủ trung gian của sán dây bò là gia súc, vật chủ cuối cùng là người. Mặc dù bệnh truyền nhiễm hiếm gặp ở Đức, nhưng đây vẫn là bệnh sán dây phổ biến nhất ở người. Sán dây bò bao gồm một đầu và nhiều chi của sán dây, được gọi là proglottids.
Khi sán dây đạt đến một kích thước nhất định, các phân đoạn này sẽ bị loại bỏ qua hậu môn. Tuy nhiên, phần đầu của ký sinh trùng đã ăn sâu vào các lớp màng nhầy mịn của thành ruột, từ đó nó cũng lấy chất dinh dưỡng để phát triển thêm.
Vì sán dây bò là loài lưỡng tính nên quá trình thụ tinh diễn ra độc lập. Sau khi tự thụ tinh, các proglottids chứa trứng sán dây, được thải ra ngoài theo phân. Một con sán dây mới chỉ có thể trưởng thành nếu trứng của nó bị vật chủ trung gian ăn phải, trong trường hợp này là gia súc.
Sự xuất hiện, Phân phối & Thuộc tính
Sán dây vây bò sống và sinh sản trong ruột người với tư cách là vật chủ cuối cùng. Trong trường hợp mới bị nhiễm, con giun chỉ có kích thước vài mm và hầu như không thể nhìn thấy được. Tuy nhiên, sán dây bò trưởng thành có thể đạt chiều dài tới vài mét.
Tỷ lệ nhiễm bệnh đã giảm mạnh, đặc biệt là ở Đức, do việc kiểm tra thịt của nhà nước. Bởi vì phần Phần Lan được bao bọc có thể được nhìn thấy khá rõ trong thịt bò sống. Nhiễm sán dây bò vẫn còn là một vấn nạn hàng loạt ở Đông Phi ngày nay. Ngay cả khi ký sinh trùng có thể đạt đến một chiều dài đáng kể, sự hiện diện của nó thường không có triệu chứng, vì vậy bệnh nhân bị nhiễm không nhất thiết phải trải qua các triệu chứng. Các triệu chứng nổi bật nhất của bệnh là phát hiện các phân đoạn sán dây, proglottids, trên phân. Mọi proglottid đều có khả năng tự di chuyển nên có thể co và di chuyển độc lập nhờ hoạt động co cơ.
Đầu của sán dây vây bò có thể được nhìn thấy khá rõ dưới kính hiển vi ánh sáng. Đặc điểm chẩn đoán đáng tin cậy nhất là bốn giác hút mà ký sinh trùng tự bám vào thành trong của niêm mạc ruột. Không có nguy hiểm sống còn vì sán dây không thể xâm nhập vào niêm mạc ruột, dẫn đến tình trạng nguy hiểm đến tính mạng.
So sánh trực tiếp với các loại sán dây gây bệnh cho người khác, sán dây bò cũng tồn tại trong ruột suốt đời và không lây lan sang các cơ quan khác. Để giun phát triển toàn diện, gia súc phải lấy trứng của gia súc làm vật chủ trung gian. Điều này xảy ra do phân người được thải ra ngoài tự nhiên dưới dạng nước thải chưa qua xử lý. Trứng sán dây rất khỏe và có thể chống chọi với các điều kiện môi trường bất lợi mà không bị tổn thương. Chuỗi lây nhiễm hoàn tất khi phân bị nhiễm bệnh được rải trên đồng cỏ và ruộng làm phân bón và được gia súc ăn cỏ tiêu thụ.
Được biết, mưa rửa sạch trứng sán dây từ vùng đất bị ô nhiễm và chuyển chúng sang đồng cỏ lân cận. Ngay sau khi thịt bò ăn trứng, chúng sẽ đi vào ruột của động vật nhai lại mà không bị phá hủy. Ở đó, ấu trùng của sán dây bò nở ra từ trứng sau vài ngày. Tuy nhiên, những quả trứng này có khả năng đâm thủng thành ruột và sử dụng đường máu để truyền đi khắp cơ thể. Cơ quan đích của trứng sán dây ở gia súc là các cơ được tưới máu tốt, nơi chúng tự bám vào và bao bọc dưới dạng cái gọi là vây. Con người, với tư cách là vật chủ cuối cùng, có thể bị nhiễm loại thịt này. Từ phần thịt có vây, ký sinh trùng sau đó phát triển thành dạng trưởng thành sinh dục trong ruột người. Chu kỳ phát triển của sán dây bò vây sau đó coi như khép lại.
Bệnh tật & ốm đau
Các triệu chứng liên quan đến nhiễm sán dây bò rất hiếm. Triệu chứng chính trong giai đoạn nặng của nhiễm trùng Taenia saginata là sụt cân, vì một con sán dây bò trưởng thành sử dụng hết một lượng lớn chất dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể bị suy nhược chung, khó tiêu, chán ăn hoặc buồn nôn.
Liệu pháp nhân quả có thể được sử dụng ở bất kỳ giai đoạn nào của bệnh. Việc dùng một lần thuốc tẩy giun liều cao đã đảm bảo rằng sán dây bao gồm cả đầu sẽ chết một cách an toàn. Nếu diễn tiến nghiêm trọng, viêm ruột thừa hoặc tắc ruột cũng có thể xảy ra, nhưng những hình ảnh lâm sàng này là ngoại lệ tuyệt đối liên quan đến nhiễm trùng. Do các triệu chứng không đặc hiệu hoặc không tồn tại, chẩn đoán chỉ có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một mẫu phân.
Có thể ngăn ngừa nhiễm sán dây bò một cách hiệu quả bằng cách tránh ăn thịt bò sống hoặc chưa được làm nóng kỹ. Ở Đức, nguy cơ nhiễm trùng lớn nhất đến từ cái gọi là thịt vụn hoặc cao răng. Nếu thịt bò được đun nóng trên 70 ° C chỉ trong vài phút, các vây của sán dây sẽ chết. Sau đó không còn nguy cơ lây nhiễm. Đông lạnh thịt ở -18 ° C trong mười ngày cũng có tác dụng tương tự.
.jpg)
