Chè (cây thuốc)

Người có nguồn gốc từ Trung Quốc Cây chè Là một cây bụi hoặc cây gỗ thường xanh, nó thuộc chi hoa trà từ họ cây bụi trà. Nhiều loại trà được làm từ lá của Camellia Sinensis và Camellia Assamica cung cấp cho thị trường toàn cầu. Cây chè chủ yếu được trồng ở vùng khí hậu cận nhiệt đới gió mùa.

Sự xuất hiện và trồng cây chè

Hai phân loài của Cây chè, Camellia Sinensis và Camellia Assamica tạo cơ sở cho đến nay sản lượng chè lớn nhất trên toàn thế giới. Camellia Sinensis đã được trồng và sử dụng làm trà uống hàng ngàn năm. Sinensis là bản dịch tiếng Latinh cho "từ Trung Quốc". Cây thuộc dạng cây bụi đạt chiều cao từ ba đến bốn mét. Do đó, nó phải được cắt tỉa trong quá trình canh tác để đạt được chiều cao thực tế cho thu hoạch.

Nó cũng sẽ ngăn chặn sự nở hoa và đậu quả. Lá màu xanh đậm bóng, nhẵn. Chúng đạt chiều dài khoảng 12 cm và chiều rộng khoảng 3 cm. Ngoài các khu vực cận nhiệt đới và nhiệt đới, Camellia Sinensis cũng có thể được trồng trong điều kiện khắc nghiệt hơn ở vùng cao nguyên. Do tốc độ tăng trưởng chậm hơn, chất lượng cao đạt được ở đó.

Các khu vực trồng chính của Camellia Sinensis là Trung Quốc, Ấn Độ và Nhật Bản cũng như Sri Lanka, ở Đông Á và ở Thổ Nhĩ Kỳ. Camellia Assamica được phát hiện cách đây 150 năm ở tỉnh Assam, Ấn Độ. Cây chè vằng có thể cao tới 20 mét, lá to. Nó cần nhiều độ ẩm và không chịu được sương giá. Nó đặc biệt phát triển tốt ở các khu vực bằng phẳng, đầm lầy. Trà được làm từ lá cây đặc biệt cay và đậm đà.

Hiệu ứng & ứng dụng

Các lá nhỏ của Camellia Sinensis chỉ chứa một lượng nhỏ tanin và có hương thơm hoa cỏ. Loại cây này đặc biệt thích hợp để sản xuất trà xanh và các loại trà nhẹ. Trong số các loài cây chè Camellia Sinensis, các giống được gọi là Camellia Sinensis Dehungensis và Camellia Sinensis Pubilimba cũng được trồng ở tây nam và đông nam Trung Quốc.

Ngoài các đặc tính của cây chè, đặc tính của chè còn do tính chất của đất, điều kiện khí hậu và quá trình chế biến lá chè quyết định. Ngoài việc thu hoạch bằng máy, nhiều loại trà chất lượng cao vẫn được hái bằng tay. Camellia Assamica có hàm lượng tannin cao hơn Camellia Sinensis và đặc biệt thích hợp với các loại trà có vị cay nồng.

Ngày nay các loại trà chủ yếu được trồng được lai tạo từ các con lai của hai loài phụ này của cây trà. Chúng được coi là đặc biệt bền bỉ và năng suất. Chỉ hái lá non khi thu hoạch. Trong quá trình tiếp theo, lá được chuẩn bị cho sản xuất cuối cùng bằng cách làm héo, cuốn, lên men và sấy khô.

Một bước chế biến quan trọng là lên men, đặc biệt ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm và hình thức của chè đen. Vị đắng được giảm bớt khi kết hợp các chất thực vật với oxy. Có thể thu được các loại chè khác nhau từ cây chè nhờ các phương pháp sản xuất khác nhau:

• Trà trắng: Với loại trà này, lá được chế biến theo một quy trình đặc biệt nhẹ nhàng, nghĩa là trà phần lớn vẫn giữ được hương vị và thành phần ban đầu. Bạch trà lần đầu tiên được trồng ở tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Ngày nay, các loại trà trắng chất lượng cao cũng được sản xuất ở Ấn Độ, Sri Lanka và Châu Phi. Trà trắng có vị ngọt mát dễ chịu.

• Trà xanh: Nhiều loại trà xanh chủ yếu được sản xuất ở Trung Quốc và Nhật Bản. Ở Trung Quốc, quá trình sản xuất tạo ra một loại hoa và vị hơi đắng thông qua quá trình rang nhẹ. Ngược lại, ở Nhật Bản, hương vị cỏ tươi được ưa chuộng hơn. Để làm điều này, trà xanh được xử lý bằng hơi nước.

• Chè vàng: Trái ngược với chè xanh, chè vàng thu được từ cây chè được để yên trước rồi mới chế biến. Các lá trà đã được làm nóng được bảo quản tạm thời trong giấy hoặc vải và sau đó được làm khô theo nhiều cách khác nhau tùy theo giống.

• Ô long: Việc sản xuất loại trà hấp dẫn và đa năng này rất phức tạp và đòi hỏi kinh nghiệm. Các biến thể hương vị khác nhau được tạo ra bởi mức độ lên men tương ứng.

• Trà đen: Để làm nó, lá tươi được trải trên lưới trong một ngày. Những chiếc lá dẻo dai sau đó được lên men sau khi cuốn và làm héo. Lá thay đổi màu sắc và mùi thơm có giá trị được hình thành. Chất lượng và hương vị bị ảnh hưởng quyết định bởi công nghệ lên men.

• Pu Erh: Loại trà truyền thống của Trung Quốc được làm từ những lá lớn của cây trà già, hoang dã ở tây nam Trung Quốc cũng như ở Miến Điện, Việt Nam và Lào. Thành phần hóa học khác biệt đáng kể so với các lá cây chè khác. Trái ngược với quy trình sản xuất thông thường, lá được ép và bảo quản trong khuôn sau khi làm héo và rang mà không cần lên men. Sau đó nó được sử dụng để làm trà pu erh xanh và đậm.

• Trà matcha: Đặc sản của Nhật Bản này không phải là trà truyền thống thông thường, mà là chiết xuất từ ​​lá trà xanh tươi xay.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Trà không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn có nhiều tác dụng khác nhau. Trà đen có chứa caffeine, giúp tăng khả năng tập trung. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng khác như vitamin B, kali, florua và mangan. Những hoạt chất này được cho là có lợi cho thần kinh và huyết áp, trong số những thứ khác.

Trà đen cũng chứa polyphenol và tannin có đặc tính chống viêm và ngăn ngừa ung thư. Các thành phần theobromine và theophylline rất tốt cho phế quản. Trà xanh không chỉ phổ biến ở châu Á, vì nó được cho là có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Các thành phần bao gồm caffeine, axit amin và flavonoid (chất thực vật thứ cấp) cũng như polysaccharides (nhiều đường) và axit béo.

Nhiều vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng cũng có trong trà xanh. Sự kết hợp của các thành phần quý giá này được cho là có tác dụng giải độc, chống viêm và tiêu hóa. Nó cũng nhằm tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm mức cholesterol. Các đặc tính của trà xanh cũng được cho là bao gồm chống ung thư trung hòa các gốc tự do và tăng cường khả năng tập trung và hiệu suất.

Vì nó cải thiện sự trao đổi chất béo và được cho là tăng tốc độ đốt cháy chất béo, trà cũng thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Ngoài caffeine, trà trắng còn chứa polyphenol và các chất thực vật thứ cấp, được cho là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và các mô liên kết của da. Như với trà xanh, nó cũng sẽ kích thích quá trình chuyển hóa chất béo.

Trà Pu Erh được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe đối với hệ thống miễn dịch, đường tiêu hóa và sự trao đổi chất, đồng thời có tác dụng chống viêm và giảm cholesterol. Trà ô long được cho là có chứa chất chống oxy hóa có giá trị và do đó có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Ngoài caffeine, nó cũng chứa các khoáng chất selen, kali và caroten cũng như vitamin A, B, C, E và K. Do đó, trà ô long cũng giúp tăng sự trao đổi chất và sự tập trung, tăng cường hệ thống miễn dịch và rất hữu ích trong việc giảm cân.

Khoảng 3000 loại chè khác nhau thu được từ cây chè trong các phương thức canh tác và quy trình sản xuất khác nhau. Ngoài nhiều đề cập đến tác dụng tăng cường sức khỏe, dư lượng thuốc trừ sâu đôi khi cũng được thảo luận gay gắt.