Vitamin E.

Như Vitamin E. là tên của một nhóm chất còn được gọi là tocopherol (từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là 'sinh ra' và 'mang lại') trong thuật ngữ kỹ thuật.

Cách thức hoạt động của vitamin E

Vitamin E chủ yếu chứa trong dầu thực vật dựa trên các axit béo không bão hòa. Vitamin E cũng được tìm thấy trong quả phỉ, hạnh nhân và rau. Một ví dụ về thực phẩm động vật có chứa vitamin E là bơ.

Thuật ngữ vitamin E bao gồm 16 chất hòa tan trong chất béo khác nhau, bốn trong số đó đặc biệt quan trọng đối với cơ thể con người.

Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa: nó liên kết các gốc tự do (phân tử oxy tích cực) trong cơ thể, là nguyên nhân gây ra các quá trình lão hóa, các triệu chứng thiếu hụt và các bệnh khác nhau.

Vitamin E tự nhiên chỉ có thể được hình thành bởi thực vật quang hợp - tuy nhiên, nó cũng được chứa trong màng của hầu hết các sinh vật thông qua thức ăn. Vitamin E chủ yếu được lưu trữ trong gan và mô mỡ - điều này cho phép cơ thể tạo ra chất lắng đọng được sử dụng trong thời gian lượng vitamin E thấp.

Ý nghĩa

Khả năng liên kết các gốc tự do của vitamin E - vốn được hình thành, chẳng hạn như hút thuốc, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc căng thẳng - có thể giúp ức chế các bệnh thứ phát như bệnh tim hoặc ung thư. Trong một cơ thể khỏe mạnh, các gốc tự do thường vô hại bởi các chất của chính cơ thể. Khả năng này có thể bị hạn chế, trong số những thứ khác, khi có nhiều bệnh mãn tính khác nhau.

Ví dụ, điều này có thể xảy ra với những người bị đái tháo đường hoặc rối loạn chuyển hóa lipid, nhưng cũng có thể xảy ra với những người bị căng thẳng mãn tính. Do đó, việc cung cấp đủ vitamin E là đặc biệt quan trọng ở đây.

Ngoài chức năng bảo vệ các axit béo không bão hòa, vitamin E được cho là có ảnh hưởng tích cực đến các chức năng của tuyến sinh dục của cơ thể. Đây là lý do tại sao vitamin này còn được gọi là vitamin chống vô trùng.

Hơn nữa, vitamin E có tác dụng tích cực đối với khả năng phòng vệ của cơ thể và do đó có thể giúp giảm nguy cơ lắng đọng mạch máu và chứng xơ cứng động mạch có thể xảy ra sau đó. Kết quả tích cực từ việc sử dụng vitamin E cũng được tìm thấy trong việc hỗ trợ điều trị viêm da thần kinh bệnh da. Vitamin E cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm chăm sóc da. Người ta cho rằng vitamin được da hấp thụ có tác dụng bảo vệ màng tế bào.

Xét cho cùng, việc cung cấp đủ vitamin E cũng rất quan trọng trong các môn thể thao phổ biến hoặc cạnh tranh: Ngoài các khía cạnh tăng cường sức khỏe của thể thao, các gốc tự do có thể hình thành trong cơ thể trong quá trình tập thể dục và có thể bị ngăn chặn bởi vitamin E. Do đặc tính của nó, vitamin E đôi khi còn được gọi là vitamin thể dục.

Xuất hiện trong thực phẩm

Vitamin E chủ yếu chứa trong dầu thực vật dựa trên các axit béo không bão hòa; chúng bao gồm, ví dụ, dầu hướng dương hoặc dầu hạt ngô, mà còn cả bơ thực vật. Vitamin E cũng được tìm thấy trong quả phỉ, hạnh nhân và rau. Một ví dụ về thực phẩm động vật có chứa vitamin E là bơ.

Vitamin E có khả năng chịu nhiệt ở nhiệt độ khoảng 130 ° C - thực phẩm được nấu bằng nước do đó không bị mất vitamin E. Khi nướng, nên cẩn thận để đảm bảo rằng dầu chiên, chẳng hạn, không vượt quá giới hạn nhiệt độ tới hạn. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), lượng vitamin E cung cấp đầy đủ cho một người trưởng thành khỏe mạnh là khoảng 12 miligam mỗi ngày; phụ nữ mang thai thường có nhu cầu tăng lên.

Với một chế độ ăn uống lành mạnh, nhu cầu vitamin E của cơ thể thường được đáp ứng đủ. Ngoài vitamin E tự nhiên, vitamin E còn có thể được cung cấp cho cơ thể dưới dạng thực phẩm chức năng. Theo thống kê, chỉ có khoảng 50% người Đức nhận đủ vitamin E qua chế độ ăn uống của họ.