Matcha gần đây đã tăng vọt về mức độ phổ biến, với các loại trà matcha, latte, trà, và thậm chí cả món tráng miệng xuất hiện ở khắp mọi nơi từ cửa hàng sức khỏe đến quán cà phê.
Giống như trà xanh, matcha đến từ Camellia sinensis cây. Tuy nhiên, nó được trồng theo cách khác và có thành phần dinh dưỡng độc đáo.
Nông dân trồng matcha bằng cách che phủ cây chè của họ 20-30 ngày trước khi thu hoạch để tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này làm tăng sản xuất chất diệp lục, tăng hàm lượng axit amin và mang lại cho cây màu xanh đậm hơn.
Khi lá trà được thu hoạch, thân và gân lá được loại bỏ và lá được nghiền thành bột mịn được gọi là matcha.
Matcha chứa các chất dinh dưỡng từ toàn bộ lá trà, dẫn đến một lượng caffein và chất chống oxy hóa lớn hơn so với thường thấy trong trà xanh.
Các nghiên cứu về matcha và các thành phần của nó đã phát hiện ra nhiều lợi ích khác nhau, cho thấy rằng nó có thể giúp bảo vệ gan, tăng cường sức khỏe tim mạch và thậm chí hỗ trợ giảm cân.
Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe của trà matcha, tất cả đều dựa trên cơ sở khoa học.
1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Matcha rất giàu catechin, một loại hợp chất thực vật trong trà hoạt động như chất chống oxy hóa tự nhiên.
Chất chống oxy hóa giúp ổn định các gốc tự do có hại, là những hợp chất có thể làm hỏng tế bào và gây ra bệnh mãn tính.
Khi bạn thêm bột matcha vào nước nóng để pha trà, trà sẽ chứa tất cả các chất dinh dưỡng từ toàn bộ lá. Nó sẽ có xu hướng có nhiều catechin và chất chống oxy hóa hơn là chỉ ngâm lá trà xanh trong nước.
Trên thực tế, theo một ước tính, số lượng catechin nhất định trong matcha lớn hơn 137 lần so với các loại trà xanh khác.
Một nghiên cứu cho thấy rằng cho chuột bổ sung matcha làm giảm thiệt hại do các gốc tự do gây ra và tăng cường hoạt động chống oxy hóa.
Bao gồm matcha trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và thậm chí giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
TÓM LƯỢCMatcha chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, có thể làm giảm tổn thương tế bào và ngăn ngừa bệnh mãn tính.
2. Có thể giúp bảo vệ gan
Gan rất quan trọng đối với sức khỏe và đóng vai trò trung tâm trong việc thải độc, chuyển hóa thuốc và xử lý các chất dinh dưỡng.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng matcha có thể giúp bảo vệ sức khỏe của lá gan của bạn.
Một nghiên cứu đã cho chuột mắc bệnh tiểu đường uống matcha trong 16 tuần và phát hiện ra rằng nó giúp ngăn ngừa tổn thương cho cả thận và gan.
Một nghiên cứu khác cho 80 người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu dùng giả dược hoặc 500 mg chiết xuất trà xanh mỗi ngày trong 90 ngày.
Sau 12 tuần, chiết xuất trà xanh làm giảm đáng kể lượng men gan. Mức độ tăng cao của các enzym này là một dấu hiệu của tổn thương gan.
Hơn nữa, một phân tích của 15 nghiên cứu cho thấy uống trà xanh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là có thể có các yếu tố khác tham gia vào liên kết này.
Cần có nhiều nghiên cứu hơn để xem xét tác động của matcha đối với dân số nói chung, vì hầu hết các nghiên cứu chỉ giới hạn trong các nghiên cứu kiểm tra tác động của chiết xuất trà xanh trên động vật.
TÓM LƯỢCMột số nghiên cứu đã chỉ ra rằng matcha có thể ngăn ngừa tổn thương gan và giảm nguy cơ mắc bệnh gan. Tuy nhiên, các nghiên cứu bổ sung là cần thiết để xem xét các tác động đối với con người trong dân số nói chung.
3. Tăng cường chức năng não
Một số nghiên cứu cho thấy một số thành phần trong matcha có thể giúp tăng cường chức năng não.
Một nghiên cứu ở 23 người đã xem xét cách mọi người thực hiện một loạt các nhiệm vụ được thiết kế để đo lường hiệu suất của não.
Một số người tham gia đã uống trà matcha hoặc một thanh có chứa 4 gam matcha, trong khi nhóm đối chứng tiêu thụ một thanh hoặc trà giả dược.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng matcha giúp cải thiện sự chú ý, thời gian phản ứng và trí nhớ so với giả dược.
Một nghiên cứu nhỏ khác cho thấy tiêu thụ 2 gam bột trà xanh mỗi ngày trong 2 tháng giúp cải thiện chức năng não ở người lớn tuổi.
Ngoài ra, matcha chứa một lượng caffein đậm đặc hơn trà xanh, đóng gói 35 mg caffein trên nửa thìa cà phê (khoảng 1 gam) bột matcha.
Nhiều nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ caffeine với sự cải thiện chức năng não, cho thấy thời gian phản ứng nhanh hơn, tăng sự chú ý và tăng cường trí nhớ.
Matcha cũng chứa một hợp chất gọi là L-theanine, làm thay đổi tác dụng của caffeine, thúc đẩy sự tỉnh táo và giúp tránh sự sụt giảm mức năng lượng có thể xảy ra sau khi tiêu thụ caffeine.
L-theanine cũng đã được chứng minh là làm tăng hoạt động của sóng alpha trong não, có thể giúp tạo ra sự thư giãn và giảm mức độ căng thẳng.
TÓM LƯỢCMatcha đã được chứng minh là cải thiện sự chú ý, trí nhớ và thời gian phản ứng. Nó cũng chứa caffeine và L-theanine, có thể cải thiện một số khía cạnh của chức năng não.
4. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Matcha được đóng gói với các hợp chất tăng cường sức khỏe, bao gồm một số có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.
Trong một nghiên cứu, chiết xuất trà xanh làm giảm kích thước khối u và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư vú ở chuột.
Matcha đặc biệt chứa nhiều epigallocatechin-3-gallate (EGCG), một loại catechin đã được chứng minh là có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy EGCG trong matcha giúp tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt.
Các nghiên cứu khác trên ống nghiệm đã chỉ ra rằng EGCG có hiệu quả chống lại ung thư da, phổi và gan.
Hãy nhớ rằng đây là các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm để xem xét các hợp chất cụ thể được tìm thấy trong matcha. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác định cách những kết quả này có thể chuyển sang con người.
TÓM LƯỢCCác nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng các hợp chất trong matcha có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
5. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới, ước tính chiếm 1/3 tổng số ca tử vong ở những người trên 35 tuổi.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống trà xanh, có thành phần dinh dưỡng tương tự như matcha, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim.
Trà xanh đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol LDL toàn phần và “xấu”, cũng như chất béo trung tính.
Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol LDL, một yếu tố khác có thể bảo vệ chống lại bệnh tim.
Các nghiên cứu quan sát cũng chỉ ra rằng uống trà xanh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Khi kết hợp với một chế độ ăn uống đầy đủ và lối sống lành mạnh, uống matcha có thể giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh và bảo vệ chống lại bệnh tật.
TÓM LƯỢCCác nghiên cứu cho thấy trà xanh và matcha có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ bệnh tim.
6. Giúp bạn giảm cân
Hãy xem bất kỳ chất bổ sung giảm cân nào và rất có thể bạn sẽ thấy “chiết xuất trà xanh” được liệt kê trong thành phần.
Trà xanh nổi tiếng với khả năng tăng cường giảm cân. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp tăng tốc độ trao đổi chất để tăng tiêu hao năng lượng và thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng uống chiết xuất trà xanh khi tập thể dục vừa phải giúp tăng đốt cháy chất béo lên 17%.
Một nghiên cứu khác ở 14 người cho thấy rằng việc uống thực phẩm bổ sung có chiết xuất từ trà xanh đã làm tăng đáng kể mức tiêu hao năng lượng trong 24 giờ so với giả dược.
Một đánh giá của 11 nghiên cứu cũng cho thấy rằng trà xanh làm giảm trọng lượng cơ thể và giúp duy trì quá trình giảm cân.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu này tập trung vào chiết xuất trà xanh, nhưng matcha có nguồn gốc từ cùng một loại thực vật và nên có tác dụng tương tự.
TÓM LƯỢCMột số nghiên cứu cho thấy chiết xuất trà xanh giúp tăng cường trao đổi chất và đốt cháy chất béo, cả hai đều có thể hỗ trợ giảm cân.
7. Trà matcha rất dễ pha chế
Việc tận dụng nhiều lợi ích sức khỏe của matcha thật đơn giản - và trà có vị rất ngon.
Bạn có thể pha trà matcha truyền thống bằng cách rây 1-2 thìa cà phê (2–4 gam) bột matcha vào cốc của mình, thêm 2 ounce (59 ml) nước nóng và trộn với dụng cụ đánh trứng bằng tre.
Bạn cũng có thể điều chỉnh tỷ lệ bột matcha với nước dựa trên độ đặc bạn muốn.
Để pha trà loãng, giảm bột xuống còn nửa thìa cà phê (1 gam) và pha với 3–4 ounce (89–118 ml) nước nóng.
Nếu bạn thích phiên bản cô đặc hơn, hãy kết hợp 2 thìa cà phê (4 gam) bột với chỉ 1 ounce (30 ml) nước.
Nếu cảm thấy sáng tạo, bạn thậm chí có thể thử đánh bông cà phê matcha, bánh pudding hoặc sinh tố protein để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Như mọi khi, điều độ là chìa khóa. Mặc dù matcha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nhiều hơn chưa chắc đã tốt hơn.
Trên thực tế, các vấn đề về gan đã được báo cáo ở một số người uống nhiều trà xanh hàng ngày.
Uống matcha cũng có thể làm tăng khả năng tiếp xúc với các chất gây ô nhiễm như thuốc trừ sâu, hóa chất, và thậm chí cả thạch tín có trong đất nơi cây chè được trồng.
Lượng bột matcha có thể dung nạp tối đa không rõ ràng và phụ thuộc vào từng cá nhân. Để an toàn, hãy đảm bảo tiêu thụ matcha ở mức độ vừa phải.
Tốt nhất bạn nên uống 1-2 cốc mỗi ngày và tìm kiếm các loại thực phẩm hữu cơ được chứng nhận để tận dụng nhiều lợi ích sức khỏe của matcha mà không gặp phải bất kỳ tác dụng phụ nào.
TÓM LƯỢCCó nhiều cách để chuẩn bị matcha, vì vậy bạn có thể chọn một cách bạn thích nhất. Nó cũng có thể được kết hợp vào một loạt các công thức nấu ăn khác nhau.
Điểm mấu chốt
Matcha có nguồn gốc từ thực vật giống như trà xanh, nhưng vì nó được làm từ toàn bộ lá nên nó chứa một lượng đậm đặc hơn các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi.
Các nghiên cứu đã tiết lộ nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến matcha và các thành phần của nó, từ tăng cường giảm cân đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hơn hết, trà được chế biến đơn giản, vì vậy bạn có thể dễ dàng kết hợp nó vào chế độ ăn uống của mình và mang đến cho ngày của bạn thêm nhiều hương vị.
