Chế độ ăn ketogenic hay chế độ ăn “keto” đã thu hút được nhiều sự chú ý trong những năm gần đây như một công cụ giảm cân. Nó liên quan đến việc ăn rất ít carbs, lượng protein vừa phải và lượng chất béo cao.
Bằng cách làm cơ thể bạn cạn kiệt carbs, chế độ ăn keto gây ra ketosis, một trạng thái trao đổi chất trong đó cơ thể bạn đốt cháy chất béo để lấy nhiên liệu thay vì carbs.
Duy trì trạng thái ketosis có thể là một thách thức và một số người chuyển sang sử dụng chất làm ngọt nhân tạo như aspartame để giúp giữ cho lượng carb của họ ở mức thấp.
Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu sử dụng aspartame có ảnh hưởng đến ketosis hay không.
Bài viết này giải thích aspartame là gì, mô tả tác dụng của nó đối với ketosis và liệt kê những mặt trái tiềm ẩn của nó.
Aspartame là gì?
Aspartame là chất làm ngọt nhân tạo ít calo được sử dụng rộng rãi trong nước ngọt ăn kiêng, kẹo cao su không đường và các sản phẩm thực phẩm khác. Nó được tạo ra bằng cách kết hợp hai axit amin - phenylalanin và axit aspartic.
Cơ thể bạn sản xuất axit aspartic một cách tự nhiên, trong khi phenylalanin đến từ thực phẩm.
Aspartame là một chất thay thế đường rất ngọt với 4 calo cho mỗi gói khẩu phần 1 gram. Được bán dưới một số thương hiệu, bao gồm NutraSweet và Equal, nó thường được coi là an toàn để tiêu dùng.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) định nghĩa Lượng tiêu thụ hàng ngày được chấp nhận (ADI) cho aspartame là 23 mg mỗi pound (50 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
Trong khi đó, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã định nghĩa ADI là 18 mg mỗi pound (40 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
Đối với bối cảnh, một lon nước ngọt ăn kiêng 12 ounce (350 ml) chứa khoảng 180 mg aspartame. Điều này có nghĩa là một người nặng 80 kg sẽ phải uống 23 lon soda ăn kiêng để vượt qua giới hạn của FDA đối với aspartame - hoặc 18 lon theo tiêu chuẩn của EFSA.
Tóm lượcAspartame là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp thường được coi là an toàn để tiêu thụ. Nó được sử dụng rộng rãi trong nước sô-đa dành cho người ăn kiêng, kẹo cao su không đường và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.
Aspartame không làm tăng lượng đường trong máu
Để đạt được trạng thái ketosis và duy trì nó, cơ thể bạn cần cạn kiệt carbs.
Nếu bổ sung đủ lượng carbs vào chế độ ăn uống của bạn, bạn sẽ thoát khỏi tình trạng ketosis và quay trở lại chế độ đốt cháy carbs để lấy nhiên liệu.
Hầu hết các chế độ ăn kiêng keto giới hạn lượng carbs trong khoảng 5–10% lượng calo hàng ngày của bạn. Với chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày, điều này tương đương với 20–50 gam carbs mỗi ngày.
Aspartame cung cấp ít hơn 1 gam carbs cho mỗi gói khẩu phần 1 gam.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó không làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Một nghiên cứu trên 100 người cho thấy tiêu thụ aspartame hai lần mỗi tuần trong 12 tuần không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, trọng lượng cơ thể hoặc cảm giác thèm ăn của những người tham gia.
Hơn nữa, do nó khá ngọt - ngọt gấp 200 lần so với đường ăn - bạn có thể sẽ tiêu thụ nó với số lượng khiêm tốn.
Tóm lượcAspartame cung cấp rất ít carbs và do đó không làm tăng lượng đường trong máu của bạn khi tiêu thụ với lượng an toàn.
Nó có thể sẽ không ảnh hưởng đến ketosis
Vì aspartame không làm tăng lượng đường trong máu của bạn, nên nó có thể sẽ không khiến cơ thể bạn thoát khỏi trạng thái ketosis.
Trong một nghiên cứu, 31 người đã theo chế độ ăn Ketogenic Địa Trung Hải của Tây Ban Nha, một kiểu chế độ ăn keto kết hợp nhiều dầu ô liu và cá. Họ được phép sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, bao gồm cả aspartame.
Sau 12 tuần, những người tham gia đã giảm trung bình 32 pound (14,4 kg) và lượng đường trong máu của họ giảm trung bình 16,5 miligam mỗi decilit. Đáng chú ý nhất, việc sử dụng aspartame không ảnh hưởng đến ketosis.
Tóm lượcCho rằng aspartame không làm tăng lượng đường trong máu của bạn, nó có thể sẽ không ảnh hưởng đến ketosis khi tiêu thụ với lượng vừa phải.
Nhược điểm tiềm ẩn
Tác dụng của Aspartame đối với ketosis chưa được nghiên cứu cụ thể và tác động lâu dài của chế độ ăn keto - có hoặc không có aspartame - vẫn chưa được biết.
Mặc dù chất tạo ngọt này thường được coi là an toàn ở hầu hết mọi người, nhưng có một số lưu ý cần lưu ý.
Những người bị phenylketon niệu không nên tiêu thụ aspartame, vì nó có thể gây độc. Phenylketonuria là một tình trạng di truyền trong đó cơ thể bạn không thể xử lý axit amin phenylalanine - một trong những thành phần chính của aspartame.
Ngoài ra, những người dùng một số loại thuốc điều trị tâm thần phân liệt nên tránh xa aspartame, vì phenylalanine trong chất tạo ngọt có thể làm trầm trọng thêm các tác dụng phụ tiềm ẩn, có khả năng ảnh hưởng đến việc kiểm soát cơ bắp.
Hơn nữa, một số người cảm thấy rằng không an toàn khi tiêu thụ bất kỳ lượng chất làm ngọt này. Tuy nhiên, điều này vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nghiên cứu thêm về việc sử dụng aspartame trong khi theo chế độ ăn kiêng keto là cần thiết.
Nếu bạn tiêu thụ aspartame trong khi ăn kiêng keto, hãy đảm bảo thực hiện điều đó một cách điều độ để duy trì lượng carbs cho phép sẽ giúp bạn duy trì trạng thái ketosis.
Tóm lượcAspartame thường được coi là an toàn, nhưng nó nên được tiêu thụ với số lượng khiêm tốn để giữ cho bạn trong tình trạng ketosis. Cần nghiên cứu thêm về tác động trực tiếp của aspartame đối với chứng ketosis.
Điểm mấu chốt
Aspartame có thể hữu ích trong chế độ ăn kiêng keto, giúp tăng thêm vị ngọt cho thức ăn của bạn trong khi chỉ cung cấp 1 gam carbs trên mỗi gói khẩu phần 1 gam.
Vì nó không làm tăng lượng đường trong máu của bạn, nó có thể sẽ không ảnh hưởng đến ketosis.
Trong khi aspartame thường được coi là an toàn cho hầu hết mọi người, việc sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng keto vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng.
Vì vậy, bạn nên đảm bảo duy trì mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được và sử dụng aspartame một cách khiêm tốn để giúp duy trì chế độ ăn keto của bạn.
