Allicin

Allicin phát sinh trong tỏi (Allium sativum) từ một phản ứng enzym khi mô của chính cây bị phá hủy. Chất chứa lưu huỳnh nhanh chóng bị phân hủy thành các thành phần cũng có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Được biết đến nhiều nhất là làm giảm mức cholesterol và huyết áp, nhưng nhiều tác dụng khác đã được chứng minh có thể trực tiếp hoặc gián tiếp do allicin.

Allicin là gì?

Allicin là một hợp chất chứa lưu huỳnh phát sinh từ axit amin alliin, có trong tỏi. Axit amin là một loại hợp chất nitơ hữu cơ sinh học cũng bao gồm các khối xây dựng protein.

Khi mô tế bào tỏi bị phá hủy, alliin sẽ trộn lẫn với một loại enzyme nằm trong các tế bào khác với alliin.

Hoạt động của enzym "allinase" chuyển đổi alliin bằng cách tách allicin. Đây là cách thành phần hoạt tính mà cây tỏi tây được biết đến được tạo ra khi tỏi được tiêu thụ hoặc trong quá trình chuẩn bị. Mùi tỏi nồng nặc là kết quả của các sản phẩm phân hủy tự phát từ allicin.

Tác dụng dược lý

Allicin được chứng minh là một chất kháng sinh sinh học. Tác dụng kháng khuẩn mở rộng trên một loạt các mầm bệnh.

Ngoài ra, allicin cũng được cho là có tác dụng kháng nấm (diệt nấm). Vì mô nấm bao gồm các tế bào cao hơn, allicin là một chất độc tế bào cũng có thể gây nguy hiểm cho tế bào của con người. Tuy nhiên, trong thực tế, điều này là không đáng kể, như sẽ được giải thích bên dưới. Tuy nhiên, tác dụng nổi tiếng nhất của chất này là làm giảm mức lipid trong máu, do đó, allicin được cho là đặc biệt làm giảm nồng độ cholesterol LDL.

Theo quan niệm thông thường, phần lipid máu này là nguyên nhân chính gây ra chứng xơ cứng động mạch. Allicin là một hợp chất không ổn định, tạo ra một hỗn hợp các chất trong cơ thể. Tác dụng sinh hóa của các sản phẩm thứ cấp vẫn chưa được biết chi tiết, nhưng các nhà khoa học nghi ngờ tác dụng của tỏi trong việc này.

Allicin được cho là gián tiếp tham gia vào việc chống lại chứng đau răng và giảm huyết áp. Allicin và các sản phẩm phân hủy của nó thậm chí còn được thảo luận như một loại thuốc kích thích tình dục, dựa trên các giả định của các bác sĩ cổ đại. Việc giảm lượng đường trong máu và tăng cường thể chất có lẽ cũng là do các dẫn xuất của allicin.

Ứng dụng và sử dụng y tế

Allicin là một phương thuốc được công nhận chống lại chứng xơ cứng động mạch do những tác động này lên quá trình trao đổi chất. Ngăn ngừa các bệnh thứ phát như đau tim và đột quỵ là một trong những lĩnh vực ứng dụng chính của chiết xuất tỏi. Chất đa năng cũng được sử dụng để làm sạch dạ dày, nơi allicin tiêu diệt vi khuẩn. Được áp dụng bên ngoài, một chế phẩm thích hợp có thể giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng do ký sinh trùng lây truyền như bọ ve. Trong một ứng dụng tương tự, allicin giúp chống lại nấm móng tay và các loại nấm khác.

Tác dụng dự phòng chống lại các khối u ác tính (ung thư), được quy cho allicin và các sản phẩm oxy hóa của nó, là điểm khởi đầu cho nghiên cứu dược lý học. Mục đích là sử dụng allicin trong hóa trị. Vấn đề ở đây là bản thân allicin bị phá vỡ một cách tự phát và do đó chỉ đến được vị trí hoạt động trong cơ thể với liều lượng rất nhỏ.

Do đó, các nhà khoa học đã cố gắng trì hoãn việc giải phóng allicin trong cơ thể sinh vật. Về mặt công nghệ, người ta đã có thể vận chuyển allicin đến một số tế bào khối u trong các thí nghiệm trên động vật. Kết quả cho thấy lý do để hy vọng phát triển các chất hóa trị liệu hiệu quả cao cho con người, dựa trên thành phần chính là allicin.

Rủi ro và tác dụng phụ

Allicin Ăn quá nhiều có thể gây ra tình trạng không dung nạp nhẹ ở vùng tiêu hóa. Điều tương tự cũng áp dụng cho những người không dung nạp cụ thể với allicin. Đặc biệt, điều này sẽ đóng một vai trò trong dị ứng. Tuy nhiên, đây thường không phải là những biến chứng nghiêm trọng.

Một tác dụng phụ khác là không đáng kể theo quan điểm y tế: Điều có nghĩa là sự phát triển của mùi tỏi điển hình do các dẫn xuất của allicin gây ra. Nhiều người cảm thấy điều này là khó chịu nhất. Tác dụng gây độc tế bào của allicin cũng đáng chú ý. Tuy nhiên, đặc tính diệt tế bào này không thể đe dọa đến sức khỏe con người.

Vì sự phân hủy nhanh chóng của chất trong quá trình tiêu hóa phần lớn ngăn cản các phản ứng tích cực trong quá trình chuyển hóa. Các tác dụng tích cực do đó được bù đắp bởi các tác dụng phụ rất yếu. Đó là lý do tại sao tỏi đã là một phương thuốc phổ biến từ thời cổ đại, chủ yếu là do allicin.