Đậu lăng là một nguồn protein thực vật bổ dưỡng, rẻ tiền. Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu bạn có thể ăn chúng theo chế độ ăn kiêng keto hay không.
Chế độ ăn keto là chế độ ăn uống có nhiều chất béo, protein vừa phải và rất ít carbs. Trên thực tế, hầu hết những người theo chế độ ăn kiêng keto cần hạn chế lượng carb của họ xuống chỉ 25–50 gram net carbs mỗi ngày.
Carb thuần là số lượng carbs tiêu hóa được trong thực phẩm. Chúng được tính bằng cách lấy tổng số carbs trừ đi hàm lượng chất xơ.
Do đậu lăng chứa nhiều carbs và chất xơ, bài viết này xác định xem chúng có phù hợp với chế độ ăn keto hay không.
Duy trì ketosis
Chế độ ăn ketogenic dựa trên ý tưởng duy trì ketosis - một trạng thái mà cơ thể bạn đốt cháy chất béo thay vì carbs để cung cấp năng lượng.
Bằng cách duy trì ketosis, mọi người có thể được hưởng lợi từ việc giảm cân nhanh chóng và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, những người bị động kinh có thể giảm cơn động kinh.
Để xeton xảy ra, chế độ ăn hạn chế carbs không quá 5–10% lượng calo hàng ngày của bạn, trong khi protein nên bao gồm 15–20% lượng calo hàng ngày của bạn.
Do đó, các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, chẳng hạn như rau củ, ngũ cốc và các loại đậu, bị hạn chế hoặc hạn chế rất nhiều trong chế độ ăn keto.
Tuy nhiên, bất chấp những lợi ích ngắn hạn, vẫn cần nghiên cứu thêm về tác động lâu dài tiềm ẩn của chế độ ăn ketogenic đối với sức khỏe tổng thể.
Tóm lượcChế độ ăn keto có nhiều chất béo, rất ít carbs và vừa phải với lượng protein. Chế độ ăn uống này cần thiết để cơ thể duy trì ketosis, một trạng thái mà cơ thể bạn đốt cháy chất béo thay vì carbs để làm nhiên liệu.
Hàm lượng carb trong đậu lăng
Đậu lăng là một loại cây họ đậu, một loại cũng bao gồm đậu, đậu nành và đậu xanh. Do hàm lượng carb cao, các loại đậu thường được tránh trong chế độ ăn kiêng keto nghiêm ngặt.
Trên thực tế, 1 cốc (180 gam) đậu lăng nấu chín cung cấp 36 gam carbs. Ngay cả khi bạn trừ đi 14 gam chất xơ, nó vẫn thu được 22 gam carbs ròng.
Vì lượng carb thuần thường được giới hạn ở mức 25–50 gram mỗi ngày, bao gồm 1 cốc (180 gram) đậu lăng nấu chín sẽ sử dụng ít nhất 50% lượng carb cho phép của bạn trong ngày.
Do đó, những người theo chế độ ăn kiêng keto nghiêm ngặt sẽ muốn hạn chế ăn đậu lăng.
Tuy nhiên, kích thước khẩu phần nhỏ hơn, chẳng hạn như 1/2 chén (90 gram) hoặc 1/4 chén (45 gram) đậu lăng nấu chín có thể phù hợp với chế độ ăn keto tùy thuộc vào những gì bạn ăn khác vào ngày hôm đó.
Một lợi ích của việc thỉnh thoảng bao gồm đậu lăng là chúng cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng mà khó có thể có được trong chế độ ăn keto. Chúng bao gồm kali, magiê, folate, phốt pho và sắt.
Tuy nhiên, mặc dù hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng của đậu lăng, vẫn có những cách khác để có được những chất dinh dưỡng thiết yếu này phù hợp hơn với chế độ ăn keto, bao gồm rau không chứa tinh bột, trái cây ít đường và hạt.
Tóm lượcMặc dù có nhiều chất xơ nhưng đậu lăng lại chứa nhiều tinh bột và có thể cần phải tránh thực hiện chế độ ăn keto nghiêm ngặt. Tuy nhiên, một số cá nhân có thể thỉnh thoảng có thể ăn một phần nhỏ của chúng.
Điểm mấu chốt
Mặc dù giàu chất xơ, nhưng đậu lăng chứa một lượng carbs tổng và net cao, khiến chúng khó phù hợp với chế độ ăn kiêng keto.
Trong khi những người theo chế độ ăn kiêng keto nghiêm ngặt nên tránh hoàn toàn đậu lăng, những người khác đôi khi có thể bổ sung một phần nhỏ các loại đậu giàu chất dinh dưỡng này.
Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về việc duy trì ketosis trong khi nhận đủ lượng vitamin và khoáng chất, thì có nhiều lựa chọn thân thiện với keto hơn để thực hiện điều này.
Các loại rau xanh, nấm, bông cải xanh, hạnh nhân và thậm chí cả đậu edamame có hàm lượng carbs thấp hơn đậu lăng và chúng cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho một chế độ ăn keto toàn diện.
