Beta caroten là một chất thuộc nhóm carotenoit. Carotenoid là chất tạo màu tự nhiên có trong trái cây và rau quả.
Beta Carotene là gì?
Beta-carotene là một sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật. Trái cây, lá và rễ màu nói riêng chứa nhiều beta-carotene. Caroten thuộc về các chất thực vật thứ cấp.
Hóa chất thực vật là các hợp chất hóa học được sản xuất bởi thực vật. Chúng không cần thiết cho thực vật, nhưng dùng để bảo vệ chúng khỏi những kẻ săn mồi. Các chất tự nhiên rất quan trọng đối với con người. Beta-caroten là tiền chất của vitamin A. Đó là lý do tại sao chất thực vật còn được gọi là Provitamin A được chỉ định. Vitamin A còn được gọi dưới tên retinol. Tuy nhiên, việc hấp thụ beta-caroten khó hơn nhiều so với hấp thu vitamin A. Ngược lại với vitamin A, không thể dùng quá liều beta-caroten.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Beta-carotene là chất thực vật được biết đến nhiều nhất trong nhóm các carotenoid. Nó đảm bảo rằng trái cây và rau có màu vàng tươi hoặc cam. Beta carotene có thể làm giảm mức cholesterol. Do tác dụng giảm cholesterol và chống oxy hóa, beta-carotene bảo vệ chống lại các bệnh mạch máu, đau tim và đột quỵ. Trong mạch, beta-caroten ngăn cản quá trình oxy hóa cholesterol và do đó nó cũng tích tụ trong mạch. Bằng cách này, carotenoid ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
Đặc biệt, các tế bào niêm mạc dạ dày được hưởng lợi từ vitamin A và do đó cũng từ beta-carotene. Beta-carotenes có tác dụng chống ung thư. Điều này là do tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Chất chống oxy hóa có thể trung hòa các gốc tự do. Các gốc tự do được tạo ra trong cơ thể trong nhiều quá trình trao đổi chất.Theo quan điểm hóa học, gốc là các phân tử thiếu electron. Chúng cố gắng đánh cắp điện tử này từ các tế bào khác và do đó làm hỏng màng tế bào và có thể là toàn bộ tế bào. Các gốc tự do bị nghi ngờ có thể thúc đẩy bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa sớm.
Là một chất chống oxy hóa, beta-carotene cũng có tác động tích cực đến chức năng não. Nó cải thiện giao tiếp giữa các tế bào não và ở dạng vitamin A, cũng ảnh hưởng đến quá trình xử lý beta-amyloid. Nếu quá trình này bị rối loạn, bệnh Alzheimer có thể phát triển. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức interleukin-6 tăng cao có liên quan đến mức độ carotenoid trong máu thấp. Khi mức caritinoid tăng lên, mức interleukin-6 cũng giảm xuống cùng lúc. Interleukin-6 được giải phóng bởi các tế bào bạch cầu (bạch cầu) trong quá trình viêm.
Theo quy luật, mức interleukin-6 trong máu càng cao thì tình trạng viêm càng lớn. Beta-carotene có tác dụng chống viêm. Vitamin A và provitamin A đóng một vai trò đặc biệt đối với mắt. Vitamin A rất quan trọng đối với quá trình thị giác. Thiếu vitamin A có thể dẫn đến quáng gà hoặc thị lực kém.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Beta-carotene là tiền thân của retinol. Các loại trái cây và rau có màu vàng đậm đến cam chứa nhiều beta-carotene nhất. Nhưng các loại rau xanh đậm cũng chứa chất nhuộm màu. Cà rốt, bí ngô, khoai lang, hắc mai biển, mơ, xoài, đu đủ, xuân đào, đào, bông cải xanh, cải xoong, cây me chua, cây kim tiền, rau bina, endive, lá củ dền, bồ công anh, măng tây, bắp cải, ngô giàu beta-carotene , Mận, anh đào chua và đậu Hà Lan.
Beta-caroten được hấp thụ qua ruột. Sự hấp thụ kém hơn so với vitamin A. Để cung cấp cho cơ thể cùng một lượng vitamin A, phải tiêu thụ lượng beta-caroten gấp sáu lần. Việc chuyển đổi thành vitamin A bị hạn chế. Ngoài ra còn phụ thuộc vào lượng beta-carotene và lượng protein. Nguồn cung cấp vitamin E và số lượng chất béo tiêu thụ cũng đóng một vai trò trong việc hấp thụ. Tình trạng vitamin A cũng phải được xem xét. Cung cấp vitamin A càng tốt thì hoạt động của enzym càng giảm và lượng tiền vitamin A chuyển hóa thành vitamin A càng ít.
Hầu hết các carotenoid ăn vào được vận chuyển ở dạng không thay đổi. Cơ thể con người có nồng độ beta-carotene cao nhất ở gan, tinh hoàn, thể vàng và tuyến thượng thận. Ngược lại, phổi, cơ, tim, não và da chỉ có hàm lượng beta-carotene thấp.
Bệnh & Rối loạn
Sự dư thừa beta-carotene dễ nhận thấy do da bị vàng. Bệnh vàng lá này còn được gọi là carotinoderma hoặc cà rốt icterus. Khu vực xung quanh nếp gấp mũi ban đầu chuyển sang màu vàng.
Tiếp theo là mặt dưới bàn tay và lòng bàn chân. Ngay sau khi tình trạng cung vượt cầu bị dừng lại, tình trạng vàng lá cũng quay trở lại. Ngược lại với vitamin A, không thể dùng quá liều beta-carotene. Ngay cả liều lượng cao beta-carotene được bổ sung cũng không độc. Tuy nhiên, người ta nghi ngờ rằng việc sử dụng lâu dài các chất bổ sung chế độ ăn uống có chứa beta-carotene làm tăng nguy cơ ung thư phổi và ruột kết ở những người hút thuốc và uống rượu. Do đó, tất cả các loại thuốc có chứa beta-carotene phải có nhãn cảnh báo. Thuốc có chứa hơn 20 mg beta-carotene không nên được kê đơn cho người hút thuốc.
Sự thiếu hụt beta-carotene có thể gây ra nhiều hậu quả. Việc hấp thụ đủ beta-carotene là cần thiết, đặc biệt nếu chỉ ăn một lượng nhỏ vitamin A cùng với thức ăn. Nếu thiếu sẽ khiến thị lực bị suy giảm. Thị lực bị suy giảm, đặc biệt là vào thời điểm hoàng hôn. Bệnh quáng gà xảy ra. Ngoài ra, kết mạc của mắt bị khô. Các đốm giống như bọt hình thành, được gọi là đốm Bitot. Giác mạc cũng có thể bị khô.
Viêm loét giác mạc hình thành, nếu không được điều trị kịp thời có thể dẫn đến mù lòa. Các triệu chứng thiếu hụt cũng xuất hiện bên ngoài mắt. Nướu bị viêm và niêm mạc miệng bị loét. Các triệu chứng khác của sự thiếu hụt là thiếu máu, tăng trưởng còi cọc và giảm khứu giác.
.jpg)
