Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Muối đen là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ.
Nó mang đến một hương vị độc đáo giúp tăng cường nhiều món ăn. Cũng có những tuyên bố rằng nó cung cấp một số lợi ích sức khỏe.
Bài viết này xem xét muối đen là gì, lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của nó và liệu nó có tốt hơn muối ăn thông thường hay không.
Muối đen là gì?
Mặc dù có nhiều loại muối đen khác nhau, nhưng muối đen Himalaya là loại phổ biến nhất.
Đó là một loại muối đá đến từ các mỏ muối của Pakistan, Bangladesh, Ấn Độ, Nepal và các địa điểm khác trên dãy Himalaya.
Việc sử dụng muối đen lần đầu tiên được ghi nhận trong y học Ayurvedic, một phương pháp tiếp cận sức khỏe toàn diện và truyền thống có nguồn gốc từ Ấn Độ.
Những người chữa bệnh theo phương pháp Ayurvedic cho rằng muối đen Himalaya có chất lượng trị liệu. Tuy nhiên, vẫn còn tranh cãi về việc liệu những tuyên bố này có bắt nguồn từ nghiên cứu vững chắc hay không.
Điều thú vị là mặc dù tên gọi của nó, muối đen Himalaya có màu nâu hồng.
Tóm lượcMuối đen là một loại muối đá từ dãy Himalaya. Nó có màu hồng đậm và được cho là có đặc tính chữa bệnh.
Các loại muối đen và công dụng của chúng
Có ba loại muối đen chính: muối đen Himalaya, muối đen nham thạch và muối nghi lễ đen.
Muối đen Himalaya
Muối đen Himalaya cũng có thể được gọi là muối đen Ấn Độ, hoặc kala namak.
Mặc dù nó đã được thừa nhận về các đặc tính y học của nó, nhưng có rất ít nghiên cứu để hỗ trợ những tuyên bố này.
Với hương vị cay nồng, mặn và umami, nó thường được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là trong ẩm thực Châu Á và Ấn Độ.
Ngoài ra, do có mùi thơm tinh tế, lưu huỳnh tương tự như trứng, nó được sử dụng trong nấu ăn thuần chay để cung cấp hương vị giống như trứng.
Muối dung nham đen
Bạn có thể thấy muối nham thạch đen còn được gọi là muối đen Hawaii, vì nó thường đến từ Hawaii.
Trong khi muối đen Himalaya có màu nâu hồng thì muối nham thạch đen đúng với tên gọi và có màu đen.
Nó mang đến một hương vị đặc trưng của đất và được rắc lên thực phẩm khi kết thúc quá trình nấu nướng như một loại muối hoàn thiện.
Vì nó cũng cung cấp cho thực phẩm một hương vị khói nhẹ, nó là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn có hương vị khói.
Muối nghi lễ đen
Muối nghi lễ đen, còn được gọi là muối phù thủy, là hỗn hợp của tro, muối biển, than củi, và đôi khi là thuốc nhuộm đen. Nó không được sử dụng để tiêu dùng.
Mặc dù không được khoa học ủng hộ, một số người tin rằng muối nghi lễ đen có khả năng ma thuật để bảo vệ chống lại các linh hồn tiêu cực. Các tín đồ có thể rắc nó xung quanh sân của họ hoặc giữ nó trong lọ dưới giường của họ.
Mặc dù thực hành mê tín dị đoan này có thể vô hại, nhưng nó không được đề xuất và không có bất kỳ bằng chứng nào chứng minh việc sử dụng nó.
Tóm lượcCó ba loại muối đen chính. Muối đen Himalaya và muối nham thạch đen được sử dụng để tăng hương vị của một số món ăn, trong khi muối nghi lễ đen không dùng để ăn.
Muối đen khác muối thường như thế nào?
Muối đen khác với muối ăn thông thường ở cách làm và hương vị.
Sản xuất khác nhau
Muối đen Himalaya bắt đầu là muối hồng Himalaya, là một loại muối đá.
Theo truyền thống, nó được trộn với các loại thảo mộc, hạt, gia vị và sau đó được nung ở nhiệt độ cao.
Ngày nay, nhiều loại muối đen được sản xuất tổng hợp từ sự kết hợp của natri clorua, natri sunfat, natri bisunfat và sắt sunfat. Sau đó, muối được trộn với than và đun nóng trước khi sản phẩm cuối cùng sẵn sàng.
Thành phẩm có chứa các tạp chất như sunfat, sunfua, sắt và magiê, góp phần tạo nên màu sắc, mùi và vị của nó.
Những tạp chất này có khả năng không gây hại cho sức khỏe của bạn. Sulfat được coi là an toàn để ăn và được sử dụng trong một số sản phẩm thực phẩm để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Mặt khác, muối nham thạch đen theo truyền thống được làm từ dung nham núi lửa. Ngày nay, nó thường được làm bằng cách trộn muối biển với than hoạt tính.
Ngoài ra, muối ăn thông thường - loại bạn tìm thấy trong bình lắc muối - được chế biến và tinh chế cao, có nghĩa là hầu hết các khoáng chất vi lượng đều bị loại bỏ.
Hầu hết muối ăn đến từ các mỏ muối mỏ lớn - kết quả của các đại dương cổ bị bốc hơi - chủ yếu được tìm thấy ở Hoa Kỳ, Canada, Đức, Đông Âu và Trung Quốc. Một số phương pháp, yêu cầu máy móc khác nhau, được sử dụng để chiết xuất loại muối này.
Sự khác biệt về hương vị
Các loại muối đen có cấu tạo hương vị chuyên sâu hơn muối thông thường.
Muối đen Himalaya mang đến hương thơm lưu huỳnh đặc trưng cho cách nấu ăn của người Châu Á và Ấn Độ, trong khi muối nham thạch đen mang đến hương vị khói của đất.
Ngoài ra, muối ăn thông thường có vị mặn, nhưng cũng có thể có vị ngọt, chua hoặc đắng.
Đây cũng là loại muối được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm đã qua chế biến. Trên thực tế, hơn 75% lượng natri tiêu thụ hàng ngày đến từ muối có trong thực phẩm chế biến.
Bất kể loại muối nào cũng được thêm vào nhiều loại thực phẩm vì nó làm tăng hương vị.
Tóm lượcMuối đen được sản xuất khác với muối thông thường. Muối đen thường chứa nhiều khoáng chất hơn và mang lại hương vị độc đáo hơn.
Những lợi ích sức khỏe có thể có
Chọn muối đen có thể có một số lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.
Để bắt đầu, muối đen có thể chứa ít natri hơn muối ăn. Ngoài ra, nó chứa ít chất phụ gia hơn và có thể cung cấp các tác dụng điều trị khác.
Có thể ít natri hơn muối ăn
Muối ăn thương mại có thể có hàm lượng natri cao hơn muối đen có nguồn gốc tự nhiên.
Do hàm lượng natri thấp hơn có mục đích, muối đen có thể là một lựa chọn tốt hơn cho những người bị huyết áp cao hoặc những người muốn giảm lượng natri của họ.
Chế độ ăn giàu natri có liên quan đến huyết áp cao và có thể làm tăng huyết áp đối với những người có mức độ cao.
Điều quan trọng cần nhớ là kiểm tra nhãn dinh dưỡng khi sử dụng muối đen, vì hàm lượng natri có thể rất khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu.
Có thể chứa ít chất phụ gia hơn
Muối đen có thể chứa ít chất phụ gia hơn muối ăn thông thường. Điều này là do muối đen truyền thống trải qua quá trình chế biến tối thiểu, không có chất phụ gia.
Hơn nữa, các chất chống đóng cục - có thể gây hại cho sức khỏe của bạn - được thêm vào muối ăn thông thường để ngăn ngừa sự hình thành các cục vón cục.
Một số muối ăn cũng chứa các chất phụ gia có thể gây hại như kali iodat và nhôm silicat. Kali iodat có thể làm tăng quá trình oxy hóa chất béo, một quá trình tế bào có hại có thể gây tổn thương mô và tăng nguy cơ mắc các bệnh khác nhau
Tuy nhiên, không phải tất cả các chất phụ gia đều không tốt.
Trên thực tế, lượng i-ốt bổ sung được tìm thấy trong muối ăn là kết quả của một nỗ lực y tế cộng đồng lớn nhằm giảm tỷ lệ thiếu i-ốt, vốn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.
Thiếu iốt là nguyên nhân hàng đầu gây suy giáp và có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Tuyên bố sức khỏe vô căn cứ khác
- Có thể chứa nhiều khoáng chất hơn. Các tuyên bố cho rằng muối đen Himalaya chứa nhiều khoáng chất hơn muối ăn thông thường. Tuy nhiên, có một số nghiên cứu hạn chế về sự khác biệt giữa hai loại muối này.
- Có thể cải thiện tiêu hóa. Người ta tin rằng muối đen có thể giúp cải thiện tiêu hóa, cung cấp tác dụng nhuận tràng, giảm đầy hơi và chướng bụng. Tuy nhiên, nghiên cứu là cần thiết để hỗ trợ những tuyên bố này.
- Có thể cải thiện làn da và mái tóc. Do hàm lượng khoáng chất của nó, muối đen có thể cải thiện sức khỏe của da và tóc. Tuy nhiên, một lần nữa, có rất ít nghiên cứu để hỗ trợ những tuyên bố này.
Tóm lượcMuối đen có thể ít natri hơn và chứa ít chất phụ gia hơn muối thông thường. Nó cũng có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe khác, nhưng cần nghiên cứu thêm để hỗ trợ những tuyên bố này.
Muối đen có tốt cho sức khỏe hơn không?
Hàm lượng khoáng chất cao hơn của muối đen có thể không liên quan, vì cơ thể bạn không thể hấp thụ chúng rất tốt và bạn thường ăn một lượng muối nhỏ như vậy trong một lần ngồi.
Các khoáng chất trong muối không dễ hấp thụ vì chúng không hòa tan, nghĩa là chúng không hòa tan trong chất lỏng. Việc hấp thụ các khoáng chất dễ dàng hơn nhiều khi chúng ở dạng hòa tan.
Thêm vào đó, nhiều loại muối đen có sẵn để mua có thể được làm bằng tổng hợp, có xu hướng chứa hàm lượng khoáng chất thấp.
Vì muối đen chứa ít chất phụ gia hơn muối ăn thông thường, nên nó có thể là lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn tránh các chất chống đóng cục.
Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên tiêu thụ muối ở mức độ vừa phải - bất kể loại nào. Người ta khuyến nghị rằng mọi người nên tiêu thụ tối đa 2.300 mg natri mỗi ngày, tương đương với một thìa cà phê muối.
Tóm lượcKhông có nghiên cứu đủ mạnh để cho rằng muối đen tốt cho sức khỏe hơn muối ăn thông thường. Tốt nhất là tiêu thụ muối vừa phải và sử dụng muối để tăng hương vị của thực phẩm.
Điểm mấu chốt
Muối đen là một sự thay thế tự nhiên tuyệt vời cho muối ăn thông thường, đặc biệt nếu bạn muốn thử một công thức Ấn Độ hoặc Châu Á yêu cầu nó.
Với hương vị độc đáo, nó có thể làm tăng hương vị của nhiều món ăn.
Tuy nhiên, không có khả năng bạn sẽ nhận thấy bất kỳ lợi ích chữa bệnh kỳ diệu nào mà bạn có thể đọc trên mạng.
Không có nghiên cứu nào so sánh tác động sức khỏe của muối đen và muối ăn thông thường. Nhìn chung, cần nghiên cứu thêm.
Bây giờ, hãy thưởng thức loại muối này để có hương vị độc đáo và hương vị thơm ngon.
Nơi để muaNếu bạn không thể tìm thấy muối đen ở địa phương, bạn có thể mua nó trực tuyến:
- Muối đen Himalaya
- Muối nham thạch đen Hawaii
