Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Grits là một loại cháo đặc, dạng kem, được làm từ ngô xay khô được nấu với nước nóng, sữa hoặc nước dùng.
Chúng được tiêu thụ rộng rãi ở miền Nam Hoa Kỳ và thường được phục vụ với bữa sáng.
Vì khoai tây xay có nhiều carbs, bạn có thể tự hỏi liệu chúng có được chấp nhận cho chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường hay không.
Bài viết này cho bạn biết liệu bạn có thể ăn rau củ quả nếu bị bệnh tiểu đường hay không.
Rất nhiều carbs
Khoai tây nghiền được làm từ ngô, một loại rau giàu tinh bột và do đó có hàm lượng carbs cao. Một cốc (242 gam) thịt xay nấu chín chứa 24 gam carbs.
Trong quá trình tiêu hóa, carbs phân hủy thành đường đi vào máu của bạn.
Sau đó, hormone insulin sẽ loại bỏ những loại đường này để chúng có thể được sử dụng làm năng lượng. Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường không sản xuất hoặc phản ứng tốt với insulin và có thể bị tăng đột biến đường huyết rất nguy hiểm sau khi ăn nhiều carbs.
Do đó, họ nên hạn chế một phần lớn thực phẩm giàu carb và hướng đến các bữa ăn cân bằng cả ba chất dinh dưỡng đa lượng - carbs, protein và chất béo.
Điều đó nói rằng, bạn vẫn có thể ăn thịt xay nếu bạn bị tiểu đường - nhưng bạn nên giữ khẩu phần nhỏ và nạp vào các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe khác để hạn chế ảnh hưởng của chúng đến lượng đường trong máu của bạn.
Tóm lượcVì khoai tây nghiền được làm từ ngô nên chúng chứa nhiều tinh bột và có thể làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, chúng không hoàn toàn vượt quá giới hạn cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
Cách chế biến đồ nướng cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn.
Các sản phẩm nghiền khác nhau về lượng chất xơ, một loại carb khó tiêu hóa, đi qua cơ thể bạn từ từ và giúp giảm lượng đường trong máu.
Grip càng nhiều xơ, chúng càng khỏe mạnh nếu bạn mắc bệnh tiểu đường.
Grits có sẵn ở một số hình thức, bao gồm:
- Đá xay: được làm từ hạt thô của ngô nguyên hạt
- Hominy: nghiền từ hạt ngô ngâm trong dung dịch kiềm để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài
- Nhanh chóng, thường xuyên hoặc tức thì: xay từ hạt đã qua xử lý để loại bỏ cả vỏ và mầm bên ngoài, một phần giàu chất dinh dưỡng của hạt ngô
Vì lớp vỏ bên ngoài là nguồn cung cấp chất xơ chính trong hạt ngô, nên khoai tây xay bằng đá có xu hướng chứa nhiều chất xơ hơn các loại đã qua chế biến, chẳng hạn như thông thường hoặc ăn liền.
Do đó, đá xay có thể là sự lựa chọn tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì chúng có thể không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như các loại khác.
Tuy nhiên, nhanh chóng, thường xuyên hoặc xay tức thì là những loại có sẵn rộng rãi nhất bên ngoài miền Nam Hoa Kỳ.
Tóm lượcXay xay từ đá tự hào có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn so với các dạng đã qua chế biến, chẳng hạn như thông thường hoặc ăn liền, và do đó có thể ít gây tăng đột biến đường huyết.
Chỉ số đường huyết của đá xay có thể thay đổi
Do các phương pháp chế biến khác nhau, chỉ số đường huyết (GI) của đá xay có thể thay đổi đáng kể.
Trên thang điểm từ 0–100, GI đo lường mức độ mà một loại thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Nó phụ thuộc vào tinh bột, cách chế biến, các chất dinh dưỡng khác, phương pháp nấu ăn và một số yếu tố khác.
GI của thức ăn nhanh, thông thường hoặc nhanh có thể cao vì chúng đã được xử lý để loại bỏ mầm bệnh. Mặt khác, đá xay có thể có GI thấp hơn.
Một nghiên cứu ở 11 người trưởng thành khỏe mạnh ghi nhận rằng các món nướng làm từ bột ngô xay và lên men có GI vừa phải khoảng 65 trong khi các món nướng làm từ bột ngô không lên men đạt trên 90.
Tuy nhiên, thực phẩm có GI cao không nhất thiết dẫn đến việc kiểm soát lượng đường trong máu kém ở những người mắc bệnh tiểu đường. Số lượng bạn ăn và loại thực phẩm bạn tiêu thụ cùng với chúng cũng quan trọng.
Ví dụ, ăn 2 cốc (484 gam) bột nghiền có thể sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhiều hơn ăn 1/2 cốc (121 gam) cùng với trứng, rau không chứa tinh bột hoặc các loại thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường khác.
Tóm lượcCác loại thịt xay được chế biến kỹ có thể có GI cao, nhấn mạnh tầm quan trọng của khẩu phần ăn nhỏ nếu bạn mắc bệnh tiểu đường.
Cách thêm chúng vào một chế độ ăn uống lành mạnh, thân thiện với bệnh tiểu đường
Nếu được chuẩn bị cẩn thận, đá xay có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, thân thiện với bệnh tiểu đường.
Bạn nên cố gắng sử dụng đá xay vì chúng chứa nhiều chất xơ hơn và ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy loại này trong cửa hàng địa phương của mình, bạn có thể mua nó trực tuyến.
Điều quan trọng nữa là nấu các món xay của bạn với nước hoặc nước dùng thay vì sữa và pho mát. Mặc dù các sản phẩm sữa này có thể là chất bổ sung phổ biến, nhưng chúng cũng sẽ nâng cao hàm lượng carb.
Bạn vẫn có thể tạo ra một món ăn đầy hương vị bằng cách sử dụng các loại gia vị như tỏi.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thịt nướng thường được phục vụ trong các phần lớn với các thực phẩm giàu calo như bơ và thịt đã qua chế biến.
Cố gắng giới hạn bản thân ở một hoặc hai phần ăn, đảm bảo ăn nhiều loại protein nạc, chất béo lành mạnh, rau, đậu và trái cây. Tốt nhất là tránh các loại thực phẩm có đường và tinh bột tinh chế.
Tóm lượcGrits có thể được kết hợp vào một chế độ ăn uống lành mạnh, thân thiện với bệnh tiểu đường bao gồm các loại thực phẩm bổ dưỡng và hạn chế đồ ngọt và carbs tinh chế. Chỉ cần đảm bảo hạn chế khẩu phần ăn lớn, sử dụng các loại thực phẩm xay bằng đá và nấu không có sữa hoặc pho mát.
Điểm mấu chốt
Xôi là một món kem miền Nam được làm từ ngô xay.
Mặc dù chúng chứa nhiều tinh bột và có thể làm tăng lượng đường trong máu, nhưng bạn có thể ăn chúng một cách điều độ nếu mắc bệnh tiểu đường.
Chỉ cần đảm bảo kết hợp món cháo mặn này với các nguyên liệu lành mạnh, ít carb và chọn các loại ít chế biến sẵn khi có thể.
