Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Caraway là một loại gia vị độc đáo được sử dụng lâu đời trong nấu ăn và làm thuốc thảo dược.
Mặc dù thường bị nhầm với hạt, nhưng quả nhỏ, màu nâu này thực sự là quả khô của cây caraway (Carum carvi L.).
Hương vị đất hơi đắng của nó gợi nhớ đến cam thảo, rau mùi, hồi và thì là. Nó có thể được sử dụng nguyên hạt hoặc xay nhuyễn trong cả món ngọt và món mặn, chẳng hạn như bánh mì, bánh ngọt, cà ri và các món hầm. Đôi khi nó cũng được truyền vào rượu mạnh và rượu mùi.
Khi được sử dụng làm thuốc, caraway có thể được pha thành trà hoặc dùng như một chất bổ sung. Bạn cũng có thể thoa tinh dầu của nó lên da.
Trên thực tế, các nghiên cứu mới đây cho thấy rằng các hợp chất thơm tạo nên hương vị khác biệt của nó cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa.
Bài viết này khám phá các chất dinh dưỡng, lợi ích và cách sử dụng của caraway.
Hồ sơ chất dinh dưỡng
Caraway tự hào có nhiều loại chất dinh dưỡng thiết yếu, một số trong số đó bị thiếu trong chế độ ăn uống của người phương Tây. Chúng bao gồm sắt, kẽm, canxi và chất xơ.
Chỉ 1 muỗng canh (6,7 gram) caraway cung cấp:
- Lượng calo: 22
- Chất đạm: 1,3 gam
- Chất béo: 0,9 gam
- Carb: 3,34 gam
- Chất xơ: 2,6 gam
- Đồng: 6,7% DV
- Sắt: 6,1% đối với phụ nữ
- Magiê: 5,4% DV
- Mangan: 4,8% đối với phụ nữ
- Canxi: 3,6% DV
- Kẽm: 4,6% đối với phụ nữ
Hơn nữa, caraway tự hào có một nguồn cung cấp dồi dào các chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe, bao gồm limonene và carvone.
tóm lượcCaraway chứa nhiều chất xơ và một số khoáng chất quan trọng, bao gồm sắt, magiê, đồng và canxi. Nó cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Caraway đã được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian trong nhiều thế kỷ. Thật thú vị, nghiên cứu sơ bộ hỗ trợ một số lợi ích này.
Có thể giảm viêm
Một số hợp chất caraway chứng tỏ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Trong khi viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể, viêm mãn tính có thể dẫn đến nhiều bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh viêm ruột (IBD). Các triệu chứng của nó có thể bao gồm loét, chuột rút, đầy hơi, tiêu chảy, đi cầu gấp và kích thích mô tiêu hóa.
Trong một nghiên cứu trên chuột bị IBD, cả chiết xuất caraway và tinh dầu đều làm giảm viêm trong mô ruột kết hiệu quả như các loại thuốc dựa trên steroid thông thường.
Bất chấp những kết quả đầy hứa hẹn này, nghiên cứu của con người là cần thiết.
Có thể khuyến khích tiêu hóa khỏe mạnh
Caraway trong lịch sử đã được sử dụng để điều trị một số tình trạng tiêu hóa, bao gồm chứng khó tiêu và loét dạ dày.
Một số nghiên cứu nhỏ trên người cho thấy dầu caraway làm giãn mô cơ trơn của đường tiêu hóa, do đó làm giảm các triệu chứng khó tiêu như đầy hơi, chuột rút và đầy hơi.
Mặc dù cơ chế chính xác vẫn chưa được biết, nhưng khả năng kháng khuẩn của nó có thể là nguyên nhân.
Một nghiên cứu trên ống nghiệm cho thấy tinh dầu caraway ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có hại trong khi vẫn để vi khuẩn có lợi không bị ảnh hưởng. Những vi khuẩn tốt này tạo ra chất dinh dưỡng, giảm viêm, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe miễn dịch của bạn.
Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm cho thấy chiết xuất caraway đã chiến đấu H. pylori, một loại vi khuẩn được biết đến là nguyên nhân gây loét dạ dày và viêm đường tiêu hóa.
Tất cả giống nhau, nhiều nghiên cứu hơn là cần thiết.
Có thể thúc đẩy giảm cân
Caraway có thể hỗ trợ giảm cân và cấu tạo cơ thể.
Trong một nghiên cứu kéo dài 90 ngày ở 70 phụ nữ, những người uống 1 ounce (30 ml) dung dịch dầu caraway 10% mỗi ngày đã giảm đáng kể trọng lượng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và tỷ lệ phần trăm chất béo trong cơ thể so với những người nhận được giả dược.
Họ cũng thấy tổng lượng calo và carb giảm đáng kể so với nhóm dùng giả dược.
Các nhà khoa học suy đoán rằng những tác động này có thể là do những thay đổi tích cực của vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến việc điều hòa hormone, chuyển hóa chất béo và cảm giác thèm ăn.
Hãy nhớ rằng nghiên cứu đang được tiến hành.
Tóm lượcNghiên cứu ban đầu cho thấy caraway có thể thúc đẩy giảm cân và giúp điều trị các tình trạng viêm nhiễm và rối loạn tiêu hóa khác nhau.
Cách sử dụng caraway
Caraway được trồng trên khắp thế giới và tương đối rẻ. Nó có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa cũng như trực tuyến.
Ứng dụng ẩm thực
Caraway được biết đến nhiều nhất như một thành phần trong bánh mì lúa mạch đen và bánh mì soda, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong các loại bánh nướng khác, chẳng hạn như bánh nướng xốp, bánh quy, bánh mì nướng, bánh mì cuộn ăn tối và bánh mì nướng kiểu Pháp.
Nó bổ sung thêm vị cay, vị ấm cho các món tráng miệng và đồ ngọt làm từ trái cây như bánh nướng, bánh tart, mứt, thạch và sữa trứng.
Nó cũng có thể được sử dụng trong các món ăn mặn, chẳng hạn như chà bông khô, cà ri, thịt hầm, súp, món hầm và nước sốt. Ngoài ra, bạn có thể thử nó như một loại gia vị cho rau rang hoặc thêm nó vào thực phẩm ngâm chua hoặc lên men như dưa cải bắp.
Ngoài ra, ngâm caraway trong nước nóng để pha trà nhẹ nhàng.
Liều lượng bổ sung và các tác dụng phụ có thể xảy ra
Caraway có nhiều dạng, bao gồm cả quả (hoặc hạt), viên nang, tinh dầu và chiết xuất.
Hầu hết các loại đều được uống, nhưng công thức dầu được pha loãng đến 2% có thể được áp dụng một cách an toàn cho vùng da không bị rạn.
Không có khuyến nghị về liều lượng rõ ràng được đưa ra, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng 1/2 muỗng cà phê đến 1 muỗng canh (1–6,7 gam) caraway nguyên hạt chia thành 3 liều hàng ngày có thể an toàn và hiệu quả.
Hầu hết những người khỏe mạnh đều dung nạp caraway tốt và ít tác dụng phụ đã được báo cáo. Tuy nhiên, do chưa nghiên cứu đầy đủ về độ an toàn, trẻ em hoặc phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú không nên dùng nó.
Ngoài ra, bất kỳ ai bị rối loạn chức năng gan hoặc túi mật nên tránh caraway, vì một số bằng chứng cho thấy nó có thể ức chế việc làm rỗng túi mật.
Nếu bạn không chắc liệu caraway có an toàn cho mình hay không, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.
tóm lượcCaraway có thể được thêm vào vô số món ngọt và mặn, cũng như được dùng như một chất bổ sung.
Điểm mấu chốt
Caraway là một loại gia vị đa dạng với nhiều ứng dụng trong ẩm thực và y học.
Mặc dù được nhiều người coi là một loại hạt, nó có nguồn gốc từ quả của cây caraway và tự hào có một số khoáng chất và hợp chất thực vật. Trên thực tế, nó có thể hỗ trợ giảm cân, giảm viêm và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Thành phần đa năng này có thể được sử dụng nguyên hạt hoặc xay nhuyễn để tạo hương vị cho món tráng miệng, nước sốt, bánh mì và bánh nướng.
Mặc dù nói chung là rất an toàn, trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú và những người bị bệnh gan hoặc túi mật không nên sử dụng caraway. Nói chuyện với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ sự e ngại nào về việc thêm nó vào thói quen của mình.
