Claviceps purpurea

Sau đó Nấm ergot màu nâu tím (Claviceps purpurea) là một loại nấm vòi mọc ký sinh trên các cây ký chủ như lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Nó thường được tìm thấy trên các loại cỏ hoang dã như cỏ đi văng, hồ lô và cỏ đuôi chồn. Ở đó, nó có thể tồn tại trên cánh đồng sau khi thu hoạch ngũ cốc và lây lan trở lại trong lần gieo hạt tiếp theo. Nấm ergot tạo ra hạch nấm màu tím đến đen (sợi nấm vĩnh viễn), được gọi là hạt mẹ. Tên này được giải thích là do việc sử dụng phổ biến trước đó trong các ca sinh nở. Các thành phần khác nhau đã giúp kích thích chuyển dạ. Đôi khi, nấm độc thậm chí còn được trồng để phá thai. Các thuật ngữ phổ biến trong khu vực Nhà sư khất sĩ, Hạt đói và Trưởng câu lạc bộ đỏ. Trên các cánh đồng, các hạch nấm chín rụng xuống đất cùng với các hạt lúa và nhờ đó chúng vượt qua mùa đông. Claviceps purpurea phổ biến ở những vùng có khí hậu ôn hòa.

Claviceps purpurea là gì?

Nấm ergot có thể sinh sản hữu tính cũng như vô tính. Trong mùa sinh trưởng, một hạch nấm tạo ra một số quả thể có cuống có hình dạng giống đầu. Chúng được hình thành khi một số tế bào nấm giống sợi chỉ hợp nhất với nhau. Quả thể phát triển nhiều ống (asci) bên trong, trong đó các bào tử ascospores (hạt) được tạo ra. Khi cỏ và ngô bắt đầu nở hoa, các bào tử không bào tử được giải phóng và phát tán theo gió. Chúng xâm nhập vào bầu nhụy qua đầu nhụy của hoa chưa thụ tinh. Sinh sản hữu tính này được định nghĩa là nhiễm trùng sơ cấp.

Trong nhiễm trùng thứ cấp (vô tính), bào tử bào tử (conidia) phát triển từ sợi nấm của nấm ergot thông qua sự co thắt của tế bào. Chúng được giải phóng qua tiếp xúc từ tai này sang tai khác cũng như mưa và gió.

Côn trùng bị thu hút bởi cái gọi là honeydew cũng đóng một vai trò quan trọng. Đây là một chất lỏng ngọt ngào mà nấm ergot màu nâu tím tạo ra bằng cách phá vỡ các hạt ngũ cốc. Các bào tử bào tử cuối cùng đi vào quả thể của cỏ có hoa, tương tự như bào tử không bào tử.

Sự xuất hiện, Phân phối & Thuộc tính

Trong quả thể của thực vật thuộc địa, bào tử nảy mầm thành sợi nấm, cuối cùng phân bào thành bầu nhụy. Mật ong nổi lên từ một khối mềm mới hình thành. Sau đó sợi nấm trưởng thành thành một sợi nấm giống như sừng, có màu tím sẫm điển hình.

Thay vì hạt giống, cỏ hoặc cây bị nhiễm nấm ergot sau đó chỉ phát triển hạch nấm. Tuy nhiên, chúng có chứa alkaloid ("tro thực vật") gây độc cho cơ thể người. Về tác dụng của chúng, chúng có thể được so sánh với morphin, strychnine và solanin.

Nếu một người ăn phải một lượng lớn hạch nấm, các chi có thể chết vì một số mạch máu nhất định bị co lại. Co thắt cơ cũng có thể xảy ra do rối loạn hệ thần kinh trung ương. Các bệnh về dạ dày và ruột cũng có khả năng xảy ra.

Ngay cả trong thời Trung cổ, khi hạch nấm được nghiền thành bột cùng với các hạt ngũ cốc do không hiểu biết về rủi ro, hậu quả khủng khiếp của các chất độc hại có thể được ghi nhận. Do những nguy cơ này, các giá trị giới hạn đối với hàm lượng hạch nấm trong ngũ cốc đã được đặt ra từ rất lâu trước đây. Tuy nhiên, với các phương pháp làm sạch ngũ cốc tiêu chuẩn ngày nay, các chất độc hại có thể được phân loại một cách chắc chắn trong các nhà máy xay xát. Tuy nhiên, vẫn có những nguy hiểm cho vật nuôi trong nhà và vật nuôi nếu chúng chăn thả trên những bãi cỏ có thể đã tiếp xúc với bọ hung.

Ý nghĩa & chức năng

Hạch nấm của nấm màu nâu tím thường hơi cong, dài tới 6 cm và thường nhô ra một mảng rõ ràng từ vỏ của cây ngũ cốc. Tai hoặc chùy bị nấm đen tấn công rất dính vì nấm mật tiết ra. Hạch nấm chịu được rét và hạn tương đối tốt.

Sau khi sống sót qua mùa đông trong hoặc trên mặt đất, chúng nảy mầm khi cỏ nở hoa. Nấm ergot có khả năng lây lan tốt nhất trong thời tiết mưa và mát. Mặt khác, điều kiện quá nóng và khô rất nguy hiểm cho hạt, vì nhiều hoa vẫn không được thụ tinh. Sau đó, chúng có thể bị nhiễm bởi Claviceps purpurea.

Ngoài ra còn có nguy cơ lây lan rất lớn từ các loại cỏ đã bị nhiễm bệnh ở rìa của các cánh đồng ngũ cốc. Nếu các kho dự trữ ngũ cốc nở không đều và, ví dụ, lúa mạch đen tiếp sau lúa mạch đen trong quả, thì sự lây lan của lúa mì sẽ dễ dàng hơn.

Bệnh tật & ốm đau

Ngày nay y học đã chứng minh rằng các chất ancaloit của nấm linh chi có thể gây co thắt ruột, ảo giác và làm chết các ngón tay và ngón chân. Những bất thường này được kích hoạt bởi rối loạn tuần hoàn. Từ thời cổ đại, thuật ngữ Antoniusfeuer đã được sử dụng cho hành vi chèn ép chân tay này. Từ rượu mạnh ergot đã được thêm vào sau đó. Về mặt kỹ thuật, hình ảnh lâm sàng được gọi là bệnh thái học ngày nay.

Sự trao đổi chất của một người trưởng thành bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi việc tiêu thụ từ 5 đến 10 gam củ đậu tươi, dẫn đến tê liệt hô hấp và suy tuần hoàn với hậu quả có thể tử vong. Các nghiên cứu đáng tin cậy cảnh báo về thiệt hại đối với sức khỏe con người nếu khoảng 10 mg ergot alkaloid xuất hiện trên một kg bột mì. Giới hạn pháp lý cho sự an toàn là hai miligam trên kilogam.

Các ancaloit cũng có thể được sử dụng có lợi trong y học. Ví dụ, chúng có đặc tính cầm máu trong và sau khi sinh con. Chúng cũng giúp chống lại chứng hạ huyết áp thế đứng (huyết áp thấp) và chóng mặt ngay sau khi thức dậy, cũng như chứng đau nửa đầu. Cái gọi là axit lysergic, mà thuốc LSD có thể được sản xuất, có thể được lấy từ nấm ergot màu nâu tím.