Chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho các vấn đề về đường tiêu hóa

Chế độ ăn uống cho người bệnh dạ dày không thể bị ép vào bất kỳ kế hoạch nào, bởi vì cuối cùng thói quen ăn uống cá nhân, sự không dung nạp được quan sát, nghề nghiệp và ví tiền của bệnh nhân quyết định cách thức chế biến thức ăn. Bệnh nhân tiêu hóa phải đặc biệt coi trọng chất lượng thức ăn.

Dinh dưỡng và chế độ ăn uống cho các khiếu nại về đường tiêu hóa

Anh ta chỉ nên tiêu thụ những sản phẩm tươi và hoàn toàn không hoàn hảo. Kinh nghiệm cho thấy rằng các loại rau quả mọng nước, giàu xenluloza và các loại đậu, đun nóng và chất béo chất lượng thấp thì dung nạp kém. Uống rượu và nicotin, có thể cả cà phê, có ảnh hưởng không tốt đến dạ dày bị bệnh.

Chuẩn bị đúng cách trong nhà bếp không phải là yếu tố quyết định duy nhất đến khả năng tiêu hóa của bữa ăn. Việc sắp xếp thức ăn hợp khẩu vị cũng như nhai kỹ, nghỉ ngơi và ăn uống nhàn nhã là điều quan trọng đối với người bệnh dạ dày. Để có khả năng dung nạp tốt hơn, anh nên ăn năm bữa nhỏ mỗi ngày thay vì ba bữa chính lớn.

Chế độ ăn uống & dinh dưỡng cho bệnh viêm niêm mạc dạ dày cấp tính

Viêm niêm mạc dạ dày cấp tính (hay còn gọi là viêm dạ dày hoặc viêm hang vị) là một bệnh lý dạ dày rất phổ biến. Các triệu chứng của bệnh này, chán ăn, buồn nôn và buồn nôn, sẽ giảm dần trong vài ngày nếu tuân thủ một chế độ ăn uống phù hợp. Ai trong chúng ta đã không bị một dạ dày tồi tệ như vậy và phát hiện ra những lời phàn nàn khó chịu như thế nào?

Làm thế nào để thức ăn thích hợp được đặt cùng nhau? Tốt nhất là bắt đầu điều trị bằng một ngày nhịn ăn, trong đó bệnh nhân chỉ uống trà đen không đường, trà bạc hà hoặc trà hoa cúc. Một vài miếng vải vụn khô có thể được cung cấp cho việc này. Vào ngày thứ hai của bệnh, bạn có thể thêm các món súp nhầy làm từ gạo hoặc bột yến mạch, đun sôi trong nước.

Tốt hơn là không sử dụng đường. Nếu bạn không thể làm mà không có vị ngọt, bạn có thể sử dụng chất tạo ngọt để điều chỉnh. Ngày hôm sau, bệnh nhân có thể thưởng thức một ít táo sống hoặc cơm táo và một lượng nhỏ đường glucose. Nếu những thực phẩm này tốt cho người bệnh thì có thể phát triển thêm thực đơn.

Trước hết, bạn có thể dùng sữa để chế biến súp và các món ăn chế biến từ bột nguyên cám, bột nghiền, yến mạch và gạo lứt. Vào giờ ăn trưa, bạn có thể cho một bữa ăn dễ tiêu hóa gồm khoai tây nghiền, rau củ hấp và căng (rau bina, cà rốt, súp lơ, cải thìa, măng tây, su hào) và thịt bê, thịt bò hoặc thịt gà luộc.

Một phần nhỏ sốt táo hoặc nước sốt táo sẽ thích hợp làm món tráng miệng. Bánh mì trắng hoặc bánh mì giòn, tráng bơ mỏng, trứng luộc chín mềm, thịt nạc luộc hoặc giăm bông sống sẽ rất tốt cho bệnh nhân lúc này. Cũng có thể ăn phô mai đã qua chế biến hoặc một ít phô mai trắng (nhưng không có hành và hẹ). Vì vậy chế độ ăn uống được xây dựng dần dần.

Người có liên quan phải thận trọng khi ăn thức ăn khó tiêu hóa, nhiều chất béo cũng như chất béo làm nóng và rám nắng trong thời gian dài. Nên xây dựng chế độ ăn uống từ từ, vì tình trạng viêm hang vị có xu hướng kéo dài hơn các triệu chứng khoảng 1 đến 2 tuần.

Dinh dưỡng & chế độ ăn cho bệnh viêm niêm mạc dạ dày mãn tính

Điều trị bằng chế độ ăn uống kéo dài hơn nhiều đòi hỏi viêm dạ dày mãn tính (viêm mãn tính của niêm mạc dạ dày). Các triệu chứng của bệnh này bao gồm cảm giác đau tức vùng dạ dày, đặc biệt là sau khi ăn. Bệnh nhân nhận thấy rõ ràng mình có được ăn hay không.

Trong nhiều trường hợp, nguyên nhân của bệnh viêm dạ dày mãn tính là do ăn nhai kém và ăn uống vội vàng, căng thẳng. Ăn uống thất thường và chuyển đổi thức ăn, đồ uống nóng và lạnh trong bữa ăn cũng như tiêu thụ quá nhiều chất kích thích như cà phê, rượu và các loại gia vị mạnh cũng có thể là những yếu tố quyết định đến sự phát triển của bệnh này. Mục đích của chế độ ăn kiêng là để bảo vệ dạ dày trong công việc tiêu hóa của nó.

Kế hoạch ăn kiêng

Bụng bệnh thuyên giảm đáng kể nhờ ăn 5-6 bữa nhỏ mỗi ngày. Người bệnh nên ăn uống điều độ, bình tĩnh và tập trung tuyệt đối vào lượng thức ăn cũng như ăn chậm và nhai kỹ. Tất cả các loại thực phẩm xa xỉ, tất cả các món chiên và nướng nhiều dầu mỡ, rau quả chứa nhiều xenluloza, các loại đậu, các loại trái cây rất chua, gia vị nóng và các món ăn rất ngọt thường được dung nạp kém.

Thực đơn hàng ngày trông như thế nào? Bữa sáng bệnh nhân có thể ăn súp sữa hoặc cháo sữa. Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, ví dụ: Có thể dùng bột mì, bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch. Ý kiến ​​vẫn còn khá phổ biến cho rằng bệnh nhân dạ dày chỉ cần ăn các sản phẩm bột mịn và bánh mì trắng là không đúng.

Ngược lại, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt là những nhà cung cấp vitamin có giá trị và do đó có lợi hơn nhiều cho cơ thể. Bánh mì trộn lúa mạch đen, bánh mì đậu nành, bánh mì graham (luôn ủ từ 3 đến 4 ngày) hoặc bánh mì giòn, tráng mỏng với bơ hoặc mật ong, trứng luộc mềm, pho mát chế biến nhẹ hoặc pho mát trắng, đều thích hợp cho bữa sáng.

Trà đen loãng, trà bạc hà hoặc các loại trà thảo mộc khác cũng như ca cao, ít đường, có thể được phục vụ như đồ uống.

Có thể khuyên dùng sữa, sữa tách bơ, sữa chua hoặc sữa chua cho bữa sáng thứ hai. Các sản phẩm sữa chua thường được dung nạp rất tốt. Một vài lát bánh mì đã được đề cập, tráng mỏng với bơ, một ít xúc xích gan hảo hạng, thịt nguội nấu chín hoặc sống, pho mát chế biến hoặc pho mát trắng có thể hoàn thành bữa ăn.

Bữa ăn chính sau chế độ ăn kiêng

Nếu có thể, bữa trưa nên bắt đầu với một phần nhỏ thức ăn tươi. Nó có thể bao gồm trái cây, rau hoặc nước ép khoai tây tươi để tiêu hóa tốt hơn, có thể trộn với một ít cháo yến mạch.

Sau đó, bệnh nhân cũng nên thử món salad làm từ các loại rau được cắt nhỏ. Các món chính bao gồm các món hầm nấu từ cà rốt, su hào và đậu xanh nấu với thịt bò nạc, cũng như mì nước dùng và kem chiên với thịt bò nạc trong nước dùng không cô đặc.

Súp khoai tây nghiền (không có thịt xông khói và hành tây) với xúc xích wiener cũng rất phổ biến. Cà rốt, rau bina, măng tây, salsify đen, su hào và súp lơ, hấp hoặc hấp đều thích hợp làm rau. Khi chế biến, bạn nên tránh dùng roux và thêm một chút bơ sau khi nấu.

Nêm gia vị với các loại thảo mộc tươi. Có thể thêm khoai tây nghiền, khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc chín mềm, gạo lứt, mì ống hoặc mì ống. Các món thịt chế biến từ thịt bê nạc, thịt bò hoặc thịt gà cũng như cá nạc làm phong phú thêm kế hoạch ăn kiêng. Nấu, hầm và sau này có thể sử dụng hầm nhẹ hoặc nướng để chuẩn bị.

Nước sốt ăn kiêng & món tráng miệng

Nước sốt không bao giờ được làm từ chất béo chuyển màu nâu. Người bệnh dạ dày chỉ có thể chịu được nước sốt làm từ hạt roux trắng, có thể nêm gia vị với các loại thảo mộc, một chút muối, nước cốt chanh, có thể là nụ bạch hoa hoặc nhục đậu khấu, lá nguyệt quế và gia vị. Compote làm từ táo, lê, dâu tây hoặc việt quất được phục vụ như món tráng miệng.

Bất cứ khi nào có thể, chỉ nên dùng quả ngọt, chín hoàn toàn, vì kinh nghiệm cho thấy rằng tất cả các loại quả chua đều gây khó chịu. Trái cây thô được dung nạp rất khác nhau. Nên ăn chuối, táo xay, lê mềm, cam, mâm xôi và dâu tây nghiền. Bột báng, vani, sô cô la hoặc cơm flammeri, ít đường, rất thích hợp làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ.

Các loại đồ uống nói trên cũng như bánh quy hoặc bột nhào có thể dùng trong bữa ăn chiều. Bữa ăn tối có thể được kết hợp với nhau theo cách tương tự như bữa ăn sáng. Chúng ta nên bắt đầu với một số món salad một lần nữa. Ngoài các loại bánh mì đã được liệt kê, còn có thịt lợn rất tươi, xúc xích trà và thịt bê quay lạnh.