Bơ là một sản phẩm sữa phổ biến thường được làm từ sữa bò.
Về cơ bản, đó là chất béo từ sữa ở dạng rắn. Nó được làm bằng cách khuấy sữa cho đến khi tách bơ béo khỏi sữa bơ.
Điều thú vị là những gì bò sữa ăn có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sữa chúng tạo ra, cũng như bơ làm từ nó.
Mặc dù hầu hết bò ở Hoa Kỳ chủ yếu ăn thức ăn làm từ ngô và ngũ cốc, nhưng thịt và các sản phẩm từ sữa được nuôi bằng cỏ đang ngày càng trở nên phổ biến.
Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của bơ ăn cỏ.
1. Bổ dưỡng hơn bơ thường
Những loại bơ thông thường và ăn cỏ có nhiều chất béo và calo. Chúng cũng giàu vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo quan trọng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy bơ ăn cỏ có thể bổ dưỡng hơn. Đặc biệt, nó chứa một tỷ lệ cao hơn các axit béo không bão hòa lành mạnh.
Ví dụ, bơ ăn cỏ có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn. Chúng được cho là có đặc tính chống viêm và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Một phân tích cho thấy rằng bơ ăn cỏ cung cấp lượng axit béo omega-3 nhiều hơn khoảng 26% so với bơ thông thường.
Một phân tích khác xác định rằng sữa được nuôi bằng cỏ có thể chứa nhiều axit linoleic liên hợp (CLA) hơn tới 500% so với sữa thông thường. Các nghiên cứu đã liên kết axit béo này với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Ví dụ, CLA đã chứng minh tác dụng chống ung thư đầy hứa hẹn trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm.
Ngoài việc tự hào có một lượng chất béo lành mạnh hơn, bơ ăn cỏ được cho là giàu vitamin K2 hơn nhiều, đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương và tim.
Kết luận: So với bơ thông thường, bơ ăn cỏ có hàm lượng vitamin K2 và chất béo lành mạnh cao hơn, chẳng hạn như omega-3 và CLA.
2. Nguồn cung cấp vitamin A dồi dào
Vitamin A tan trong chất béo và được coi là một loại vitamin thiết yếu. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn không thể tạo ra nó, vì vậy nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của bạn.
Giống như bơ thông thường, bơ cho ăn cỏ rất giàu vitamin A. Mỗi muỗng canh (14 gam) bơ cho ăn cỏ chứa khoảng 10% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI) của loại vitamin này.
Vitamin A cần thiết cho thị lực, sinh sản và chức năng miễn dịch tối ưu. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển và tham gia vào việc hình thành và duy trì răng, xương và da khỏe mạnh.
Tóm tắt: Bơ ăn cỏ là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, một chất dinh dưỡng cần thiết cho chức năng miễn dịch, thị lực và hơn thế nữa.
3. Giàu beta carotene
Bơ chứa nhiều beta carotene - một hợp chất có lợi mà cơ thể bạn chuyển đổi thành vitamin A cần thiết để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn.
Các nghiên cứu cho thấy rằng bơ ăn cỏ có thể có hàm lượng beta carotene thậm chí cao hơn so với bơ thông thường.
Trong một thí nghiệm, bơ làm từ sữa của những con bò 100% ăn cỏ có lượng beta carotene cao nhất, trong khi bơ từ những con bò được cho ăn chế độ ăn hỗn hợp cỏ và ngô có lượng thấp nhất.
Beta carotene cũng là một chất chống oxy hóa mạnh và nổi tiếng. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi những tổn thương tiềm ẩn do các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do gây ra.
Nhiều nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu beta carotene sẽ làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), bệnh tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư.
Tuy nhiên, những nghiên cứu này chủ yếu tập trung vào việc tiêu thụ trái cây và rau quả giàu beta carotene - không phải là tiêu thụ bơ ăn cỏ.
Tóm tắt: Bơ ăn cỏ chứa lượng beta carotene cao hơn bơ thường. Beta carotene là một chất chống oxy hóa mạnh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
4. Chứa vitamin K2
Vitamin K là một loại vitamin tan trong chất béo, tồn tại ở hai dạng chính - vitamin K1 và K2.
Vitamin K1, còn được gọi là phylloquinone, là nguồn chủ yếu của vitamin K trong hầu hết các chế độ ăn uống. Nó chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, chẳng hạn như rau lá xanh.
Vitamin K2 là một chất dinh dưỡng ít được biết đến nhưng quan trọng. Còn được gọi là menaquinone, nó chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm lên men và các sản phẩm động vật, bao gồm cả bơ cho ăn cỏ.
Mặc dù vitamin K2 ít phổ biến hơn trong chế độ ăn uống, nhưng nó rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Nó đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe xương và tim của bạn bằng cách điều chỉnh mức canxi của bạn.
Vitamin K2 giúp hỗ trợ sức khỏe của xương bằng cách báo hiệu cho xương của bạn hấp thụ nhiều canxi hơn. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều vitamin K2 hơn có xu hướng ít bị gãy xương hơn.
Vitamin K2 cũng giúp loại bỏ canxi dư thừa khỏi máu của bạn, có thể giúp ngăn chặn các mảng bám và cặn canxi có hại tích tụ trong mạch máu của bạn.
Trong một nghiên cứu dân số lớn có sự tham gia của 4.807 người, lượng vitamin K2 cao (32 mcg mỗi ngày) có liên quan đến việc giảm 50% nguy cơ tử vong do bệnh tim.
Tóm tắt: Các sản phẩm sữa giàu chất béo như bơ ăn cỏ có chứa vitamin K2, là một dạng vitamin K giúp thúc đẩy sức khỏe của xương và tim.
5. Chứa nhiều axit béo không bão hòa
Chất béo không bão hòa bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Những loại chất béo này từ lâu đã được coi là lành mạnh, vì các nghiên cứu đã liên tục liên kết chúng với các lợi ích sức khỏe tim mạch.
Bằng chứng khoa học mạnh mẽ cho thấy rằng thay thế một số chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của bạn bằng chất béo không bão hòa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một cách dễ dàng để làm điều này là thay thế bơ thông thường của bạn bằng bơ ăn cỏ.
Một số nghiên cứu đã so sánh các sản phẩm của bò sữa ăn cỏ và bò sữa thông thường. Họ phát hiện ra rằng bơ ăn cỏ có hàm lượng chất béo không bão hòa cao hơn bơ thông thường.
Tuy nhiên, bơ ăn cỏ vẫn chứa một lượng chất béo bão hòa đáng kể.
Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng lượng chất béo bão hòa hấp thụ có thể không liên quan đến bệnh tim, như các chuyên gia y tế đã từng nghĩ. Tuy nhiên, tốt nhất nên ăn nhiều loại chất béo, không chỉ chất béo bão hòa, từ các nguồn dinh dưỡng như quả hạch, hạt và cá béo.
Kết luận: So với bơ thông thường, bơ ăn cỏ có hàm lượng axit béo không bão hòa cao hơn, có liên quan đến lợi ích sức khỏe tim mạch.
6. Chứa axit linoleic liên hợp
Axit linoleic liên hợp (CLA) là một loại chất béo chủ yếu được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc từ động vật nhai lại như bò, cừu và dê.
Các sản phẩm từ sữa cho ăn cỏ, đặc biệt là bơ cho ăn cỏ, được cho là có hàm lượng CLA đặc biệt cao.
Trong một thí nghiệm, bò ăn cỏ sản xuất sữa cung cấp CLA nhiều hơn 500% so với bò ăn chế độ ăn dựa trên ngô.
Các nghiên cứu cho thấy CLA có thể có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy CLA có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và thậm chí một số bệnh ung thư.
Ví dụ, trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, CLA gây ra cái chết của tế bào ung thư và làm chậm sự nhân lên của các tế bào ung thư vú và ruột kết.
Tuy nhiên, các phát hiện nghiên cứu về con người còn lẫn lộn.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng những người có chế độ ăn uống nhiều CLA hơn có thể giảm nguy cơ ung thư vú, trong khi các nghiên cứu khác không tìm thấy mối tương quan giữa hai điều này.
Các nghiên cứu trên chuột và thỏ cho thấy bổ sung CLA có thể có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách làm chậm và giảm sự tích tụ mảng bám trong động mạch.
Tuy nhiên, một số ít các nghiên cứu trên người phân tích tác dụng của CLA đối với sự tích tụ mảng bám đã cho thấy không có lợi ích gì cả.
Thêm vào đó, hầu hết các nghiên cứu đều sử dụng các dạng CLA đậm đặc, không phải một lượng nhỏ, chẳng hạn như những chất được tìm thấy trong một khẩu phần bơ ăn cỏ điển hình. Vì lý do này, vẫn chưa rõ ảnh hưởng, nếu có, lượng này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Nhìn chung, cần có thêm nhiều nghiên cứu trên con người về lợi ích sức khỏe của CLA.
Tóm tắt: Bơ ăn cỏ có thể chứa nhiều CLA hơn 500% trên mỗi khẩu phần ăn so với bơ thông thường. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ lượng nhỏ CLA trong bơ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào. Nghiên cứu thêm ở người là cần thiết.
7. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Cuối cùng, bơ ăn cỏ có thể là một sự thay thế tương đối bổ dưỡng cho bơ thông thường.
May mắn thay, hương vị và kết cấu của cả hai gần như giống hệt nhau, và bơ thông thường có thể dễ dàng được hoán đổi cho bơ ăn cỏ trong bất kỳ công thức nào.
Ví dụ, bơ ăn cỏ có thể được sử dụng để nướng, phết lên bánh mì nướng hoặc dùng để nấu ăn chống dính.
Hãy nhớ rằng bơ ăn cỏ vẫn là một nguồn tập trung chất béo và calo. Mặc dù nó tương đối tốt cho sức khỏe, nhưng tốt nhất vẫn nên thưởng thức ở mức độ vừa phải để tránh tăng cân không chủ ý.
Ngoài ra, hãy đảm bảo bổ sung nhiều chất béo lành mạnh khác trong chế độ ăn uống của bạn. Ăn các loại thực phẩm như quả hạch, hạt và cá béo để đảm bảo bạn nhận được nhiều loại chất béo lành mạnh.
Tóm tắt: Khi được sử dụng ở mức độ vừa phải, bơ ăn cỏ là một loại bơ tương đối lành mạnh và dễ dàng thay thế cho bơ thông thường.
Điểm mấu chốt
Bơ ăn cỏ là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào và chất chống oxy hóa beta carotene. Nó cũng có tỷ lệ chất béo lành mạnh, không bão hòa và CLA cao hơn bơ thông thường.
Hơn nữa, nó cung cấp vitamin K2, một dạng vitamin K đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương và tim của bạn.
Nhìn chung, bơ ăn cỏ là một sự thay thế tương đối lành mạnh cho bơ thông thường khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
