Mọi người đã làm nước sốt táo trong hàng trăm năm. Táo nấu chín tạo thành hỗn hợp mềm có thể ngọt, chua hoặc mặn, tùy thuộc vào loại táo và có thêm bất kỳ loại gia vị nào hay không.
Bạn có thể ăn loại sốt trái cây này theo nhiều cách. Bạn có thể ăn nó một mình hoặc cùng với thịt và rau, hoặc sử dụng nó trong sinh tố, bánh nướng hoặc nước xốt salad.
Toàn bộ táo có nhiều lợi ích sức khỏe được biết đến, vì vậy bạn có thể tự hỏi liệu nước sốt táo có những lợi ích tương tự hay không.
Bài viết này là một hướng dẫn về dinh dưỡng của nước sốt táo và những lợi ích sức khỏe mà nó có thể mang lại.
Dinh dưỡng táo
Tương tự như táo nguyên quả, nước sốt táo thường ít calo, chất béo và muối.
Nó chứa một số carbs và đường tự nhiên, cũng như một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, bao gồm đồng, vitamin B và vitamin C và E.
Tuy nhiên, hàm lượng các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, phụ thuộc vào một số yếu tố chính.
Bao gồm các:
- nhiều loại táo được sử dụng
- táo đã được chế biến như thế nào
- nhiệt độ nấu ăn
- liệu vỏ có được bao gồm trong nước sốt không
Hơn nữa, lượng đường có thể thay đổi nếu người nấu hoặc nhà sản xuất đã thêm các thành phần khác vào nước sốt táo.
Trung bình, 1/2 cốc (122 gram) nước sốt táo không đường chứa:
- Lượng calo: 51
- Chất đạm: 0,2 gam
- Chất béo: 0,1 gam
- Carb: 13,7 gram
- Chất xơ: 1,3 gam
- Đường: 11,5 gam
- Natri: ít hơn 1% giá trị hàng ngày (DV)
- Đồng: 4% DV
- Sắt: 2% DV
- Folate: 1% DV
- Kali: 2% DV
- Magiê: 1% DV
- Thiamine: 3% DV
- Riboflavin: 2% DV
- Vitamin B6: 2% DV
- Vitamin C: 1% DV
- Vitamin E: 1% DV
Các yếu tố ảnh hưởng đến dinh dưỡng
Lượng chất xơ trong nước sốt táo có thể thay đổi tùy thuộc vào việc vỏ táo còn nguyên hay không.
Táo cũng chứa chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, mức độ của các chất chống oxy hóa này khác nhau tùy theo loại táo.
Nước sốt làm từ vỏ có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn và các hợp chất thực vật có lợi.
Vỏ táo dường như là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cũ cho thấy vỏ có lượng chất chống oxy hóa flavonoid và anthocyanin cao hơn đáng kể so với thịt quả táo.
Thịt của táo cũng chứa chất chống oxy hóa, mặc dù đôi khi với số lượng khác với vỏ.
Một nghiên cứu gần đây cho thấy lượng vitamin C cao hơn trong thịt quả táo. Vitamin C được biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã phát hiện ra ít hoạt động chống oxy hóa hơn trong thịt quả táo.
Các phương pháp nấu ăn mà một người sử dụng để chế biến nước sốt táo có thể làm giảm lượng chất chống oxy hóa từ cả vỏ và thịt, mặc dù các nhà nghiên cứu không biết ở mức độ nào.
Tóm lượcTáo chứa một số carbs và đường nhưng ít chất béo, muối và calo. Nó cũng chứa ít vitamin và khoáng chất nhất, nhưng nó có thể là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật tốt.
Lợi ích tiềm năng
Ngoài việc chứa ít calo và chứa các chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe con người, nước sốt táo có thể cung cấp một số lợi ích cụ thể.
Có thể góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thường xuyên ăn táo và các sản phẩm từ táo có liên quan đến việc ăn một chế độ ăn uống đầy đủ hơn về tổng thể.
Một cuộc khảo sát cho thấy trẻ em thường xuyên ăn các sản phẩm từ táo sẽ tiêu thụ ít chất béo và natri hơn nhưng lại có nhiều chất xơ, magiê và kali hơn trong chế độ ăn của chúng.
Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Các nhà nghiên cứu đã bắt đầu tìm hiểu mối liên hệ giữa việc thường xuyên ăn táo và các bệnh mãn tính như béo phì, bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Nghiên cứu đã gợi ý rằng táo có thể giúp chống lại bệnh mãn tính, nhưng vẫn chưa rõ liệu nước sốt táo có thể mang lại những tác dụng tương tự hay không.
Các nhà nghiên cứu cần tiến hành nhiều nghiên cứu hơn nữa, tập trung đặc biệt vào nước sốt táo và tác dụng của nó đối với những người mắc bệnh mãn tính.
Nước sốt táo có thể làm dịu cơn đau bụng không?
Bạn có thể đã nghe nói rằng sốt táo là một thực phẩm tốt để ăn khi đau bụng.
Táo là một trong bốn loại thực phẩm chính trong chế độ ăn uống BRAT (chuối, gạo, sốt táo, bánh mì nướng) - một chế độ ăn kiêng gồm các loại thực phẩm nhạt, ít chất xơ và dễ tiêu hóa.
Những người đề xuất khuyến nghị chế độ ăn BRAT cho trẻ em và người lớn bị buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Người ta đã sử dụng chế độ ăn BRAT trong nhiều năm như một chế độ ăn dễ tiêu hóa và dung nạp tốt trong thời gian bị bệnh dạ dày.
Tuy nhiên, vẫn thiếu nghiên cứu về chế độ ăn BRAT và cách nó điều trị các triệu chứng này một cách hiệu quả.
Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều sự quan tâm đến các liệu pháp khác để điều trị chứng đau dạ dày, chẳng hạn như men vi sinh.
Chỉ ăn những thức ăn nhạt như nước sốt táo có thể giúp bạn xoa dịu cơn đau ban đầu trong khi dạ dày của bạn đang hồi phục.
Tuy nhiên, giới hạn chế độ ăn uống của bạn với những thực phẩm này trong một thời gian dài có thể không cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần để phục hồi.
Tóm lượcDo các chất dinh dưỡng có lợi mà nó cung cấp, nước sốt táo góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Nhược điểm có thể xảy ra
Khi bạn tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải, nước sốt táo có thể có một số lợi ích.
Tuy nhiên, có thể có một số mặt trái của việc ăn nước sốt táo quá thường xuyên.
Ít vitamin và khoáng chất
Một khẩu phần 1/2 cốc (122 gram) nước sốt táo chỉ cung cấp 1–4% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI) cho các vitamin và khoáng chất có trong nó.
Các nhà sản xuất thường bổ sung thêm vitamin C vào nước sốt táo bán trên thị trường để giúp bảo quản màu sắc.
Nước sốt táo tự làm cũng có thể chứa nhiều vitamin C hơn nếu thêm nước chanh hoặc các loại trái cây khác có chứa vitamin C.
Táo cung cấp một lượng hạn chế vitamin và khoáng chất. Do đó, tiêu thụ nhiều loại trái cây và rau quả khác kết hợp với nước sốt táo sẽ giúp đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng.
Một số nhãn hiệu có lượng đường cao
Nhiều loại táo thương mại được làm ngọt bằng đường bổ sung có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của nước sốt táo.
Đường thêm vào không chỉ làm tăng hàm lượng đường trong nước sốt táo mà còn bổ sung thêm nhiều calo.
Trên thực tế, nước sốt táo ngọt có thể chứa nhiều hơn 15 gam đường và nhiều hơn 60 calo mỗi khẩu phần so với các loại không có đường.
Biểu đồ dưới đây cho thấy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa 1/2 cốc (122 gram) nước sốt táo có đường và không đường.
Lượng đường thêm vào sẽ khác nhau giữa các thương hiệu. Luôn đọc nhãn trước khi chọn nhãn hiệu nước sốt táo và cố gắng chọn loại có ít hoặc không thêm đường.
nước sốt táo
Nước sốt táo đã được làm ngọt có thể có lượng calo và đường cao hơn hai lần.
Điều quan trọng cần lưu ý là chỉ ăn trái cây không làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Thay vào đó, tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
Mặc dù ăn nước sốt táo ngọt có thể dẫn đến tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung, nhưng một người sẽ cần ăn một lượng lớn nước sốt táo ngọt để gặp phải những tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Một người có nhiều khả năng bị tăng cân và tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính do tiêu thụ thực phẩm cung cấp nhiều đường bổ sung hơn trong mỗi khẩu phần, chẳng hạn như đồ uống có đường.
Để đảm bảo nước sốt táo có lợi cho sức khỏe của bạn, hãy đọc nhãn và chọn loại ít hoặc không thêm đường.
Chọn một loại nước sốt táo được làm ngọt bằng chất làm ngọt ít calo có thể giúp tiết chế lượng calo của bạn và ngăn ngừa tăng cân trong thời gian ngắn. Ví dụ về chất làm ngọt ít calo bao gồm stevia, sucralose và saccharin.
Không có bằng chứng hiện tại nào cho thấy việc ăn nước sốt táo được làm ngọt với một lượng nhỏ chất làm ngọt ít calo sẽ gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.
Không đầy như táo nguyên quả
Mặc dù nước sốt táo được làm từ toàn bộ táo, nhưng xét về giá trị dinh dưỡng thì cả hai không hoàn toàn giống nhau.
Nhìn chung, táo nguyên quả là nguồn cung cấp chất xơ tốt hơn so với sốt táo.
Một phân tích gần đây của các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, đột quỵ và một số loại ung thư.
Hơn nữa, ăn cả quả táo có nhiều chất xơ hơn có thể cảm thấy thỏa mãn hơn.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng những người trưởng thành tiêu thụ cả quả táo cho biết họ cảm thấy no hơn so với khi họ tiêu thụ nước sốt táo hoặc nước táo.
Tóm lượcMột số nhãn hiệu nước sốt táo có thể chứa thêm đường và do đó có thêm calo. Táo cũng ít chất xơ hơn táo nguyên hạt. Như vậy, nó có thể không được lấp đầy.
Ăn bao nhiêu nước sốt táo
Táo là một loại thực phẩm rất linh hoạt. Bạn có thể ăn nó một mình hoặc sử dụng nó như một thành phần trong các món ăn khác.
Các hướng dẫn sức khỏe của chính phủ khuyến nghị rằng những người theo chế độ ăn kiêng 2.000 calo nên tiêu thụ 2–2,5 cốc trái cây mỗi ngày.
Applesauce có thể được sử dụng để giúp đáp ứng khuyến nghị này. Tuy nhiên, bao gồm nhiều loại trái cây trong chế độ ăn uống của bạn là cách tốt nhất để đảm bảo bạn nhận được đủ chất dinh dưỡng.
Để có loại nước sốt táo tốt cho sức khỏe nhất, hãy tìm một lựa chọn sau:
- ít đường bổ sung
- nhiều vitamin C hơn
- không chứa màu và hương liệu nhân tạo
Để tìm một nhãn hiệu có ít đường bổ sung, hãy tìm từ "không đường" trên nhãn.
Hãy để ý các thuật ngữ như “không đường”, “ít đường” hoặc “hoàn toàn tự nhiên”. Họ có thể không đảm bảo rằng nước sốt táo của bạn không có thêm đường.
Các công ty thực phẩm đôi khi thêm màu và hương liệu nhân tạo vào nước sốt táo thương mại, đặc biệt là những loại được bán cho trẻ em.
Các nhà khoa học không hiểu đầy đủ những ảnh hưởng sức khỏe mà các loại phụ gia thực phẩm này có thể có.
Các chất phụ gia khác có thể ảnh hưởng đến trẻ em và những người bị dị ứng, nhạy cảm và bệnh viêm ruột (IBD). Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu của con người về chủ đề này.
Tóm lượcCác hướng dẫn khuyến cáo rằng những người theo chế độ ăn 2.000 calo nên tiêu thụ 2–2,5 cốc trái cây mỗi ngày. Tránh các phiên bản có thêm đường và màu sắc hoặc hương vị nhân tạo.
Cách làm nước sốt táo của riêng bạn
Bạn có thể làm nước sốt táo tại nhà chỉ với một số nguyên liệu đơn giản.
Để làm nước sốt táo không đường của riêng bạn, hãy làm theo công thức này.
Sốt táo nhà làm
Tạo tám khẩu phần 1/2 cốc (122 gram).
Thành phần
- 3 pound (1,4 kg) táo
- 3/4 cốc (177 mL) nước
- 2 muỗng canh (30 mL) nước chanh
- 1/2 muỗng cà phê (1,2 gam) quế xay (tùy chọn)
Hướng
- Rửa sạch táo và loại bỏ các miếng dán.
- Lõi, gọt vỏ và làm tư quả táo.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái chảo lớn và đun sôi nhẹ ở lửa vừa - cao.
- Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 10–20 phút.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp khi táo đã mềm và chín.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó chế biến hỗn hợp thành dạng nhuyễn bằng dụng cụ bạn chọn. Cân nhắc một cái nĩa, máy xay thực phẩm, máy nghiền khoai tây, máy xay thực phẩm, máy xay đứng hoặc máy xay ngâm.
Để có nước sốt táo ngon hơn, hãy dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây và chế biến hỗn hợp trong thời gian ngắn hơn. Để có nước sốt táo mịn, hãy chế biến hỗn hợp lâu hơn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Để làm bơ táo, hãy tiếp tục nấu hỗn hợp táo của bạn lần thứ hai sau khi đã xay nhuyễn đến một hỗn hợp mịn. Nấu thêm 1-2 giờ ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi đạt được độ sệt.
Để làm ngọt nước sốt táo của bạn, hãy thêm 1/3 cốc (81 gram) đường. Bạn có thể sử dụng đường nâu, đường trắng, xi-rô cây phong, mật ong hoặc một chất làm ngọt khác mà bạn lựa chọn.
Quế và các loại gia vị khác như nhục đậu khấu, gừng, đinh hương và vani là một cách dễ dàng khác để thêm hương vị.
Vì quế chứa nhiều chất chống oxy hóa nên nó cũng có thể cải thiện một chút thành phần dinh dưỡng của nước sốt.
Các giống táo mà mọi người thường sử dụng để làm nước sốt bao gồm Fuji, McIntosh, Granny Smith và Golden Delicious. Tuy nhiên, hãy thoải mái sử dụng bất kỳ loại táo nào bạn chọn.
Tóm lượcNước sốt táo ít đường, không chứa màu sắc và hương vị nhân tạo là một khẩu phần trái cây bổ dưỡng và lành mạnh. Bạn thậm chí có thể tự làm nước sốt táo tại nhà với một vài bước đơn giản.
Điểm mấu chốt
Applesauce là vị trái cây mà bạn có thể thưởng thức một mình hoặc trong một số món ăn khác.
Vì được làm từ toàn bộ táo và chỉ một số thành phần cơ bản khác, nước sốt táo có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự như táo nguyên quả.
Nó có thể góp phần vào một chế độ ăn uống cân bằng và giúp bảo vệ chống lại bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của nước sốt táo có thể thay đổi đáng kể dựa trên các phương pháp được sử dụng để chế biến nó và lượng đường bổ sung mà nó chứa, nếu có.
Ăn nước sốt táo không đường cùng với nhiều loại trái cây khác có thể giúp bạn đáp ứng các nguyên tắc ăn uống lành mạnh được đề xuất.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
