Chuyển hóa khoáng chất

Cho Chuyển hóa khoáng chất Điều quan trọng là con người phải có đủ khoáng chất cần thiết từ thức ăn. Mọi người cần một số lượng lớn hơn một số khoáng chất. Đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là nguyên tố thiết lập trong khoa học dinh dưỡng. Các khoáng chất khác được gọi là nguyên tố vi lượng.

Sự trao đổi chất khoáng là gì

Quá trình chuyển hóa khoáng chất của con người là sự tương tác phức tạp của các nguyên tố đa lượng và nguyên tố vi lượng trong cơ thể. Các nguyên tố khối lượng lớn này là canxi, kali, natri, magiê, clorua, phốt pho và lưu huỳnh.

Ngoài các nguyên tố dạng khối này, còn có một số nguyên tố vi lượng mà con người chỉ cần với số lượng nhỏ. Chúng bao gồm sắt, kẽm, đồng, mangan, iốt, florua, crom, selen, thiếc, vanadi, molypden, coban và asen. Điểm chung của các nguyên tố đa lượng và nguyên tố vi lượng là chúng đều là những chất vô cơ quan trọng.

Không giống như vitamin, khoáng chất không nhạy cảm với ánh sáng, không khí hoặc nhiệt và do đó không thể dễ dàng bị phá hủy khi chế biến hoặc bảo quản thực phẩm.

Sự tương tác của các nguyên tố đại lượng trong cơ thể người, trong đó số lượng lớn hơn cần thiết trong thực phẩm, đã được khoa học làm rõ phần lớn ngày nay. Nó khác với các nguyên tố vi lượng. Ở đây khoa học vẫn đang trong quá trình tìm hiểu và làm sáng tỏ nhiều mối liên hệ, và những phát hiện mới trong lĩnh vực dinh dưỡng liên tục được bổ sung.

Chức năng & nhiệm vụ

Một số ví dụ quan trọng sẽ làm rõ các chức năng mà khoáng chất có thể có trong cơ thể con người. Ví dụ đầu tiên là cân bằng nước. Bao nhiêu natri bên trong và bên ngoài tế bào đều quan trọng đối với sự phân phối nước trong cơ thể. Có sự trao đổi liên tục qua các kênh ion. Natri cũng rất quan trọng trong việc đưa glucose vào máu qua thành ruột. Do đó, nhiều chức năng tạo năng lượng sẽ không thể thực hiện được nếu không có natri. Mặt khác, quá nhiều natri có thể không tốt cho sức khỏe.

Sự tương tác của canxi và phốt phát rất quan trọng để xây dựng xương. Xương không chỉ quan trọng đối với một bộ xương ổn định, chúng còn đại diện cho một kho dự trữ lớn các khoáng chất quan trọng này mà con người có thể tiếp cận bất cứ lúc nào với sự trợ giúp của một số hormone nhất định.

Chỉ riêng canxi, cùng với magiê, cũng cần thiết cho các chức năng của cơ, trong số những thứ khác, và sau đó tương tác với kali, chất cần thiết cho việc truyền các kích thích. Do đó, natri, kali và canxi liên tục thay đổi vị trí của chúng trong quá trình chuyển hóa khoáng chất và đôi khi ở bên trong, nhưng sau đó lại ở bên ngoài tế bào. Chúng di chuyển qua các kênh ion được chỉ định trong tế bào.

Sinh vật được thông báo thông qua các chất truyền tin cho dù nồng độ của các khoáng chất này trong máu, trong tế bào hoặc trong chất nền ngoại bào có ở trạng thái cân bằng hay không. Thận là cơ quan quan trọng có thể có tác dụng điều hòa ở đây.

Mặt khác, phốt phát cần thiết để tạo thành ATP, tức là để sản xuất năng lượng, nếu không có sự sống thì sẽ không thể tồn tại được. Riêng phốt pho là một phần của DNA. Hợp chất lưu huỳnh sulfat đặc biệt quan trọng để có thể tạo ra protein.

Không có nguyên tố vi lượng nào đóng vai trò không quan trọng đối với cơ thể, cho dù số lượng cần thiết nhỏ đến đâu. Ngay cả một khoáng chất độc hại như asen cũng cần thiết với một lượng nhỏ ở nơi nó thuộc về để mọi thứ trong cơ thể con người có thể hoạt động trơn tru.

Mangan, ví dụ, rất quan trọng đối với việc hình thành các proteoglycan, đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch hoặc trong quá trình đông máu. Các yếu tố theo dõi có thể, với một chế độ ăn uống sai lầm, lấy đi của nhau. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên bổ sung các khoáng chất tự nhiên bằng thực phẩm thông thường thay vì phụ thuộc vào các thực phẩm bổ sung nhân tạo. Bởi vì khi đó cơ thể chỉ nhận được bao nhiêu khoáng chất cần thiết vì trước tiên nó phải chia nhỏ thức ăn. Nó khác với thực phẩm bổ sung nhân tạo.

Bệnh tật & ốm đau

Có nhiều loại bệnh liên quan đến chuyển hóa chất khoáng. Đặc biệt ở tuổi già, các chức năng nội tiết tố kiểm soát sự cân bằng canxi thường suy giảm. Đây là cách mà cái gọi là bệnh loãng xương phát triển, một sự mỏng manh của xương mà ở người già thường có nghĩa là họ phải tính đến việc gãy xương đặc biệt nhanh chóng nếu họ bị ngã.

Suy tim dẫn đến rối loạn cân bằng nước. Sau đó, natri không còn được điều chỉnh theo cách có tỷ lệ lành mạnh bên trong và bên ngoài tế bào. Phù phát triển, nhưng nó cũng có nghĩa là các chức năng tế bào không còn hoạt động bình thường do sự thiếu hụt.

Thiếu sắt dẫn đến sinh vật thiếu oxy. Quá trình sản xuất năng lượng bị rối loạn và con người tạo ra quá ít ATP. Vì ATP được sử dụng ở khắp mọi nơi trong quá trình trao đổi chất, điều này gây ra hậu quả chết người cho con người.

Thiếu kẽm có thể dẫn đến các vấn đề về da. Việc thiếu lưu huỳnh có thể gây ra những hậu quả chết người đối với việc hình thành insulin, sử dụng vitamin B1 và ​​nhiều chất trung gian chuyển hóa quan trọng khác có nhóm lưu huỳnh trong hợp chất. Ví dụ, sự thiếu hụt insulin có thể quan trọng đối với sự phát triển của hội chứng chuyển hóa. Một vấn đề với việc chuyển đổi vitamin B1 có nghĩa là carbohydrate không còn được sử dụng đúng cách.

Magiê rất quan trọng đối với hoạt động của các kênh ion liên quan đến máy bơm natri-kali. Nếu thiếu nó trong cơ thể, các cơ không còn có thể hoạt động bình thường. Trong trường hợp thiếu magiê quá mức, điều này cũng áp dụng cho cơ tim.

Sẽ rất hữu ích khi thiết kế chế độ ăn uống của bạn sao cho nó có đủ lượng tất cả các khoáng chất. Một cơ thể khỏe mạnh sau đó sẽ rút ra bao nhiêu thứ nó cần. Vì cơ thể không làm gì vô nghĩa nên các khoáng chất dư thừa lại được bài tiết ra ngoài, vì chúng chỉ có trong thực phẩm tự nhiên dưới dạng các hợp chất phức tạp đã được chia nhỏ. Đây không phải là trường hợp của các khoáng chất nhân tạo. Do đó cũng cần thận trọng khi dùng chúng.