Chế độ ăn ketogenic có nhiều chất béo, protein vừa phải và ít carbs. Những người ăn kiêng thường nhận được 85–90% calo từ chất béo, 6–8% từ protein và 2-4% từ carbs.
Nó gây ra trạng thái ketosis, trong đó cơ thể dựa vào chất béo thay vì glucose làm nguồn nhiên liệu chính. Chế độ ăn kiêng xuất hiện vào những năm 1920 như một phương pháp điều trị bệnh động kinh cho trẻ em.
Theo một nghiên cứu, các phương pháp điều trị bệnh động kinh bằng chế độ ăn uống có thể bắt nguồn từ năm 460 trước Công nguyên. Chế độ ăn ketogenic đã phổ biến trong gần hai thập kỷ trước khi có sự phát triển của thuốc chống động kinh.
Các nhà khoa học đã xem xét lại chế độ ăn uống trong vài thập kỷ qua - và không chỉ để điều trị chứng động kinh ở trẻ em. Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng theo một chế độ ketogenic có thể có lợi cho những người mắc các loại rối loạn thần kinh khác, bao gồm cả bệnh đa xơ cứng (MS).
Đốt cháy chất béo so với đốt cháy carbs
Chế độ ăn ketogenic khiến cơ thể bạn dựa vào chất béo để cung cấp năng lượng thay vì carbs.
Glucose là nhiên liệu ưa thích của cơ thể, nhưng sự thay đổi trong quá trình trao đổi chất xảy ra khi bạn hạn chế lượng carb của mình. Gan của bạn bắt đầu sản xuất các phân tử được gọi là thể xeton, có chức năng bảo vệ các tế bào của hệ thần kinh - vị trí bị tổn thương trong bệnh MS.
Các nhà khoa học không hiểu đầy đủ lý do tại sao xeton cung cấp sự bảo vệ này. Tuy nhiên, người ta cho rằng theo chế độ ăn ketogenic có thể giúp điều trị MS thông qua nhiều cơ chế khác nhau, bao gồm giảm viêm và stress oxy hóa.
Lợi ích của chế độ ăn ketogenic
Có nhiều lợi ích tiềm năng của việc ăn một chế độ ăn ít chất béo, ít carb với một lượng protein vừa phải, bao gồm:
- Chế độ ăn ketogenic có chất chống oxy hóa và chống viêm.
- Nó bảo vệ chống lại các hình thức chết tế bào khác nhau.
- Xeton hoạt động như một nguồn năng lượng thay thế trong căng thẳng trao đổi chất.
- Ketosis làm giảm tác dụng độc hại của axit amin glutamate. Mức độ cao của glutamate có liên quan đến quá trình khử men, một loại tổn thương thần kinh và hoạt động của bệnh hoặc tái phát ở những người bị MS.
- Nó cũng có thể hỗ trợ giảm cân.
Các phẩm chất bảo vệ thần kinh của chế độ ăn ketogenic có thể đặc biệt mong muốn đối với những người mắc chứng rối loạn thần kinh như MS.
Đạt được ketosis
Một chế độ ăn ketogenic điển hình chủ yếu bao gồm protein và chất béo lành mạnh, với lượng carbs tối thiểu. Nó nên bao gồm các loại thực phẩm toàn phần, chưa qua chế biến và lý tưởng là carbs đến từ các sản phẩm, các loại hạt hoặc sữa.
Điều quan trọng là phải nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi bạn bắt đầu một chế độ ăn kiêng hoặc chương trình tập thể dục mới. Bạn có thể được giới thiệu đến một chuyên gia dinh dưỡng để giúp theo dõi sự tiến triển của bạn, tùy thuộc vào tiền sử bệnh của bạn.
Nghiên cứu nói gì
Các nhà nghiên cứu không hiểu đầy đủ những gì mang lại phẩm chất bảo vệ thần kinh của chế độ ăn ketogenic. Một giả thuyết cho rằng xeton do gan sản xuất cung cấp nhiều nhiên liệu hơn cho các tế bào não. Năng lượng bổ sung này có thể tăng cường các tế bào thần kinh chống lại tổn thương do quá trình oxy hóa hoặc viêm.
Chế độ ăn ketogenic cũng có thể giúp cải thiện chức năng của ty thể, theo một tổng quan tài liệu về bệnh MS tiến triển. Ti thể thường được coi là trung tâm năng lượng của tế bào.
Chế độ ăn ketogenic cũng có thể dẫn đến cải thiện các triệu chứng MS. Những người tham gia trong một nghiên cứu nhỏ đã giảm mức độ mệt mỏi và trầm cảm sau 3-6 tháng theo chế độ ăn kiêng Atkins đã được sửa đổi, một phiên bản ít hạn chế hơn của chế độ ăn ketogenic.
Một thử nghiệm lâm sàng dài hạn về chế độ ăn kiêng và MS đã bắt đầu vào năm 2017 và kết quả của nó sẽ nâng cao hiểu biết của chúng ta về tác động của chế độ ăn ketogenic đối với sự tiến triển của MS. Tất cả những người tham gia đều bị MS tái phát (RRMS) và được yêu cầu áp dụng chế độ ăn ketogenic, nhịn ăn hoặc chế độ ăn tiêu chuẩn.
Tìm chất béo lành mạnh
Ăn một chế độ ăn nhiều chất béo nghe có vẻ trái ngược với lối sống lành mạnh. Chìa khóa nằm ở các loại chất béo bạn bao gồm.
Dưới đây là một số mẹo để ăn chất béo lành mạnh được khuyến khích trong chế độ ăn ketogenic của chế độ ăn Địa Trung Hải:
- Bơ, là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh và kali đa dạng, rất tốt trong guacamole, nước xốt salad và sinh tố. Bạn cũng có thể dùng bơ nghiền thay cho sốt mayonnaise để phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich.
- Sử dụng dầu ô liu, mè hoặc bơ để trộn salad và chuẩn bị bữa ăn.
- Cá hồi và cá thu, cũng như các loại cá và hải sản khác, có nhiều axit béo omega-3.
- Hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ đào và quả hồ trăn đều là những nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn tốt.
- Hạt bí ngô và hạt hướng dương là những món ăn nhẹ tuyệt vời có chứa chất béo không bão hòa đa.
- Hạt Chia và hạt lanh xay cung cấp chất xơ, omega-3, vitamin và khoáng chất.
Chất béo bão hòa, chẳng hạn như dầu dừa, mỡ vịt và bơ, được khuyến khích trong chế độ ăn ketogenic ban đầu. Điều này giúp bạn tiêu thụ đủ chất béo tổng thể hàng ngày.
Chế độ ăn Địa Trung Hải ketogenic khuyến nghị ăn vừa phải chất béo bão hòa và lượng chất béo không bão hòa có nguồn gốc thực vật cao hơn.
Các thực phẩm cần tránh
Để hạn chế lượng carb nạp vào cơ thể, bạn phải biết thực phẩm có chứa carb. Hầu hết mọi người phải giới hạn lượng carb của họ dưới 50 gram mỗi ngày để đạt được và duy trì ketosis.
Có hai loại carbs chính: đơn giản và phức tạp.
Carbs đơn được tìm thấy trong:
- tất cả các dạng đường
- kẹo
- sữa, có chứa lactose
- nước ép trái cây và rau
- thạch và mứt
- món tráng miệng
Carb phức tạp được tìm thấy trong:
- đậu
- bánh mì và mì ống
- rau giàu tinh bột như khoai tây
- ngũ cốc và các loại ngũ cốc
- toàn bộ trái cây
Carbs phức hợp thường chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn, làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng để có năng lượng ổn định và sức khỏe tổng thể.
Lấy đi
Cần phải nghiên cứu thêm trước khi chúng ta biết được lợi ích của chế độ ăn ketogenic đối với những người bị rối loạn thần kinh như MS.
Các chế độ ăn kiêng khác có thể đáng xem xét đối với những người đang cố gắng kiểm soát bệnh MS của họ. Chúng bao gồm chế độ ăn kiêng Swank ít chất béo, chế độ ăn kiêng palo và chế độ ăn kiêng palo đã sửa đổi được gọi là chế độ ăn kiêng Wahls.
Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang cân nhắc một phương pháp ăn kiêng để giúp điều trị bệnh MS của mình.
