Lần đầu tiên sau 20 năm, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã cập nhật nhãn thông tin dinh dưỡng cho tất cả các sản phẩm thực phẩm đóng gói.
Ngoài thiết kế hợp lý, nhãn còn có thông tin dinh dưỡng mới và cập nhật.
Mặc dù nhãn cập nhật đã bắt đầu xuất hiện trên nhiều loại thực phẩm từ đầu năm nay, nhưng một số nhà sản xuất thực phẩm có thời hạn đến tháng 7 năm 2021 để tuân thủ các quy định mới.
Bài viết này đánh giá một số thay đổi và bổ sung đối với nhãn thông tin dinh dưỡng mới.
Các bổ sung mới cho nhãn
Có một số bổ sung mới cho nhãn thông tin dinh dưỡng cập nhật.
Thêm đường
Lượng đường thêm vào bây giờ bắt buộc phải được liệt kê trên nhãn thông tin dinh dưỡng mới.
Trước đây, nhãn chỉ bao gồm tổng lượng đường hiện có, bao gồm bất kỳ loại đường bổ sung nào và các loại đường tự nhiên có trong thực phẩm như trái cây.
Lượng đường thêm vào bao gồm bất kỳ loại đường nào được thêm vào trong quá trình chế biến, bao gồm các thành phần như mật ong, xi-rô ngô fructose cao, đường nâu hoặc xi-rô mạch nha.
Nghiên cứu kết hợp cho thấy lượng đường bổ sung có thể góp phần gây ra nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tim, tiểu đường loại 2, béo phì và bệnh gan.
Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống gần đây nhất cho người Mỹ, lượng đường bổ sung của bạn nên được giới hạn dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày của bạn, hoặc khoảng 12 muỗng cà phê (50 gam) mỗi ngày đối với chế độ ăn 2.000 calo.
Tuy nhiên, người ta ước tính rằng một người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 17 muỗng cà phê (68 gram) đường bổ sung mỗi ngày.
Nhãn thông tin dinh dưỡng mới cũng bao gồm tỷ lệ phần trăm Giá trị hàng ngày (DV) cho đường bổ sung, giúp bạn dễ hiểu hơn về cách một số loại thực phẩm có thể phù hợp với chế độ ăn uống của bạn.
Lưu ý rằng DV được ước tính dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Bạn nên đảm bảo rằng tổng số phần trăm hàng ngày của bạn không vượt quá 100%. Nếu không, bạn sẽ tiêu thụ nhiều hơn mức tối đa được khuyến nghị là 50 gam đường bổ sung mỗi ngày.
Vi chất dinh dưỡng
Hai vi chất dinh dưỡng mới đã được thêm vào nhãn thông tin dinh dưỡng cập nhật - kali và vitamin D.
Vitamin D là một khoáng chất có liên quan đến việc duy trì sức mạnh của xương, tăng cường chức năng miễn dịch, giảm viêm và hơn thế nữa.
Do nó thu được chủ yếu nhờ tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và được tìm thấy trong rất ít nguồn thực phẩm, nên tình trạng thiếu vitamin D là rất phổ biến.
Kali là một chất dinh dưỡng thiết yếu khác cần thiết để điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu.
Tại Hoa Kỳ, ước tính chỉ 3% người lớn và 10% trẻ em dưới 5 tuổi đáp ứng đủ lượng kali.
tóm lượcNhãn thông tin dinh dưỡng mới bao gồm lượng đường thêm vào mỗi khẩu phần. Kali và vitamin D cũng được thêm vào nhãn mới.
Các sửa đổi đối với nhãn
Một số sửa đổi cũng đã được thực hiện đối với nhãn thông tin dinh dưỡng hiện tại.
Khẩu phần ăn
Trên nhãn thông tin dinh dưỡng mới, khẩu phần được hiển thị bằng phông chữ lớn hơn, giúp dễ đọc hơn.
Kích thước phục vụ cũng đã được cập nhật để phản ánh chính xác hơn các phần thực tế.
Thay vì căn cứ vào kích thước khẩu phần trên số lượng mà mọi người nên tiêu thụ, nhãn thông tin dinh dưỡng mới dựa trên lượng mà hầu hết mọi người tiêu thụ thực tế.
Ví dụ, một khẩu phần kem được tăng từ 1/2 cốc (66 gram) lên 2/3 cốc (88 gram).
Một số nghiên cứu cho thấy rằng hầu hết mọi người có thể không đánh giá chính xác khẩu phần ăn phù hợp.
Trên thực tế, một nghiên cứu nhỏ đã phát hiện ra rằng những người được trình bày với các bức ảnh về số lượng khác nhau của các loại thực phẩm khác nhau nhận thấy một loạt các khẩu phần là bình thường.
Hơn nữa, cách họ nhận thức về kích thước khẩu phần ảnh hưởng đến lượng thức ăn họ tiêu thụ trong một bữa ăn.
Lượng calo
Số lượng calo trong một sản phẩm thực phẩm hiện được liệt kê bằng phông chữ to hơn và đậm hơn trên nhãn thông tin dinh dưỡng mới.
Calo là thước đo năng lượng. Nhiều chương trình quản lý cân nặng liên quan đến việc theo dõi lượng calo tiêu thụ của bạn, vì tiêu thụ ít calo hơn mức bạn đốt cháy mỗi ngày có thể dẫn đến giảm cân.
Hướng dẫn chế độ ăn uống gần đây nhất cho người Mỹ ước tính rằng phụ nữ thường cần 1.600–2.400 calo mỗi ngày, trong khi nam giới cần 2.000–3.000 calo mỗi ngày.
Tuy nhiên, nhu cầu calo hàng ngày có thể thay đổi dựa trên một số yếu tố, bao gồm chiều cao, cân nặng, tuổi tác và mức độ hoạt động thể chất của bạn.
Chất béo
Nhãn thông tin dinh dưỡng cũ liệt kê số lượng calo từ chất béo trong mỗi khẩu phần.
Cùng với tổng số gam chất béo được liệt kê trên nhãn, điều này ban đầu được sử dụng để giúp người tiêu dùng đánh giá lượng chất béo trong một sản phẩm so với các chất dinh dưỡng khác như carbs và protein.
Trên nhãn thông tin dinh dưỡng mới, số calo từ chất béo đã được loại bỏ hoàn toàn.
Điều này là do nghiên cứu thường chỉ ra rằng loại chất béo tiêu thụ có thể quan trọng hơn số lượng.
Tổng lượng chất béo, cũng như số gam chất béo chuyển hóa và bão hòa, vẫn được liệt kê trên nhãn cập nhật.
Vi chất dinh dưỡng
Nhãn thông tin dinh dưỡng cũ liệt kê lượng của một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm canxi, sắt và vitamin A và C.
Tuy nhiên, vitamin A và C không còn bắt buộc phải được liệt kê trên nhãn thông tin dinh dưỡng mới.
Cả hai loại vitamin này được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, và sự thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng này là không phổ biến.
Mặt khác, canxi và sắt vẫn được liệt kê.
Canxi là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương.Sự thiếu hụt canxi có thể góp phần vào chứng loãng xương, khiến xương trở nên yếu và dễ gãy.
Trong khi đó, không bổ sung đủ sắt trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt, một tình trạng liên quan đến các triệu chứng như suy nhược, chóng mặt, mệt mỏi và khó thở.
Phụ nữ, trẻ sơ sinh, trẻ em và những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay có thể có nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt cao hơn.
Giá trị hàng ngày
Giá trị hàng ngày (DV) là lượng khuyến nghị của một chất dinh dưỡng cụ thể mà bạn nên tiêu thụ mỗi ngày.
DV đã thay đổi một số chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, kali và canxi, và nhãn thông tin dinh dưỡng mới sẽ được cập nhật để phản ánh những thay đổi này.
Giống như nhãn cũ, phiên bản mới cũng sẽ liệt kê phần trăm DV (% DV), trong đó nêu chi tiết lượng chất dinh dưỡng cụ thể trong một khẩu phần thực phẩm đó đóng góp vào tổng lượng hàng ngày bạn cần.
Ngoài ra, nhãn thông tin dinh dưỡng mới sẽ liệt kê lượng vitamin và khoáng chất tính bằng miligam (mg).
Chú thích
Chú thích ở cuối nhãn thông tin dinh dưỡng đã được cập nhật để giải thích phần trăm DV rõ ràng hơn.
Chú thích mới giải thích rằng phần trăm DV “cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong một khẩu phần thức ăn đóng góp vào chế độ ăn uống hàng ngày”.
Trước đây, nhãn không giải thích ý nghĩa của phần trăm DV. Thay vào đó, nó chỉ đơn giản nêu rõ: “Phần trăm Giá trị Hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn ”.
Nhãn mới cũng lưu ý rằng khuyến nghị 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên về dinh dưỡng chung.
Số lượng chính xác calo và lượng chất dinh dưỡng bạn cần mỗi ngày có thể thay đổi dựa trên một số yếu tố, bao gồm tuổi tác, kích thước cơ thể, tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động của bạn.
tóm lượcMột số sửa đổi đã được thực hiện đối với nhãn dinh dưỡng mới. Chúng bao gồm các thay đổi đối với kích thước khẩu phần, calo, chất béo, Giá trị hàng ngày và chú thích. Vitamin A và C đã bị loại bỏ, và lượng vi chất dinh dưỡng được liệt kê bằng miligam (mg).
Những ý kiến khác
Nhãn thông tin dinh dưỡng mới nhằm giúp cung cấp cho người tiêu dùng thông tin họ cần để đưa ra các quyết định về chế độ ăn uống lành mạnh.
Nó cũng nhấn mạnh các chất dinh dưỡng cụ thể có thể đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe dựa trên nghiên cứu gần đây, bao gồm đường bổ sung và các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, canxi, kali và sắt.
Tuy nhiên, một số đã yêu cầu các chất dinh dưỡng và thành phần bổ sung được liệt kê trên nhãn, chẳng hạn như caffeine.
Mặc dù caffeine phải được liệt kê như một thành phần nếu được thêm vào sản phẩm, nhưng các nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải ghi rõ lượng caffeine có trong sản phẩm.
Thông tin này có thể hữu ích cho những người nhạy cảm với caffeine hoặc cố gắng hạn chế lượng caffeine của họ.
Những người khác cũng đề xuất nhãn mã hóa màu sắc dựa trên hàm lượng dinh dưỡng của chúng và cho biết thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cụ thể thấp, trung bình hay cao hay không.
Điều này đã được đề xuất như một cách đơn giản để giúp mọi người lựa chọn các sản phẩm lành mạnh hơn để đưa vào chế độ ăn uống của họ, ngay cả khi có kiến thức dinh dưỡng hạn chế.
Bất kể, khi nghiên cứu mới xuất hiện về mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe, nhãn thông tin dinh dưỡng cần tiếp tục được cập nhật để giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định sáng suốt về chế độ ăn uống của họ.
tóm lượcNhãn thông tin dinh dưỡng mới được thiết kế để giúp người tiêu dùng đưa ra các quyết định về chế độ ăn uống lành mạnh. Những thay đổi bổ sung có thể hữu ích trong tương lai, chẳng hạn như ghi nhãn hàm lượng caffeine hoặc chỉ định sản phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cụ thể thấp, trung bình hay cao.
Điểm mấu chốt
Nhãn thông tin dinh dưỡng đã được cập nhật gần đây để giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định lành mạnh hơn về chế độ ăn uống của họ.
Một số thay đổi chính bao gồm xác định lượng đường thêm vào, sửa đổi các vi chất dinh dưỡng nào được liệt kê, cập nhật khẩu phần và hợp lý hóa thiết kế của nó.
Khi các nhà nghiên cứu tìm hiểu thêm về cách dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe trong tương lai, nhãn thông tin dinh dưỡng cần được cập nhật cho phù hợp.
