Nhục đậu khấu là một loại gia vị phổ biến được làm từ hạt của Myristica aromans, một loại cây thường xanh nhiệt đới có nguồn gốc từ Indonesia.
Nó có thể được tìm thấy ở dạng nguyên hạt nhưng thường được bán như một loại gia vị xay.
Nó có một hương vị ấm, hơi hạt và thường được sử dụng trong các món tráng miệng và cà ri, cũng như đồ uống như rượu ngâm và trà chai.
Mặc dù được sử dụng phổ biến vì hương vị của nó hơn là lợi ích sức khỏe, nhưng nhục đậu khấu chứa một loạt các hợp chất mạnh mẽ ấn tượng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe tổng thể của bạn.
Bài báo này đánh giá 8 lợi ích sức khỏe được khoa học chứng minh của nhục đậu khấu.
1. Chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Mặc dù có kích thước nhỏ, nhưng các loại hạt có nguồn gốc từ hạt nhục đậu khấu rất giàu các hợp chất thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể của bạn.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra. Đây là những phân tử có một điện tử chưa ghép đôi, khiến chúng không ổn định và dễ phản ứng.
Khi mức độ gốc tự do trở nên quá cao trong cơ thể bạn, hiện tượng stress oxy hóa xảy ra. Nó có liên quan đến sự khởi phát và tiến triển của nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như một số bệnh ung thư và bệnh tim và thoái hóa thần kinh.
Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào và giữ cho mức gốc tự do của bạn luôn ở mức kiểm soát.
Hạt nhục đậu khấu chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm các sắc tố thực vật như cyanidin, tinh dầu, chẳng hạn như phenylpropanoid và tecpen, và các hợp chất phenolic, bao gồm axit protocatechuic, ferulic và caffeic.
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng tiêu thụ chiết xuất nhục đậu khấu ngăn ngừa tổn thương tế bào ở chuột được điều trị bằng isoproterenol, một loại thuốc được biết là gây ra stress oxy hóa nghiêm trọng.
Những con chuột không nhận được chiết xuất nhục đậu khấu đã bị tổn thương mô đáng kể và chết tế bào do quá trình điều trị. Ngược lại, những con chuột được chiết xuất từ nhục đậu khấu không gặp những tác dụng này.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cũng chỉ ra rằng chiết xuất nhục đậu khấu có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ chống lại các gốc tự do.
Tóm tắt: Hạt nhục đậu khấu rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm các hợp chất phenolic, tinh dầu và sắc tố thực vật, tất cả đều giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và có thể bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính.
2. Có đặc tính chống viêm
Viêm mãn tính có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe bất lợi, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và viêm khớp.
Nhục đậu khấu rất giàu các hợp chất chống viêm được gọi là monoterpenes, bao gồm sabinene, terpineol và pinene. Những chất này có thể giúp giảm viêm trong cơ thể của bạn và có lợi cho những người có tình trạng viêm.
Hơn nữa, một loạt các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong gia vị, chẳng hạn như cyanidins và các hợp chất phenolic, cũng có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.
Một nghiên cứu đã tiêm vào những con chuột một dung dịch gây viêm và sau đó cho chúng uống một ít dầu nhục đậu khấu. Những con chuột ăn dầu đã giảm đáng kể tình trạng viêm, đau do viêm và sưng khớp.
Nhục đậu khấu được cho là có thể giảm viêm bằng cách ức chế các enzym thúc đẩy nó.
Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn để điều tra tác dụng chống viêm của nó ở người.
Tóm tắt: Nhục đậu khấu có thể làm giảm viêm bằng cách ức chế một số enzym gây viêm. Nghiên cứu thêm là cần thiết để điều tra các tác động tiềm ẩn của nó đối với con người.
3. Có thể thúc đẩy ham muốn tình dục
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy nhục đậu khấu có thể tăng cường ham muốn tình dục và hiệu suất.
Trong một nghiên cứu, những con chuột đực được cho dùng liều cao chiết xuất nhục đậu khấu (227 mg mỗi pound hoặc 500 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể) đã tăng đáng kể hoạt động tình dục và thời gian hoạt động tình dục so với nhóm đối chứng.
Một nghiên cứu tương tự cho thấy rằng việc cho chuột đực uống cùng liều cao chiết xuất nhục đậu khấu này đã làm tăng đáng kể hoạt động tình dục của chúng so với nhóm đối chứng.
Các nhà nghiên cứu vẫn chưa chắc chắn chính xác cách gia vị này tăng cường ham muốn tình dục. Một số phỏng đoán những tác dụng này là do nó có khả năng kích thích hệ thần kinh, cùng với hàm lượng cao các hợp chất thực vật mạnh mẽ.
Trong y học cổ truyền, chẳng hạn như hệ thống y học Unani được sử dụng ở Nam Á, nhục đậu khấu được sử dụng để điều trị rối loạn tình dục. Tuy nhiên, nghiên cứu về ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe tình dục ở người vẫn còn thiếu.
Tóm tắt Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng liều lượng cao của nhục đậu khấu có thể tăng cường ham muốn và hoạt động tình dục. Tuy nhiên, nghiên cứu về con người trong lĩnh vực này còn thiếu.
4. Có đặc tính kháng khuẩn
Nhục đậu khấu đã được chứng minh là có tác dụng kháng khuẩn chống lại các chủng vi khuẩn có hại.
Vi khuẩn như Streptococcus mutans và Aggregatibacter actinomycetemcomitans có thể gây sâu răng và bệnh nướu răng.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất nhục đậu khấu đã chứng minh tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại những vi khuẩn này và các vi khuẩn khác, bao gồm Porphyromonas gingivalis. Những vi khuẩn này được biết là nguyên nhân gây ra sâu răng và viêm nướu.
Nhục đậu khấu cũng đã được tìm thấy để ức chế sự phát triển của các chủng có hại của E coli vi khuẩn, chẳng hạn như O157, có thể gây bệnh nặng và thậm chí tử vong ở người.
Mặc dù rõ ràng hạt nhục đậu khấu có đặc tính kháng khuẩn, nhưng vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu trên người để xác định xem nó có thể điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe răng miệng liên quan đến vi khuẩn ở người hay không.
Tóm tắt Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy nhục đậu khấu có tác dụng kháng khuẩn chống lại các vi khuẩn có hại tiềm tàng, bao gồm E coli và Streptococcus mutans.
5–7. Có thể có lợi cho các tình trạng sức khỏe khác nhau
Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, các nghiên cứu cho thấy nhục đậu khấu có thể có những tác dụng sau:
- Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng bổ sung nhục đậu khấu liều cao làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như cholesterol cao và mức chất béo trung tính cao, mặc dù nghiên cứu trên người còn thiếu.
- Có thể cải thiện tâm trạng. Các nghiên cứu trên loài gặm nhấm đã phát hiện ra rằng chiết xuất nhục đậu khấu gây ra tác dụng chống trầm cảm đáng kể ở cả chuột nhắt và chuột cống. Các nghiên cứu là cần thiết để xác định xem chiết xuất nhục đậu khấu có tác dụng tương tự ở người hay không.
- Có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy điều trị bằng chiết xuất nhục đậu khấu liều cao làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và tăng cường chức năng tuyến tụy.
Tuy nhiên, những tác động sức khỏe này mới chỉ được thử nghiệm trên động vật sử dụng liều lượng cao chiết xuất nhục đậu khấu.
Các nghiên cứu trên người là cần thiết để xác định xem liệu chất bổ sung liều cao của loại gia vị này có an toàn và hiệu quả ở người hay không.
Tóm tắt Theo nghiên cứu trên động vật, hạt nhục đậu khấu có thể giúp cải thiện tâm trạng, tăng cường kiểm soát lượng đường trong máu và giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu ở người là cần thiết để nghiên cứu sâu hơn những lợi ích sức khỏe tiềm năng này.
8. Là linh hoạt và ngon
Loại gia vị phổ biến này có rất nhiều cách sử dụng trong nhà bếp. Bạn có thể sử dụng nó một mình hoặc kết hợp nó với các loại gia vị khác, chẳng hạn như bạch đậu khấu, quế và đinh hương.
Nó có hương vị ngọt ngào, ấm áp, đó là lý do tại sao nó thường được thêm vào các món tráng miệng, bao gồm bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, bánh mì, salad trái cây và sữa trứng.
Nó cũng hoạt động tốt trong các món mặn, chế biến từ thịt, chẳng hạn như sườn lợn và cà ri cừu.
Nhục đậu khấu có thể được rắc lên các loại rau giàu tinh bột như khoai lang, bí ngô và bí ngô để tạo ra một hương vị sâu sắc, thú vị.
Hơn nữa, bạn có thể thêm nó vào đồ uống ấm hoặc lạnh, bao gồm rượu táo, sô cô la nóng, trà chai, latte nghệ và sinh tố.
Nếu bạn đang sử dụng toàn bộ hạt nhục đậu khấu, hãy bào hạt nhục đậu khấu bằng ống nhỏ hoặc máy xay có lỗ nhỏ hơn. Nhục đậu khấu tươi xay rất ngon trên trái cây tươi, bột yến mạch hoặc sữa chua.
Tóm lại Nhục đậu khấu có hương vị ngọt ngào ấm áp kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm ngọt và mặn khác nhau.
Các biện pháp phòng ngừa
Mặc dù nhục đậu khấu không có khả năng gây hại khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, nhưng dùng nó với liều lượng cao có thể gây ra các tác dụng phụ bất lợi.
Nó chứa các hợp chất myristicin và safrole. Khi ăn một lượng lớn, chúng có thể gây ra các triệu chứng như ảo giác và mất phối hợp cơ.
Điều thú vị là, nhục đậu khấu đôi khi được dùng để giải trí để gây ra ảo giác và gây ra cảm giác “phê”. Nó thường được trộn với các loại thuốc gây ảo giác khác, làm tăng nguy cơ mắc các tác dụng phụ nguy hiểm.
Trên thực tế, từ năm 2001 đến năm 2011, 32 trường hợp ngộ độc nhục đậu khấu đã được báo cáo chỉ riêng ở bang Illinois của Hoa Kỳ. Con số khổng lồ 47% trong số những trường hợp này có liên quan đến việc cố ý nuốt phải bởi những người sử dụng nhục đậu khấu vì tác dụng kích thích thần kinh của nó.
Myristicin, thành phần chính của tinh dầu được tìm thấy trong nhục đậu khấu có đặc tính kích thích thần kinh mạnh mẽ, được cho là nguyên nhân gây ra những tác dụng độc hại này.
Các trường hợp say nhục đậu khấu đã được báo cáo ở những người đã ăn 5 gam nhục đậu khấu, tương ứng với khoảng 0,5–0,9 mg myristicin trên mỗi pound (1–2 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
Độc tính của hạt nhục đậu khấu có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như tim đập nhanh, buồn nôn, mất phương hướng, nôn mửa và kích động. Nó thậm chí có thể dẫn đến tử vong khi kết hợp với các loại thuốc khác.
Ngoài ra, các nghiên cứu trên chuột nhắt và chuột cống đã chỉ ra rằng việc uống bổ sung nhục đậu khấu với liều lượng cao trong thời gian dài dẫn đến tổn thương các cơ quan. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu con người có gặp phải những hiệu ứng này hay không.
Điều quan trọng cần lưu ý là tác dụng độc hại của loại gia vị này có liên quan đến việc ăn một lượng lớn hạt nhục đậu khấu - chứ không phải một lượng nhỏ thường được sử dụng trong nhà bếp.
Để tránh những tác dụng phụ có hại có thể xảy ra này, hãy tránh tiêu thụ một lượng lớn nhục đậu khấu và không sử dụng nó như một loại thuốc tiêu khiển.
Tóm tắt: Hạt nhục đậu khấu có thể gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng, chẳng hạn như ảo giác, tim đập nhanh, buồn nôn, nôn mửa và thậm chí tử vong, khi dùng với liều lượng lớn hoặc kết hợp với các loại thuốc kích thích khác.
Điểm mấu chốt
Nhục đậu khấu là một loại gia vị được tìm thấy trong nhiều nhà bếp trên toàn thế giới. Hương vị ấm áp, hấp dẫn của nó kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm, làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong các món ăn ngọt và mặn.
Bên cạnh nhiều công dụng ẩm thực, nhục đậu khấu có chứa các hợp chất thực vật chống viêm mạnh mẽ hoạt động như chất chống oxy hóa. Những chất này có thể cải thiện tâm trạng, kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe tim mạch, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm về những tác dụng này ở người.
Hãy cẩn thận thưởng thức loại gia vị làm ấm này với lượng nhỏ, vì liều lượng lớn có thể gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng.
