Men dinh dưỡng là một loại men bị khử hoạt tính, có nghĩa là các tế bào nấm men bị giết trong quá trình chế biến và không hoạt động trong sản phẩm cuối cùng.
Nó được mô tả là có hương vị hấp dẫn, phô mai và mặn. Đây là một chất thay thế pho mát thuần chay phổ biến.
Men dinh dưỡng có dạng bột hoặc dạng mảnh. Nó là một nguồn tuyệt vời của nhiều vitamin và khoáng chất. Nó cũng cung cấp một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Trong khi men dinh dưỡng là một bổ sung có giá trị cho nhiều chế độ ăn kiêng, có thể có một số tác dụng phụ liên quan đến việc sử dụng nó như một chất bổ sung chế độ ăn uống.
Dưới đây là 4 tác dụng phụ tiềm ẩn của men dinh dưỡng.
1. Có thể gây ra các tác dụng phụ khó chịu về tiêu hóa nếu được giới thiệu quá nhanh
Mặc dù men dinh dưỡng có hàm lượng calo thấp, nhưng nó chứa nhiều chất xơ.
Trên thực tế, chỉ cần 2 muỗng canh (21 gam) mảnh men dinh dưỡng có thể cung cấp khoảng 5 gam chất xơ. Đó là khoảng 20% lượng khuyến nghị.
Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể thúc đẩy sự đều đặn của ruột, nhưng điều quan trọng là bạn phải tăng lượng chất xơ tiêu thụ dần dần.
Cung cấp quá nhiều chất xơ quá nhanh có thể dẫn đến khó chịu ở bụng - chẳng hạn như chuột rút hoặc thậm chí tiêu chảy - đặc biệt nếu bạn không quen ăn thực phẩm giàu chất xơ.
Vì men dinh dưỡng chứa nhiều chất xơ trong một khẩu phần ăn, nên tốt nhất bạn nên bắt đầu từ từ và điều chỉnh khẩu phần ăn khi cơ thể thích nghi với mức tiêu thụ chất xơ cao hơn.
Khi tăng lượng chất xơ, tốt nhất bạn nên đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ đủ chất lỏng cũng như duy trì quá trình tiêu hóa thích hợp.
TÓM TẮT Men dinh dưỡng là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Do hàm lượng chất xơ cao, tốt nhất bạn nên đưa men dinh dưỡng vào dần dần để tránh khó chịu ở bụng.
2. Có thể gây đau đầu hoặc các cơn đau nửa đầu
Trong khi men dinh dưỡng là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất - chẳng hạn như vitamin B-12 và kẽm - một số sản phẩm men có chứa các hợp chất như tyramine, có thể gây ra các cơn đau nửa đầu ở một số người.
Tyramine
Tyramine là một hợp chất có nguồn gốc từ axit amin tyrosine và được tìm thấy tự nhiên trong men dinh dưỡng và các sản phẩm men cô đặc như Vegemite.
Hầu hết mọi người có thể thưởng thức thực phẩm chứa tyramine mà không gặp phải các tác dụng phụ tiêu cực.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy tyramine có thể gây ra các cơn đau nửa đầu ở một số người nhất định.
Đau nửa đầu là một tình trạng đặc trưng bởi những cơn đau đầu tái phát - thường gây suy nhược - gây ra những cơn đau từ vừa đến nặng.
Các nhà nghiên cứu vẫn đang cố gắng tìm hiểu cách thức tyramine gây ra các cơn đau nửa đầu.
Tuy nhiên, có vẻ như tyramine có thể hoạt động trên hệ thần kinh trung ương. Nó tiết ra nhiều loại hormone khác nhau, có thể dẫn đến tăng huyết áp và gây đau đầu.
TÓM TẮT Men dinh dưỡng có thể chứa các hợp chất như tyramine có thể gây đau đầu ở một số người. Những người bị chứng đau nửa đầu có thể muốn tránh men dinh dưỡng vì lý do này.
3. Có thể gây đỏ mặt
Men dinh dưỡng là một nguồn tuyệt vời của niacin.
Chỉ cần 1 muỗng canh (11 gram) mảnh men dinh dưỡng có thể cung cấp hơn 38 mg niacin. Con số đó cao hơn gấp đôi giá trị hàng ngày cho cả nam và nữ.
Niacin - còn được gọi là vitamin B-3 - tham gia vào nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể bạn, chẳng hạn như sự trao đổi chất và chức năng của enzym.
Tuy nhiên, tiêu thụ một lượng lớn niacin có thể gây đỏ mặt.
Nó có đặc điểm là đỏ ửng trên da, sau đó có thể kèm theo cảm giác ngứa và rát xảy ra trong vòng 10–20 phút sau khi uống niacin với liều lượng cao.
Mặc dù hiện tượng đỏ bừng mặt có thể gây khó chịu nhưng nhìn chung nó không liên quan đến tác hại và thường thuyên giảm trong vòng một đến hai giờ.
Hơn nữa, đỏ mặt thường chỉ xảy ra sau khi tiêu thụ liều lượng niacin cực cao - chẳng hạn như 500 mg hoặc hơn - thường chỉ có thể đạt được ở dạng bổ sung.
Mặc dù đỏ bừng mặt không nguy hiểm, nhưng liều lượng niacin cao có thể gây ra các tác dụng phụ khác, nguy hiểm hơn, chẳng hạn như suy gan. Tuy nhiên, điều này là hiếm.
Đỏ mặt do men dinh dưỡng rất có thể sẽ không xảy ra sau khi chỉ ăn một vài khẩu phần. Đó là điển hình hơn sau khi uống liều lượng rất lớn.
TÓM TẮT Men dinh dưỡng là một nguồn niacin dồi dào. Mặc dù đỏ bừng mặt không liên quan đến tác hại, nhưng tiêu thụ liều lượng lớn niacin có thể gây ra các tác dụng phụ có thể gây hại khác.
4. Không dung nạp men và bệnh viêm ruột
Mặc dù tương đối không phổ biến, một số người có thể không dung nạp được men dinh dưỡng.
Có vẻ như điều này có thể phổ biến nhất ở những người bị bệnh viêm ruột (IBD), chẳng hạn như bệnh Crohn.
Nấm men có thể kích hoạt phản ứng miễn dịch ở một số người bị IBD. Một số nghiên cứu cho thấy nó có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.
Tuy nhiên, vai trò của men ăn kiêng trong sự phát triển của IBD vẫn chưa rõ ràng. Không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy đó là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh.
TÓM TẮT Các nghiên cứu chỉ ra rằng men ăn kiêng có thể góp phần gây ra các triệu chứng ở một tỷ lệ người mắc bệnh viêm ruột (IBD).
Điểm mấu chốt
Men dinh dưỡng là một dạng men đã vô hiệu hóa chứa đầy vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng.
Nó có một hương vị mặn, pho mát và có thể dễ dàng được thêm vào một số bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ khác nhau.
Mặc dù men dinh dưỡng nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng nó có thể gây ra phản ứng tiêu cực ở những người nhạy cảm với nó.
Với liều lượng lớn, nó có thể gây khó chịu về tiêu hóa hoặc đỏ bừng mặt do hàm lượng chất xơ và niacin cao.
Men dinh dưỡng cũng có thể chứa tyramine, có thể gây ra chứng đau nửa đầu ở một số người.
Tốt nhất là nên đưa men dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn từ từ và sử dụng các chất bổ sung với liều lượng thấp hơn để giảm thiểu các tác dụng phụ không mong muốn.
