Dưa chua bổ sung thêm độ giòn thơm, ngon ngọt cho bữa ăn của bạn và thường thấy trên bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt.
Chúng được tạo ra bằng cách ngâm dưa chuột trong nước muối mặn và một số được lên men bằng cách Lactobacillus vi khuẩn.
Nước muối làm cho dưa chua có nhiều natri, nhưng chúng cung cấp một số vitamin, khoáng chất và chất xơ. Hơn nữa, dưa chua lên men có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách tăng cường số lượng vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa của bạn.
Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu dưa chua có phù hợp với chế độ ăn ketogenic, chế độ ăn thay thế hầu hết carbs của bạn bằng chất béo hay không.
Bài báo này giải thích liệu dưa chua có thân thiện với keto hay không.
Hàm lượng carb trong dưa chua
Chế độ ăn keto hạn chế nghiêm ngặt việc bạn ăn trái cây và một số loại rau chứa nhiều carbs.
Đáng chú ý, dưa chuột sống rất ít carbs. Trên thực tế, 3/4 cốc (100 gam) dưa chuột thái lát chỉ chứa 2 gam carbs. Với 1 gam chất xơ, lượng này cung cấp khoảng 1 gam carbs ròng.
Carb thuần là số lượng carbs trong một khẩu phần thực phẩm mà cơ thể bạn hấp thụ. Nó được tính bằng cách trừ số gam chất xơ và cồn đường trong tổng số carbs của nó.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại dưa chua và thương hiệu, quá trình ngâm chua có thể làm tăng đáng kể số lượng carbs trong sản phẩm cuối cùng - đặc biệt nếu đường được thêm vào nước muối.
Ví dụ, thì là và dưa chua thường không được làm bằng đường. Một phần 2/3 cốc (100 gam) thường chứa 2–2,5 gam carbs và 1 gam chất xơ - hoặc một phần nhỏ 1–1,5 gam tinh bột.
Mặt khác, các loại dưa chua ngọt, chẳng hạn như các loại kẹo hoặc bánh mì và bơ, được làm với đường. Do đó, chúng có xu hướng cao hơn về carbs.
Một khẩu phần 2/3 chén (100 gram) gồm nhiều loại dưa chua thái lát khác nhau cung cấp lượng carb ròng sau:
- Kẹo: 39 gram
- Bánh mì và bơ: 20 gram
- Ngọt: 20 gram
- Thì là: 1,5 gam
- Chua: 1 gam
TÓM LƯỢCDưa chuột được làm từ dưa chuột, có hàm lượng carbs tự nhiên thấp. Tuy nhiên, một số loại bao gồm một lượng lớn đường bổ sung, làm tăng hàm lượng carb của chúng.
Dưa chua có được chấp nhận trong chế độ ăn keto không?
Dưa chua có phù hợp với chế độ ăn keto hay không phụ thuộc phần lớn vào cách chế biến chúng và nhiều loại bạn đang ăn.
Keto thường cho phép cung cấp 20–50 gam carbs mỗi ngày. Vì 2/3 chén (100 gram) dưa chua ngọt cắt lát chứa 20–32 gram net carbs, những loại này có thể đáp ứng hoặc vượt quá lượng carb cho phép hàng ngày của bạn chỉ với một phần.
Ngoài ra, những loại không có thêm đường đóng góp ít carbs hơn nhiều vào lượng phân bổ hàng ngày của bạn.
Nói chung, hãy cố gắng hạn chế ăn các sản phẩm muối chua có ít hơn 15 gam carbs trên 2/3 cốc (100 gam).
Điều này có nghĩa là bạn sẽ phải đọc kỹ nhãn thực phẩm để chọn các loại ngọt nhẹ - hoặc loại bỏ hoàn toàn các loại ngọt và chỉ ăn thì là và dưa chua.
Nếu bạn cảm thấy không thể làm gì nếu không có kẹo hoặc bánh mì và dưa chua, hãy giới hạn bản thân ở một hoặc hai lát nhỏ để đảm bảo bạn không vượt quá mức phân bổ carb của mình.
Còn hàm lượng natri và lectin của chúng thì sao?
Chế độ ăn keto có xu hướng làm tăng mất chất lỏng, vì vậy một số người cho rằng tăng lượng natri từ thực phẩm như dưa chua có thể giúp giữ lại chất lỏng.
Tuy nhiên, lượng natri cao có liên quan đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Trên thực tế, một nghiên cứu của Hoa Kỳ đã gắn nó với nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn 9,5%.
Hơn nữa, ăn quá nhiều thức ăn mặn trong chế độ ăn keto có thể thay thế các loại thực phẩm lành mạnh khác nhau, chẳng hạn như các loại hạt, hạt, trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.
Một số người cũng cho rằng dưa chua không thân thiện với keto do hàm lượng lectin của chúng.
Lectin là protein thực vật mà nhiều người tránh dùng keto do cho rằng chúng cản trở quá trình giảm cân. Tuy nhiên, những tuyên bố này không được hỗ trợ bởi bằng chứng khoa học.
Mặc dù vậy, nếu bạn chọn ăn dưa chua trong chế độ ăn kiêng này, bạn nên thực hiện điều độ.
Làm dưa chua tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời khác nếu bạn muốn theo dõi chặt chẽ lượng natri và carb của mình.
TÓM LƯỢCDưa chua có thể thân thiện với keto miễn là chúng không chứa thêm đường. Nói chung, bạn nên chọn thì là hoặc dưa chua nhưng tránh những loại ngọt, kẹo, bánh mì và bơ.
Cách làm dưa chua keto tại nhà
Nếu lo lắng về hàm lượng carb trong dưa muối thương mại, bạn có thể tự chế biến tại nhà.
Dưới đây là công thức làm món dưa chua thì là thân thiện với keto đã sẵn sàng qua đêm.
Thành phần:
- 6 quả dưa chuột mini
- 1 cốc (240 mL) nước lạnh
- 1 cốc (240 mL) giấm trắng
- 1 muỗng canh (17 gam) muối kosher
- 1 muỗng canh (4 gam) hạt thì là
- 2 nhánh tỏi
Hướng:
- Bạn hãy rửa sạch dưa chuột mini, sau đó thái thành những miếng tròn mỏng và để sang một bên.
- Để làm nước muối ngâm chua, bạn cho giấm, nước và muối vào nồi, đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi muối tan hết.
- Để nước muối chua nguội trước khi cho thì là và tỏi vào.
- Chia các lát dưa chuột vào hai lọ Mason lớn. Đổ nước muối ngâm lên chúng.
- Để dưa chua vào tủ lạnh qua đêm để thưởng thức vào ngày hôm sau.
Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho công thức này theo ý muốn. Ví dụ, nếu bạn thích dưa chua cay, bạn có thể thêm ớt sừng hoặc hạt ớt đỏ vào nước muối ngâm.
TÓM LƯỢCDưa chua thì là tự chế biến thành một món ăn nhẹ dễ dàng, ít carb trong chế độ ăn keto. Phiên bản này đã sẵn sàng sau khi bạn ngồi qua đêm trong tủ lạnh.
Điểm mấu chốt
Dưa chua là một loại gia vị hoặc món ăn phụ phổ biến do độ giòn ngon ngọt của chúng.
Trong khi các loại như chua và thì là phù hợp với chế độ ăn keto, các loại có thêm đường - chẳng hạn như ngọt, kẹo và bánh mì và bơ - thì không.
Để an toàn, bạn có thể kiểm tra danh sách thành phần để xem liệu sản phẩm của bạn có chứa đường hay không. Bạn cũng có thể tự làm món dưa chua thân thiện với keto tại nhà.
.jpg)
