Chế độ ăn uống phù hợp trông như thế nào? Bạn có thể ăn gì và không nên ăn gì? Hướng dẫn ăn uống lành mạnh. Có rất nhiều người coi ăn uống là một khía cạnh rất dễ chịu của cuộc sống, nhưng lại không mảy may suy nghĩ rằng liệu họ có phải là người không đặt nền móng cho những căn bệnh sau này do những sai lầm trong chế độ ăn uống của họ hay không.
Các thành phần quan trọng của chế độ ăn
Hầu hết mọi người tin rằng sự thèm ăn của họ dẫn đường cho việc lựa chọn thực phẩm phù hợp. Thật không may, điều này chỉ đúng một phần. Con người ngày nay, những người không biết lượng phù hợp cho chế độ ăn uống của mình do quá nhiều thực phẩm và các loại thực phẩm xa xỉ, đã có những quan niệm sai lầm về giá trị và sự vô giá trị của thực phẩm chính vì điều này. Họ thường tập trung vào việc ăn uống nhiều nhất có thể để được no và không hỏi liệu thức ăn có phù hợp với mình hay không.
Do đó, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng phải thực hiện một công việc giáo dục rất rộng rãi trong dân chúng để hướng sự thèm ăn, có thể nói là đi đúng hướng. Ngay cả các bác sĩ thời Hy Lạp cổ đại cũng đưa ra nhiều suy nghĩ khôn ngoan cho những câu hỏi về dinh dưỡng đúng và sai. Nhưng chỉ khoảng một trăm năm mươi năm trước, sự phát triển của hóa học đã cho chúng ta cái nhìn sâu sắc về thành phần của thực phẩm.
Vì vậy, lần đầu tiên người ta tạo ra sự phân biệt giữa ba thành phần thiết yếu:
1. cacbohydrat
2. lòng trắng trứng
3. chất béo
Sử dụng các phương pháp đặc biệt, sau đó bạn học cách thực hiện các phép đo đưa ra giá trị chính xác về lượng năng lượng có thể thu được cho cơ thể từ các loại thực phẩm cơ bản riêng lẻ. Mọi người có lẽ đã nghe nói về calo. Chà, với nhiệt lượng mà một calo lớn mang lại cho chúng ta, bạn có thể làm cho 1kg nước ấm hơn nó 1 độ.
Calo, Protein, Chất béo & Carbohydrate
Một kg chất béo tạo ra 9 calo cho chúng ta. Điều này ngay lập tức cho thấy rằng chất béo là một nguồn ấm áp và năng lượng đặc biệt, vì chúng ta có thể đã cảm thấy đặc biệt mạnh mẽ vào mùa đông năm ngoái.
Từ những phép đo này, người ta thường kết luận rằng một loại thực phẩm có thể thay thế thực phẩm khác. Thật không may, quan điểm này vẫn còn rất phổ biến, đặc biệt là trong giới giáo dân. Nhưng nó không đúng, đúng, thậm chí nguy hiểm, như người ta lần đầu tiên phải nhận ra từ những sai lầm đã mắc phải.
Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng v.d. Có rất nhiều hợp chất phức tạp trong protein, được gọi là axit amin (đây là các khối cấu tạo của protein), mà cả hai loại thực phẩm chủ yếu khác là carbohydrate và chất béo đều không chứa. Nếu những thứ này không được cung cấp thức ăn cho cơ thể con người, nó sẽ bị bệnh.
Chúng tôi cũng phải nhận ra rằng protein có từ thực vật và protein từ động vật (thịt, trứng, sữa, cá) cung cấp là khác nhau. Protein động vật (đặc biệt là cá và gia cầm) thường có giá trị hơn đối với chúng ta so với thực vật, vì vậy một phần nhất định của chế độ ăn uống phải luôn chứa protein động vật (khoảng một nửa nhu cầu protein hàng ngày của chúng ta).
Tuy nhiên, cũng có những loại thực vật cũng giàu các axit amin quan trọng này như các axit amin có trong các sản phẩm động vật, ví dụ: đậu nành và bột đậu nành làm từ nó, sau đó là khoai tây khiêm tốn của chúng tôi, bắp cải, gạo, kê và yến mạch.
Thưởng thức những loại thực vật này có thể giúp chúng ta giảm lượng protein động vật hấp thụ hàng ngày xuống còn một phần ba lượng chúng ta cần. Chúng ta nên ăn bao nhiêu protein mỗi ngày? Người ta thấy rằng người lớn sẽ ăn tốt nếu họ tiêu thụ 1 gam protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Đối với một người nặng 70 kg, cần 70 đến 80 g protein mỗi ngày, một nửa trong số đó là protein động vật = 35 đến 40 g. Nếu sử dụng thêm các món ăn từ bắp cải, yến mạch và khoai tây (kể cả đậu nành), chúng ta chỉ cần bổ sung 25 đến 30 g protein động vật mỗi ngày.
Những đại lượng này chứa trong những gì? Không đơn giản 100 g thịt, trứng hay sữa cũng chứa một lượng protein tương ứng. Hàm lượng protein của từng loại thực phẩm rất khác nhau.
Nó chứa:
1 quả trứng khoảng 60 g trọng lượng khoảng 6-7 g protein
100 g thịt, loại vừa khoảng 20 g protein
100 g cá khoảng 13-20 g protein
100 g sữa nguyên chất, khoảng 3-4 g protein tươi
100 g quark, nạc khoảng 17 g protein
Béo phì do quá nhiều chất béo
Đối với những chất béo, hai điều quan trọng đã được phát hiện trên hoặc trong chúng. Một số loại chất béo, ví dụ: Bơ, chất béo trong sữa, là chất mang vitamin, các loại chất béo khác không chứa các vitamin này. Ngoài ra, hàm lượng lipoids (các chất giống chất béo, ví dụ như lecithin) và một số axit béo có tên gọi là đặc tính vitamin, chẳng hạn đối với hoạt động của não chúng ta, có tầm quan trọng lớn nhất.
Hầu hết mọi người ngày nay tiêu thụ một lượng lớn chất béo, có thể là bơ, dầu, mỡ lợn, bơ thực vật, kem đánh hoặc bánh kem. Nhưng có phải chúng ta, đặc biệt là những người phụ nữ trong số họ, đã nhận thấy rằng trọng lượng cơ thể đã tăng lên đáng kể trong mười năm qua, và chẳng phải chất béo ở các bộ phận trên cơ thể là nơi chúng ta không hề muốn hay sao?
Một số sẽ phải trả lời câu hỏi này bằng câu khẳng định, nếu họ thành thật. Và, nói thẳng ra, đây thực sự là sự khởi đầu của sự kết thúc. Chất béo có chứa một chất khác, cholesterol, được tích tụ trong cơ thể chúng ta trong chính chất béo, nhưng cũng thích di chuyển vào thành mạch máu của chúng ta và điều này thường được gọi là làm cứng động mạch. Đây là một quá trình diễn ra ngày càng mạnh mẽ hơn theo năm tháng, đặc biệt là với chế độ ăn nhiều chất béo.
Chúng tôi muốn tất cả các bạn sống càng già càng tốt mà không trở nên quá vôi hóa. Sau đó có nghĩa là giảm tuổi thọ sử dụng cũng như hiệu suất và hạnh phúc. Những người béo bị xơ cứng động mạch sớm hơn nhiều, chủ yếu ở tim, thận hoặc não, và có nhiều khả năng tử vong vì nó. Những người gầy và ăn uống lành mạnh ít bị ảnh hưởng bởi nó hơn nhiều. Để trì hoãn quá trình vôi hóa này, con người không nên ăn quá 70 đến 100 g chất béo mỗi ngày.
Carbohydrate thay vì chất béo
Ngoài ra, không phải tất cả chất béo đều phải là bơ. Dầu ô liu và bơ thực vật chứa ít cholesterol hơn bơ. Lượng vitamin cần thiết cũng có thể được lấy từ rau và trái cây. Carbohydrate (bao gồm: mì ống, bánh mì, ngũ cốc, khoai tây, rau, trái cây và quả mọng) chủ yếu là các sản phẩm thực vật, nhưng các sản phẩm động vật cũng luôn chứa một lượng carbohydrate nhất định.
Carbohydrate được cơ thể con người chuyển đổi tương đối dễ dàng thành năng lượng, ví dụ: đối với hoạt động của cơ bắp, hoạt động của trái tim, mà còn đối với hoạt động của bộ não. Vì vậy không cần quá nhiều chất béo và chất đạm mà vẫn cung cấp đủ lượng carbohydrate cho cơ thể.
Phức hợp của cacbohydrat cũng bao gồm xenluloza, chất không thể được tiêu hóa bởi cơ thể nhưng có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động bình thường của ruột. Nó tạo thành một phần của xỉ và đảm bảo sự vận chuyển của nó trong ruột. Nếu bạn ăn quá ít cellulose (có trong rau, đậu, bánh mì nguyên cám, rau sống, trái cây), bạn có xu hướng trở nên uể oải và táo bón, và các sản phẩm trao đổi chất độc hại có thể phát huy tác dụng của chúng trong ruột, do đó người bệnh sẽ mắc bệnh.
Bạn nên tiêu thụ khoảng 400 đến 500 g carbohydrate mỗi ngày, có tính đến các sản phẩm có chứa xenlulo. Đặc biệt phải quan tâm đến chế độ dinh dưỡng của trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và trẻ em đi học. Đối với họ, câu hỏi về protein, chất béo và carbohydrate cũng như lượng khoáng chất và vitamin và loại chế biến thức ăn thậm chí còn quan trọng hơn đối với người lớn.
Kiểm tra thực phẩm để tìm thành phần & nguyên liệu
Một loạt bệnh có thể do chế độ dinh dưỡng không phù hợp, nhưng những bệnh này có thể mất nhiều năm hoặc thậm chí hàng chục năm để phát triển. Khi chúng được tiết lộ, giáo dân tin rằng bác sĩ có thể và phải chữa lành tổn thương bằng một số loại thuốc.
Thật không may, khi đó thường là quá muộn để có sự trợ giúp hiệu quả. Vì lý do này, điều quan trọng là phải giáo dục mọi người đúng lúc về tác dụng của dinh dưỡng đúng và không đúng.
Ở Đức, thực phẩm phải được kiểm tra thực phẩm chính xác và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, hầu hết các sản phẩm và thực phẩm của chúng tôi đều chứa các thành phần và thành phần chính xác với giá trị năng lượng của chúng trên bao bì.
Mọi người nên đọc kỹ những giá trị này và chỉ sau đó quyết định xem sản phẩm này hay sản phẩm kia có thực sự tốt cho sức khỏe như ban đầu xuất hiện thông qua quảng cáo và bao bì bên ngoài hay không. Không nên quên rằng việc sản xuất thực phẩm chủ yếu được quyết định bởi việc theo đuổi lợi nhuận trong ngành công nghiệp thực phẩm.
.jpg)
.jpg)
