tiêu, một loại gia vị phổ biến, hiện là loại gia vị được buôn bán rộng rãi nhất. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì nó cải tiến hầu hết mọi món ăn và mang đến cho bữa ăn sự hấp dẫn. Hạt tiêu mang lại vị cay nhẹ.
Những điều bạn nên biết về hạt tiêu
Tiêu đen, xanh lá cây, trắng hoặc đỏ được lấy từ quả của các bụi tiêu và có quanh năm. Cây leo thường xanh mọc cao đến chục mét, trên cây hoặc dụng cụ hỗ trợ leo núi. Các khu vực trồng bao gồm Ấn Độ, Indonesia, Việt Nam, Trung Quốc, Campuchia, Malaysia, Thái Lan và Brazil.
Đối với hạt tiêu đen, những quả còn xanh, chưa chín và chưa bóc vỏ được phơi khô để những hạt tiêu sau đó chuyển sang màu đen là rất nóng. Điều này được đảm bảo bởi piperine, có trong vỏ và ở lớp trên cùng. Hạt tiêu trắng được làm từ những hạt tiêu chín đỏ bóc vỏ qua quá trình lên men và có hương vị nhẹ nhàng hơn. Tuy nhiên, tiêu trắng cũng có nhiệt lượng đầy đủ. Hạt có màu trắng vàng khi chúng khô.
Tiêu xanh là một quả mọng chưa chín, thường được ngâm trong nước muối hoặc giấm hoặc đông khô và có vị tươi, trái cây và chua-cay dễ chịu. Ngoài ra, quả mọng được làm khô rất nhanh ở nhiệt độ cao. Hạt tiêu xanh rất hợp với các món ăn thịnh soạn cũng như nước sốt bơ và kem. Ớt đỏ bao gồm những quả chín và chưa bóc vỏ được ngâm trong nước muối. Điều này làm gián đoạn quá trình lên men. Hạt tiêu này có vị ngọt và mùi trái cây, có tính nóng mạnh.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Hạt tiêu tất nhiên chủ yếu là một loại gia vị không thể thiếu để chế biến các món ăn nóng, nhưng nó cũng có một vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Hạt tiêu đã được sử dụng để chữa các bệnh về đường tiêu hóa từ thời cổ đại. Ví dụ, khi tiêu thụ, khó tiêu và khí sẽ bị loại bỏ.
Khả năng tiêu hóa của các bữa ăn nặng cũng được cải thiện. Loại gia vị này cũng có tác dụng tăng cường sinh lực, tăng huyết áp, tăng lưu thông máu và có thể giúp chán ăn vì nó kích thích dòng chảy của nước bọt. Hạt tiêu cũng có thể ức chế viêm và loại bỏ cảm lạnh, vì ho tan nhanh hơn và dễ dàng hơn với hạt tiêu nếu thêm một chút hạt tiêu vào sữa nóng với mật ong. Nếu bạn bị nghẹt mũi, hạt tiêu sẽ hữu ích nếu nó khiến bạn hắt hơi khi thở. Các màng nhầy cũng được giải phóng khỏi các chất độc hại. Nếu bạn bị đau họng, cảm lạnh hoặc viêm phế quản, nên đun sôi một ít tiêu xay và hai thìa cà phê mật ong với sữa và uống hai lần một ngày. Nếu bị sốt, hai thìa hạt tiêu đen giã nhỏ, đun sôi với hai thìa đường và 0,5 lít nước.
Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi lượng nước chỉ tương đương với lượng chứa trong một cốc. Một muỗng canh được thực hiện trong suốt cả ngày. Tuy nhiên, chỉ nên chuẩn bị một nửa cho trẻ. Nếu bị táo bón, có thể thêm một thìa cà phê hạt tiêu vào trà bạc hà và uống dần. Các amit trong chúng giúp gan giải độc. Chất piperine chứa trong hạt tiêu mang lại độ sắc nét cho gia vị, nhưng nó cũng giúp chữa chuột rút và đau thấp khớp. Ngoài ra, hạt tiêu có tác dụng tích cực trong việc đốt cháy chất béo. Chất piperine chứa trong cũng chống lại da không tinh khiết. Những người bị đông lạnh nhanh cũng nên ăn thêm hạt tiêu vì nó làm ấm từ bên trong.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Hạt tiêu chứa tinh dầu có tác dụng kháng khuẩn và hỗ trợ chức năng gan, tinh bột và flavonoid là chất thực vật thứ cấp. 100 gam hạt tiêu có khoảng 280 calo, 10 gam protein, 3 gam chất béo, 50 gam carbohydrate và 12 gam chất xơ. Hơn nữa, các khoáng chất kali, canxi, natri và magiê có trong hạt tiêu.
Không dung nạp & dị ứng
Hạt tiêu thật thường không có tác dụng phụ. Dị ứng thực phẩm toàn thân do tiêu thụ hiếm khi xảy ra. Một số người bị chứng không dung nạp salicylate. Chất này có trong hạt tiêu.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Bạn nên mua hạt tiêu nguyên hạt, sau đó mới xay nếu cần. Hạt tiêu đã xay sẵn có ít hương vị hơn rất nhiều. Chỉ nên xay hạt trong thời gian ngắn trước khi nêm thức ăn vì mùi thơm của tiêu xay cũng nhanh chóng tan biến.
Sau đó, tinh dầu tự nhiên, có giá trị của hạt tiêu được tiết ra. Phần lớn mùi thơm thường bị mất trong hạt tiêu xay mua trong siêu thị. Tốt nhất nên bảo quản hạt tiêu ở nơi mát, tối, khô và đậy kín. Chất piperine nóng trong nó đặc biệt nhạy cảm với ánh sáng. Hạt tiêu tồn tại lâu hơn hạt tiêu đã xay. Không nên cất chúng gần bếp, vì hơi nước sinh ra trong quá trình nấu nướng không chỉ có thể khiến gia vị vón cục mà còn có thể bị mốc. Vì vậy, không nên nêm hạt tiêu trên nồi hoặc đĩa hấp.
Để thưởng thức trọn vẹn vị thơm của tiêu, bạn nên cho gia vị xay vào sau cùng. Mặt khác, hạt tiêu nguyên hạt có thể được nấu trong các món ăn. Hạt tiêu được bán trên thị trường với nhiều loại chất lượng khác nhau, được xác định bằng kích thước, màu sắc, trọng lượng, mùi thơm và độ sắc của hạt.
Mẹo chuẩn bị
Hạt tiêu phổ biến trên toàn thế giới như một loại gia vị. Không có gì lạ, vì nó có thể được sử dụng cho hầu hết mọi món ăn. Đó là lý do tại sao hạt tiêu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhà bếp, giống như muối. Hầu hết tất cả các món ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo nếu không có tiêu. Câu hỏi duy nhất còn lại là hạt tiêu nào tốt nhất cho các món ăn.
Hạt tiêu xanh rất hợp với các loại gia vị châu Á, chẳng hạn như nước sốt, thịt gia cầm, thịt lợn quay, bánh cuộn, cá và hải sản. Việc sử dụng hạt tiêu làm cho các món thịt đặc biệt dễ tiêu hóa. Hạt tiêu đen rất phổ biến, bởi vì nó có thể nêm vào súp, nước sốt, thịt, thịt, thịt gia cầm, cá và hải sản, nhưng nếu cần, nó cũng tạo ra một điểm nhấn thú vị cho món tráng miệng. Hạt tiêu trắng có thể được sử dụng để nêm các loại sốt kem nhẹ, thịt trắng, hải sản, súp và các món khoai tây.
Ớt đỏ có thể dùng để ướp và trang trí. Nhưng nó cũng thích hợp cho các món tráng miệng sô cô la và các món ăn trong trò chơi. Cách sử dụng của gia vị rất dễ nhớ như sau: Tiêu đen nêm các món đậm và tiêu trắng cho các món nhạt. Hạt tiêu thực sự là một thực phẩm toàn diện và vì lý do này mà nó có mặt trong mọi giá gia vị.
