Rau diếp băng

Sau đó Rau diếp băng thuộc giống rau diếp - thuộc loại xà lách trong vườn, có tên khoa học là Lactuca sativa. Từ đồng nghĩa với rau diếp băng là Salad kem. Hình dạng của nó, theo tên gọi của nó, tương ứng với hình dạng của rau diếp, với cả hai đặc tính và giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Những điều bạn nên biết về rau diếp băng

Xà lách tảng băng có hình dạng đầu tròn giống như xà lách. Trục thân bị nén đảm bảo sự sắp xếp chặt chẽ của các lá, chồng lên nhau. Hình dạng của nó gợi nhớ đến hoa hồng với những cánh hoa xếp chồng lên nhau.

Chủ yếu là ăn lá bên trong. Những chiếc bên ngoài có màu xanh đậm và được loại bỏ trước khi chế biến hoặc thậm chí trước khi bán. Nó là một cây một đến hai năm tuổi có một rễ vòi. Xà lách tảng băng có lá hình hoa thị chung với các loại xà lách vườn khác - cũng như cụm hoa phân nhánh với hoa màu vàng. Các lá bên ngoài của rau diếp cuộn tròn ra ngoài. Những cái bên trong được bao bọc và bảo vệ bởi những cái bên ngoài. Do đó, chúng gần nhau và giữ được màu xanh lục nhạt. Điều này liên quan đến mức độ tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thấp, tạo ra một lượng nhỏ chất diệp lục. Các lá bên trong giòn và chắc. Tùy thuộc vào độ phát triển của cây mà phần đầu của rau diếp có thể bị bung ra.

Ở Đức, rau diếp iceberg đang trên đà loại bỏ rau diếp, loại rau đã đứng số 1 trong nhiều thế kỷ, ra khỏi phạm vi phổ biến. Rau diếp băng có xuất xứ từ Mỹ và trở nên đặc biệt phổ biến vì lá tươi, giòn. Rau diếp băng có tên là do thời gian nó được giữ tươi trong quá trình vận chuyển qua băng. Với phương pháp này, thời hạn sử dụng lâu dài của món salad, kể cả từ bờ biển này sang bờ biển khác.

Trái ngược với nhiều loại xà lách sân vườn khác, xà lách băng có thời gian bảo quản lâu dài. Rau diếp nói riêng rất nhạy cảm và phản ứng tiêu cực với cả nhiệt và lạnh. Trung bình, một cái đầu có kích thước lên đến 20 cm và có thể nặng tới một kg. Nó gợi nhớ đến các loại bắp cải khác nhau. Xà lách tảng băng thường có màu xanh, nhưng cũng có nhiều loại khác nhau. Ngoài ra còn có các biến thể màu đỏ. Ở Hà Lan cũng có một biến thể được trồng gọi là salad giòn. Xà lách tảng băng đã được trồng và bán ở Đức từ đầu thế kỷ 20.

Hương vị của nó tương tự như hương vị của rau diếp thông thường, với các lá riêng lẻ ngọt hơn và chắc hơn. Xà lách Iceberg hiện cũng được trồng ở Pháp, Hà Lan, Bỉ, Ý và Israel. Do trồng trong nhà kính nên không theo mùa vụ. Nó có thể được tìm thấy trong các siêu thị quanh năm, mặc dù nó cũng được trồng tự do vào mùa hè. Nó đặc biệt phổ biến trong thời gian này do khả năng chống nóng mạnh mẽ.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Các chuyên gia dinh dưỡng thường chỉ trích hàm lượng chất dinh dưỡng khá thấp trong rau diếp băng. Mặc dù nó không phải là nhà cung cấp chất dinh dưỡng và vitamin đáng chú ý, nhưng nó đặc biệt thích hợp cho những người đang suy nghĩ về chế độ ăn kiêng. Với lượng chất béo nhỏ, nó có thể thay thế các món ăn phụ và đồ ăn nhẹ khác một cách an toàn.Do độ cứng của nó, nó cũng rất thích hợp để gặm nhấm.

Xà lách Iceberg không có nhiều vitamin như các loại xà lách khác, nhưng hàm lượng chất béo và calo đều rất thấp. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C của nó là 15 miligam trên 100 gam cao hơn so với rau diếp thông thường.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Với cùng một lượng rau diếp, hàm lượng calo vừa đủ là 13, hàm lượng chất béo 0,3 gam. Ngoài ra, xà lách tảng băng chứa 1,9 gam carbohydrate trên 100 gam rau diếp và khoảng 0,5 gam chất xơ.

Thành phần chính của xà lách iceberg là nước với hàm lượng 95%. Xà lách tảng băng cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin A, B1 và ​​B2 cũng như magiê, kali, canxi, phốt pho và sắt.

Không dung nạp & dị ứng

Về nguyên tắc, mọi người có thể phát triển không dung nạp hoặc dị ứng với hầu hết mọi loại thực phẩm. Ngoài ra, có những người thường gặp khó khăn với món salad và rau, vì chúng kích thích tiêu hóa.

Vì như vậy có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa. Nói chung, việc không dung nạp với rau diếp băng là khá hiếm, vì các thành phần hầu như không gây dị ứng. Hàm lượng nước cao góp phần vào điều này.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Rau diếp cá hiện nay rất phổ biến. Điều này không chỉ là do hương vị tươi ngon và mạnh mẽ mà còn là cách bảo quản cực kỳ dễ dàng. Có thể sai một chút khi mua hàng.

Nếu cuống vẫn chưa chuyển sang màu nâu hoặc lá đã mềm trong thời gian chờ đợi, thì rau diếp băng thường là tốt. Nếu lá trông tươi và có màu xanh nhạt bình thường thì chất lượng lá tốt. Việc bảo quản rau diếp băng cũng dễ dàng như vậy. Để bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên bọc trong giấy bạc. Rau diếp băng có thể giữ được ít nhất một tuần trong ngăn rau của tủ lạnh. Thời gian dài hơn cũng có thể được tìm thấy trong tài liệu, theo đó nhiệt độ của tủ lạnh và chất lượng của món salad là rất quan trọng ở đây.

Việc chuẩn bị rau diếp băng cũng không có vấn đề gì. Nếu các lá bên ngoài không còn tươi và có những đốm màu nâu, chúng nên được loại bỏ trước. Sau đó, phần cuối của cuống được cắt bỏ và các lá dần dần được loại bỏ ở giữa. Tùy thuộc vào công thức, món salad cũng có thể được giảm một nửa hoặc chia làm phần đầu. Điều quan trọng là phải rửa sạch lá. Sau đó, chúng được làm khô trong máy trộn salad hoặc trên một tấm vải. Một con dao nhà bếp lớn, bình thường có thể được sử dụng để cắt rau diếp thành dải.

Mẹo chuẩn bị

Có một số cách để chế biến rau diếp băng. Ở một số nước, ví dụ, nó cũng được sử dụng như một loại rau. Như vậy, nó có thể được luộc hoặc nấu chín. Xà lách Iceberg đặc biệt thích hợp với các món salad trộn hoặc rau xanh đơn giản. Nó thường được phục vụ với cà chua, dưa chuột, phô mai cừu hoặc ô liu.

Ngay cả khi để lâu, rau diếp băng vẫn có ưu điểm là giữ được độ giòn. Điều này cũng áp dụng nếu nó được phục vụ với nước sốt salad. Vì lý do này, nó đặc biệt thích hợp cho tiệc tự chọn trong các bữa tiệc lớn hoặc lễ kỷ niệm gia đình. Rau diếp băng có thể được kết hợp với hầu hết mọi thực phẩm thô. Nó cũng có thể thay đổi tương tự khi nói đến mặc quần áo. Đặc biệt nên dùng một loại sốt nhẹ bằng sữa chua thảo mộc hoặc một loại sốt dầu giấm tùy ý. Ở Mỹ, đã có một xu hướng sử dụng rau diếp băng làm lớp phủ trên bánh mì sandwich.

Ở Đức, nó cũng có thể được tìm thấy trên bánh mì sandwich trong các tiệm bánh. Nó cũng thích hợp làm nhân cho bánh tét hoặc bánh cuốn. Rau diếp băng có thể được sử dụng cho mọi thứ mà rau diếp cũng rất hữu ích.