Sau đó rau bina dâu năm tuổi là một loại rau cũ hấp dẫn, có vị rất ngon và rất trang trí. Lá hình tam giác, có răng cưa mọc ở thân gần như trơ trụi, ở giữa có những quả màu đỏ như máu.
Rau mồng tơi dâu năm tuổi với những quả màu đỏ tươi có thể trang trí hộp ban công, chậu, bồn hoa hay viền lối đi trong nhiều tuần. Những loại rau cũ này đã bị lãng quên vì phải hái lá bằng tay vì thân chính không thể cắt được.
Những điều bạn nên biết về rau bina dâu tây cay
Rau mồng tơi là một loại rau nông trại lâu đời thuộc họ rau chân ngỗng. Trái của nó, trông giống như dâu rừng, được ăn sống. Chúng không có hương vị gì giống như dâu tây, nhưng mặc dù chúng có vị ngon ngọt nhưng lại có mùi thơm khá nhạt và gợi nhớ đến dâu tằm trong hương vị. Với việc trồng và thu hoạch cây mồng tơi dâu năm tuổi sẽ tạo nên một sự thay đổi lớn trong vườn rau cũng như trong nhà bếp.
Vì rau mồng tơi không quá khắt khe nên nó được biết đến nhiều hơn như một loại cây cảnh. Rau bina dâu tây lâu đời đã được trồng như một loại rau ở châu Âu trong nhiều thế kỷ, ngày nay nó một lần nữa là một bổ sung ngon miệng cho rau vá. Trong quá khứ, những loại rau hấp dẫn này có thể được tìm thấy trong mọi khu vườn nhỏ.
Lá giống rau bina của nó cũng được chế biến giống như rau bina và có hương vị tương tự. Thật không may, những loại rau cũ này hơi phức tạp để làm việc, vì từng lá riêng lẻ phải được tuốt từ thân. Các giống rau bina ngày nay đã thay thế loại rau xinh đẹp này vì chúng có thể được thu hoạch bằng máy, dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều.
Cây mồng tơi dâu năm nay chủ yếu vẫn được trồng làm cảnh, bởi vẻ ngoài hấp dẫn, với cái tai giả khá đẹp mắt, là món ăn khoái khẩu. Nó mọc hoang ở ven đường và thậm chí trên các đống đổ nát. Rau bina dâu tây có nguồn gốc từ Nam Âu và Phương Đông. Mặc dù loài thực vật này có vẻ ngoài rất nổi bật, nó không được ghi trong bất kỳ sổ đăng ký thực vật thời Trung cổ nào.
Rau bina dâu năm tuổi được nhà thực vật học Carolus Clusius đề cập đến lần đầu tiên vào thế kỷ 17 như là một loại cây dại mang quả mọng trong tác phẩm "Rariorum Plantarum Historia". Theo ông, rau bina dâu tây lâu năm đến từ Tây Ban Nha và sau đó được chuyển qua các vườn bách thảo khác nhau vào các khu vườn tư nhân, nơi lá của nó sau đó được sử dụng làm rau cải bó xôi.
Vào thế kỷ 19, nó không còn được coi là một loại cây trồng và cũng hiếm khi được tìm thấy trong trồng trọt. Rau bina dâu năm tuổi được tìm thấy mọc hoang ở Châu Âu ở Tây Ban Nha, Pháp, Ý, Balkans, nam Scandinavia, Phần Lan và nam Nga. Ở Bắc Mỹ, rau mồng tơi sống phổ biến ở dãy núi Rocky.
Nó thích mọc ở những bờ sông, hồ ẩm ướt và râm mát có đất giàu dinh dưỡng. Ở châu Âu, nó được gieo vào giữa tháng Ba và tháng Bảy. Việc bảo dưỡng nó tương tự như đối với rau bina bình thường. Tưới tiêu tốt thường xuyên sẽ thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của nó và vì vậy thu hoạch đầu tiên là sau mười đến mười hai tuần.
Sau đó có thể liên tục thu hoạch lá non cho đến khi ra hoa, có thể nặng tới 2 kg đối với cây đơn tính. Rau mồng tơi có thể thu hoạch đến cuối thu, tức là thu hoạch từ khoảng tháng 5 đến hết tháng 9 dương lịch. Nơi nó đã mọc một khi chắc chắn nó sẽ tự mọc lại vào mùa xuân năm sau, bởi vì loài cây hàng năm này tự sinh trưởng mà không gặp bất kỳ vấn đề gì và rất khỏe.
Rau bina dâu già gần như không thể phân biệt được với rau bina thật khi mới phát triển. Với thân thẳng đứng và phân nhánh, cây có thể cao tới 60-80 cm. Các lá phía dưới của nó có hình răng cưa thuôn dài và dài đến 7 cm. Những bông hoa hình quả mâm xôi, hình cầu được thụ phấn nhờ gió.
Khi rau bina dâu già tiếp tục phát triển, hoa của nó chuyển sang màu đỏ tươi, từ đó nảy sinh ra quả, được gọi là "quả sai". Nhìn bề ngoài, quả mọng giống quả mâm xôi và có thể dùng làm vật trang trí món ăn đẹp mắt ngoài việc tiêu dùng.
Loại cây hữu ích ngày xưa này là một loại rau phổ biến trong thực đơn của nhà văn Johann Gottfried Herder, ngày nay có một khu vườn được phục dựng ở Weimar, trong đó cũng có thể tìm thấy rau bina dâu tây lâu năm. Các ý kiến vẫn chia rẽ về hương vị của loại rau lâu đời này. Một số mô tả nó là ngọt một cách tinh tế với mùi thơm ngon, những người khác cho rằng hương vị của nó gợi nhớ đến củ dền và thấy nó nhạt nhẽo và có mùi đất. Những người khác vẫn cảm nhận được hương vị tuyệt vời của hạt phỉ.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Các lá non của rau bina dâu già được sử dụng để điều trị các bệnh thiếu hụt như bệnh còi, vì lá của nó giàu vitamin C hơn rau bina. Lá thái nhỏ và thành bột của nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ, và những người da đỏ ở Bắc Mỹ đã sử dụng lá nấu chín để giảm đau răng.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Rau mồng tơi có chứa nhiều thành phần quan trọng như caroten, kali, canxi, magie, natri, phốt pho, protein và các vitamin A, B1, B2, K, nhưng trên hết là rất nhiều vitamin C.
Ngoài ra, rau mồng tơi có chứa axit oxalic và saponin, không chỉ tạo vị đắng mà còn tạo ra mùi vị và cảm giác đặc trưng khi ăn, đặc biệt khó chịu đối với trẻ em.
Axit oxalic làm giảm sự hấp thụ canxi, đó là lý do tại sao nên ăn nhiều canxi với các loại rau này, ví dụ như sốt kem hoặc nướng với pho mát.
Không dung nạp & dị ứng
Axit oxalic trong rau bina dâu tây có thể gây khó khăn cho những người có vấn đề về thận, viêm khớp hoặc thấp khớp, tốt hơn là nhóm người này nên tránh nó hoặc chỉ ăn một lượng nhỏ lá. Bởi vì từ khoảng 600 mg nó ức chế sự hấp thụ canxi và sắt và có thể thúc đẩy sự hình thành sỏi thận.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Những loại rau củ đẹp mắt này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong cả tuần. Tốt nhất nên bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Nó cũng tốt để đông lạnh, nhưng nó nên được chần trước.
Mẹo chuẩn bị
Quả của cây mồng tơi có thể dùng được cả phần lá. Các lá non có thể được sử dụng sống trong món salad hoặc chế biến như rau bina. Những quả có màu đỏ đẹp mắt được dùng trang trí trong món salad, nếu không thích bạn có thể dùng làm vật trang trí.
Theo truyền thuyết, một người chăn cừu ở Tyrol đã biến một nữ thần thiên nhiên chống lại anh ta vì anh ta không từ bỏ bất kỳ thức ăn nào của mình. Để hòa giải cô một lần nữa, anh đã chuẩn bị một bữa ăn cho cô từ bánh rán, pho mát kem, rau bina dâu tây già và hoa hồng hông. Nghe có vẻ hơi lạ - nhưng nó có thể có vị khá hấp dẫn - ăn thử không thể sai được.
.jpg)
