quả bí

Các quả bí thuộc họ bầu bí và có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Được biết đến nhiều nhất là giống bí xanh giống dưa chuột, dài từ 15 đến 20 cm. Trồng trọt dễ dàng và thu hoạch thường rất năng suất.

Những điều bạn nên biết về bí xanh

Bí ngòi có nguồn gốc từ Trung Mỹ và đến châu Âu thông qua những người nhập cư. Hiện nay nó rất có nguồn gốc từ các khu vực Địa Trung Hải, đặc biệt là ở Tây Ban Nha, Ý và Pháp, nhưng ở Đức cũng vậy, bí xanh phát triển rất tốt từ tháng 6 đến tháng 9, chẳng hạn như trên các cánh đồng và vườn.

Bí ngòi thuộc họ bí đỏ. Mối quan hệ với bí ngô đặc biệt rõ ràng khi bí đã trưởng thành hoàn toàn, khi nó có vỏ dày hơn, hạt to hơn và cùi chắc hơn. Bây giờ bí xanh có thể được lưu trữ cho đến mùa đông và chế biến giống như bí ngô. Bí ngòi có hình dạng thuôn dài hoặc tròn. Nó có thể nặng 5 kg và dài khoảng 8 inch, có màu xanh đậm hoặc đôi khi màu vàng.

Về cơ bản, bí ngòi càng to thì cùi càng ít hương vị và càng ngon. Bên trong bí xanh có nhân màu trắng được bao quanh bởi phần thịt săn chắc từ màu trắng đến màu kem.

Vì bí ngòi không có khối sền sệt như dưa chuột nên hàm lượng nước cũng thấp hơn một chút. Tuy nhiên, bí xanh cũng có rất ít calo và rất dễ tiêu hóa. Vị hơi béo nhưng vẫn nhẹ và rất lý tưởng để kết hợp bí ngòi với nhiều loại rau khác. Bí xanh có quanh năm nhờ nhập khẩu nên được bảo quản trong tủ lạnh ngăn rau. Nó sẽ giữ được ba tuần khi còn tươi.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Nhờ chứa ít calo và hàm lượng chất béo thấp dưới một phần trăm, bí xanh phù hợp cho tất cả những ai thích ăn uống lành mạnh nhưng muốn giữ dáng. Chế độ ăn kiêng và thức ăn nhẹ được hỗ trợ tối ưu. Bí ngòi có lợi cho sức khỏe: Nó chứa rất nhiều kali, rất quan trọng đối với các quá trình trao đổi chất khác nhau.

Magie có trong nó đảm bảo cơ bắp khỏe mạnh. Khả năng tập trung và tinh thần sảng khoái được phát huy. Một tỷ lệ lớn sắt cần thiết cho sự hình thành máu. Do hàm lượng carbohydrate thấp nên bí xanh dễ tiêu hóa cũng rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch, làm dịu tim và lợi tiểu. Hoạt động của ruột cũng được kích thích. Bí ngòi cũng là một phương thuốc tốt cho bệnh cao huyết áp.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Ngoài thành phần chính là nước, bí xanh có hàm lượng calo thấp còn chứa nhiều vitamin quý giá như vitamin C và các khoáng chất như phốt pho, canxi rất quan trọng cho xương, các nguyên tố vi lượng như sắt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo máu và beta-caroten, tiền chất của vitamin Ví dụ như A, mà cơ thể cần để nhìn.

Không dung nạp & dị ứng

Không nên ăn bí ngòi có vị đắng, vì các chất đắng độc hại có chức năng tạo nên vị ngọt, không bị phá hủy ngay cả khi nấu chín.

Những chất này có thể làm hỏng dạ dày và niêm mạc ruột. Lai với các cây bí đỏ khác hoặc lai ngược có thể làm tăng hàm lượng chất đắng. Tiêu thụ có thể dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, co thắt dạ dày, tăng tiết nước bọt, đau đầu, chóng mặt, v.v. Cần đặc biệt lưu ý với trẻ nhỏ, người già và người bệnh. Điều này thậm chí có thể dẫn đến sụp đổ.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Bí trong nước có thể được mua từ tháng 7 đến tháng 10. Trong những tháng còn lại, nó đến từ nhập khẩu. Khi mua, bạn cần lưu ý chọn loại càng nhỏ thì càng ngon. Một quả bí xanh non dài khoảng 15 cm và nặng 100 gram là lý tưởng.

Nó phải chắc và có làn da không tì vết, mịn, sáng bóng và thân cây tươi, không bị khô. Khi chạm vào vỏ sẽ khó chảy ra. Những quả bí ngòi nhỏ hơn có nhiều hương vị nhất. Từ chiều dài 20 cm, chúng mất đi vị ngon vì lõi và vỏ cứng hơn. Bí ngòi thích mát, nhưng không quá lạnh. Một quả bí xanh tươi có thể được bảo quản trong một túi nhựa trong tủ lạnh (ngăn rau) trong một đến hai tuần.

Không nên bảo quản gần cà chua hoặc các loại trái cây như táo vì nó sẽ nhanh già hơn. Khi mùa giải kết thúc, bí xanh cũng có thể được đông lạnh nhẹ. Tốt nhất là bạn nên cắt thành từng miếng và chia nhỏ trước. Sơ chế bí ngòi rất đơn giản: rửa sạch, thấm khô, dùng dao cắt bỏ cuống và gốc hoa, bí xanh đã sẵn sàng để chế biến tiếp. Tùy thuộc vào công thức, bí ngòi có thể được cắt lát, cắt đôi, khoét rỗng hoặc cắt hạt lựu.

Mẹo chuẩn bị

Bí ngòi hoàn toàn có thể ăn được, trừ phần cuống. Ngay cả những bông hoa thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn, chẳng hạn như đầy kem pho mát và thảo mộc hoặc cơm. Những bông hoa cũng là một trang trí đẹp. Ví dụ, bí ngòi có thể om, chiên, nướng, chiên giòn hoặc nướng. Nó hoạt động tốt trong các món hầm, với thịt, trong súp hoặc như một món chính ăn chay. Nó cũng thường được sử dụng như một món ăn kèm rau.

Zucchini luôn rất phổ biến như một món antipasti ở vùng Địa Trung Hải và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Địa Trung Hải. Bí ngòi đa năng có vị lạnh và ấm rất tốt. Nếu bí xanh lớn hơn một chút, nhân có thể cứng hơn và nên bỏ đi. Với mục đích này, bí xanh được cắt đôi để có thể dùng thìa nạo bỏ nhân. Mặt khác, với những quả nhỏ hơn, hoạt động bên trong không bị xáo trộn. Có thể chuẩn bị một cách đơn giản ở đây. Ưu điểm lớn là bí ngòi không có mùi vị đặc biệt của riêng nó và do đó có thể kết hợp tốt, ví dụ như với các loại rau khác như ớt, cà chua và cà chua, với các loại thảo mộc tươi, với thịt, cá hoặc rau diếp.

Vì bí xanh có hàm lượng calo thấp nên nó cũng có thể được thưởng thức nhiều trong chế độ ăn kiêng. Về mặt gia vị, bí ngòi được cho phép bất cứ thứ gì ngon. Các loại thảo mộc Địa Trung Hải như lá oregano và cỏ xạ hương, tỏi và thì là đặc biệt hợp với hương vị tinh tế của bí xanh. Do những thành phần quý giá, công thức nấu ăn với bí ngòi đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn ngày nay. Sự sáng tạo không có giới hạn.