Báo vườn

Các Báo vườn còn được gọi là Rau bina Tây Ban Nha hoặc là Salad tây ban nha được chỉ định. Đối với nhiều người, thực vật không chỉ là một loại cỏ dại, và các loại rau không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Nó là một họ hàng gần của rau bina và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Những điều bạn nên biết về báo cáo làm vườn

Tên thực vật của Gartenmelde là Atriplex hortensis. Nó thuộc họ đuôi chồn (Amaranthaceae). Đây cũng là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất và còn được dùng làm salad và cây cảnh. Năm 2000, nó được vinh danh là Cây trồng của năm bởi Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên ở Đức.

Cây thân thảo sống hàng năm cao tới 2,5 mét. Thân cây mọc thẳng và có sọc màu xanh lục. Nó thường được phân nhánh và hình vuông. Các bộ phận trên mặt đất của cây có bề mặt hình lông chim và mép lá nguyên hoặc có răng. Vì trọng lượng của nó, chùm quả thường nhô ra ngoài. Hạt giống của Gartenmelde có màu vàng nâu hoặc đen, với biến thể màu đen chỉ nảy mầm sau hai năm. Ở vĩ độ của chúng ta, hoa Gartenmelde nở hoa từ tháng 7 đến tháng 9. Báo vườn thụ phấn nhờ gió hoặc tự thụ phấn. Một số côn trùng cũng phân phối phấn hoa.

Đánh giá bằng những phát hiện khảo cổ học, Gartenmelde đã được người Hy Lạp cổ đại biết đến. Nó được trồng đến tận Tây Tạng và Bengal. Dạng hoang dã cũng xuất hiện ở Trung Á. Giống như củ cải Thụy Sĩ, loại rau này được người La Mã mang đến Trung Âu. Vào thế kỷ 13, rau bina đã thay thế khúc gỗ trong vườn như một loại thực phẩm.

Tuy nhiên, ở Rhineland nói riêng, nó vẫn được sử dụng trong nhà bếp cho đến ngày nay. Nó có vị hơi đắng hơn một chút so với rau bina, nhưng tất cả đều nhẹ hơn. Nếu không, hương vị tương tự như họ hàng của nó. Thông báo của khu vườn là theo mùa trong những tháng mùa hè. Nó có thể được thu hoạch từ tháng 5, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy trong nhà kính và do đó có sẵn quanh năm. Có nhiều loại khác nhau được tìm thấy, lá có màu xanh lam hoặc hơi đỏ. Lá không có mặt dưới và có lông mịn ở mặt trên.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Giống như rau bina, nhật ký vườn cũng mang lại một số chất dinh dưỡng lành mạnh với nó. Hàm lượng sắt thấp hơn so với hàm lượng sắt tương đối của nó, nhưng cũng không được coi thường. Nhật Bản trong vườn là một điều may mắn, đặc biệt là đối với các cơ và dây thần kinh, vì nó có hàm lượng magiê cao.

Ngoài ra còn có một số vitamin giúp đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Hàm lượng vitamin A cao hơn so với rau bina, trong khi hàm lượng vitamin C chỉ bằng một nửa. Tuy nhiên, báo cáo về vườn là một sự thay đổi đáng hoan nghênh và lành mạnh. Trong y học dân gian, hồ điệp thậm chí còn được sử dụng bên ngoài. Ở dạng ngũ gia bì được bọc bằng cùi của lá, Gartenmelde giúp chống lại các vết bầm tím và viêm nhiễm ở dạng này. Ngoài ra, lá và hạt còn được dùng làm thuốc gây nôn và nhuận tràng. Cây kích thích sự trao đổi chất và cũng được sử dụng để chống lại chứng thần kinh. Trong y học dân gian, vườn báo còn được dùng chữa các bệnh về phổi.

Mặc dù các loại rau ở dạng hoang dã của chúng chủ yếu mọc trên tường, trên các mảnh vụn và trên hàng rào, chúng không có nghĩa là bị coi thường và cung cấp một loại thay thế cho rau bina.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Các loại rau chứa cả carbohydrate và protein. 100 gam lá chứa khoảng 3 gam carbohydrate và 2,3 gam protein. Ngoài ra, loại cây này chỉ có khoảng 26 calo với cùng một lượng, đó là lý do tại sao nó đặc biệt thích hợp cho những người có vóc dáng cân đối. Hàm lượng chất béo chỉ là 0,3 gam. Cũng có khoảng 3 gam chất xơ trong 100 gam.

Ngoài ra, vitamin C và B có trong báo cáo của vườn. Nó cũng chứa các khoáng chất như kali, canxi, magiê và sắt. Các thành phần chịu trách nhiệm về tác dụng nhuận tràng của vườn điệp. Vì lý do này, tốt nhất chỉ nên thưởng thức nó với số lượng nhỏ.

Không dung nạp & dị ứng

Không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng có thể xảy ra lặp đi lặp lại. Tuy nhiên, những điều này hiếm khi xảy ra với nhiều loại rau khác nhau, bao gồm cả Gartenmelde. Nhiều hơn nữa nó có thể dẫn đến hoạt động quá mức của hệ tiêu hóa khi tiêu thụ quá nhiều.

Một số người có thể nhạy cảm với rau và có thể bị đầy hơi hoặc tiêu chảy. Nhìn chung, báo vườn hầu hết được dung nạp tốt. Trong những trường hợp hoàn toàn đặc biệt, những người bị dị ứng phấn hoa có thể bị dị ứng chéo.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Gartenmelde có thể được tìm thấy tại các chợ hàng tuần, ví dụ, dưới tên "Rheinische Gartenmelde" và được trồng cả ngoài trời và trong nhà kính.

Nó cũng có thể được thu thập trong tự nhiên bởi những người hiểu biết, vì vẫn còn những dạng hoang dã cho đến ngày nay. Hình dạng và màu sắc của lá khá đặc trưng, ​​đó là lý do tại sao sự nhầm lẫn hiếm khi xảy ra. Tuy nhiên, các loại rau không thực sự thích hợp để bảo quản. Sau khi thu thập hoặc mua sắm, nó nên được sử dụng càng sớm càng tốt. Nếu không nó sẽ xấu đi nhanh chóng. Tuy nhiên, báo vườn có thể được giữ trong ngăn rau của tủ lạnh trong một hoặc hai ngày.

Việc sơ chế và sơ chế rau tương tự như rau mồng tơi. Các lá non cũng có thể được sử dụng sống trong món salad. Tốt nhất là sử dụng cây non cao không quá 8 inch. Lá của nó đặc biệt mềm và cũng có thể ăn sống.

Mẹo chuẩn bị

Chúng cũng thích hợp để trộn với các món salad lá. Một lựa chọn khác là hấp chín khúc gỗ trong vườn như rau bina. Nó thích hợp làm món ăn kèm với thịt gia cầm, trứng, ngũ cốc hoặc cá. Trước khi phục vụ, nó chỉ cần được cho vào một cái chảo với nước muối nhẹ sau khi rửa. Sau khi lá xẹp xuống là xong. Các chồi non cũng có thể ăn được và chứa một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Ở Pháp, Gartenmelde được ăn với cây me chua. Màu của lá đỏ vẫn còn sau khi nấu, mặc dù nó có thể được dùng để tạo màu cho súp. Lá cho món ăn có vị đắng dễ chịu. Nhiều trẻ em thích làm vườn rau chân vịt hơn, điều này có thể là do hàm lượng axit oxalic thấp hơn.

Ngoài ra, cây đăng vườn còn được dùng làm lá trang trí trong các món salad. Nếu không, nó phù hợp trong tất cả các kết hợp và biến thể mà rau bina được sử dụng. Nếu rau quá đắng đối với bạn, bạn cũng có thể chần chúng. Điều này làm giảm các chất đắng. Hạt có thể được rang trong lò hoặc trong chảo. Chúng thích hợp làm gia vị và cũng có thể dùng để nướng.

Ví dụ, một ý tưởng cho một công thức là chế biến khúc gỗ trong vườn thành bánh quiche. Điều này cũng yêu cầu sữa chua tự nhiên, ớt bột, nước luộc rau, hành tây và pho mát cừu.