Tại Yến mạch hạt, cũng thế Yến mạch thật được gọi là, nó là một loại thực vật thuộc họ cỏ ngọt. Nó được sử dụng trong ẩm thực, trong nông nghiệp làm thức ăn gia súc và y học.
Những điều bạn nên biết về yến mạch hạt
Dạ yến thảo thật là một loại trái cây hàng năm vào mùa hè. Cụm hoa hình chùy trên đó các hạt nổi lên sau khi tự thụ phấn là điển hình. Chúng có hình thoi và được bao bọc chặt chẽ bởi các vỏ, các lá bắc trong hình thoi kể cả khi đã chín.
Những bông hoa thích nghi với thời tiết: chúng đóng kín khi ẩm ướt, nếu không chúng sẽ mở vào buổi chiều hoặc sau 6 giờ tối trong khí hậu thảo nguyên. Thân cây đạt chiều cao từ 60 đến 150 cm. Mặc dù nó là một loại cây thanh đạm với nhu cầu đất thấp, nhưng nó lại cho năng suất cao nhất ở những vùng khí hậu ôn đới với lượng mưa nhiều. Việc gieo hạt diễn ra vào mùa xuân và từ tháng 8 hạt đã sẵn sàng cho thu hoạch. - Ngay từ thời kỳ đồ đồng con người đã biết đến yến mạch có hạt và sử dụng chúng làm ngũ cốc cho người và làm thức ăn gia súc. Khoảng 5.000 năm trước Công nguyên, ông được biết đến ở Ba Lan và trên Biển Đen. Ở Trung Âu, phải đến năm 2.400 trước Công nguyên, người dân phía bắc Main đã trồng cây này.
Ở Đức, yến mạch là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất sau lúa mạch đen cho đến giữa thế kỷ 20. Cho đến lúc đó nó chủ yếu được sử dụng làm thức ăn cho những con ngựa được sử dụng trong nông nghiệp. Với sự phổ biến của máy kéo, nhu cầu về ngũ cốc giảm đáng kể. Khi môn thể thao cưỡi ngựa xuất hiện, nó lại trỗi dậy và từ vài năm nay, người tiêu dùng đã biết đến tác dụng của yến mạch giàu chất dinh dưỡng và chất lượng cao đối với sức khỏe con người. Thức ăn ở dạng nguyên bản có hương vị rất ngon, ngon hơn các loại ngũ cốc khác.
Từ sự xuất hiện ban đầu trên Biển Đen, hạt giống yến mạch lan rộng về phía bắc. Ngày nay, Nga là nhà sản xuất lớn nhất thế giới với chỉ dưới bốn triệu tấn một năm (tính đến năm 2013), tiếp theo là Canada với gần bốn và Phần Lan với khoảng 1,2 triệu tấn. Đức đứng thứ mười một.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Do các thành phần có giá trị của nó, hạt yến mạch rất thích hợp để ngăn ngừa hoặc giảm bớt một số bệnh. Hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là beta-glucan, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và đường tiêu hóa.
Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu, có ảnh hưởng tích cực đến mức cholesterol trong máu, bảo vệ thành ruột và làm dịu dạ dày căng thẳng. Biotin đảm bảo tóc khỏe, móng tay chắc khỏe và có thể cân bằng hệ thần kinh. Các vitamin của nhóm B cũng góp phần vào việc này. Axit silicic (Silicea) có trong yến mạch thực sự cũng bảo vệ và củng cố móng tay, da và tóc, mà còn có tác dụng tích cực đối với gân và dây chằng. Một loại bia làm từ hạt yến mạch có thể hoạt động như một loại thuốc bổ để chống lại sự mệt mỏi và mất ngủ. Chiết xuất từ rơm yến mạch được sử dụng để điều trị cảm sốt vì nó kích thích tuyến mồ hôi và hạ sốt.
Mặt khác, cháo có thể làm giảm tiêu chảy và ở dạng lỏng, giảm ho. Là một nguồn cung cấp silicon, hạt yến mạch có thể làm căng da và các mô liên kết và rất quan trọng đối với sức khỏe của sụn và xương. Viêm xương khớp và viêm khớp có thể được làm suy yếu nhờ silicon. Ngoài ra, nguyên tố nhôm dẫn ra ngoài cơ thể cũng có tác động tích cực đến hoạt động của não bộ. Một lượng lớn protein trong yến mạch thực sự làm tăng hoạt động tổng thể. Loại hạt này có tầm quan trọng đặc biệt như một chất chống oxy hóa. Hơn các loại khác, yến mạch hạt có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL và do đó sự lắng đọng của nó trên thành mạch máu.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng | Số tiền mỗi 100 gam |
| Calo 389 | Hàm lượng chất béo 7 g |
| cholesterol 0 mg | natri 2 mg |
| kali 429 mg | cacbohydrat 66 g |
| Chất xơ 11 g | chất đạm 17 g |
Các thành phần của yến mạch hạt có thể thay đổi một chút vì chúng phụ thuộc vào kỹ thuật trồng trọt và điều kiện môi trường. 100 gram ngũ cốc nguyên hạt đã tách vỏ có 336 kilocalories.
Chúng chứa 13,8 gam nước, 17 gam protein, 7 gam chất béo với một tỷ lệ lớn các axit béo không bão hòa, 66 gam carbohydrate, 11 gam chất xơ và 2,9 gam khoáng chất. Chúng bao gồm một lượng nhỏ natri, mangan, sắt, đồng, kẽm và selen, và rất nhiều kali, phốt pho, canxi và magiê. Về mặt vitamin, yến mạch thực sự có chứa một số B complex cũng như axit folic và vitamin E.
Không dung nạp & dị ứng
Vì hàm lượng calo cao, các sản phẩm yến mạch hạt chỉ thích hợp để giảm cân trong điều kiện, mặc dù chúng giúp bạn cảm thấy no trong một thời gian dài. Nhìn chung, bột yến mạch nấu chín hầu như không gây dị ứng. Đối với những người bị dị ứng với ngũ cốc, chúng có thể là một sự thay thế cho muesli và bánh mì, nhưng không phải nếu có phản ứng chéo đồng thời giữa yến mạch và các loại ngũ cốc khác.
Yến mạch hạt có ít gluten; do đó những người bị bệnh celiac, nhạy cảm với gluten, có thể tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, cần phải chú ý đến độ tinh khiết; sản phẩm không được tiếp xúc với các loại ngũ cốc khác.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Các sản phẩm làm từ yến mạch hạt có thể mua sẵn nhưng bạn cũng có thể tự chế biến. Ngũ cốc nguyên hạt có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe Chúng thích hợp với bánh bao, risotto hoặc thịt hầm. Thì là, mặn hoặc ớt bột là những loại gia vị thích hợp cho các món ăn thịnh soạn.
Các loại ngũ cốc có khả năng nảy mầm - mầm yến mạch nảy mầm nhanh chóng khi còn ấm và thích hợp làm thành phần trong món salad hoặc làm lớp phủ trên mặt. Chủ nhà máy xay ngũ cốc tự xay hạt nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối, nhưng không quá một năm vì hàm lượng chất béo cao. Điều này cũng áp dụng cho các sản phẩm khác. Yến mạch là một trong những loại được biết đến nhiều nhất và có ba loại. Các mảnh lá lớn đến từ các hạt yến mạch nguyên hạt và nở ra khi ngâm hoặc nấu chín.
Bánh bông lan lá nhỏ và bột yến mạch nấu chảy được làm từ nhân hạt đã cắt. Chúng hòa tan trong chất lỏng và do đó có thể uống được hoặc thích hợp cho trẻ sơ sinh. Bột yến mạch thường được đun nóng sẵn. Những người thích chất lượng thực phẩm thô thì mua loại yến mạch làm từ yến mạch đã được ủ sẵn. Điều này vẫn chứa tất cả các chất dinh dưỡng. Sản phẩm yến mạch thật nên được trồng hữu cơ; điều này tránh trộn lẫn với các loại ngũ cốc khác. Khi mua, bạn cũng nên chú ý đến biến thể ngũ cốc nguyên hạt, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Mẹo chuẩn bị
Bữa sáng dựa trên các sản phẩm yến mạch có nghĩa là một nền tảng tốt. Ngoài các loại bánh cổ điển, cháo được làm từ bột yến mạch ngâm, ngâm với trái cây tươi hoặc các loại hạt có vị rất ngon. Đối với cháo, bột yến mạch đun nhỏ lửa tối đa 3 phút với lượng nước gấp 4 đến 10 lần.
Mật ong, trái cây khô hoặc vani thích hợp để làm ngọt; Gia vị bánh gừng và quế cũng giúp nấu cháo. Bột yến mạch cũng thích hợp cho bánh mì kẹp thịt: cho các mảnh vụn này vào hành tây hấp cách thủy, khử trùng bằng nước sốt rau củ và để nó dốc. Nêm muối thảo mộc và mùi tây, sau đó chiên nóng các miếng đã định hình.
Thức uống cũng có thể được làm từ yến mạch hạt: xay nhuyễn và lọc lấy nước ngâm hoặc ninh nhừ. Phần bã có thể tái sử dụng để nấu cháo hoặc đắp mặt.
.jpg)
