Thực phẩm không lành mạnh đóng vai trò chính khiến nhiều người tăng cân và phát triển các tình trạng sức khỏe mãn tính, hơn bao giờ hết.
Đáng ngạc nhiên là mọi người coi một số loại thực phẩm này là tốt cho sức khỏe.
Dưới đây là 15 loại "thực phẩm tốt cho sức khỏe" thực sự là đồ ăn vặt được ngụy trang.
1. Thực phẩm "ít chất béo" và "không có chất béo" đã qua chế biến
“Cuộc chiến” về chất béo bão hòa có thể được coi là một trong những quyết định sai lầm nhất trong lịch sử dinh dưỡng.
Nó dựa trên bằng chứng yếu, hiện đã được bóc trần hoàn toàn.
Khi cuộc thảo luận này bắt đầu, các nhà sản xuất thực phẩm chế biến đã nhảy vào cuộc và bắt đầu loại bỏ chất béo khỏi thực phẩm.
Nhưng có một vấn đề lớn. Thức ăn sẽ không ngon khi chất béo đã được loại bỏ. Đó là lý do tại sao họ đã thêm rất nhiều đường để bù đắp.
Chất béo bão hòa là vô hại, nhưng đường thêm vào lại vô cùng có hại khi tiêu thụ quá mức.
Từ "ít chất béo" hoặc "không có chất béo" trên bao bì thường có nghĩa rằng đó là một sản phẩm đã qua chế biến có chứa nhiều đường.
2. Hầu hết các loại nước xốt salad thương mại
Rau rất tốt cho sức khỏe.
Vấn đề là chúng thường không ngon.
Đó là lý do tại sao nhiều người sử dụng nước xốt để tăng thêm hương vị cho món salad của họ, biến những bữa ăn nhạt nhẽo này thành món ngon.
Nhưng nhiều loại nước sốt trộn salad thực sự chứa nhiều thành phần không tốt cho sức khỏe như đường, dầu thực vật và chất béo chuyển hóa, cùng với các hóa chất nhân tạo khác nhau.
Mặc dù rau rất tốt cho bạn, nhưng ăn chúng với nước sốt chứa nhiều thành phần có hại sẽ phủ nhận bất kỳ lợi ích sức khỏe nào bạn nhận được từ món salad.
Kiểm tra danh sách thành phần trước khi bạn sử dụng nước sốt salad hoặc tự chế biến bằng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe.
3. Nước ép trái cây ... về cơ bản chỉ là đường lỏng
Rất nhiều người tin rằng nước ép trái cây có lợi cho sức khỏe.
Chúng phải là bởi vì chúng đến từ trái cây, phải không?
Nhưng hầu hết nước hoa quả bạn tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa không thực sự là nước hoa quả.
Đôi khi họ không có bất kỳ trái cây thực sự nào trong đó, chỉ là các hóa chất có mùi vị như trái cây. Thứ bạn đang uống về cơ bản là nước đường có hương vị trái cây.
Điều đó nói lên rằng, ngay cả khi bạn đang uống 100% nước ép trái cây chất lượng thì đó vẫn không phải là lựa chọn tốt nhất.
Nước ép trái cây cũng giống như trái cây, ngoại trừ tất cả những thứ tốt (như chất xơ) được lấy ra. Điều chính còn lại của trái cây thực tế là đường.
Nước ép trái cây thực sự chứa một lượng đường tương tự như một loại nước giải khát có đường.
4. Lúa mì nguyên cám 'tốt cho tim mạch'
Hầu hết các sản phẩm “lúa mì nguyên hạt” không thực sự được làm từ lúa mì nguyên hạt.
Các loại ngũ cốc đã được nghiền thành bột rất mịn, khiến chúng tăng lượng đường trong máu nhanh như các loại ngũ cốc tinh chế của chúng.
Trên thực tế, bánh mì nguyên cám có thể có chỉ số đường huyết tương tự như bánh mì trắng.
Nhưng ngay cả lúa mì nguyên cám thực sự cũng có thể là một ý kiến tồi vì lúa mì hiện đại không lành mạnh so với lúa mì mà ông bà chúng ta đã ăn.
Vào khoảng năm 1960, các nhà khoa học đã chỉnh sửa gen trong lúa mì để tăng năng suất. Lúa mì hiện đại ít dinh dưỡng hơn và có một số đặc tính khiến cho những người không dung nạp gluten trở nên tồi tệ hơn nhiều.
Cũng có những nghiên cứu chỉ ra rằng lúa mì hiện đại có thể gây viêm và tăng mức cholesterol, ít nhất là khi so sánh với các giống cũ.
Lúa mì có thể là một loại ngũ cốc tương đối tốt cho sức khỏe ngày trước, nhưng những thứ mà hầu hết mọi người đang ăn ngày nay nên được tiêu thụ một cách thận trọng.
5. Phytosterol làm giảm cholesterol
Phytosterol là chất dinh dưỡng về cơ bản giống như các phiên bản thực vật của cholesterol.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu ở người.
Vì lý do này, chúng thường được thêm vào thực phẩm chế biến sau đó được bán trên thị trường với tên gọi “giảm cholesterol” và được tuyên bố là giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mặc dù làm giảm mức cholesterol nhưng phytosterol lại có tác động tiêu cực đến hệ tim mạch và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong.
Những người bị phytosterolaemia (một tình trạng di truyền làm tăng mức sterol thực vật trong máu) dễ bị ảnh hưởng tiêu cực của phytosterol.
6. Bơ thực vật
Trước đây, bơ được coi là một lựa chọn thực phẩm tồi vì hàm lượng chất béo bão hòa cao.
Thay vào đó, nhiều chuyên gia sức khỏe đã bắt đầu quảng cáo bơ thực vật.
Ngày trước, bơ thực vật từng chứa nhiều chất béo chuyển hóa. Ngày nay, nó có ít chất béo chuyển hóa hơn trước, nhưng nó vẫn chứa nhiều dầu thực vật tinh chế.
Không có gì ngạc nhiên khi Nghiên cứu Tim Framingham cho thấy những người thay thế bơ bằng bơ thực vật thực sự có nhiều khả năng chết vì bệnh tim hơn.
Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe của mình, hãy cố gắng ăn bơ thật (tốt nhất là cho ăn cỏ), và tránh bơ thực vật có chất béo chuyển hóa. Bơ thực vật không chứa chất béo chuyển hóa đã trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây.
Luôn đọc kỹ thông tin dinh dưỡng và hạn chế các sản phẩm có chứa chất béo chuyển hóa.
Khuyến nghị bơ thực vật chứa nhiều chất béo chuyển hóa thay vì bơ tự nhiên có thể được coi là một trong những lời khuyên dinh dưỡng tồi tệ nhất trong lịch sử.
7. Đồ uống thể thao
Đồ uống thể thao được thiết kế dành cho các vận động viên.
Chúng chứa chất điện giải (muối) và đường, có thể hữu ích cho các vận động viên trong nhiều trường hợp.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người không cần thêm muối hoặc đường lỏng trong chế độ ăn uống của họ.
Mặc dù thường được coi là "ít xấu hơn" so với nước ngọt có đường, thực sự không có sự khác biệt cơ bản giữa hai loại nước này, ngoại trừ hàm lượng đường trong đồ uống thể thao đôi khi nhẹ nhàng thấp hơn.
Điều quan trọng là phải uống đủ nước, đặc biệt là khi tập thể dục, nhưng hầu hết mọi người sẽ tốt hơn nếu chỉ uống nước lã.
8. Đồ ăn vặt ít carb
Chế độ ăn kiêng low carb đã trở nên vô cùng phổ biến trong nhiều thập kỷ.
Trong 12 năm qua, các nghiên cứu đã khẳng định rằng những chế độ ăn kiêng này là cách hiệu quả để giảm cân và cải thiện sức khỏe.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm đã bắt kịp xu hướng và đưa nhiều loại thực phẩm chế biến “thân thiện” với lượng carb thấp ra thị trường.
Điều này bao gồm các loại thực phẩm chế biến cao như thanh Atkins. Nếu bạn nhìn vào danh sách thành phần, bạn sẽ thấy rằng không có thực phẩm thực sự trong đó, chỉ có hóa chất và các thành phần được tinh chế cao.
Những sản phẩm này có thể được tiêu thụ thỉnh thoảng mà không ảnh hưởng đến sự thích ứng trao đổi chất đi kèm với việc ăn ít carb.
Tuy nhiên, chúng không thực sự nuôi dưỡng cơ thể của bạn. Mặc dù về mặt kỹ thuật, chúng có hàm lượng carb thấp, chúng vẫn không tốt cho sức khỏe.
9. Mật hoa cây thùa
Trước những tác hại đã biết của đường, mọi người đã và đang tìm kiếm các giải pháp thay thế.
Một trong những chất làm ngọt “tự nhiên” phổ biến hơn là mật hoa cây thùa, còn được gọi là xi-rô cây thùa.
Bạn sẽ tìm thấy chất tạo ngọt này trong tất cả các loại “thực phẩm lành mạnh”, thường có tuyên bố hấp dẫn trên bao bì.
Vấn đề với cây thùa là nó không tốt hơn đường thông thường. Trên thực tế, nó còn tồi tệ hơn nhiều.
Một trong những vấn đề chính của đường là nó có quá nhiều fructose, có thể gây ra các vấn đề trao đổi chất nghiêm trọng khi tiêu thụ quá mức.
Đường có khoảng 50% fructose và 55% xi-rô ngô fructose cao, nhưng cây thùa còn chứa nhiều hơn - lên đến 70-90%.
Do đó, gram cho gram, agave thậm chí còn tệ hơn đường thông thường.
"Tự nhiên" không phải lúc nào cũng có lợi cho sức khỏe. Liệu cây thùa có nên được coi là tự nhiên hay không vẫn còn đang tranh cãi.
10. Đồ ăn vặt thuần chay
Chế độ ăn thuần chay ngày nay rất phổ biến, thường là vì lý do đạo đức và môi trường.
Tuy nhiên, nhiều người đề cao chế độ ăn thuần chay với mục đích cải thiện sức khỏe.
Có rất nhiều thực phẩm thuần chay đã qua chế biến trên thị trường, thường được bán để thay thế tiện lợi cho thực phẩm không thuần chay.
Thịt xông khói thuần chay là một ví dụ.
Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là chúng thường là những sản phẩm đã qua chế biến kỹ, được sản xuất tại nhà máy, có hại cho hầu hết mọi người, kể cả những người ăn chay trường.
11. Si rô gạo lứt
Xi-rô gạo lứt, còn được gọi là xi-rô mạch nha gạo, là một chất tạo ngọt mà người ta lầm tưởng là tốt cho sức khỏe.
Nó được tạo ra bằng cách cho cơm chín tiếp xúc với các enzym phân hủy tinh bột thành đường đơn.
Xi-rô gạo lứt không chứa đường fructose tinh chế, chỉ chứa glucose.
Việc không có đường fructose tinh chế là tốt, nhưng xi-rô gạo có chỉ số đường huyết là 98, có nghĩa là đường glucose trong nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu cực kỳ nhanh chóng.
Xi-rô gạo cũng được tinh chế cao và hầu như không chứa các chất dinh dưỡng cần thiết. Nói cách khác, nó được coi là calo “rỗng”.
Một số lo ngại đã được đưa ra về việc nhiễm asen trong xi-rô này, đó là một lý do khác để bạn phải hết sức cẩn thận với chất tạo ngọt này.
Có những chất làm ngọt khác, bao gồm chất làm ngọt ít calo như:
- cây cỏ ngọt
- erythritol
- xylitol
Nói chung, hãy cố gắng sử dụng tất cả các chất tạo ngọt một cách khôn ngoan và tuân theo khẩu phần được khuyến nghị.
12. Thực phẩm hữu cơ đã qua chế biến
Thật không may, từ “hữu cơ” đã trở thành một từ thông dụng tiếp thị điển hình trong nhiều trường hợp.
Các nhà sản xuất thực phẩm đã tìm đủ mọi cách để tạo ra các sản phẩm giống nhau, ngoại trừ các thành phần có nguồn gốc hữu cơ.
Điều này bao gồm các thành phần như đường mía thô hữu cơ, về cơ bản giống 100% so với đường thông thường. Nó vẫn chỉ là glucose và fructose với ít hoặc không có chất dinh dưỡng.
Trong nhiều trường hợp, sự khác biệt giữa một thành phần và thành phần hữu cơ của nó là không có.
Thực phẩm đã qua chế biến được dán nhãn hữu cơ không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe. Luôn kiểm tra nhãn để xem bên trong có gì.
13. Dầu thực vật
Chúng ta thường được khuyên ăn các loại dầu hạt và thực vật, bao gồm dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hạt nho và nhiều loại khác.
Khuyến nghị này dựa trên thực tế là những loại dầu này đã được chứng minh là có thể làm giảm mức cholesterol trong máu, ít nhất là trong ngắn hạn.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là cholesterol trong máu yếu tố rủi ro. Bản thân nó không phải là một căn bệnh.
Mặc dù dầu thực vật có thể giúp cải thiện một yếu tố nguy cơ, nhưng không có gì đảm bảo rằng chúng sẽ giúp ngăn ngừa các kết quả sức khỏe thực tế như đau tim hoặc tử vong, đó là những gì thực sự quan trọng.
Trên thực tế, một số thử nghiệm có đối chứng đã chỉ ra rằng mặc dù giảm cholesterol, nhưng những loại dầu này có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim và suy giảm trí nhớ.
Điều quan trọng là phải ăn vừa phải chất béo tự nhiên, lành mạnh như bơ, dầu dừa và dầu ô liu.
Ngoài ra, hãy tuân theo khẩu phần được khuyến nghị, nhưng hạn chế dầu thực vật đã qua chế biến vì sức khỏe của bạn phụ thuộc vào nó.
14. Đồ ăn vặt không chứa gluten
Theo một cuộc khảo sát năm 2013, khoảng một phần ba số người ở Hoa Kỳ đang tích cực cố gắng hạn chế hoặc tránh gluten.
Nhiều chuyên gia tin rằng điều này là không cần thiết, nhưng sự thật là, gluten, đặc biệt là từ lúa mì hiện đại, có thể là vấn đề đối với nhiều người.
Không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất thực phẩm đã mang đến tất cả các loại thực phẩm không chứa gluten ra thị trường.
Vấn đề với những thực phẩm này là chúng thường có tác động tiêu cực đến cơ thể bạn giống như các loại thực phẩm chứa gluten, nếu không muốn nói là tồi tệ hơn.
Đây là những thực phẩm đã qua chế biến có chứa ít chất dinh dưỡng và thường được làm bằng tinh bột tinh chế có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng rất nhanh.
Cố gắng chọn thực phẩm không chứa gluten tự nhiên, như thực vật và động vật, không phải thực phẩm chế biến không chứa gluten.
Đồ ăn vặt không chứa gluten vẫn là đồ ăn vặt.
15. Hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng đã qua chế biến
Cách một số loại ngũ cốc ăn sáng được bán trên thị trường có thể lừa dối.
Nhiều người trong số họ, bao gồm cả những loại được bán cho trẻ em, có nhiều công bố về sức khỏe được liệt kê trên hộp.
Điều này bao gồm các tuyên bố như "ngũ cốc nguyên hạt" hoặc "ít chất béo" có thể gây hiểu lầm.
Điều này đặc biệt đúng khi bạn nhìn vào danh sách thành phần và thấy rằng các sản phẩm này chủ yếu chứa:
- ngũ cốc tinh chế
- Đường
- hóa chất nhân tạo
Điều quan trọng là phải luôn xem xét bao bì sản phẩm để xác nhận những gì bạn đang thực sự đưa vào cơ thể và liệu nó có tốt cho sức khỏe của bạn hay không.
Thực phẩm lành mạnh là thực phẩm toàn phần, một thành phần. Lợi ích sức khỏe của họ nói lên cho họ.
Thực phẩm thực thậm chí không cần danh sách thành phần, bởi vì thực phẩm thực là thành phần.
