Củ cải là một loại rau ăn củ ngon đã được trồng và thưởng thức trên khắp thế giới từ hàng nghìn năm nay.
Có quan hệ họ hàng gần với các loại rau khác như cà rốt và rễ mùi tây, rau mùi tây có rễ củ dài, màu kem với hương vị ngọt ngào, hơi béo ngậy.
Ngoài việc mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn của bạn, củ cải đường còn vô cùng bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là 6 lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của củ cải.
1. Đóng gói với các chất dinh dưỡng quan trọng
Củ cải đường là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đóng gói một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất vào mỗi khẩu phần ăn.
Đặc biệt, củ cải đường là một nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin C, vitamin K và folate, cũng như một số vi chất dinh dưỡng quan trọng khác.
Một cốc (133 gram) củ cải vàng cung cấp những chất sau:
- Lượng calo: 100
- Carbs: 24 gram
- Chất xơ: 6,5 gam
- Chất đạm: 1,5 gam
- Chất béo: 0,5 gam
- Vitamin C: 25% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
- Vitamin K: 25% RDI
- Folate: 22% RDI
- Vitamin E: 13% RDI
- Magiê: 10% RDI
- Thiamine: 10% RDI
- Phốt pho: 8% RDI
- Kẽm: 7% RDI
- Vitamin B6: 7% RDI
Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, củ cải đường còn chứa một lượng nhỏ canxi, sắt và riboflavin.
Tóm lại Củ cải đường là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin C, vitamin K và folate, cũng như các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác.
2. Giàu chất chống oxy hóa
Ngoài việc có giá trị dinh dưỡng cao, củ cải còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất tăng cường sức khỏe giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và giảm tổn thương tế bào của bạn.
Tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn cũng có thể bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính, chẳng hạn như ung thư, tiểu đường và bệnh tim.
Đặc biệt, củ cải đường có chứa nhiều axit ascorbic (vitamin C) - một loại vitamin tan trong nước có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ.
Nó cũng chứa polyacetylenes, các hợp chất có thể có đặc tính chống ung thư theo một số nghiên cứu về ống nghiệm.
Tóm lại Củ cải đường có nhiều chất chống oxy hóa bao gồm vitamin C và polyacetylenes có thể ngăn ngừa stress oxy hóa và các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và bệnh tim.
3. Chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan
Củ cải đường là một nguồn tuyệt vời của cả chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Một cốc (133 gram) chứa 6,5 gram chất dinh dưỡng này - hoặc 26% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn.
Chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn mà không bị tiêu hóa, giúp mọi thứ di chuyển và tối ưu hóa sức khỏe hệ tiêu hóa.
Trên thực tế, tăng lượng chất xơ của bạn đã được chứng minh là có thể hỗ trợ điều trị các tình trạng tiêu hóa như trào ngược dạ dày thực quản, viêm túi thừa, trĩ và loét ruột.
Nó cũng có thể thúc đẩy sự đều đặn, với một đánh giá báo cáo rằng ăn chất xơ làm tăng tần suất phân ở những người bị táo bón.
Hơn nữa, chất xơ đã được chứng minh là hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, giảm mức cholesterol, giảm huyết áp và giảm các dấu hiệu viêm.
Kết luận: Củ cải đường có nhiều chất xơ, có thể hỗ trợ đều đặn, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn, điều chỉnh lượng đường trong máu và tăng cường sức khỏe tim mạch.
4. Có thể hỗ trợ giảm cân
Ít calo nhưng giàu chất xơ, củ cải đường là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân lành mạnh.
Chất xơ đi chậm qua đường tiêu hóa của bạn, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, điều này có thể làm giảm sự thèm ăn và lượng thức ăn của bạn.
Theo một đánh giá, việc tăng lượng chất xơ hàng ngày của bạn lên 14 gram có thể làm giảm lượng calo của bạn lên đến 10% - dẫn đến giảm cân 4 pound (1,9 kg) trong bốn tháng.
Một cốc (133 gram) củ cải tây chỉ có 100 calo nhưng cung cấp 6,5 gram chất xơ.
Loại rau ăn củ này cũng có hàm lượng nước cao khoảng 79,5%.
Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm giàu nước hơn có thể làm giảm lượng calo hấp thụ và tăng giảm cân.
Kết luận: Củ cải đường có hàm lượng calo thấp nhưng chứa một lượng nước và chất xơ dồi dào, cả hai đều có lợi cho việc giảm cân.
5. Hỗ trợ chức năng miễn dịch
Củ cải đường chứa nhiều vitamin C, cung cấp khoảng 25% nhu cầu hàng ngày của bạn chỉ trong một khẩu phần ăn.
Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước, đóng vai trò trung tâm trong chức năng miễn dịch.
Theo một đánh giá, bổ sung đủ vitamin C trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm các triệu chứng và rút ngắn thời gian của cảm lạnh thông thường và các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp khác.
Nó cũng có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa và điều trị các tình trạng khác, chẳng hạn như nhiễm trùng viêm phổi, sốt rét và tiêu chảy.
Ngoài ra, củ cải đường có nhiều chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật - chẳng hạn như quercetin, kaempferol và apigenin - có thể tăng cường khả năng miễn dịch của bạn và bảo vệ chống lại nhiễm trùng.
Tóm lại Củ cải đường chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, cả hai đều có thể tăng cường chức năng miễn dịch và tối ưu hóa sức khỏe của bạn.
6. Thơm ngon và dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Củ cải đường có vị ngọt tương tự như cà rốt, nhưng có vị bùi, bùi của đất.
Chúng có thể được nghiền, rang, áp chảo, luộc, nướng, nướng hoặc chiên và tăng thêm hương vị phong phú cho nhiều món ăn, đặc biệt hoạt động tốt trong súp, món hầm, thịt hầm, nước thịt và đồ xay nhuyễn.
Chúng cũng có thể dễ dàng hoán đổi cho gần như bất kỳ loại rau củ nào khác trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn, bao gồm cà rốt, khoai tây, củ cải và rutabagas.
Dưới đây là một số cách thú vị để thêm củ cải vào chế độ ăn uống của bạn:
- Kết hợp củ cải tây với nấm và đậu lăng cho món bánh Shepherd’s pie chay.
- Nghiền nhỏ củ cải và trộn với chanh và rau thơm.
- Chuẩn bị gratin parsnip với các thành phần như feta, nghệ và thì là.
- Nướng củ cải tây cắt lát trong lò để làm rau củ giòn.
- Quất với dầu ô liu và gia vị và rang cùng với cà rốt.
Tóm tắt Củ cải củ có thể được chế biến theo nhiều cách và được sử dụng trong súp, món hầm, thịt hầm, nước thịt và đồ xay nhuyễn.
Điểm mấu chốt
Củ cải tây là một loại rau ăn củ, họ hàng gần gũi với củ cà rốt và củ mùi tây.
Chúng giàu một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa quan trọng có thể cải thiện khả năng miễn dịch, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân.
Hơn hết, chúng rất dễ chế biến và có vị ngọt dịu, phù hợp với nhiều công thức nấu ăn khác nhau, làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
