dền

dền, dền (Rau dền), là một loại thảo mộc một đến hai năm được tìm thấy ở khoảng 70 loài trên khắp thế giới, hạt và lá của chúng thích hợp để tiêu thụ. Rau dền chủ yếu được sử dụng trong dinh dưỡng lành mạnh và ăn kiêng.

Sự xuất hiện và trồng rau dền

Rau dền, Dền (Amaranthus), là một loại thảo mộc sống một đến hai năm tuổi được tìm thấy ở khoảng 70 loài trên khắp thế giới, hạt và lá của chúng thích hợp để tiêu thụ. Rau dền chủ yếu được sử dụng trong dinh dưỡng lành mạnh và ăn kiêng. dền (Rau dền), cũng thế dền, xảy ra ở khoảng 70 loài, thuộc họ đuôi chồn (Họ rau dền) là một cây thân thảo hàng năm, hiếm khi hai năm một lần. Thân cây thảo cao khoảng 50 đến 100 cm, thường phân nhánh nhiều, có cuống, đôi khi có màu đỏ vàng, phần lớn là lá xanh xếp xen kẽ.

Cụm hoa dạng chùm có màu kem, vàng hoặc đỏ tím; những bông hoa đơn tính. Rau dền ra hoa vào khoảng tháng 6-10. Quả bao chứa nhiều hạt lớn khoảng 1 mm có màu trắng, đen, đỏ hoặc vàng, vị thơm và có thể thu hoạch vào cuối mùa thu. Khoảng 50.000 hạt giống phát triển trên mỗi cây.

Rau dền có nguồn gốc từ Châu Mỹ Latinh, nhưng xuất hiện trên toàn thế giới, ngoại trừ các vùng Bắc Cực. Cây không cần tưới, cần ít nước, nhưng cần ánh nắng mặt trời. Nó mọc hoang trên các vùng đất hoang và thảo nguyên và cũng được trồng như một loại cây trồng. Các loài cây trồng ở Châu Âu ưa thích đất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ở đây, các dạng rau dền cũng thường xuất hiện dưới dạng cỏ dại đi cùng với ngô và trồng rau.

Hiệu ứng & ứng dụng

Rau dền có chứa một tỷ lệ rất cao protein và các axit amin thiết yếu, bao gồm cả lysine. Hàm lượng khoáng chất, sắt, kẽm, magie và canxi cũng trên mức trung bình. Ngoài ra, còn có các axit béo không bão hòa như axit linoleic, axit alpha-linolenic và axit béo omega-3, cũng như chất xơ và tannin và vitamin B1 và ​​E.

Rau dền là một loại hạt giả và do đó không chứa gluten. Nó có thể được sử dụng cho bệnh celiac, một bệnh mãn tính của niêm mạc ruột non, và cũng đã được chứng minh là một chất thay thế ngũ cốc cho bệnh viêm da thần kinh và các bệnh dị ứng khác. Do hàm lượng sắt cao, rau dền nói chung có thể được bổ sung khi thiếu sắt và tăng nhu cầu sắt trong thời kỳ mang thai và kinh nguyệt. Lá có thể được ăn như rau, rất giàu protein và vượt quá lượng protein của đậu nành.

Lysine, 15% trong rau dền, có tác dụng điều hòa cân bằng axit-bazơ trong cơ thể con người. Do đó, rau dền có thể có tác dụng cân bằng các vấn đề về dạ dày và thận hoặc được dùng như một chế độ ăn kiêng. Do chứa nhiều protein nên nó là loại thực phẩm có giá trị sinh học cao. Kẽm là một nguyên tố vi lượng thiết yếu cần thiết trong quá trình tăng trưởng, tái tạo da và mô liên kết, tổng hợp protein, lưu trữ insulin và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa.

Magiê hỗ trợ quá trình hình thành protein của cơ thể, có tác động tích cực đến sự cân bằng insulin trong bệnh tiểu đường, củng cố hệ thống thần kinh trung ương và có tác dụng chống viêm. Canxi tham gia vào nhiều quá trình trong cơ thể. Nó cần thiết cho sự hình thành răng và xương trong quá trình tăng trưởng. Canxi hỗ trợ quá trình đông máu và làm săn chắc màng tế bào.

Axit linoleic tham gia vào quá trình tái tạo liên tục của da và đại diện cho một lớp bảo vệ ánh sáng tự nhiên. Axit alpha-linolenic có tác động tích cực đến các quá trình viêm và cho thấy các phản ứng tương tự như dầu cá. Axit béo omega-3 hoạt động như chất chống oxy hóa, điều chỉnh hàm lượng chất béo trong máu và bảo vệ chống lại bệnh loãng xương, một tình trạng xương dễ gãy do tuổi tác. Vitamin B thúc đẩy sự hấp thụ và chuyển đổi axit béo omega-3 trong cơ thể con người.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Do giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chống chịu tốt, rau dền được sử dụng đa dạng trong công nghiệp thực phẩm: Quả được dùng làm nguyên liệu trong bánh mì, muesli, bánh nướng, mì ống và bánh kẹo cũng như sản xuất thức ăn cho trẻ nhỏ và trẻ mới biết đi. Rau dền được đại diện rộng rãi trong các món ăn chay và thuần chay vì nó chứa nhiều chất thiết yếu, duy trì sự sống.

Naturopathy sử dụng rau dền như một chất truyền của lá và cùi của hạt để chữa bệnh thiếu máu, nhức đầu, đau nửa đầu, đau bụng kinh, rối loạn giấc ngủ, sốt, loét trong cổ họng và miệng, cũng như tiêu chảy và cầm máu. Ngoài ra, rau dền còn được coi là một chất chống lão hóa vì thành phần của nó. Do sự kết hợp của các chất cần thiết và khả năng chống chịu tốt, rau dền ngày càng trở nên quan trọng ở Châu Âu trong lĩnh vực dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe tích cực. Nó cung cấp các chất bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho chế độ ăn ít thịt, ăn chay và thuần chay và lý tưởng cho mùa sinh trưởng và dưỡng bệnh.

Rau dền là một thay thế tốt cho các loại ngũ cốc thông thường cho chế độ ăn kiêng do không dung nạp thực phẩm hoặc bệnh tiểu đường.Nó cũng ngăn ngừa dị ứng, trong số những thứ khác phát sinh từ chế độ ăn uống không cân bằng. Rau dền là thực phẩm cân bằng. Nó là một trong những loài thực vật hữu ích lâu đời nhất trên thế giới và có thể được chế biến theo nhiều cách. Các loại lá rất giàu protein cũng thích hợp để tiêu thụ.

Nó có tác dụng chống oxy hóa và do đó có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Rau dền có tác dụng cân bằng hệ thần kinh trung ương, trong số những thứ khác do hàm lượng magiê và kẽm trong nó. Bằng cách này, căng thẳng tiêu cực và hậu quả của nó có thể được đối phó. Hạt giả kết hợp nhiều ưu điểm có tác dụng ngăn ngừa các bệnh do văn minh gây ra. Rau dền đang ngày càng tìm thấy vị trí của mình trong một chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng, đầy đủ các chất cần thiết.

Rau dền cũng có thể được dùng trong trường hợp ốm đau. Nó được dung nạp tốt như một chế độ ăn kiêng. Hơn hết, các chất có trong nó có thể được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng một cách dễ dàng. Trong bệnh tự nhiên ở châu Âu, nó đóng một vai trò phụ. Rau dền là một loại thực phẩm có thể được tiêu thụ trong thời gian dài mà không có tác dụng phụ tiêu cực và góp phần lâu dài cho một lối sống lành mạnh.