Người ăn chay trường tránh các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm thịt, trứng, sữa và bất kỳ thực phẩm hoặc phụ gia có nguồn gốc động vật nào khác.
Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng rõ thực phẩm nào là thuần chay, đặc biệt là các sản phẩm nướng có thể chứa các thành phần không thể nhận biết ngay được.
Bánh mì tròn là loại bánh mì phổ biến, hình bánh rán, có nhiều hương vị khác nhau, từ trơn, ngọt đến mặn. Thêm vào đó, chúng có thể được lấp đầy bởi một loạt các lớp phủ gần như vô tận.
Bài viết này giải thích cách xác định một chiếc bánh mì tròn có phải là thuần chay hay không.
Bánh mì tròn thuần chay và không thuần chay
Bánh mì tròn được làm từ một loại bột đơn giản, được ủ men có hình dạng giống như một chiếc bánh rán. Chúng được đun sôi, sấy khô, và sau đó hoàn thành trong lò nướng.
Tùy thuộc vào thành phần và nhân của nó, một chiếc bánh mì tròn có thể thuần chay hoặc không.
Bánh mì tròn thông thường là thuần chay
Một chiếc bánh mì tròn cơ bản chứa các thành phần thuần chay sau:
- Bột mì. Bột mì được sử dụng phổ biến, tạo ra một khối bột dẻo, chắc và kết cấu đặc, dai.
- Men. Thành phần này lên men đường trong bột, giải phóng carbon dioxide và làm cho bột nổi lên.
- Muối. Khoáng chất này giúp làm dai các sợi gluten, điều chỉnh men và thêm hương vị.
- Chất lỏng. Theo truyền thống, chỉ có nước được sử dụng để tạo độ ẩm và kết dính các thành phần với nhau.
- Chất tạo ngọt. Đây có thể là từ đường trơn, xi-rô mạch nha lúa mạch, mật đường, xi-rô ngô hoặc chiết xuất mạch nha.
- Mập. Một số công thức sử dụng dầu thực vật hoặc chất béo để tăng độ giòn của bánh mì tròn thành phẩm.
Công thức chế biến bánh mì tròn thuần chay có thể yêu cầu các thành phần bổ sung để thêm hương vị, màu sắc và kết cấu, chẳng hạn như trái cây, hạt, ngũ cốc, quả hạch, rau, quả mọng, thảo mộc và gia vị.
Điều gì làm cho một chiếc bánh mì tròn không thuần chay?
Một số công thức bánh mì tròn hoặc các sản phẩm mua ở cửa hàng có thể bao gồm các thành phần không thuần chay, bao gồm:
- Mật ong. Một số công thức nấu ăn sử dụng mật ong hoặc bột mật ong thay cho đường hoặc mạch nha. Trong khi một số người ăn thuần chay ăn mật ong thì hầu hết lại không.
- Trứng. Những thứ này đôi khi được thêm vào bột để tạo hương vị và màu sắc và có thể được sử dụng để tráng bánh mì tròn để tạo độ bóng.
- Sữa. Trong một số công thức, sữa được sử dụng thay cho nước.
- L-cysteine. Axit amin này và chất làm mềm bột nhào đôi khi được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì tròn thương mại. Nó thường có nguồn gốc từ lông người hoặc lông gia cầm. Tuy nhiên, cũng có những phương pháp sản xuất thuần chay.
Ngoài ra, nhiều phần nhân hoặc lớp phủ trên bánh mì tròn không được coi là thuần chay, bao gồm:
- Các sản phẩm từ sữa: pho mát kem, pho mát cứng, kem đánh bông, v.v.
- Các loại thịt: thịt bò, giăm bông, gà tây, gà, v.v.
- Cá: cá hồi hun khói, cá ngừ đóng hộp, trứng cá muối, v.v.
- Trứng: bao gồm các loại sốt như hollandaise hoặc mayonnaise
Về cơ bản, bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ động vật sẽ làm cho bánh mì tròn không phù hợp với người ăn chay trường.
Tóm lượcBánh mì tròn thông thường là loại thuần chay, nhưng một số loại có thể bao gồm thêm hương vị, chất phụ gia hoặc nhân có nguồn gốc động vật và do đó không phải là thuần chay. Chúng bao gồm mật ong, trứng hoặc sữa trong bột, cũng như pho mát, thịt hoặc cá trong nhân bánh.
Làm thế nào để đảm bảo bánh mì tròn của bạn là thuần chay
Có một số cách để đảm bảo bánh mì tròn của bạn thân thiện với người ăn chay, bao gồm tự làm, kiểm tra nhãn thành phần và tìm kiếm chứng nhận thuần chay.
Làm bánh mì tròn của riêng bạn
Hầu hết các công thức làm bánh mì tròn đều thân thiện với người ăn chay và bằng cách tự làm, bạn có thể kiểm soát chính xác những gì đi vào chúng.
Thêm vào đó, vô số thành phần thuần chay có thể thêm hương vị và sự đa dạng cho bánh mì tròn của bạn.
Công thức bột nhào cơ bản có thể được cải thiện bằng cách thêm hạt, quả hạch, hành, tỏi, gia vị, thảo mộc tươi hoặc khô và ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch đen và yến mạch.
Lớp trên cùng dành cho người ăn chay bao gồm pho mát kem thuần chay, bơ hạt, chả chay, sản phẩm thay thế thịt, đậu phụ, bơ, hummus, rau xanh, rau, quả mọng và các loại trái cây khác.
Đọc nhãn
Nếu bạn đang mua bánh mì tròn từ cửa hàng, hãy kiểm tra danh sách thành phần để tìm bất kỳ mặt hàng không thuần chay nào.
Những thứ quan trọng nhất cần chú ý là trứng, mật ong, bột mật ong, L-cysteine, sữa và các sản phẩm từ sữa như casein, lactose và whey.
L-cysteine nên được dán nhãn theo tên hoặc với số E920. Tuy nhiên, trên nhãn có thể không rõ nguồn gốc có phải là thực phẩm thuần chay hay không.
Nếu bạn nghi ngờ về một thương hiệu cụ thể, hãy liên hệ với nhà sản xuất để xác minh tình trạng thuần chay của sản phẩm.
Kiểm tra chứng nhận thuần chay
Hầu hết các quốc gia không quy định việc ghi nhãn các sản phẩm thuần chay theo luật.
Tuy nhiên, nhiều tổ chức độc lập, chẳng hạn như Certified Vegan, cung cấp chứng nhận thuần chay cho các sản phẩm.
Nếu bạn tìm thấy một chiếc bánh mì tròn có chứng nhận như vậy, bạn nên kiểm tra các yêu cầu của tổ chức đó để xem liệu chúng có đáp ứng được kỳ vọng của bạn hay không.
Hãy nhớ rằng một sản phẩm có thể là thuần chay, mặc dù không được dán nhãn như vậy. Vì vậy, bạn vẫn nên kiểm tra danh sách thành phần khi quyết định xem sản phẩm có phù hợp với mình hay không.
Tóm lượcBạn có thể đảm bảo bánh mì tròn của mình là thuần chay bằng cách làm chúng tại nhà hoặc kiểm tra nhãn để chứng nhận thuần chay và danh sách thành phần cho các mặt hàng không thuần chay. Khi nghi ngờ, hãy liên hệ với nhà sản xuất để hỏi xem sản phẩm có phù hợp với bạn không.
Điểm mấu chốt
Bánh mì tròn cơ bản là thuần chay và được làm từ bột mì, nước, men, đường, muối, và đôi khi là thực phẩm làm từ thực vật.
Tuy nhiên, một số bao gồm các thành phần không thuần chay, chẳng hạn như trứng, sữa, mật ong hoặc L-cysteine.
Để đảm bảo bánh mì tròn của bạn là thuần chay, hãy tự làm chúng hoặc kiểm tra gói để có chứng nhận thuần chay hoặc danh sách thành phần cho các mặt hàng không thuần chay.
Nhìn chung, với một chút chú ý đến từng chi tiết, bạn có thể tiếp tục thưởng thức món bánh mì tròn yêu thích vào buổi sáng hoặc bữa trưa của mình theo chế độ ăn thuần chay.
